Što kuhati od mljevenog mesa - grickalice, glavna jela, brzi recepti

Od mljevenog mesa možete kuhati stotine jela kod kuće, bilo bi želje. Pripremaju se u svakom domu, a svaka domaćica ima svoj vlastiti recept. Mljeveno meso kolačići, kotleti, mesne okruglice, okruglice, knedle, klopsa, kotleti i dizalice. Postoji mnogo opcija.

tehnologija

Svježe kupljeni ili odmrznuti komad mesa nakon odmrzavanja, isperite vodom i odvojite meso od kostiju. Nemojte odrezati previše masti od goveđeg, svinjskog i janjećeg mesa. On je taj koji čini nadjev mekom. Ali savjetujem vam da skinete kožu s ptice kako biste smanjili sadržaj kalorija u gotovom proizvodu.

Mljeti bolje u mlincu za meso, ali možete koristiti miješalicu. U isto vrijeme, mnoge kućanice dva puta prolaze meso kroz brusač, što znatno poboljšava okus jela, čini ga osjetljivijim.

Tajna savršenog punjenja je da bi trebala biti mekana i mekana. Takav učinak možete postići ako masu dobro umiješate rukama, pažljivo gnječenjem grudica prstima.

NAPOMENA! Iskusni kuhari stavljaju zdrobljeni led u mljeveno meso, a zatim miješalicom ponovno tuču mesnu masu kako bi joj dali lakoću i lakoću.

Što je potrebno

Ovisno o receptu i kulinarskim sklonostima, proizvod možete nadopuniti namočenim bijelim kruhom, sjeckanim zelenilom, svježe mljevenim crnim paprom, sirovim ili prženim lukom, začinima i češnjakom.

Da biste napravili kotlet i poboljšali okus, ubrizgajte cijelo jaje ili samo žumance. Mješavina jaja omotava komade mesa i čini mnogo elastičnog i savitljivog u modeliranju. Možete unijeti malu količinu naribanog sira, sirovog krumpira ili malo škroba, svi ti proizvodi zamjenjuju kokošja jaja.

SAVJET! Ako se nadjev osuši, dodajte malo vode, mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja ili soka od rajčice. Ovi sastojci poboljšavaju okus, čineći ga mekšim i nježnijim.

Odabir mljevenog mesa

Svinjska minse pogodna je za kuhanje bilo kojeg jela, ima dovoljno masti. Konzistencija je sočna i nježna. Miješajte bolje meso iz vrata, ramena i lopatice. Goveđe meso je svestran proizvod, ali u čistom obliku je suho, pa mu se svinjetina ili piletina dodaju u omjeru 70/30. Za mljevenje su prikladne grudi, djetelina ili lopatica.

Oraščić zbog svog specifičnog okusa i mirisa aktivno se koristi samo u istočnoj i mediteranskoj kuhinji. Najpogodniji komadi za njegovu pripremu - bedro. Mljevena perad koristi se za mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice i mnoge druge proizvode. Za njegovu pripremu trebat će noge i bijelo meso iz dojke.

Ukusne i izvorne mljevene grickalice

Uz uobičajene mesne okruglice, od mljevenog mesa mogu se napraviti i kanapei s mesnim okruglicama i Königsbergovim klopovima.

Klopsy

Ovo jelo sadrži takav buket okusa: okus mente mažurana, pikantnih kapara, umak od vrhnja, da vam ne bude dosadno.

sastojci:
  • 0,5 kg goveđe pulpe;
  • 0,3 kg svinjske pulpe;
  • 0,2 kg slanine;
  • 2 jaja;
  • 180 g bijelog štruca;
  • 80 g luka;
  • 1 šaku kapara;
  • 70-80 ml soka od limuna;
  • kušati sol, papriku, crni papar;
  • 1 prstohvat šećera;
  • kušati mažuran.
Za umak:
  • 500 ml juhe svježeg mesa;
  • 1 šaku kapara;
  • 150 ml bijelog vina (suho);
  • 45 g maslaca;
  • 35 g brašna;
  • 150 ml guste kreme;
  • 8 ml Worcestershire umaka;
  • sol, papar na okus.
Kako kuhati:
  1. Odrežite korice od kruha, otkinite kruh rukama i potopite ga u mlijeko.
  2. Popecite meso sa slaninom, dodajte sjeckani luk, kruh, začine, kokošja jaja, začine.
  3. Ruka temeljito mijesiti. Dodajte narezane kapare i oblikujte mesne okruglice.
  4. Začinite vodu sokom od limuna, šećerom i soli. Kuhajte klops u njemu, zatim ga stavite u umak i ponovno ga zagrijte.
  5. Za umak umasite brašno u maslacu, ulijte vino, vrhnje i juhu. Kuhajte uz miješanje 3 minute. Dodajte još Worcestershire umaka, pregršt kapara, sezonu i toplinu dok ne postane gusta.

Nakon što ugasite peć, posuda bi se trebala sipati. Poslužite u dubokim tanjurima, bogato začinjenim umakom.

Mesni kanapei

Elegantno mesno predjelo - jelo pristupačno i jeftino, ali uvijek ukusno. Trebate kruh za kanapee: jučerašnji bijeli kruh ili raženi kruh savršeno će se uklopiti.

sastojci:
  • 0,6 kg miješane govedine;
  • 75 g luka;
  • 6 grančica cilantra;
  • 1 avokado;
  • 100 ml svježeg vrhnja;
  • 2 prsta začina češnjaka;
  • 65 ml ulja bez mirisa;
  • začinite po okusu.
Priprema:
  1. Smrvite luk i lagano zapečite u 20 ml ulja.
  2. Usitniti 3 cilantrove grančice i dodati mesnoj masi s lukom. Začinite, dobro promiješajte.
  3. U preostalom ulju umijte male kuglice od mljevenog mesa i pržite.
  4. Za umak umiješajte u zdjelu miješalice pulpu jednog avokada, začina, vrhnja, preostali cilantro.
  5. Koristite rezač kolača da izrežete šalice kruha. Stavite umak na njih i stavite mesnu okruglicu na vrh.
  6. Svi osiguravaju lijepe ražnjeve.

Druga jela različitog punjenja

Možete napraviti druga jela s različitim okusima mljevenog mesa: napravite kotlete, napravite mesne okruglice s rižom i gnijezda s jajima.

Riža s mljevenim mesom u pećnici

Snalažljivi kuhari razrjeđuju mljeveno meso sjeckanim kupusom, pa je njihova mesna masa bujna.

sastojci:
  • 0,5 kg miješanog mljevenog mesa;
  • 300 g bijelog kupusa;
  • 100 grama riže;
  • 85 luk;
  • za okus češnjaka;
  • 120 g mrkve;
  • 100 g masnog kiselog vrhnja;
  • jaje;
  • sol, papar na okus.
Priprema:
  1. Grind kupus, staviti u kipuću vodu za 3 minute, ocijedite u cjedilo. Pirinač donosi na pola.
  2. Pržiti narezanu mrkvu, sjeckani luk u ulju. Na kraju pečenja dodajte mljeveni češnjak.
  3. U dubokoj zdjeli pomiješajte kupus, kuhanu rižu, mljeveno meso, prženo povrće, jaje, začinite sve na okus.
  4. Pripremljenu smjesu stavite u formu, namažite gustim kiselim vrhnjem.
  5. Peći u pećnici na 200 ° C do kuhanja.
NAPOMENA! Iz kuhane mase običnih uštipaka možete pržiti na obje strane u tavi.

gnijezda

Za pripremu gnijezda uzimamo najpovoljnije proizvode, a kao rezultat toga dobivamo svečanu večeru. Na tanjuru izgleda vrlo impresivno.

sastojci:
  • Teletina od 0,3 kg;
  • 0,2 kg svinjskog mesa;
  • 1 ustajala kolač;
  • 1 luk;
  • 1 jaje u nadjevu + 5-6 komada za punjenje;
  • 1 šaku sjeckanog peršina;
  • 2 g crnog mljevenog papra.
Za umak:
  • 20 g brašna;
  • 25-35 ml rafiniranog ulja;
  • 200 ml soka od rajčice;
  • 1 pregršt isjeckanih zelenila;
  • nekoliko crnih papra.
Priprema:
  1. Bun (bez kore) stavite u zdjelu, ulijte u mlijeko i ostavite neko vrijeme.
  2. Od mesa da napravi mljeveno meso. Nadopunite ga sirovim jajima, kruhom, nasjeckanim peršinom, paprom, sjeckanim lukom. Začinite po okusu, dobro izmiješajte i napravite kuglice.
  3. Napravite rukom svaku rupu u svakoj kugli, stavite pola kuhanog jajeta u nju (protein bi trebao biti na vrhu). Sva su gnijezda spremna.
  4. Stavite gnijezda u posudu prikladnu za pećnicu, ulijte umak (unaprijed ga pripremite). Poklopite posudu i stavite je u toplu pećnicu pola sata.
  5. Za umak, pržiti u ulju 20 grama brašna, dodati sok od rajčice, sjeckani zelje, nekoliko grašak crnog papra i miješati.
NAPOMENA! Prije slanja komada mesa u mlin za meso, morate odrezati filmove od njih, ukloniti niti, kosti i hrskavicu.

ježevi

Neće biti poteškoća s „ježama“, osim što rižu i umak treba pripremiti odvojeno.

sastojci:
  • 0,5 kg miješanog mljevenog mesa;
  • 100 grama riže;
  • sirovo jaje;
  • začin na okus;
  • 45 ml biljnog ulja;
  • 20 g paste od rajčice;
  • 200 grama rajčica u vlastitom soku;
  • 25 grama brašna;
  • 25 g kiselog vrhnja.
Priprema:
  1. Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu i pržite. Hlađeni luk s mljevenim mesom, dodajte rižu, pileće jaje, začine i dobro promiješajte.
  2. Napravite umak: izvadite koru rajčice, usitnite u miješalicu, pomiješajte s tjesteninom i svježim vrhnjem. U pripremljeni umak dodajte brašno, začinite i promiješajte. Ako je umak gust, može se razrijediti vodom.
  3. Od mesne mase oblikujte mesne okruglice, stavite u tavu. Ulijte u umak tako da se jež potpuno pokrije.
  4. Kuhajte 30 minuta pod poklopcem (niska vatra).
NAPOMENA! Nemojte dodavati natopljeni kruh mesnim okruglicama s rižom. No, potrebno ih je pržiti na maslacu.

kotletima

Kotleti su klasici kulinarskog žanra koji se nikada ne dosađuju. I imajte na umu, nema posebnih tajni, osim jedne stvari: dobro bi se mljeveno meso umijedilo.

sastojci:
  • Svinjsko meso od 0,3 kg;
  • 0,4 govedina;
  • 0,2 kg ustajalog kruha;
  • 1 jaje;
  • 100-120 g luka.
Priprema:
  1. Napravite mljeveno meso, dodajte ga prženim lukom.
  2. Ustajao kruh ili krekeri upijaju se u mlijeku ili običnoj vodi.
  3. Na masu dodajte natopljeni kruh, jaje, sol i crni papar i dobro promijesajte.
  4. Jaja ne vrijedi puno, inače će kotleti biti gusti. Umjesto toga, možete staviti malo škroba ili ribanog sirovog krumpira.
  5. Kotrljajte u brašno i pržite do zlatno smeđe boje.
NAPOMENA! Kad su kotleti spremni, u posudu ulijte 50 ml vode i stavite 30 grama maslaca, lagano zagrijte. Voda i maslac će im dodati sokove.

Brzi recepti s mljevenim mesom za večeru

U svakodnevnom životu se događa da takva zbrka stvari nedostaje, djeca su gladna, muž mora doći kući s posla i nešto se mora brzo pripremiti za večeru. U tom slučaju, ambulanta će biti mljeveno meso. Može se pripremiti unaprijed ili kupiti u trgovini.

Mesni kruh

Ovo je jedna od mogućnosti mesa. Samo se punjenje ne raspoređuje po površini, već ometa meso, nakon što se kruh formira.

sastojci:
  • 1 kg mljevenog mesa;
  • 200 g gljiva;
  • 1 jaje;
  • 75-80 g luka;
  • 1 komad kruha;
  • 130 g sira;
  • 100 g mlijeka;
  • 20 g maslaca;
  • sol na okus.
Priprema:
  1. Usitnite pola luka, zapečeni u maslacu, dodajte oprane gljive, pržite 7-8 minuta. Izvadite iz topline, kombinirajte sa sirom, začinima.
  2. U nadjev dodajte luk, mlijeko, jaje, crni papar, punjenje gljiva. Dobro izmiješati.
  3. Obliku prekrijte nauljenim pergamentom, nanesite sastojke i oblikujte kruh, pokrijte folijom.
  4. Kuhajte u vrućoj pećnici 35-40 minuta (180-200 stupnjeva).
NAPOMENA! Ako je nadjev vrlo tanak, savjetujem vam da ga zgusnete s krušnim mrvicama ili pšeničnim brašnom. Nakon dodavanja što još jednom masirajte masu.

Pečene pljeskavice s tjesteninom i povrćem

Tjestenina ili tjestenina, kako je nazivaju Talijani, svjetski rekorder u brzini kuhanja. Glavna stvar - brzo poslati patties u pećnici.

sastojci:
  • 1 kg mljevenog govedine i svinjetine;
  • jaje;
  • 90 g luka;
  • 150 g bijelog štruca;
  • za ulje za prženje;
  • 300 grama tjestenine;
  • na of staklenke kukuruza + grašak (konzervirane).
Priprema:
  1. Stavite komade štruce u zdjelu, ulijte u mlijeko ili vodu, ostavite nekoliko minuta. Zatim stisnite i stavite u duboku zdjelu, dodajte mljeveno meso, sjeckani luk, jaje, začine.
  2. Zatvorite kotleta i stavite ih na pladanj za pečenje, prethodno nauljen. Stavite u vruću pećnicu 15-20 minuta. Zatim ulijte malo vode i ostavite još 5 minuta.
  3. Kuhajte tjesteninu, kombinirajte sa zelenim graškom i kukuruzom. Poslužite uz mesne okruglice.

Recepti Turske i mljevenog mesa

Glavna prednost mljevene peradi je niska kalorijska i masnoća. Perad je bogata vitaminima i aminokiselinama. Ovo je odlična opcija za svakoga tko se brine o zdravlju.

Pečeni ćureći hamburgeri s maslinama i bademima

Dok se peku na tavi u tavi, morate pripremiti originalni umak s bademima, dimljenom paprikom i maslinama.

sastojci:
  • ½ šalice badema;
  • Mljeveno meso i piletina;
  • luk;
  • 50 ml maslinovog ulja;
  • ½ šalice maslina;
  • dimljena paprika na okus;
  • 1 crvenu papriku (unaprijed popržite).
Priprema:
  1. Miješati luk u posudi miješalice. Kruh namočite u mlijeku. Svi se kombiniraju s mljevenim mesom, začinite. Formirajte pljeskavice.
  2. U biljnom ulju pržite bademe s dimljenom paprikom, a zatim stavite masline i paprike. Mala količina dimljene paprike dat će jelu intrigantan okus. Možete ga kupiti u supermarketu.
  3. Pecite pljeskavice na tavi za roštilj. 5 minuta je dovoljno.
  4. Stavite pladnjeve na pladanj za posluživanje, stavite smjesu za badem na vrh.

Zareni grah i kuhanu rižu poslužite maslacem.

Pileći parni kotleti

Pileći kotleti su nježni, ako kombinirate dijetu bijelog mesa s debelim bokovima.

sastojci:
  • 0,5 kg mljevenog piletine.
  • 2 krumpira;
  • 1 prstohvat soli;
  • jaje.
Priprema:
  1. Krumpir skuhajte i mijesite dok ne postane glatko.
  2. Kada se pire krumpir ohladi, dodajte tučeno jaje.
  3. Začinite mljeveno pile i kombinirajte ga sa slomljenim krumpirom.
  4. Slijepi okrugli kotleti. Kuhajte nekoliko minuta.
NAPOMENA! Pokušajte ne uzeti nadev u trgovini ili na tržištu od malo poznatih proizvođača, nećete biti u mogućnosti saznati što su se miješali u njega.

Kalorijska hrana

Važno je promatrati umjerenost u hrani, ali nije potrebno postaviti stroge zabrane. Ako zaista želite nešto - morate kuhati, ali naravno slijedite porcije i kalorije.

Tablica kalorija i prehrane

Ime posudeEnergetska vrijednost (kcal)proteinimastiugljikohidrati
Goveđi i svinjski kotleti24019,533,63,9
Pileći parni kotleti19617,818,814,1
Pečene mesne okruglice s umakom od badema21519,722,58,3
gnijezda29917,316,325
ježevi30020,413,126,7
Riža s mljevenim mesom31019,117,525,8
Klopsy28918,119,222,7
Mesni kruh32519,420,010,5
Mesni kanapei18613,511,012,0

Korisni savjeti

Tajne savršenog punjenja.

  • Da biste postigli željenu konzistenciju, unesite proizvode u proces gnječenja i dodajte začine i začine na kraju kuhanja.
  • Postoji jednostavan način za dodavanje bogatstva. Stavite ga u običnu celofansku vrećicu, a zatim je pažljivo prebijte uz stol.
  • Pripremite mljeveno meso u hladnjaku oko 30 minuta tako da bude zasićeno začinima i zasićeno aromom.
  • Nemojte skladištiti na polici hladnjaka dulje od 24 sata, bolje je odmah poslati dodatni komad u zamrzivač.

Jela od mljevenog mesa izvrsna su opcija za svakodnevnu prehranu. Sada čak i školarac zna pržiti mesne okruglice, grickati mesne okruglice i peći peciva. Postoji mnogo zanimljivih recepata s preporukama o tome kako i što napraviti od mljevenog mesa u pećnici ili u tavi. Jela su ukusna, hranjiva, zdrava i nisu dugotrajna.

Pogledajte videozapis: Za iznenadne goste 1. DIO - Sašina kuhinja (Listopad 2019).

Ostavite Komentar