Kako kuhati sočan i ukusan svinjski kebab u pećnici

Riječ kebab je povezana s prirodom. Dogodilo se da se jelo obično priprema kada obitelj ili prijateljsko društvo ode u šumu, na rijeku, u zemlju ili samo u prirodu. Takav odmor bez roštilja nije dovoljan. Da, i miris posude zahvaća dim iz vatre ili roštilja.

Priprema za kuhanje

Da biste pravilno i ukusno kuhali shashlik u pećnici kod kuće, trebali biste se pažljivo pripremiti. Sve se svodi na rješavanje tri glavna zadatka:

  • Odaberite kvalitetno meso.
  • Pripremite jela i pribor.
  • Ovladati tehnologijom koja uključuje: izbor sastojaka i njihovu količinu, temperaturni režim pećnice, vrijeme pečenja.

Izbor i priprema mesa

Ukusni i sočni kebabi mogu se pripremiti samo od dobrog mesa. Proizvod je odabran na temelju sljedećih uvjeta:

  • Najbolja opcija, svježa, i idealno - svježa. Nemojte koristiti zamrznute za tu svrhu.
  • Odaberite vrat, lopaticu ili file.
  • U mesu bi trebao biti sloj masti, koji daje gotovom jelu sočnost i mekoću.

Prije uporabe očistite meso od vena, filmove, temeljito oprati i dobro osušiti papirnatim ručnikom. Onda ga treba rezati. Da bi kebab sočan, to treba rezati na komade, težine oko 45-50 grama. Možete početi marinirati.

zemljano posuđe

Za kuhanje kebaba u pećnici mogu se koristiti obična jela. Najprije pronađite emajliranu posudu za kiseljenje. Za stavljanje kebaba u pećnicu trebat će vam roštilj i pladanj za pečenje, koji se nalaze jedan iznad drugoga. Tako da se meso na roštilju ne lijepi, ono je podmazano biljnim uljem.

Temperatura i vrijeme kuhanja

Za sočan kebab s hrskavom koricom temperatura u pećnici mora biti unutar 250 stupnjeva. Skewers od sirovog mesa stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu. Mjesto na mjestu gdje je temperatura najveća. U ovom slučaju, kora se brzo formira, a sok će se zadržati unutra.

Ukupno vrijeme od trenutka postavljanja u pećnicu, do pune spremnosti je 20-25 minuta. Sve ovisi o temperaturi. Ako termometar neispravno pokazuje i temperatura je manja od 250 stupnjeva, vrijeme se može povećati na 40 minuta.

Priprema sastojka

Ova faza ima mnogo pozicija. Odluka o vrsti i količini začina ovisi o individualnom ukusu članova obitelji, prijatelja i rodbine.

Sadržaj kalorija

Svinjetina je visoko kalorijska hrana. Vrijednost varira ovisno o dijelu tijela koji se pojede. To može biti lopatica za ramena, grudi, prsa i drugi dijelovi. Na primjer, 100 grama svježeg slabina je 180 kcal, a kalorijski sadržaj od 100 grama grudi je oko 550 kcal.

Nutricionisti kažu da energetska vrijednost gotovog kebaba također ovisi o dijelu trupa. Vrat - 340 kcal, rebra - 320 kcal i šunka - 280 Kcal.

Odaberite i kuhajte marinadu za meso

Ne računaju se recepti za marinade. Međutim, neka pravila kuhanja su zajednička za sve:

  • Za mariniranje koristite samo stakleno ili keramičko posuđe.
  • Ne uzimajte nekoliko proizvoda koji sadrže kiselinu. Ovaj sastojak mora biti jedan.
  • Češnjak je bolje koristiti isjeckan, a luk i bilje sitno sjeckani.
  • Miješajte meso i marinadu ručno. To će biti čak i kebab će bolje marinirati.
  • Slano meso s grubom soli.
  • Ako se za marinadu koriste biljke, stavljaju se u grančice. Ako se zgnječe, brzo izgaraju i iskrivljuju okus kebaba.

Marinade veliki izbor, razmotrimo najpopularnije.

Lagani luk

Jedan od najjednostavnijih recepata koji se brzo kuha. Vrijeme mariniranja crvenog mesa je 8-9 sati, bijelo - 5-6 sati.

  1. Proces počinje s pripremom luka. To je izrezati na kolutove i pola prstenova, stavljen na dnu posude. Tada se posolio i popekao.
  2. Sljedeći sloj je od mesa. Položen je na pramcu. Komadići nisu čvrsto postavljeni jedan uz drugi. Također soljeni i pečeni odvojeno.
  3. Zatim se luk ponovno položi, a zatim slijedi sloj mesa. Može ih biti onoliko koliko to dopušta količina proizvoda.

Količina luka, soli, papra odabire se prema ukusnim preferencijama članova obitelji, gostiju i prijatelja.

Luk-kefir, pikantan

Univerzalna marinada. Pogodno za bilo koje meso. Vrijeme izlaganja od 6 do 12 sati. Za takve marinade treba luk i niske masnoće kefir.

  1. Za svaki kilogram mesa uzima se oko 0,5 kg luka i pola litre kefira. Luk treba sitno sjeckati.
  2. Prvo, 1 čajna žličica hmelj-suneli i mljevena crna ili crvena paprika dodaje se luk.
  3. Potom gnječi ruke začinima.
  4. Za konačnu pripremu, luk se dodaje mesu, a sve se to temeljito miješa.
  5. I konačno, sadržaj kontejnera je ispunjen kefirom.

Klasični recept za svinjski ražnjići u pećnici na ražnjacima

sastojci:
  • Svinjetina - 1 kg.
  • Octena esencija (prikladno i vino ili jabučni ocat) - 1,5 žlice.
  • Luk - 1-2 kom.
  • 3-4 žlice majoneze.
  • Začini: bosiljak, sol, mljevena crna ili crvena paprika - po želji.
Priprema:
  1. Svinjetina se čisti, pere, reže na male komade od po 45-50 grama i stavlja u dubok kontejner.
  2. Luk se reže velikim kolutovima, stavi u posudu s mesom.
  3. Sadržaj je začinjen začinima i temeljito promiješan.
  4. Ocat i majoneza se preliju, ponovno miješaju. Bolje je to učiniti ručno, proces će ispasti ravan.
  5. Pripremljeni sastojci ostavljeni su 3-4 sata za dekapiranje.
  6. Nakon završetka komadići su namješteni na drvenim ražnjacima, mjestimice s prstenom od luka. Zatim, postavljen na pekač, prekriven pergamentom.
  7. Posudu za pečenje s kebabima stavite u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 250 stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko 25-30 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta okrećite ražnju tako da je svinjetina ravnomjerno pržena.

Juicy kebab svinjetina u staklenku

Sastojci mogu biti bilo koji, uključujući i one navedene u gornjem tekstu. To ovisi o osobnom ukusu svakog od njih.

  1. Svinjetina se pere, suši i reže na komade veličine oraha.
  2. Ulijte pripremljenu marinadu i dobro promiješajte. Vrijeme luženja je 30-60 minuta.
  3. Prije stavljanja mesa na ražnju, slaninu izrežite na kriške tako da se dijelovi izmjenjuju između sebe i luka.
  4. Uzima se čista staklena posuda od tri litre i sloj luk koji ostaje nakon što se marinada stavi na dno.
  5. U posudu se stavi ražanj s napetim mesom, oko 4-5 komada svaki. Zatvoreno folijom. Potrebno je osigurati da je gornja banka suha.
  6. Posuda napunjena ražnjem stavlja se u hladnu pećnicu. Vrući lonac može puknuti. Pećnica se uključuje i zagrijava do 180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja iznosi od 60 do 80 minuta.
  7. Posudu je potrebno dobiti tek nakon što ste je ugasili. To je potrebno da se staklo ne rasprsne zbog razlike u temperaturi.

Kako napraviti kebab u rukavu ili foliji

Tehnologija kuhanja svinjetine i marinade praktički se ne razlikuje od prethodnih recepata. Naravno, u svakom slučaju, mogu se dodati pojedinačni sastojci ili njihov kvantitativni sastav varira.

  1. Sat vremena prije nego što kebab počne peći, potrebno je kuhati ukiseljeni luk. Da biste to učinili, povrće je izrezati na kolutove, izli kipuće vode, dodao šećer, sol, ocat. Ostavlja se za kiseljenje.
  2. Nakon završetka mariniranja mesa i luka, ispunjavaju rukav ili foliju. Da biste to učinili, prvo podijelite luk ravnomjerno po cijeloj ravnini. Na vrhu sloja luka je svinjetina. Nakon toga se rukavac ili folija dobro omota, veže i napravi se nekoliko pukotina.
  3. Pripremljeni rukav postavi se na lim za pečenje, prethodno pokriven papirom za pečenje i stavi u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva.
  4. Vrijeme spremnosti je od 1 do 1,5 sati.

Recept na jastuku za luk

Način kuhanja kebaba na jastuku s lukom praktički se ne razlikuje od recepta u rukavu. Odabrano, pripremljeno i ukiseljeno meso u istom nizu. Samo sastojci i njihova količina mogu se promijeniti.

  1. Za vrijeme procesa mariniranja pripremljen je jastuk od luka. Oljušteni luk se reže u velike prstenove i rasprostire u posebnom spremniku. Tamo se također dodaju sol, granulirani šećer, ocat i biljno ulje. Zatim pomiješajte i ostavite da se marinira.
  2. Po završetku mariniranja svinjetina se polaže na prethodno pripremljeni lim za pečenje. Na dnu tave ležala je folija. List mora biti velik za pokrivanje kebaba.
  3. Na foliji ravnomjerno položi luk. Na vrh lukovog jastuka nalaze se komadići mesa, koji su čvrsto zatvoreni folijom. Sve je spremno za pečenje.
  4. Posudu za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu od 200 stupnjeva. Vrijeme spremnosti oko 50 minuta. Ako se kebab peče, folija se otvara i 10 minuta drži otvorenom.

Korisni savjeti

Prije kuhanja, ne ustručavajte se poslušati neke savjete.

Prilikom kuhanja svinjetine u pećnici nije uvijek moguće učiniti ju sočnom. Da ne bi pregrijali, zapamtite sljedeća pravila.

  • Meso odaberite s naslagama masti. To će se otopiti i dati sočnost.
  • Tijekom procesa kuhanja povremeno okrećite ražanj tako da svinjetina peče sa svih strana ravnomjerno. Svakih 5-10 minuta zalijte marinadu ili čistu vodu na ražnju.

Da bi se meso brže omekšalo i postalo sočno, preporučljivo je marinadi dodati sastojke visoke kiselosti. Za to stane kefir, kivi, vinski ocat ili limunov sok.

Kebab - uobičajeno jelo koje se spominje u svijetu kuhanja. Kuhanje kod kuće nije tako teško. Mnogi ljudi kuhanje proces nije samo na ramenu, ali i radost. Neki se čak hvale da imaju vlastiti recept.

Mogućnosti kuhanja toliko da je nemoguće sve zapamtiti. Kuhinje različitih nacija su vrlo različite. A kebab recepti se u većini slučajeva mijenjaju zbog raznolikosti začina koji daju začin hrani. Stoga, prije nego što odaberete pravo, pročitajte karakteristike začina.

Pogledajte videozapis: Jednostavni saft kada Vam se ništa neda - Sašina kuhinja (Listopad 2019).

Ostavite Komentar