Kako ispeći patlidžan u pećnici

Patlidžan (zajedničko "plavo") je izvor vlakana, fosfora, željeza i kalija. Zbog minimalnog udjela masti, ovo povrće je idealno za zdravu prehranu, ali njihove koristi izravno ovise o metodi kuhanja. Na primjer, ako pržite veliku količinu ulja, onda ih ne treba zvati svjetlom i dijetalnom hranom.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija varira ovisno o mogućnostima kuhanja. Sadržaj kalorija u 100 grama:

Vrsta jelaProteini, gUgljikohidrati, gFat, gKalorija, kcal
pečenje0,76,40,128
Uz dodatak ulja2,84,73,057,2
S sirom i rajčicama4,06,03,061,0
S mljevenim mesom5,03,96,594,7

Klasični recept za pečenje


Najjednostavnije opcije kuhanja su krugovi s dodanim uljem.

sastojci:
  • Patlidžan - 3 kom.
  • Sol - po ukusu.
  • Maslac (maslina, suncokret) - 1 žlica.
  • Pergament za pečenje.
Priprema:
  1. Povrće dobro isprati, riješiti se repa. Izrežite u jednake krugove.
  2. Rasporedite u dubokoj posudici u slojevima, naizmjenično svaki s malom količinom soli. Ostavite 15-20 minuta (to će ukloniti gorčinu). U ovom trenutku, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ocijedite formiranu tekućinu iz posude.
  3. Stavite šalice na pladanj za pečenje prekriven pergamentom. Ulje s četkom stavite na svaki komad.
  4. Pecite 20 minuta dok ne bude svjež i mekan u sredini kruga. Vrijeme može lagano varirati, svaki put kada morate provjeriti.

Patlidžana s rajčicama i sirom

Možete dodati poseban okus "plavom" uz pomoć poznatih proizvoda.

sastojci:
  • Patlidžan - 2 komada.
  • Rajčica - 4 komada.
  • Ribani sir - 100 g
  • Češnjak - 3 klinčića.
  • Začini: sol, papar.
Priprema:
  1. Dobro očistite povrće i izrežite ga u krug debljine ne veće od 1 cm, posolite u posebnom spremniku, ostavite 30 minuta i stavite na ubruse da se osuše.
  2. Ogulite češnjak, istisnite ga pritisnite ili nasjeckajte nožem.
  3. Stavite krugove u obliku otpornom na toplinu, na svaki od njih stavite češnjak, rajčicu i pospite sirom.
  4. Peći u pećnici, zagrijati na 180 stupnjeva 30 minuta.

Cijeli patlidžani punjeni povrćem

sastojci:
  • Patlidžan - 3 komada.
  • Bugarski papar - 1 komad.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 2 glave.
  • Češnjak - 2 klinčića.
  • Ribani sir - 150 g.
  • Majoneza - 100 g
  • Začini: mljeveni papar i sol.
Priprema:
  1. Svako povrće je dobro oprano, uklonite rep, izrežite zajedno. Posolite i ostavite pola sata. Uz pomoć žlice će se osloboditi sjemena i pulpe, pokušavajući ne oštetiti rubove.
  2. Punjenje od kuhanja. Narežite mrkvu, izrežite sva preostala povrća i jezgre patlidžana u male kockice, iscedite češnjak pritiskom.
  3. U biljnom ulju najprije pržite luk do zlatnog, a zatim dodajte sve ostalo. Kuhajte 5 minuta, najkasnije stavite češnjak, papar, sol i promiješajte.
  4. Nadev. Stavite polovice na lim za pečenje prekriven pergamentom. Na svaku stavite prženu povrtnu mješavinu, na vrh dodajte majonezu i pospite sirom.
  5. Pečenje. Pošaljite u pećnicu (temperatura 180 stupnjeva) pola sata.

Ukusni patlidžani s mljevenim mesom

Recept je pogodan i za odmor, i za svakodnevnu obiteljsku večeru.

sastojci:
  • Patlidžan - 1 kg.
  • Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 0,5 kg.
  • Sol, papar - 1 žličica.
  • Luk - 1 glava.
  • Kiselo vrhnje (majoneza) - 100 g
  • Ribani sir - 150 g
Priprema:
  1. Patlidžan izrezati na 2-3 komada zajedno (ovisno o veličini) i pol preko. Posolite i ostavite na pola sata, tako da nema gorčine.
  2. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte papar i sol, dobro promiješajte.
  3. Stavite kriške patlidžana na lim za pečenje, nadjeva ih.
  4. U posebnom spremniku napraviti mješavinu sira i majoneze, nanesite na gornji sloj.
  5. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Kako ispeći patlidžan za kavijar

Okus je nejasno poput gljiva. Za pripremu unaprijed pečenog patlidžana u pećnici.

SAVJET! Kako se ne bi rasprsnuli tijekom pečenja, probijte kožu nožem ili vilicom.
Priprema:
  1. Oprati povrće i, bez rezanja, staviti u toplinski otporan oblik.
  2. Pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200-230 stupnjeva.
  3. Kuhajte dok ne omekša, trajat će pola sata.
  4. Nakon pečenja, premjestite ga u posudu s poklopcem (patka, tava) i lebdite dok se ne ohladi.
  5. Ogulite i usitnite.

Korisni savjeti

  • Pecite najbolje mlade patlidžane. U njima je manje solanina - uzroci gorčine.
  • Starost povrća lako se određuje repom. Ako je tamno i suho, onda imate stari primjerak, koji je bolje ne kupiti.
  • Brže i ravnomjernije kuhajte, ako unaprijed napravite punkcije na svakoj "plavoj".

Na Istoku, patlidžan se naziva "povrćem dugovječnosti". Vitamini sadržani u njemu pomažu tijelu da održava zdravlje i održava tijelo u formi. Samo za to treba pravilno kuhati bez upotrebe mnogo ulja.

Pogledajte videozapis: Pohovani patlidžan u rerni i tiganju - Dva načina - Škola kuvanja (Studeni 2019).

Ostavite Komentar