Kako lijepo ukrasiti tortu za Novu godinu

Svečana jela žele kuhati ne samo ukusno, nego i lijepo. Posebnu pažnju posvećujemo desertima i kolačima, pokušavajući stvoriti pravo slastičarsko remek-djelo. To je istina 2019. godine, kao ljubavnica godine - žuta svinja Zemlje je nevjerojatan estet. Dakle, ukrašavanje kolača: kako ukrasiti izvorni novogodišnje pečenje iznenaditi sve na blagdanskom stolu?

Najljepši ukrasi novogodišnjih kolača

Počnimo kreativne eksperimente kod kuće s krem ​​ukrasima. Za ukrašavanje kolača koriste se samo nekoliko vrsta kremnih masa:

  • ulje;
  • vrhnje;
  • proteina.

Krema za ulje

Krema od maslaca može se mijenjati dodavanjem kakaa ili bojila za hranu. Priprema je jednostavna.

sastojci:
  • ulje, sadržaj masti najmanje 82%;
  • šećer;
  • tekuće bojanje hrane.
Priprema:
  1. Tri komponente se miješaju i miješaju miješalicom.
  2. U maslac krem, možete dodati kuhano kondenzirano mlijeko, koje će pružiti gustu konzistenciju i dati ugodan okus.

Proteinska krema

sastojci:
  • 6 žlica šećera;
  • 3 jaja;
  • kriška limuna ili prstohvat limunske kiseline;
  • boje i okuse po želji.
Priprema:
  1. Trebat će nam of šalica vode i šećera da napravimo sirup. Stavite tekućinu na vatru i kuhajte oko 5 minuta, miješajući.
  2. Stavite bjelančevine u posudu i istresite mikser. Da biste dobili gustu bijelu pjenu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili bacite prstohvat limunske kiseline.
  3. Mi i dalje tuku, postupno dodajući šećerni sirup. Tući još nekoliko minuta i na ovom mjestu možete dodati boje i okuse.
  4. Ako ste zabrinuti zbog debljine, dodajte agar-agar dok pripremate kremu za proteine.

maslac krema

Krema se priprema po istom principu kao i maslac.

sastojci:
  • krema sa sadržajem masti od najmanje 32%;
  • šećer u prahu;
  • tekuće bojanje hrane;
  • okus.
Priprema:
  1. Iskusni kuhari preporučuju hlađenje posude u kojoj će napraviti kremu i kremu prije pjenušavih sastojaka.
  2. Pobijedite sve ohlađene sastojke do guste konzistencije.
  3. Ako ste zabrinuti zbog gustoće, kupite poseban ugušćivač za kremu za maslac unaprijed. Također možete koristiti aditive u obliku boja i okusa.
  4. Nanesite kremu na površinu kolača treba biti štrcaljka za kuhanje.
  5. Uz pomoć različitih savjeta možete stvoriti cvjetne i geometrijske uzorke, kao i otmjene linije.

Kolači ukrašeni mastikom vrlo su popularni. Možete napraviti marshmallow ili šećerne paste ili kupiti gotove dekoracije u slastičarnici ili supermarketu. Mastiks proširuje horizonte, jer pomaže u stvaranju trodimenzionalnih, lijepih i, što je najvažnije, jestivih "objekata".

Šećerna mastika

sastojci:
  • 80 ml vode;
  • 20 g ulja;
  • 7 g želatine;
  • 2 žlice glukoze;
  • 1 kg šećera u prahu.
Priprema:
  1. Zalijevajte želatinu toplom vodom i promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ako je potrebno, u ovoj se fazi uvodi boja.
  2. Dodajte glukozu i maslac želatini, promiješajte i ohladite.
  3. Vrijeme je za dodavanje šećera u prahu i temeljito miješanje tako da se potpuno upije u mastiks.

Mastiks sljezova

sastojci:
  • pakiranje slatkiša za žvakanje;
  • šećer u prahu;
  • maslac.
Priprema:
  1. Sljez s komadom maslaca zagrijava se u mikrovalnoj pećnici dok ne postane dvostruko veći. Za grijanje možete koristiti vodenu kupku.
  2. Dodajte potrebnu boju u bijeli sljez, prah i mijesite dok se ne dobije gustoća gline.

Masti sljezova ne pokrivaju samo kolače, već stvaraju i originalne figurice.

puslice

Druga mogućnost stvaranja kulinarskog dekorja je kolač od bjelanaca. Možete kupiti gotove ili ih sami napraviti.

sastojci:
  • 5 jaja;
  • bojanje hrane;
  • 250 g šećera.
Priprema:
  1. Jaja se ohlađuju, razdvajaju proteini i sipaju u miješalicu.
  2. Dodajte šećer ili prah u omjeru: 1 dio proteina - 2 dijela šećera. Uvodi se postupno, bez prestanka bičenja proteina.
  3. Nakon što je sve šećera izli, tukli još 8 minuta. Možda će zbog snage mješalice biti potrebno više vremena, stoga se vodite krajnjim rezultatom: masa proteina mora biti gusta.
  4. Ako želite dobiti obojene kolače od bjelanaca, polovicu boje u željenoj boji.
  5. Stavite naše tučene bijelo rublje u vrećicu. Ako će biti u boji kolačići, stavite bijelu na jednu stranu vreće i obojenu masu na drugu.
  6. Uzmemo lim za pečenje, pokrijemo papirom za pečenje, istisnemo vrećicu od bjelanaca. Pećnicu treba zagrijati na 90 stupnjeva. Pecite oko 2 sata.

Želite li da simbol 2019. bude ugodno iznenađen vašim kulinarskim eksperimentima, stvorite neobičan dekor koristeći čokoladnu glazuru.

Tamna čokoladna glazura

Nakit od čokolade i čokolade vrlo je popularan. Ulijte gotov kolač bijelom ili crnom čokoladnom glazurom, a zatim stavite na njega razne čokoladne delicije. To može biti kaotična kombinacija bombona različitih oblika, komadića čokolade, tubula, pilula i šipki.

Odgovarajuća dekoracija kandiranih bobica - trešanja ili brusnica. Na bijeloj čokoladnoj bobici izgleda posebno lijepo i stvorit će se novogodišnji dekor. A na temelju crne čokolade ružičaste figurice od mastiksnih prasadi izgledaju sjajno.

sastojci:
  • 100 g tamne čokolade;
  • 75 ml mlijeka.
Priprema:
  1. Rastopite čokoladu u mlijeku.
  2. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji.

Bijela glazura

Načelo kuhanja je isto kao u prethodnom receptu.

sastojci:
  • 100 g bijele čokolade;
  • 100 g šećera u prahu;
  • 50 ml mlijeka.
Priprema:

Stavite posudu u vodenu kupku i otopite bijelu čokoladu u mlijeku, dodajte šećer u prahu i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatka.

Ako želite stvoriti čokoladne figurice, zalijepite šablone i plijesni. Za početnike kuharice najprikladnija je plijesan, gdje možete preliti čokoladnu masu i poslati je u hladnjak. Rezači kolačića u obliku snježnih pahulja, jelki, snjegovića i, bez sumnje, prasadi vrlo su prikladni kao ukrasi za novogodišnju tortu.

karamela

Karamela je idealna za ukrašavanje blagdanskog pečenja.

sastojci:
  • 200 g šećera;
  • 5 kapi esencije octa;
  • 150 ml vode.

Kako kuhati:

  1. Miješajte šećer i vodu i postavite na usporenu vatru, stalno miješajući žlicom.
  2. Možete napraviti karamelne figurice uz pomoć klišea od krumpira. Da biste to učinili, uzmite pola krumpira i izrežite unutar željenog oblika.
  3. Umočite kliše u još vruću karamelu i stavite na podmazanu ploču. Karamela će se zalijepiti za površinu ploče, ali će zadržati željeni oblik.
  4. Dok slika nije zamrznuta, izmijenite je.

Korak po korak recepti za božićne kolače

Božićna proslava podrazumijeva poseban meni za odmor. Deserti bi također trebali biti posebni. Napravio sam izbor ukusnih kolača za Novu godinu 2019., koju možete kuhati za svoju obitelj i goste.

"Berry"

Torta sa sočnim nazivom kombinira nježnost lisnatog tijesta i miris divljih bobica, tako da će svatko voljeti bez izuzetka.

sastojci:
  • 360 g kondenziranog mlijeka;
  • 320 ml kreme sa sadržajem masti 33%;
  • 410 g smrznutih borovnica;
  • 360 g smrznute maline;
  • 0,5 kg brašna;
  • 400 g ulja;
  • 1 jaje;
  • 1 žlica octa;
  • ½ kuhinjske soli;
  • 175 ml hladne vode.

Priprema korak po korak:

  1. Pomiješajte jaje s octom i soli, prelijte vodom, promiješajte i pošaljite u hladnjak.
  2. U brašno dodajte smrznuti maslac. Izmiješajte, formirajte klizač i napravite usjek u njemu.
  3. Izvadimo masu jaja iz hladnjaka i dodamo tijestu. Dobro promiješati. Formirano tijesto stavlja se u vrećicu, šalje se u hladnjak nekoliko sati.
  4. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva.
  5. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na komadiće za slojeve kolača. Svaku tortu razvaljajte tako da njena debljina ne prelazi 2 mm. Treba napraviti 5-6 kolača. Svaka pecite oko 10 minuta.
  6. Bičite vrhnje, unesite postupno kondenzirano mlijeko.
  7. Stavite posudu i obložite kremom, proširite sloj bobica. Ponovite ponovnu akciju: krem ​​krem ​​krem ​​plodine.
  8. Jagode se mogu naizmjence i naizmjenično širiti.
  9. Gornju tortu premazamo vrhnjem, stavimo u hladnjak.
  10. Prije posluživanja ukrasite bobice i lišće mente.

"Vivid"

Potpuno opravdati svoje ime, te će biti idealna opcija za novogodišnji stol.

sastojci:
  • 210 g granuliranog šećera;
  • 110 g jagoda;
  • 3 šalice brašna;
  • 210 g ulja;
  • 8 jaja;
  • 2,5 žlice kakaa;
  • 350 g krem ​​sira;
  • ; Bojanje hrane za žlice;
  • 1 pakiranje praška za pecivo;
  • 2 žlice šećera.
Priprema:
  1. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva.
  2. Razbijte jaja oko 10 minuta.
  3. U brašno dodajte brašno.
  4. Stavite 110 g maslaca u lonac za pirjanje i stavite na laganoj vatri da malo rastopite maslac.
  5. Ulijte ulje u brašno, polako miješajući. Dodajte jaja i dobro promiješajte.
  6. Tijesto dijelimo na tri dijela: na jedan zaspamo ružičastu boju, na drugu - kakao, treći ostajemo bez aditiva.
  7. Kalup za pečenje napunimo papirom, stavimo u njega čokoladnu masu i stavimo u pećnicu na 15 minuta. Zatim pečemo ružičasti kolač, a poslije - kolač bez dodataka.
  8. Pomiješajte 100 g potopljenog maslaca s krem ​​sirom i istresite oko 10 minuta, dodajte šećer u prahu i nastavite s ritmom oko 7 minuta. Kao rezultat toga, trebamo imati zračnu masu.
  9. Stavite čokoladnu tortu na posudu, masnoćujte kremom i pokrijte ružičastim kolačem. Ponovno ga temeljito obložimo kremom i stavimo kolač bez dodataka.
  10. Podmažite vrh kolača i strane maslacem i kremu ukrasite jagodičastim bobicama. Najbolje ih je rezati na kriške.
  11. Stavili smo 4 sata u hladnjak. Takav desert će ukrasiti svaki stol.

"Mega Chocolate"

Bolje od čokolade bit će samo MegaChodol torta u kojoj se istodobno kuša crni, mliječni i bijeli čokolada u kombinaciji s likom Amaretto i najdelikatnijom kremom. Siguran sam da će ovaj kolač biti novogodišnji hit i osvojiti srca slatkih zuba.

Za biskvit:

  • 200 g šećera;
  • ¾ čl. brašna
  • 5 jaja;
  • 1 prstohvat soli;
  • Čl. škrob.

Za osnove:

  • 210 g mliječne čokolade;
  • 210 g tamne čokolade;
  • 210 g bijele čokolade;
  • 1 želatinska ploča;
  • 6 žumanjka;
  • 65 g maslaca;
  • 455 g teških krema;
  • 25 g pinjola;
  • 25 grama oraha;
  • 25 g kakaa;
  • 1 boca šlaga;
  • 55 ml likera Amaretto.
Priprema:
  1. Odvojite žumanjke od proteina. Proteini se stavljaju u frižider, a žumanjci se protrljaju sa šećerom dok ne postanu glatki.
  2. Žumanjku dodamo brašno i škrob, brzo mijesimo kako ne bi nastali kvržice.
  3. Rashlađene slane proteine, bičite do visoke pjene, dodajte masu tijestu postupno.
  4. Izložite oblik pergamenta, obložite maslacem. Pećnica se zagrijava na 185 stupnjeva. Stavite tijesto u obrazac, poravnajte ga i namjestite da peče 40 minuta. Nakon 20 minuta isključite pećnicu i ostavite pecivo u njemu. Tortu možete koristiti za tortu samo 3 sata nakon pečenja.
  5. Korzh fray na rende, kotrljati orasima s oklagija, miješati u zdjelu keksa i orah masa, dodati na njega liker i kakao.
  6. Obliku oblikujemo maslacem, rastezamo pergament, širimo masu keksa.
  7. Želatinsku ploču podijelite na 3 dijela i namočite 10 minuta.
  8. Crush čokoladu, 2 žličice. ostavite u prahu, stavite ostatak u vodenu kupelj, dodajte 2 žumanjka, dio ulja, želatinu. Čim masa dostigne jednoličnost, neka se malo ohladi.
  9. Bičite kremu i sipajte u čokoladnu masu.
  10. Ponovite prethodni postupak za mlijeko i bijelu čokoladu, dopuštajući da se praznine lagano ohlade.
  11. Stavite masu mliječne čokolade na biskvitnu bazu i stavite u hladnjak na 25 minuta. Nakon toga polažemo mješavinu bijele čokolade i ponovno stavimo u hladnjak 25 minuta. Također dolaze s tamnom čokoladom.

Prije posluživanja ukrasite šlagom i čokoladnim čipsom.

Torta bez pečenja "Novogodišnje raspoloženje"

U novogodišnjim praznicima želite nešto posebno, pa uzmite naoružanje nekoliko novih recepata. Kolači bez pečenja ostaju relevantni već nekoliko godina. Možda ću početi s njima.

sastojci:
  • 1 biskvit;
  • 400 g jogurta;
  • 12 g želatine;
  • 1 narančasta;
  • 2 mandarine;
  • 50 g konzerviranog ananasa;
  • 1 banana
Priprema:
  1. Uzimamo gotove biskvite ili ih unaprijed pečemo za naš kolač. Izrežite na kockice.
  2. Želatina uliti 3 žlice tople vode, miješati jogurt s šećerom u prahu.
  3. Naranču i bananu narežite na kriške, ananas odrežite na kriške, podijelite mandarinu na kriške.
  4. Splitski oblik prekriven je filmom, lijepo izrađujemo keks i voće, ali neke od tih komponenti ostavljamo za drugi sloj. Narančasti krugovi preporučuju postavljanje bočnih strana kalupa.
  5. Ulijte želatinu u jogurt, dobro promiješajte; Ulijte pola mase u kalup. Opet, položiti sloj voća i keksa kocke i sipati preostali jogurt.
  6. Stavite u hladnjak dok se torta ne smrzne.
  7. Uključujemo ravnu posudu, uklanjamo film i ukrašavamo je božićnim jelkama od čokolade. Za ovaj ukusni kolač možete koristiti i druge božićne ukrase.

skuta sira

Sladak kolač od sira na novogodišnjem stolu bit će prikladan, jer je njegov ukus i izgled u potpunosti u skladu sa zimskim slavljem.

sastojci:
  • 0,5 kg svježeg sira;
  • 1 limenka kondenziranog mlijeka;
  • 10 g želatine;
  • Of šalice mlijeka ili obične vode;
  • 250 g keksa (bolje je uzeti kolače);
  • 100 g ulja;
  • 100 g džemova od ribiza ili trešnje s cijelim bobicama.
Priprema:
  1. Sjeći kolačiće u mrvicu, dodati rastopljeni maslac, promiješati.
  2. Dno obrasca popunjavamo papirom, polažemo temelj za buduću tortu, čvrsto nabijamo.
  3. Razrijediti želatinu u 2/3 šalice tople vode, ostaviti 10 minuta. Promiješati želatinu i postati homogena i bez grudica.
  4. Skuta pomiješajte s kondenziranim mlijekom, dodajte želatinu, istresite.
  5. Masu sirovine rasporedimo u kalup, pokrijemo filmom i stavimo u hladnjak nekoliko sati.
  6. Prije posluživanja, podijelite na obroke i prelijte svaki komad džema i ukrasite listom mente.

Brza čokoladna torta s vrhnjem i višnjom

Za tortu:

  • 4 žlice kakaa;
  • 2 žlice. brašna
  • 2 jaja;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 šalicu šećera;
  • 1 žličica prašak za pecivo;
  • 1 tbsp. l. ocat;
  • 1 žličica soda;
  • vanilije.

Za kremu:

  • 400 ml kreme;
  • Čl. šećer;
  • 2 žlice. višnje bez koštica.
Priprema:
  1. Izmiješati u velikoj posudi kakaa, sode, brašna i praška za pecivo.
  2. Odvojeno, u zdjeli, pobijedite maslac sa šećerom. Dodajte jaja i tučite dok ne postane glatka.
  3. Dodajte ocat mlijeku, što će mu omogućiti da se zgnječi.
  4. Vrijeme je da pomiješate sva tri komada u jednoj zdjeli. Dobro promiješati i tresti mješalicom. Uzmite čokoladno tijesto. Prelijte u posudu za pečenje. Dno obrasca unaprijed oblikujemo pergamentnim papirom i namažemo sa uljem.
  5. Budućnu tortu šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Spremnost kolača provjerava se čačkalicom na najdebljem mjestu: ako se tijesto ne lijepi i ne rasteže, možete ga isključiti.
  6. U međuvremenu pripremamo kremu: očistite trešnje od sjemena, kremu šećera u prahu bičite 3 minute pri maloj brzini.
  7. Gotov kolač podijelite u dva dijela, svaki obložite vrhnjem i pospite bobicama. Pokrijte donju tortu s vrhnjem pažljivije.
  8. Tortu možete ukrasiti ribanom čokoladom.

Korisni savjeti

Želite li iznenaditi goste ne samo okusom kolača, već i njegovim izgledom, možete koristiti najnovije trendove uređenja kolača.

  • "Country" ili "goli" kolač. Ne radi se o tome da pokrijete strane i vrh vrhnja. Umjesto toga, ukrasite kolače s onim što je priroda dala: bobice i voće, lišće i svježe cvijeće.
  • Rainbow. Svi kolači moraju biti različitih boja. Vrh može biti ukrašen bijelom kremom ili nastaviti trend duginog dizajna. Da biste to učinili, koristite obojenu mastiku ili dražeju.
  • Prijelazi boja. Možete odabrati 1-2 boje koristeći sve vrste nijansi. Kao rezultat toga, dobivate ombre za tijesto.
  • Quilling ukras. Ova tehnika rukotvorina prešla je u kuhanje, samo u ovom slučaju koriste se obrasci mastiksa. Takvi kolači izgledaju jednostavno fascinantno.

Moje preporuke su usmjerene na izradu novogodišnjeg stola, as njim i blagdana, doista posebnog, iznenađujućeg i sjajnog.

Pogledajte videozapis: Čokoladna glazura i rezanje kolača. Natašine slastice (Listopad 2019).

Ostavite Komentar