Juicy, svijetle, mirisne piletine chakhokhbili kod kuće

Chakhokhbili nije samo poznato jelo, to je poseban ponos gruzijske kuhinje, kada se uz pomoć začina i ljekovitog bilja obična piletina s povrćem pretvara u remek-djelo. Pripremite tradicionalnu gruzijsku jelo kod kuće i pustite da miris začina ispunjava vaš dom.

lako kao pašteta

Da bi se ptica podijelila na dijelove, prvo razdvojiti krila, zatim noge, potonje podijeliti na tri dijela, bijelo meso podijeliti na šest dijelova. Imajte na umu - za kuhanje možete uzeti bijelo meso ili tamno, sve ovisi o osobnim kulinarskim preferencijama.

Zatim spustite rajčice 15 - 20 sekundi u kipućoj vodi, a zatim narežite kožu i lagano je uklonite iz pulpe rajčice. Narežite luk tankim prstenom, nasjeckajte zelenilo, ljute papričice, češnjak češnjaka, prokuhajte šljive i utrljajte kroz redovito sito.

Strogo po pravilima

Za pripremu jela, odaberite jela debelih stijenki: kotao, duboku posudu, kuhinju ili tavu. Namazati meso u određenom slijedu kako bi se sačuvala sočnost. Prvo, pržite komade tamne piletine u vrućoj tavi dok se polovica ne kuha (neprestano miješajte), zatim dodajte dojke, nastavite kuhati.

Tradicionalno, piletina se peče u suhoj tavi bez ulja, kada su komadići crveni, ulijeva se suho bijelo vino, prekrivaju poklopcem, a kuhanje se nastavlja na minimalnu toplinu. Chakhokhbili će ispasti s oštrim okusom, ako se vino zamijeni octom. Nedovoljno masnih ptica prži se uz dodatak ulja.

NAPOMENA! Ulijte rafinirano ulje u dno posude i pospite malo soli. Koristeći ovaj trik, bit će moguće izbjeći prskanje ulja po cijeloj peći i spriječiti kontakt s rukama.

Dok se meso peče, uživajte u rajčicama i luku. Prvo, smeđi luk u tavi, dodajući rafinirano ulje. Ako bacite kocku maslaca na kraju kuhanja, okus će postati još bolji i nježniji. Izrežite rajčice na kriške, stavite u meso, posolite po želji. Ponekad se luk stavlja izravno na pileće meso, dodaje se više prženih paprika, sjeckani prstenovi.

Jelo će dobiti lijepu boju i okus kada dodate pire, sječeni čili, svježi cilantro, češnjak i zeleni bosiljak, te stavite zelenilo na samom kraju kuhanja. Pokrijte čvrstim poklopcem, ostavite 20 minuta.

Kalorija chakhokhbili

Ne postoji ništa suvišno u ovom jelu, unatoč pristojnom sadržaju masti, 100 grama sadrži samo 119-120 kcal. Da biste sami izračunali sadržaj kalorija, preporučujem da koristite tablicu.

Naziv sastojakaBrojSadržaj kalorijaProteini, gFat, gUgljikohidrati, g
Piletina (1 kg)1 kg1850176184-
Maslac (50 g)50 g3670,341,250,25
Rajčica (6-7 komada)6-7 komada1057,7-35
Maslinovo ulje (20 ml)20 ml174,6-19,98-
Cilantro (10 g)10 g1,70,08-0,33
Peršin (10 g)10 g2,00,07-0,29
Kopar (10 g)10 g1,40,05-0,23
Crvena čokoladna paprika1 komad38,12,8-7,2
Lukovica6 komada2166,3-46,8
ukupno:2755,8193,3245,2390,1
Jedna usluga:344,524,130,611,2
Na 100 g119,77,56,43,8

Klasična Chakhochbili piletina

Uspjeh kuhanja chakhokhbili ovisi o začinima, slijed polaganja proizvoda i na jela - budite sigurni da su debeli-zidom tava, tava ili kotao s tijesno-dolikuje poklopac. Vrijeme: 1 sat. Svaka porcija: 299 kcal.

sastojci:
  • pola ljute paprike;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 3 luk;
  • 3 rajčice;
  • 50 g maslaca;
  • 100 ml hladne vode;
  • 45 g paste od rajčice;
  • 1.5 kg trupa ptica;
  • 1 snop cilantro + zeleni bosiljak;
  • začinite hmeljom-suneli, paprom, solju po okusu.
Kako kuhati:
  1. Pileći trup odrežite na približno jednake dijelove. Pošaljite u posudu bez ulja, pržite uz stalno miješanje, kako se ne biste zalijepili za dno posude. Čim se meso prži, stavite rajčicu, ulijte malo vode. Chakhokhbili se također može kuhati od butina ili nogu, iako to nije klasična opcija. U tom slučaju, rezanje će trajati manje vremena.
  2. Nasjeckati luk na pola prstena i smeđeg na maslacu, a zatim ga položiti na piletinu. Uklonite oguliti od svježih rajčica, izrežite ih i kuhajte ih u kipućoj vodi. Nasjeckajte oguljene rajčice, pošaljite u tavu do mesa, pokrijte poklopcem, stavite na srednju toplinu.
  3. Nasjeckati češnjak i vruću papriku, prethodno očišćenu od sjemenki. Sezona chakhokhbili papar, hmelj-suneli, češnjak, nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati sitno sjeckani zelje.

Kako kuhati chakhokhbili pile gruzijski

U Gruziji se chakhokhbis doslovno priprema u svakom domu. Netko mu dodaje vruću papriku, netko ima adjiku. No, neizostavni sudionici gotovog jela su začinsko bilje, koje je odgovorno za gruzijski karakter. Vrijeme: 2,5 sata. Dijelovi kalorija: 315 kcal.

sastojci:
  • 1.5 kg trupla piletine;
  • 5 glava crvenog luka;
  • 0,7 kg zrelih rajčica;
  • 1 mahuna slatke paprike (crvena);
  • 1 mala mrkva (izborno);
  • 1 lovorov list;
  • 3 kriške češnjaka;
  • 10 grančica zelenog bosiljka + cilantro;
  • 1 prstohvat "ucho-suneli";
  • po želji uzmite adjiku ili papriku;
  • 0,5 žlice. rafinirano ulje;
  • papar svježe mljevene crne i sol dodati na okus.
Priprema:
  1. U posudu uliti dvije litre vode, poslati na štednjak. Nakon kuhanja, stavite trup pile, zakuhajte 30 minuta. Stavite na posudu, ohladite, izrežite na kriške. Obrok mesne juhe.
  2. Uzmite tavu s debelim dnom, ugrijte se. Do zlatno smeđe pržene piletine u suhoj tavi, ako je meso suho, možete dodati maslac.
  3. Narežite luk u kocku. Pošaljite zdjelu s piletinom, dobro promiješajte, pržite dok crveni luk ne pocrveni.
  4. Ogulite mahune iz sjemena i pregrada, a zatim isjeckajte meso. Narežite mrkvu (ona će dodati boju i omekšati okus rajčice). Dodajte slatke paprike i naribanu mrkvu u zdjelu, pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Ulijte 200 ml juhe, pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte dok ne dobijete mekanu piletinu. 40 minuta je dovoljno.
  5. Na rajčicama napravite križ poprečno, isperite kipućom vodom, umočite u hladnu vodu i uklonite kožu. Obrišite ili usitnite miješalicom. Stavite u lonac za pirjanje, promiješajte sve, postavite srednje topline, kuhajte 10 minuta.
  6. Nasjeckajte grubi cilantro, češnjak češnjaka, stavite u žbuku, posolite, sve razbijte i stavite u tavu.
  7. Dodajte sjeckani bosiljak, prstohvat ycho-suneli, začinjen papar na okus (ili adjika), lavrushka, kuhajte 10 minuta.
  8. Isključite štednjak, namočite posudu ispod poklopca. Plava piskavica je prisutna u rijetkim začinima ucho-suneli, on je taj koji daje okus oraha.

Chakhokhbili od piletine u spor kuhalo

Pokušajte s vremena na vrijeme promijeniti način kuhanja chakhokhbili. Umjesto kotla koristite lagani štednjak. Ova opcija se ne razlikuje mnogo od klasične, sastojci su isti. Vrijeme: 60 minuta. Sadržaj kalorija: 295 kcal.

sastojci:
  • 1,5 kg piletine;
  • 4 rajčice;
  • 180 grama luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 vruća paprika;
  • 80 ml poluslatkog crnog vina;
  • 40 g ulja;
  • bosiljak i cilantro po ukusu.
Priprema:
  1. Sjeći pticu na komadiće, blanširati rajčice u vrućoj vodi, oguliti i usitniti meso na kockice.
  2. Sječajte žarulje u pola prstena, nasjeckajte češanj češnjaka, oslobodite ljute paprike iz sjemena.
  3. Stavite pripremljene sastojke u zdjelu s višenamjenskim posudama. Dodajte crno vino, ulje, mirisne zelje. Možete se igrati s aditivima: timijan i estragon će se približiti piletini.
  4. Odaberite program "Stewing", kuhajte u ovom načinu rada 90 minuta. Neka se skuha, poslužite ukusno jelo s omiljenim prilogom.

Ukusna chakhohbili od piletine s vinom

Još jedna vježba u gruzijskom stilu je chakhokhbili od piletine s vinom. Glavnu ulogu u ovom jelu igraju zrele rajčice. I doista mirisna je od mirisnih trava - zelenog bosiljka, cilantra, tarragona. Vrijeme: 1 sat i 20 minuta. Broj kalorija: 296 kcal.

sastojci:
  • 1 trup pilećeg mesa;
  • 4-5 komada zrelih i slatkih rajčica;
  • 300 g luka;
  • 1 snop cilantro + taragon + peršin + bosiljak;
  • 2 grančice svježeg timijana;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 80 ml suhog bijelog vina;
  • 35 g Satsabeli umaka;
  • 10 g Seljačkog ulja;
  • 1 prstohvat sjemena korijandera;
  • 1 žličica začini "Hmeli-suneli";
  • 1 prstohvat šafrana Imeretinski;
  • 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra;
  • 1 prstohvat soli.
Priprema:
  1. Cijelu polovicu isperite vodom i izrežite na komade. Zagrijte duboku tavu (ili tavu) s zgusnutim dnom, stavite meso tamo i pržite bez ulja na laganoj vatri, ulijte vino, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta.
  2. Ogulite 300 grama luka, usitnite, stavite u tavu, dodajte ulje, nastavite kuhati dok ne omekša.
  3. Stavite češnjak, sol, papar, sjemenke korijandera, šafran, hmelj-suneli u žbuku i dobro samljeti. Mesu dodajte začine, sipajte u vodu.
  4. Umutite rajčice, zatim izrežite na kockice, nakon što uklonite kožu. Stavite u meso, pokrijte poklopcem, kuhajte na laganoj vatri pola sata.
  5. Sjeći sve zelje. Dodajte umak, ljekovito bilje, lišće timijana, kuhajte još 5 minuta.
NAPOMENA! Prije posluživanja, možete staviti krug limuna na svaki komad chakhokhbili i pospite nasjeckanim zelenilom.

Korisni savjeti

Pročitajte moje preporuke i zasigurno ćete dobiti svijetlu, ukusnu i zdravu chakhokhbili.

  1. Za kuhanje, svakako uzmite mladu piletinu, ali s masnoćom.
  2. Narežite pticu na male komadiće, baš kao i gulaš.
  3. Meso pržite u dubokoj tavi bez ulja.
  4. Umutite luk u maslac i dodajte prženom mesu.
  5. Dodajte blanširane rajčice (bez kože). Ako je težina piletine 1 kg, uzmite 500 grama rajčica, to jest točno polovicu.
  6. Na kraju kuhanja dodajte začine: peršin, cilantro, bosiljak, vruću crvenu papriku, češnjak. Također možete dodati kopar, svježe lišće metvice, taragon, korijander, hmelj-suneli, imeretinsky šafran.

U stvari, chakhokhbili - obična piletina s rajčicama, lukom, mrkvom, slatkom paprikom, začinskim biljem i začinima. No, recept se može beskrajno mijenjati dodavanjem različitih začina i začinskih biljaka. Kuhani prema pravilima, ispada jelo jedinstvene arome i okusa, a svaki put s novim. Sve ovisi o količini začina i setu bilja.

Ostavite Komentar