Koliko i kako kuhati piletinu

Kuhanje piletine samo na prvi pogled izgleda kao jednostavna stvar. Da bi jelo bilo ukusno, zadovoljavajuće i zdravo, morate znati nekoliko kulinarskih trikova o načinu rezanja, obrade i kuhanja piletine. Također je važno pažljivo pratiti proces toplinskog djelovanja na proizvod, jer je potrebno različito vrijeme za kuhanje određenog dijela trupa.

Kako rezati piletinu prije kuhanja

Bolje je usitniti trup neposredno prije kuhanja, jer je meso odrasle peradi rijetko moguće kuhati ravnomjerno. Postupak pripreme sastoji se od nekoliko koraka:

  1. Temeljito operite pticu, osušite je i podignite radnu površinu leđima prema gore.
  2. Napravite rez uzduž grebena tako da nož počiva na kostima.
  3. Ukrasite trup oko nogu.
  4. Stigavši ​​do područja bedrene kosti, okrenite noge, istovremeno istresavši meso na točkama pričvršćenja. Dodatno rezanje nogu vrši se dijeljenjem bedra na kukove i noge.
  5. Izrežite pileću kožu zajedno s mesom s obje strane grudi tako da nož dosegne tanke kosti. Odrežite ih i odvojite od trupa.
  6. Krila su odrezana, zahvaćajući mali sloj prsne kosti. Izrežite završava s krila, ali ne bacite ih - oni mogu biti korisni za kuhanje juhu.

Koliko vremena kuhati piletinu

Obično se u receptima savjetuje kuhati pileće meso dok se ne skuva u potpunosti, bez navođenja točnog vremena kuhanja. Za početnike, određivanje koliko minuta kuhati piletinu ispada da je vrlo težak zadatak. Tako se kuhaju različiti dijelovi piletine:

  • 1 sat - cijela piletina;
  • 15-20 minuta - fileti bez koštice;
  • Trebat će 30 minuta da preskočite meso;
  • 40 minuta - mladi pilići brojleri;
  • 3 sata je stara ptica.

Ovisno o veličini piletine, naznačeno vrijeme kuhanja može varirati. Također je važno stanje mesa prije kuhanja - smrznuto ili svježe. Da biste točno odredili kada je ptica spremna, nježno ga gurnite vilicom. Ako se uređaj lako probuši, a istodobno ističu svijetli sokovi, meso se može sigurno pojesti ili upotrijebiti u daljnjoj pripremi.

Kako kuhati piletinu u tavi

U tavi možete brzo skuhati bilo koji dio piletine tako da se meso ispostavilo sočno i ukusno. Potrebno je djelovati korak po korak:

  1. Piletinu očistite, isperite hladnom vodom.
  2. Stavite u tavi, dodajte vodu, sol. Dodajte sol po stopi od 1 žličice. na 1 litru tekućine.
  3. Stavite lonac na srednje vrućinu, dovedite do čir.
  4. Uklonite nastalu pjenu. Za okus se preporuča dodavanje svježeg povrća, češnjaka ili začina piletini, čak iu slučajevima kada se ne kuha za juhu.
  5. Vrijeme kuhanja u tavi - 30 minuta.

Dobro kuhano pileće meso mora biti lako odmaknuti od kostiju.

Kako kuhati sočan pileći file

Kuhanje kuhanog piletine je delikatan proces. Ako propustite nježno meso, postat će guma. Tradicionalna metoda kuhanja fileta - u tavi za pola sata. Također možete koristiti dvostruki kotao ili lagani štednjak. Trebat će više vremena za kuhanje s ovim kuhinjskim napravama - do 40 minuta, ali nećete morati uložiti nikakav napor.

Dio filea sadrži malo masnoće, tako često kada se kuha gubi sočnost. Da bi meso ostalo suho, važno je slijediti ove savjete:

  1. Ako se meso koristi zamrznuto, nakon odmrzavanja, preporučljivo je pričekati još 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
  2. Umutite meso u kipuću slanu vodu.
  3. Pustite da tekućina ponovno prokuha i isključite toplinu.
  4. Pod čvrsto zatvorenim poklopcem ostavite 20 minuta.
  5. Izvadite file iz tave, uklonite višak vode i koristite prema uputama.

Pravilno kuhani file pogodan je za pripremu srdačnih salata, predjela i kao glavno jelo za stol.

Kako kuhati pileće meso za juhu u juhi

Pileća juha u klasičnom receptu kuha se od domaće piletine. Takva juha priprema se duže, ali je mnogo zdravija i ukusnija nego od kupljenog proizvoda.

Za pripremu domaće pileće juhe slijedite upute:

  1. Pileći proces, uklonite perje i paperje. Isperite u tekućoj vodi, umočite s papirnatim ručnikom.
  2. Stavite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da tekućina pokrije trup 2 cm, i odmah dodajte pripremljeni luk i mrkvu.
  3. Kako se tekućina zavri, na površini se formira film, koji se mora pažljivo "uhvatiti" kako bi bujon postao lagan i proziran. Sol, dodajte začine i bilje.
  4. Zagrijte vodu i zatvorite poklopac.
  5. Nakon 60 minuta, provjerite spremnost tako da ga stavite oštrim nožićima. Ako je piletina unutra ružičasta, kuhajte meso još 30 minuta, smanjujući toplinu.
  6. Bijela boja označava spremnost. Možete isključiti štednjak. Zdjelu juhe izbacite, pokrijte posudu s poklopcem.

Čim se bogati bujon ohladi, možete poslužiti.

Korištenje Kuhanje Kuhanje Gadgets

Uz pomoć modernih kuhinjskih uređaja moguće je stvarati prava kulinarska remek-djela, gotovo bez napora u procesu kuhanja. Pileće meso kuhano u laganom štednjaku, dvostrukom kotlu ili čak mikrovalnoj je vrlo ukusno i sočno.

Način kuhanjaVrijeme kuhanjaPostupak kuhanja korak po korak
Kuhana piletina u laganom štednjaku90 minuta

  1. Skinite kožu s piletine, izrežite trup na odvojene dijelove, odvojite sloj masti i utrosite ga.

  2. Stavite pileće meso u višenamensku posudu, ulijte dvije litre hladne vode.

  3. Kuhajte piletinu sat i pol u načinu "Quenching".

  4. 30 minuta nakon kuhanja u juhu po želji dodajte sol i začine.

  5. Nakon signala o spremnosti antene, pileća juha ostavite još 10 minuta da se ulije.
Kuhano pileće meso u dvostrukom kotlu30 minuta

  1. Marinate komade piletine u mješavini začina, soli, češnjaka, začinskog bilja, limunovog soka, maslinovog ulja i lišća mente. Ostavite stajati 40 minuta.

  2. Pileći komadići piletine stavite u posudu u jednom sloju na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog. Za dodatan okus, također možete staviti cijelo povrće u zdjelu.

  3. U dvostrukom kotlu, pileće meso će se obraditi 45 minuta od trenutka kada aparat počne opskrbljivati ​​parom.

  4. Ostavite piletinu u dvostrukom kotlu još 7 minuta kako biste posudu natopili mirisnom parom.
"Quick" kuhana piletina u mikrovalnoj pećnici20 minuta

  1. Solite piletinu, dodajte začine i češnjak.

  2. Stavite staklenu posudu s poklopcem u ravnomjernom sloju.

  3. Posudu stavite u mikrovalnu pećnicu 10 minuta na maksimalnu snagu.

  4. Piletina tvori sok, koji se mora preliti po komadima. Dodatno za dodavanje tekućine nije potrebno.

  5. Pokrijte i kuhajte još 10 minuta.

  6. Ponovno pokrijte kuhano jelo i pustite da se ohladi.

Recepti ukusnih domaćih jela s kuhanom piletinom

Najpoznatija peradarska posuda je pileća juha. Ukusna bogata juha brzo zadovoljava glad, pa čak i liječi prehladu. Možete mijenjati uobičajene recepture dodavanjem sitno isjeckanog povrća, mirisnih zelenila i rezanaca za debljinu.

Kuhano pileće meso također je idealno za pečenje - omotnice s delikatnim nadjevom od piletine, krumpira i luka, sigurno će oduševiti goste i voljene. Veličanstveni pileći bujon s piletinom, gljivama i rižom, kuhani prema tradicionalnoj recepturi, bit će glavni ukras svečanog stola.

Kuhana piletina može se sigurno konzumirati dijetnom dijetom, a da pritom ne poričete razna jela. Pečena piletina ciabatta u talijanskom stilu pravi je užitak okusa bez štete za lik.

Juha od piletine i povrće

sastojci:
  • pileći file - 300 g;
  • rezanci - 150 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • bistra voda - 2,5 l;
  • sol - 1,5 žličice.
Kako kuhati:
  1. Isperite pileći file hladnom vodom i stavite u tavu na štednjak. Kada tekućina zavri, uklonite formiranu pjenu žlicom ili žlicom i smanjite toplinu. Kuhajte pola sata, povremeno provjeravajte spremnost za vilicu.
  2. Dok kuha piletinu, pripremite druge sastojke za juhu. Ogulite mrkvu i narežite na srednju žetvu. Luk uklonite ljuske i izrežite na male kvadrate.
  3. Stavite povrće na prethodno zagrijanu posudu, posolite, dodajte ukupnu težinu juhe i kuhajte sve zajedno 15 minuta ispod poklopca sve dok mrkva ne postane mekana.
  4. Izvadite gotov file iz tave i podijelite ga na vlakna, a zatim vratite dok juha ponovno ne prokuha.
  5. U juhu dodajte pirjano povrće uz rezance. Kuhajte 20 minuta.
  6. Nekoliko minuta prije spremnosti staviti lišće, možete dodati začine za okus i okus. Ukrasite svježim povrćem.

Puff kuverte punjene piletinom i krumpirom

sastojci:
  • listovi od lisnatog tijesta;
  • kuhani pileći file - 300 g;
  • kuhani krumpir - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • sol, začini i začini.
Priprema:
  1. Slojevito lisnato tijesto razvaljajte valjkom. Podijelite na male kvadrate.
  2. Pileći file i krumpir sitno nasjeckajte i dodajte začine. Dobro promiješati u glatkoj masi.
  3. Stavite nadev u središte kvadrata, omotajte kutove i učvrstite strane, štipanjem šavova prstima. Stavite na pladanj za pečenje obložen papirom za pečenje ili podmazan.
  4. Razmažite površinu omotnica žumanjkom kako biste dobili rudnu koru.
  5. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, pecite 20 minuta.

Veličanstveni Kornik s kuhanom piletinom, rižom i gljivama

Sastojci za tijesto:
  • brašno - 2 šalice;
  • margarin - 200 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • žumance - 2 kom.
  • šećer - 1 žličica;
  • sol - prstohvat.
Sastojci za punjenje:
  • kuhana piletina - 600 g;
  • riža - 1 šalica;
  • šampinjoni - 200 g;
  • luk - 2 glave;
  • tvrdo kuhana jaja - 4 kom.
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • biljno ulje - za podmazivanje površine za prženje.
Priprema:
  1. Kuhanje tijesta. Margarin samljeti u malom čipsu. Dodajte u brašno i dobro promiješajte. Dodajte prašak za pecivo, šećer i sol. Ponovno promiješajte. Prelijte kiselo vrhnje žumanjcima, mijesite brzim pokretima, a zatim uvaljajte masu u loptu. Tijesto stavite u hladnjak 40 minuta.
  2. Punjenje od kuhanja. Na tavi pržite sitno isjeckan luk dok ne postane proziran. U zasebnoj tavi šampinjoni. Kuhajte rižu slijedeći upute na pakiranju. Jaja urezati u male kocke. Fino sjeckati piletinu. Pomiješajte sastojke zajedno, prelijte vrhnjem i ponovno promiješajte.
  3. Tijesto razrežite na dvije polovice, od kojih bi jedna trebala biti malo veća.
  4. Manji dio izvucite u krug debljine 0,5 cm i pokrijte ga dnom posude. Podizanje ruba.
  5. Nanesite na slojeve - prvo rižu, zatim pileću pulpu s jajima, a zatim gljive.
  6. Pokrijte kurnik drugom polovicom valjanog tijesta i prstima pričvrstite rubove.
  7. Napravite malu rupu na vrhu pite tako da para izlazi slobodno.
  8. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 ° C jedan sat, dok ne postane zlatno smeđa.

Dijetalna ciabatta s kuhanom piletinom u pećnici

sastojci:
  • kuhana pileća prsa - 600 g;
  • kruh ciabatta (na kvascu) - 4 kriške;
  • bilo koji tvrdi sir - 300 g;
  • Cherry rajčica - 10 kom.
  • pesto umak - 4 žličice;
  • sol, začini, začinsko bilje - po želji.
Priprema:
  1. Uvaljite u začin, pospite ljekovitim biljem i posolite. Zamotajte s folijom.
  2. Pecite u pećnici na 180 ° C 30 minuta.
  3. Suhi kruh na tavi bez ulja. Svaka strana se drži 1 minutu. Da bi rezine bile privlačne, možete koristiti tavu na žaru.
  4. Sir se protrlja velikim krhotinama.
  5. Izrežite rajčice u uredne krugove.
  6. Narezana ciabatta s pesto umakom.
  7. Odrežite piletinu, stavite kruh.
  8. Vrh s sendvičima od rajčice, pokrijte čipsom od sira.
  9. Stavite u pećnicu 5 minuta, slijedite dok se sir ne otopi.

Domaćica na poruci

Slijedeći jednostavne savjete za kuhanje pomoći ćete kuhati ukusnu piletinu i napraviti bogatu prozirnu juhu

  • Moguće je razlikovati meso pijetla od mlade piletine prema veličini i boji vrata. Plavičasta nijansa tankog vrata maternice kaže da je meso kurac. Pileći vrat je gust i ima bijelu boju.
  • Meso hranjene piletine ne smije se isprati vrućom vodom kako se ne bi pokvario okus.
  • Ukusna kuhana piletina dobiva se začinima mesa solju i začinima odvojeno od juhe. Suhi sastojci se dodaju u tekućinu na kraju kuhanja.
  • Za juhu se ne zatamnjuje i ne soliti, važno je izbjegavati jaku kipuću vodu tijekom kuhanja.
  • Savršenu laganu juhu možete postići mariniranjem piletina u slanoj vodi 1,5 sati prije kuhanja. I već kuhani sa slanim kostima naprezati juhu.
  • Čini se da je juha hranljivija ako je skuhate od komadića piletine i drobljenih kostiju.
  • Ne preporučuje se dodavanje tekućine tijekom procesa kuhanja, bolje je da se u posudu odmah ulije cijela količina vode.
  • Ponovno zagrijavanje bujona preporuča se na laganoj vatri s otvorenim poklopcem, a ne ključanjem. Dakle, on ne prigušuje.
  • Nije preporučljivo koristiti zamrznuto meso peradi za kuhanje, jer ne čuva korisne tvari. Piletinu je bolje uzeti ohlađenu.

Kako napraviti meko meso od tvrdog piletine

Meso seoske ptice nakon kuhanja često postaje previše teško. Da bi se to izbjeglo, potrebno je 6 sati prije procesa toplinske obrade u kefiru s limunovim sokom. Kada se piletina unese u hladnjak, možete je sigurno skuhati na jedan od atraktivnih načina. Kuhano meso u marinadi će ostati mekano.

Čvrstu piletinu možete pretvoriti u nježnu i sočnu poslasticu uz pomoć višekutnika. Pirjač 3 sata pileće meso može se dodatno pržiti u suhoj tavi dok se ne stvori svijetla zlatna kora, tako da se piletina vuče van, ali ostaje meka iznutra.

Prednosti i štetnost kuhane piletine

Liječnici i nutricionisti jednoglasno tvrde da uključivanje u prehranu kuhanog pilećeg mesa donosi zdravstvene prednosti. Jedite kuhanu piletinu može biti gotovo neograničeno. Glavna stvar je pratiti kvalitetu i svježinu proizvoda.

O prednostima

Pileće meso sadrži veliku količinu životinjskih bjelančevina, potrebnih za dobro zdravlje i održavanje dobrog mišićnog oblika. Kao niskokalorična jela, kuhana piletina uključena je u jelovnik mnogih dijeta. Nemojte se bojati upotrijebiti čak i pileću kožu krila, jer na njoj ima malo masti.

Pileće meso sadrži cijeli kompleks korisnih minerala i tvari:

  • magnezij;
  • željezo;
  • kalij;
  • fosfora;
  • B vitamini (B2, u6, u12), A, E.

Pileća juha izvrsna je preventivna mjera u borbi protiv prehlade i gripe. Stariji ljudi posebno su pokazali da koriste kuhanog pilećeg mesa, koji je u stanju spriječiti dijabetes, peptički ulkus i moždani udar, kao i pomoć u liječenju bolesti srca.

Najveći broj korisnih elemenata u tragovima nalazi se u mekom mesu mladih pilića. Glutamin u njemu doprinosi poboljšanju mozga i ima blagotvoran učinak na živčani sustav u cjelini.

Može li pileće meso naštetiti zdravlju?

Iako je kuhano pileće meso dobro za tijelo, ipak je potrebno biti oprezan s proizvodima trgovine. Kupljena piletina u mnogim aspektima gubi dom zbog visokog rizika da sadrži antibiotike i hormone u njemu, što se može ukloniti pažljivom obradom prije kuhanja. Ako ne možete kupiti pravu piletinu na farmi, kuhajte juhu posebno skrupulozno - stavite tekućinu u čir, iscijedite je i ponovno skuhajte juhu.

Niska kalorija kuhano meso peradi omogućuje vam da ga koristiti čak i na strogoj dijeti. Piletina se lako apsorbira u tijelu, ne uzrokujući nelagodu u želucu. Kuhana piletina sadrži velike količine bjelančevina s minimalnom količinom masti, tako da ga mnogi sportaši uključuju u svoju prehranu. Piletina je također bogata drugim hranjivim tvarima, vitaminima, mineralima i elementima u tragovima koji su potrebni za održavanje dobrog zdravlja.

Pogledajte videozapis: Laka dijeta - Piletina za 10 minuta (Studeni 2019).

Ostavite Komentar