Bogatstvo okusa, ili kako kuhati acaca od pita

U kuhanju, acchma je jelo od tankog pita s slojevima sira. Ovo je prekrasan i srdačan kolač. Za punjenje se upotrebljavaju slane sorte, a sam tijesto je blago, uglavnom spužvasto. Izrada jela ne zahtijeva velike kulinarske vještine, ali postoje neke tajne koje bi hostesa trebala uzeti u obzir.

Ispune za achmy

Za sloj možete koristiti razna punjenja: sir, svježi sir, zelenilo, meso i povrće. Navest ću neke savjete koji se mogu upotrijebiti u proizvodnji punjenja:

  • Koristite najmanje dvije vrste sira - tvrde i meke Suluguni. Mekano je dobro za unutarnje slojeve, izrezati ga na komade prije polaganja. Ukrasite vrh kolača tvrdim naribanim sirom.
  • U punjenju sirovine koristite meku skutu. Na vrh noža dodajte dvije žlice guste kreme i soda. Ova tehnika će ispuniti zrak. Sir može se soliti ili zasladiti po okusu. Sve ovisi o tome želite li ispeći slatku ili slanu tortu.
VAŽNO! Achma je visoko kalorijska posuda. Sto grama proizvoda pripremljenog prema klasičnoj tehnologiji sadrži 340 kcal, 27 g proteina, 32 g masti i 42 g ugljikohidrata.

Achma iz pita priprema se s velikom tortom, kada se poslužuje, reže se na porcije.

Hranjiva vrijednost i kalorija po 100 grama

Proteini, gFat, gUgljikohidrati, gKalorija, Kcal

12,5

25

42

275

Achma iz domaće pita s svježim sirom i sirom u pećnici

Jelo nalikuje okusu khachapurija. Savršen je za nedjeljnu večeru, energiju za cijeli dan. Napravljen je od tankog pita kruha punjenog svježeg sira i sira.

To će zahtijevati: zdjelu za pripremu svježeg sira, posudu za miješanje, duboki oblik za pečenje u pećnici, četku za kuhanje za maslac. Za bazu pripremite 3 pita kruha koristeći domaći recept o kojem sam pisao gore.

Sastojci za punjenje:
  • 250 g masnog svježeg sira;
  • 200 g Suluguni sira;
  • 50 g ribane mocarele;
  • Of šalicu kefira;
  • 1 jaje;
  • 40 g maslaca ili guste kreme;
  • cilantro, paprika - 1 čajna žličica;
  • 1 žličica sol.
Priprema:
  1. Skutati skuta kroz sito sve dok ne postane glatko. Za nježnu teksturu dodajte 20 g maslaca ili 2-3 žlice guste kreme. Dodajte prstohvat cilantra, paprike i soli. Sve miješajte dok ne postane glatko.
  2. Suluguni se raspadaju na male komadiće i dijele se na dva dijela.
  3. Pobijedite jaje umutiti, prelijte kefir, lagano ga posolite.
  4. Pripremljeni pita kruh stavite u duboko pecivo za kolače, koji su prethodno podmazani malom kolicinom maslaca. Kruh pita rasporedite točno duž dna, čineći temelj kolača tako da rubovi vise labavo.
  5. Tortu napunite s mješavinom kefira četkom.
  6. Uzmi treći dio masne grudice, položi točno na pitu.
  7. Podmažite drugi list uljem, stavite ga na svježi sir, vrh namočite u mješavinu kefira.
  8. Odvojite komad pripremljenog i isjeckanog Suluguni sira.
  9. Podmažite treći list uljem, stavite ga na vrh sira. Zasićite mješavinu kefira. Stavite drugi dio skute na vrh.
  10. Zatim zavijte rubove u omotnicu. Podmažite uvijene rubove mješavinom kefira i stavite preostali Suluguni na vrh.
  11. Preklapamo rubove kruha pita s drugih strana, namočimo ga kefirom, raširimo ostatak skute.
  12. Tortu zatvaramo donjim slojem kruha pita sa svih strana gustom omotnicom. Ispunite vrh s ostacima kefir smjesu, nokautirati ostatke svježeg sira i sira.
  13. Poslano u pećnicu, zagrijano na 180 stupnjeva, 15-20 minuta. Pet minuta prije završetka pečenja izvadimo posudu, na vrhu poškropimo s naribanim tvrdim sirom, ukrasimo orasima. Stavite natrag i pecite još pet minuta.
SAVJET! Za matice su prikladne sve matice. Prije toga, trebali bi se zgnječiti i lagano pržiti.

Hrana domaće pita s svježim sirom i sirom izgleda ukusno i svečano. Domaćinica će potrošiti samo malo vremena na pripremu baze, ali trud će se isplatiti zahvalnošću voljenih, jer ništa ne poboljšava okus jela koliko i emocionalni odnos u obitelji. Molim svoju obitelj!

Lazni slatki sir s kupljenim pita kruhom

Ako nemate vremena za kuhanje domaćeg pita kruha, od kupljenog možete ispeći divnu tortu. Ova opcija se obavlja brzo, a za proizvodnju je potrebno usredotočiti se samo na ispune.

Lazy achma se obično pravi od dvije vrste sira. Možete koristiti različite sorte sulguni, kao i dodati još tvrdog sira koji se duže topi. To će zahtijevati: duboku posudu za pečenje, zdjelu za miješanje ispuna, posudu za topljenje maslaca, četkom za kuhanje. Količina gotovog proizvoda namijenjena je za 8 obroka.

sastojci:
  • 300 grama kiselog sira tipa Suluguni;
  • 150 grama tvrdog sira;
  • 4 jaja;
  • 5 žlica kiselog vrhnja;
  • 80 g maslaca;
  • 2 gotova pita;
  • Prstohvat sitno isjeckanog (može se smrznuti) zelenila - peršin, cilantro, kopar.
Priprema:
  1. Suluguni sir se srušiti ili izrezati na male komadiće. Tanjur na ribe ili na njegovoj pripremi.
  2. Presavijte oba sira u zdjelu, ostavljajući to krutine da pospite tortu.
  3. Za punjenje sira ulijte kiselo vrhnje, promiješajte jaja, zelje, sve pomiješajte.
  4. Rastopite maslac u loncu za kuhanje, a zatim ga namočite.
  5. Uzmite tavu za pečenje, stavite u nju pita kruh tako da leži ravno na dnu i visi uz rub kalupa.
  6. Natopite tortu rastopljenim maslacem.
  7. Postavite ⅓ mješavine sira, ravnomjerno preko cijelog područja kolača.
  8. Druga palačinka stavite na sir, namažite uljem, stavite sljedeći dio punjenja sira.
  9. Preklopite viseće rubove lijevo i desno od omotnice na punjenje. Podmažite uljem.
  10. Nanesite punjenje na pita kruh, prekriven sljedećim rubovima. Zadnji sloj punjenja treba biti zatvoren u obliku omotnice.
  11. Podmažite vrh maslacem, stavite preostali nadjev, poprskajte ga tvrdim sirom.
  12. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite pripremljeni kolač. Pecite 20-25 minuta.

Dish "lazy achma" je spreman! Vrh može biti ukrašen začinskim mljevenim travama. Bon appetit!

SAVJET! Za miris će odgovarati raznim suhim i začinskim biljem: cilantro, bosiljak, anis. Usput, anis daje istočnom jelu izuzetnu svježinu i okus.

Recept za kruh od gruzijaca

Jelo s neobičnim okusom i laganom začinjenošću, pripremljeno od svježeg tijesta. Brynza se koristi kao punjenje, puno zelenila, malo ljute paprike.

sastojci:
  • 400 g brašna, čaša vode;
  • 1 žličica sol;
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja;
  • 70 g maslaca;
  • 300 g sira;
  • začinjene zelje, mljevena crvena paprika.
Priprema:
  1. Mijesiti tijesto. U zdjelu sipajte brašno (možete prosijati). Sol se otopi u vodi. Napravite bunar u brašnu, ulijte ga vodom. Pričekajte dok se ne nabrekne i natopite vodom, promiješajte meko tijesto. Dodajte dijelove biljnog ulja, nastavite mijesiti 7-10 minuta. Tijesto je vrlo elastično, lako zaostaje za rukama i oblikom.
  2. Tijesto podijeljeno u 7 dijelova. Svaki komad uvaljajte u tanak list debljine oko 2 mm.
  3. Sir naribati veliki rende, miješati s zelenim i paprom.
  4. Položite prvi sloj valjanog tijesta u duboku posudu za pečenje. Rubovi tijesta visi, formiraju vrh kolača.
  5. Četka s rastopljenim maslacem. Stavite debeli sloj pripremljenog sira.
  6. Preostale slojeve tijesta prokuhajte u kipućoj vodi oko 1-2 minute, a zatim izvadite iz vode pomoću skimmera, raširite na ručniku da se osuši.
  7. Kuhani pita kruh stavite na prvi sloj punjenja, očistite uljem i pospite sirom.
  8. Nastavite sve dok ne položite sve slojeve. Na vrhu posljednjeg sloja punjenja, položite viseće rubove u obliku omotnice. Vrh masnoće.
  9. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 30 minuta.
  10. Kad se achma lagano ohladi, narežemo na porcije, poslužimo toplo.

Jedinstvena torta je spremna!

SAVJET! Jelo dobro pristaje uz domaće piće od kefira. Da bi to bilo potrebno, potrebno je odmašćeni kefir od 1 litre, 2 žličice. sol, tri češnja češnjaka. Pomiješajte češnjak i sol u mortu i pomiješajte s kefirom. Ako je kefir previše masan, razrijedite ga prokuhanom vodom. Pijte za ashmu u gruzijskom spremnom!

Jednostavan recept u laganom štednjaku

Ako kod kuće nema pećnice, ali želite probati ovo gruzijsko, višeslojno jelo, možete koristiti spori kuhalo. Ovaj kolač napravljen je od gotovog tankog pita kruha punjenog sirom.

sastojci:
  • 5-6 tanki pita kruh;
  • 300 g mekog sira Suluguni;
  • 300 ml kefira;
  • 2 jaja;
  • 50 g maslaca.
Priprema:
  1. Očistiti sir ili izrezati na komade, nožem oprati maslacem. Možete rušiti ruke.
  2. Sipajte kefir u zdjelu, pomiješajte s dva jaja, dodajte sol, dodajte začinsko bilje: peršin, cilantro. Zeleni bi trebali biti sitno sjeckani, dodati ne više od 1 žličice.
  3. Rastopite maslac.
  4. Pitu stavite u pripremljeni oblik (silikon za pečenje ili pripremljen iz folije), ispravljajući točno uz dno obrasca, a rubovi pita slobodno se objesiti.
  5. Podmažite kolač maslacem, stavite prvi sloj sira.
  6. Sljedeći pita kruh stavite na punjenje, nauljite ga i pokrijte punilom.
  7. Ponovite sve dok se punjenje ne završi. Pokrijte gornji sloj punjenja visećim rubovima u obliku omotnice.
  8. Podmažite površinu kolača
  9. Stavite obrazac s pitom u spor kuhalo, postavite način "pečenje za 1 sat". Tehnika će ukazati na dostupnost zvučnog signala.

Ukusno jelo je spremno! Molim vas i goste sa achma iz sporog štednjaka, ova torta je vrlo ukusna i izgleda lijepo na stolu.

SAVJET! ukrasite jelo sjemenkama sezama i orasima. Da biste to učinili, sezama i tlo oraščića, pre-pržiti do zlatno smeđe. Orašasti plodovi i sjemenke ne samo da blagotvorno utječu na zdravlje, već daju i skladan i izvrstan okus.

Ne bojte se eksperimentirati!

Upoznavanje s pripremom gruzijskog nacionalnog jela, podsjeća na slavnu khachapuri, koristit će vama i vašem domu. Achma iz pita se lako priprema, ne zahtijeva velike troškove novca, vremena i truda. Svaka domaćica moći će kuhati ovaj višeslojni kolač i ugoditi obitelji.

Tradicionalna achma kuha se s ukiseljenim sirom u Imeretinu, ali možete eksperimentirati s sendvičima s drugim vrstama, kao i drugim punjenjem. Pišite o svojim eksperimentima, podijelite svoje vještine i sposobnosti.

Uspjeh vama i zdravlju!

Pogledajte videozapis: Šarena Dolma, bogatstvo vitamina, okusa i mirisa (Listopad 2019).

Ostavite Komentar