Kako kuhati paste s mesom kod kuće

Čebureci su nam došli iz Azije. Prevedeno s krimskog tatara, riječ znači "sirova pita". Jelo se malo promijenilo od davnina: još uvijek je ista velika ravna pita beskvasnog tijesta s mesnim punjenjem, namijenjena prženju.

punjenje

Sastav nadeva može biti različit, ali ja koristim klasik.

sastojci:
  • Govedina - 500 g
  • Luk - 350 g
  • Zelena - 100 g
  • Sol - 7 g.
Priprema:
  1. Mljeve meso mljevenje mesa ili miješalica.
  2. Dodajte sitno sjeckani (ne upleteni u meso za mljevenje) luk, začinsko bilje, začine.
  3. Napravite kuglicu od mljevenog mesa, pažljivo otresite, kako bi izašao sav zrak - kako biste izbjegli oticanje i lomljenje tijesta pri prženju.
  4. Čebureci se prže u velikoj količini vrućeg ulja (ili životinjske masti), gotovo duboko pržene.
  5. Vrijeme pečenja - 2 minute na svakoj strani.

Sadržaj kalorija

Chebureks - visoko kalorijski proizvod, tako da oni koji slijede sliku trebaju umjereno koristiti ovo jelo. Brojke u tablici su približne. Mnogo ovisi o vrsti mesa.

Tablica ishrane i kalorija

proizvodTežina, gProteini, gFat, gUgljikohidrati, gKalorija, kcal
Mljevena junetina500809001250
Lukovica3503035120
Pšenično brašno7006585202400
Suncokretovo ulje500450380
sol80000
ukupno:16081481435554140
1 dio200201978550
100 grama100109,539275

Klasični recept u tavi

Svi su omiljeni klasični recepti za tjestenine s mljevenim mesom, kuhani u tavi.

Za test:
  • Pšenično brašno - 4,5 šalice.
  • Voda - 1,5 šalice.
  • Biljno ulje - 4 žlice. l.
  • Sol - 1 žličica.
Za punjenje:
  • Debela govedina - 500 g
  • Luk - 350 g
  • Zelena - 100 g
  • Sol, papar i druge začine - na okus.
Priprema:
  1. Mijesiti tijesto, pustiti ga da odstoji, izrezati na porcije, uvaljati.
  2. Luk i povrće sitno nasjeckajte, dodajte mljeveno meso, sol i papar.
  3. Spreman nadjev proširiti na jednoj polovici valjanog tijesta, pokriti drugu polovicu. Važno je osigurati da unutra nema zraka!
  4. U posudu ulijte veliku količinu suncokretovog ulja, pričekajte dok se ne zagrije "dok se ne pojavi dim". Stavite tijesto u vruće ulje i pržite dok ne skuhate.

Nakon 2 minute izvucite iz tave, pustite da se izlučivalo, poslužite na stolu.

Ukusan recept u cheburechnoy

Za početnike je teško kuhati lijepe i sočne paštete od prvog puta. Potrebno je iskustvo. Ne zaboravite da kuhari u cheburechny na ovom punjene ruke.

Da bi dobili rudnu koru "s mjehurićima", neki idu na trikove.

  • Da bi tijesto stvorilo mjehuriće za vrijeme prženja, dodaje se votka.
  • Da bi tijesto bilo meko i nježno, voda se zamjenjuje kefirom.
  • Za svježinu, obična voda se zamjenjuje mineralnom vodom.
  • Masa brašna dobiva zanimljivu strukturu kada se koristi ledena voda za miješanje.

Stvarni profesionalci ne koriste ove tehnike. Ovdje važnu ulogu imaju iskustvo i ljubav prema kuhanju.

Chebureksi s mljevenim piletinom

Tko ne želi koristiti govedinu, prikladnu opciju punu mljevenog piletine. Tijesto se priprema prema klasičnom receptu.

sastojci:
  • Piletina - 500 g
  • Luk - 350 g
  • Zelena - 100 g
  • Sol, papar i začini - na okus.
Priprema:
  1. Posebnost recepta je da se piletina kuha brže od govedine.
  2. Prilikom upotrebe pilećih prsa vrijedi dodati više luka, tako da punjenje ne izlazi suho.
  3. Poželjno je koristiti meso iz kukova, oni imaju više masti.

Chebureksi s janjetinom

Korištenje janjetine tradicionalni je način za narode Azije. Janjetina je masnija od govedine, pa je punjenje ukusnije i sočnije. Za one koji broje kalorije, takvo jelo može izgledati predebelo. Za test koristimo klasični recept.

sastojci:
  • Janjetina - 500 g
  • Luk - 350 g
  • Zelena - 100 g
  • Sol, papar, začini - na okus.
Priprema:

U pripremi autentične mljevene janjetine postoje vlastite nijanse. Od davnina su orijentalni kuhari koristili noževe za brušenje. Neki profesionalni kuhari su se nosili s ovim zadatkom kao i mlin za meso. Čak i sa pojavom kuhinjskih uređaja, tradicija se ne gubi, pa mnogi orijentalni kuhari preferiraju ovu metodu mljevenog mlijeka, tvrdeći da na taj način meso ostaje sočnije.

Ako govorimo o autentičnom receptu, imajte na umu da su se u prošlim vremenima pasti radili ne s uljem suncokreta, nego s ovčetinom. Ljubitelji prehrane takvo će jelo zastrašiti.

Na kojem testu je bolje napraviti paštete

U početku za kuhanje pasti koristi beskvasni tijesto, koji je uključivao brašno, vodu, maslac, sol. No, kulinarski eksperimentatori uveli su svoje inovacije.

Klasična, svježa

sastojci:
  • Pšenično brašno - 4,5 šalice.
  • Voda - 1,5 šalice.
  • Biljno ulje - 4 žlice. l.
  • Sol - 1 žličica.
Priprema:
  1. Sol se otopi u vodi, pola brašna se postupno izlije, miješa.
  2. Dodajte vruće suncokretovo ulje, ponovno promiješajte i sipajte preostalo brašno.
  3. Masa se miješa rukom, a zatim ostavi stajati 30-60 minuta.

choux

sastojci:
  • Pšenično brašno - 4,5 šalice.
  • Voda (kipuća voda) - 1,5 šalice.
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Sol - 1 žličica.
Priprema:
  1. Sol se otopi u vodi, proključa, prolije se kuhano brašno. Brašno u isto vrijeme brzo "zgužvano".
  2. Nakon dodavanja ulja dolazi do gnječenja.
  3. Kao iu klasičnom receptu, masa se ostavlja neko vrijeme da se odmori.

Među prednostima ove opcije može se primijetiti mekoća, otpornost na kidanje, elastičnost.

Na kefir

sastojci:
  • Pšenično brašno - 4,5 šalice.
  • Kefir - 350 g
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Sol - 1 žličica.
Priprema:
  1. Kefir i jaje su pomiješani u zdjeli, posoljeni, postupno ubrizgani brašno. Masa za odmor nakon toga do sat vremena.
  2. Dodavanje kefira čini strukturu osjetljivijom.
  3. Nakon hlađenja, chebureksi ne postaju kruti, poput proizvoda na vodi.

kvasac

sastojci:
  • Brašno - 4,5 šalice.
  • Voda - 1,5 šalice.
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Sol - 1 žličica.
  • Šećer - 1 žličica.
  • Suhi kvasac - 1 žličica.
Priprema:
  1. Mijesiti tijesto i ostaviti oko 1 sat.
  2. Ne mora mnogo odgovarati.
  3. Nakon "odmora" ponovno mijesiti i mijesiti prije kotrljanja.

Tijesto za pečenje kvasca je najteže kuhati: slabo se peče i nije pečeno hrskavo. Jedna lijepa sitnica - ukusan i okusan okus.

Korisni savjeti

  • Kako napraviti ukusni nadjev. Ne zaboravite da je "vrhunac" pasties - to je zelena u sastavu mljevenog mesa. Obično se cilantro, kopar i peršin koriste u različitim omjerima - to je stvar ukusa. Nemojte biti lijeni, sami kuhajte nadjev. Nemojte ići u ekstreme i usitniti meso rukom (iako to možete učiniti). Jednostavno odaberite podebljani komad svježeg govedine na tržištu i okrenite ga mlinom za meso ili usitnite u miješalici. Razlika s kupnjom je ogromna!
  • Kako dobiti sočan nadev. Da bi unutrašnjost chebureka bila sočna, dodajte masnoću, maslac ili kiselo vrhnje. Važnu ulogu igraju sitno sjeckani luk. Velikodušno dodan, također će napraviti sočan i ukusan pileći file. Postoji još jedna tajna: unesite ledenu vodu u mljeveno meso i dobro promiješajte.
  • Kako postići lijepu boju. Da bi jelo bilo ukusnije, zlatno, u tijesto dodajte malo šećera ili piva. Šećer na površini je karameliziran, što daje ugodnu boju.
  • Kako ravnomjerno pržiti. Da bi chebureksi dobili jednoliku boju i dobro kuhali, ne žali se za uljem. Trebali bi doslovno plutati u njemu. Preporučljivo je uzeti rafinirano ulje - u njemu se pri zagrijavanju stvaraju manje karcinogeni.

Rijetko je pronaći nekoga tko ne bi volio chebureke. Ali većina nas mora kupiti ovo jelo na željezničkim stanicama ili spontanim tržištima, gdje kvaliteta proizvoda ne dolazi u obzir. Uz malo truda i malo vremena, možete razmaziti svoju obitelj i prijatelje ukusnom hranom. A oni koji vole kulinarske pokuse, ima ogroman opseg u izboru tijesta i punjenja. Pokušajte uživati ​​u sočnim, hrskavim pastama!

Pogledajte videozapis: RECEPT ZA MAKARONE - KAKO NAPRAVITI MAKARONE - Recepti za početnike (Listopad 2019).

Ostavite Komentar