Kuhanje izvrsno: posuđe u loncima, pečeno u pećnici

Svaka kućanica zna da uspjeh kuhanog jela ne ovisi samo o kvaliteti njegovih sastojaka i tehnologiji kuhanja, nego i od načina na koji se poslužuje. Sendviči najbolje izgledaju na malim ražnjacima, koktelima - u kristalnim čašama i pečenim proizvodima - u keramičkim posudama. Lončarstvo ne samo da poboljšava okus gotovih jela, već i čuva hranjive tvari i elemente u tragovima.

Kuhanje pečenog mesa u posudama - 3 recepta

Sve možete kuhati u loncu. Čak i slatko pecivo neće biti lišeno frustracije, ali će ispasti previše hranjivo dok pijete kavu ili čaj. Tradicionalno, glina se peče:

  • Pecite svinjetinu ili govedinu bilo koje masti.
  • Mlada teletina s povrćem i bez, slatko ili kiselo-slatko umak, sa začinima.
  • Piletina s krumpirom, gljivama ili sirom, s umakom iu bilo kojoj kombinaciji.

Osobitost kuhanja pečenja kod kuće je pretpranje nekih sastojaka. Ali tijekom pečenja ulje se uopće ne može koristiti. Na sočnost to ne utječe. Prirodni sokovi od povrća, ribe i mesnih masti miješat će se u procesu pečenja, a ograničen pristup zraka učinit će posuđe hranjivijim.

Ako kuhate u loncima bez poklopca, na površini hrane i na bočnim stranama stvara se hrskava kora, kao tijekom pečenja na vatri.

Od svinjetine

Često domaćice odabiru svinjetinu za ugodan okus. Osim toga, jednako je dobro kombinirana s krumpirom, gljivama, tikvicama, paprom, mrkvom, lukom i zelenilom.

Za pečenje u loncu, odrežite svinjetinu na kockice, lagano posolite i pržite u tavi na srednjoj vatri ne duže od sedam minuta tako da meso samo zgrabi. Također učiniti s gljivama i tikvice, ako ćete ih dodati.

Krumpir, paprika i luk mogu se dodati bez kuhanja. Isperite dovoljno dobro i izrežite kako duša pita: krugovi, pruge, kvadrati ili trokuti. U pećnici je sve još pečeno. Iz istog razloga nije prikladno polagati sastojke u strogo ujednačene redove kao na limu za pečenje. Slijed će, naravno, ostati, ali mirisi i sokovi će se miješati.

Od govedine

Govedina prije polaganja u lonac mora biti izrezana na trake ili kocke, sol i prziti na umjerenoj toplini s lukom i mrkvom.

Mrkva u pečenju je dopušteno u dvije vrste - kao što je sjeckani na ribež, i narezane, ovisno o željama domaćice. U ovom slučaju, grated šargarepa je bolje pre-pržiti s lukom dok se ne pojavi sočna narančasta nijansa. Bolje je u krug staviti sirove krugove. Potrebno im je vrlo malo vremena da se u potpunosti pripreme.

Ako govorimo o povrću, s kojim se najbolje kombinira govedina, krumpir je na prvom mjestu. Mladi gomolji, u kombinaciji s porilukom, slatkim mrkvama i svježom govedinom, su dobri za kuhanje pomfrita na rustični način koji malo ljudi može odbiti.

Kada se kombinira govedina s drugim povrćem, treba paziti. Govedina može biti suha zbog činjenice da se kuha bez ulja, jer u njoj ima manje masti nego u svinjetini. No, lako je popraviti dodavanjem slatko-kiselog umaka tijekom kuhanja ili izravno prilikom posluživanja na stolu.

Od piletine

Pileće meso je univerzalni proizvod. U pečenju možete dodati bilo koje povrće, u bilo kojoj količini, sa ili bez prethodnog prženja. Da biste spriječili da se piletina osuši, u posudu možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja ili kefira prije nego što ih pošaljete u pećnicu. Dakle, meso će biti malo mekše i sočnije, ali neće prestati biti dijeta.

Svatko tko jede iznimno zdrav obrok može se ponuditi gulaš od pečene piletine s bundevom u loncu. Nije potrebno prethodno kuhati povrće. Dovoljno je lagano pržiti pileći file i kriške luka, a zatim staviti na lonce na vrhu rezane sirove bundeve. Čak i ako ne dodajete začine i začinsko bilje, zbog slatkoće i mekoće voća dinje, jelo će izaći vrlo hranjivo i ukusno.

Recepti za juhu u saksiji

Juha u loncima je vrlo bogata i nalikuje prvoj kuhanoj na vatri.

uho

Sastojci za 4 porcije:
  • 600-700 grama svježe ribe;
  • 1 litru vode ili bujona;
  • 4 lovora;
  • klinčić od češnjaka;
  • 500 g novog krumpira;
  • 100 g vodke;
  • sol i začini;
  • hrpa zelenog luka.
Kako kuhati:

Prvo očistite i narežite na male komadiće ribe. Uklonite male kosti. Polaganje u lonce. Krumpir sitno nasjeckajte, forsirajte češnjak i dodajte porcije. Napunite sve vrhom vodom ili bujonom. Dodajte sol i druge začine, distribuirajte "Lavrushku" i sipajte votku. U loncima će isparavati duže nego u tavi, i učinit će vam uho bogatijim. Stavimo na lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu pola sata. Postavili smo prosječnu temperaturu. Spremnost riblje juhe najlakše je odrediti mirisom. Prije nego što dobijete, sitno nasjeckajte zeleni luk i bacite u posudu. Ako ga dodate na samom početku, zelje će steći karakterističan kuhani okus. Poznavatelji mogu poslužiti drvenu žlicu za juhu.

Juha od graška

Sastojci za 3 obroka:
  • 300 g natopljenog graška noću;
  • 2-3 mala luka;
  • 300 grama krumpira;
  • kobasice ili šunka 200 g;
  • 2 srednje mrkve;
  • ulje za prženje;
  • začini prema okusu;
  • ukusni krekeri.
Priprema:

Prvo popecite luk i mrkvu do zlatne na prethodno zagrijanoj tavi. Zatim kobasice ili šunku na kockice i pržite na istom mjestu. Istodobno možete krumpir oprati i oguliti, izrezati u male krugove. U prethodno natopljenom loncu najprije stavite pečenu, a na vrhu sjeckani krumpir i grašak koji je natečen preko noći. Napunite vrh vodom, ostavljajući 5-10 cm za poklopac. Stavite na lim za pečenje u pećnici i prokuhajte na 180-190 stupnjeva. Smanjite temperaturu na 150 ° C i kuhajte oko 45 minuta. Gotovoj juhi dajemo pivo od 20-25 minuta, a zatim je poslužimo sa zelenilom i mrvicama.

Riba u loncima

Pari na pola

Neobičan za većinu, ali na vrlo jednostavnom i zdravom jelu.

sastojci:
  • 1 kg svježeg zamrznutog pola;
  • pola velikog limuna;
  • papar i sol na okus;
  • slatka crvena paprika 1 kom.
  • prosječna mrkva 1 kom;
  • slatki luk 1 kom;
  • biljno ulje za prženje 2 žlice. žlice;
  • 150 g kiselog vrhnja.
Priprema:

Riba se reže u dijelove srednje veličine. Biber i sol po želji. Izrađujemo sitne komade širine 2-3 cm i napunimo limunom za sočnost. Po želji nasjeckati luk, mrkvu i pržiti 1-2 minute. Premjestimo u lonce, stavimo ribu na vrh. Moj biber, narezan na pola prstena, dodajte u lonac. Nemojte se miješati. Vrh s malom količinom kiselog vrhnja, zatvorite poklopac i pošaljite u pećnicu 25-30 minuta dok se ne skuha. Poslužuje se s prilogom od riže ili krumpira.

Srebrni šaran sa šparogama

sastojci:
  • 400 g šarana;
  • 150 g šparoga;
  • 200 g karfiola;
  • 2 male mrkve;
  • 150 g domaće kisele vrhnja;
  • 3 žlice zelenog graška;
  • 50 g maslaca;
  • začini prema okusu;
  • zelje po volji.
Priprema:

Na dnu lonca stavite cvjetaču i šparoge. Malo usitnite mrkvu na ribež i sve nabijte u posudu. Zatim očistite šaran, ako je potrebno, izrežite na velike komade, papar i sol po želji. Širimo se na vrh mrkve i zaspimo sve grašak. Rastopite maslac u tavi, dodajte kiselo vrhnje i držite ne duže od dvije ili tri minute. Napunite dobiveni preljev na vrh lonca. Poslano u pećnicu na 200 stupnjeva 45 minuta. Lagano posegnite i pospite nasjeckanim peršinom ili koprom. Poslužite vruće.

Kashi u loncima

Heljda pečena s pilećim fileom i lukom

Jelo nije samo bogato vitaminima, već je i vrlo zadovoljavajuće.

sastojci:
  • mjerna posuda suhe heljde;
  • 250-300 g pilećeg filea;
  • mali lukovica;
  • ulje za kuhanje;
  • voda za kuhanje.
Priprema:

Odmrznuti ili svježi pileći file prži u tavi 5-7 minuta s lukom. Paralelno, heljda, očišćena od ostataka i ljuske, pržiti u zasebnoj posudi 1-2 minute. To je potrebno da bi se bolje otkrio okus žitarica. Na dno posude stavite prženi file s lukom. Na vrh stavite hrskavu heljdu i ulijte hladnu vodu u omjeru 2: 1. Poslano u pećnicu pola sata, čekajući da se heljda u potpunosti pripremi. Prije posluživanja dodajte 50 g maslaca i pomiješajte u loncu radi boljeg otkrivanja okusa.

Slatka kaša s bundevom

Ako ste htjeli nešto slatko i pečeno, ali zdravu, prosovanu kašu s bundevom je najbolja opcija. Jedino što je potrebno da bi jelo bilo pravo je odabrati dobru bundeve. Slatka tikva, u pravilu, duguljasta, blijeda izvana, sa svijetlo narančastim sadržajem. Okruglo povrće sa zelenkastim ili crvenkastim nijansama često ima opor okusa i prikladnije je za proslavu Noći vještica nego za pripremu slatke kaše.

sastojci:
  • zrno prosa - 1 mjerna posuda;
  • topla voda ili mlijeko - 4 volumetrijska čaša;
  • med - po ukusu;
  • maslac - 60-70 g.
Priprema:

Prvo isperemo prvo u toplo, a zatim u hladnu vodu kako bismo uklonili višak smeća i opor okusa. Dodajte ga u kipuće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri, miješajući 7-10 minuta. Buću izrežite u srednje ili male komadiće, dodajte u tavu i kuhajte još 3-4 minute. S toplim uljem podmažite dno posude i nalijte sadržaj. Poslano u pećnicu bez poklopca 35-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Provjerite spremnost bundeve pomoću ražnja ili čačkalice. U gotovom jelu možete dodati limun ili ljekoviti med.

Kako kuhati povrće u loncima

Ugušeni kupus s krumpirom

sastojci:
  • 300 g svježeg ili kiselog kupusa;
  • sol na okus;
  • brusnice ili druge kisele bobice;
  • 150 grama krumpira;
  • ulje na okus.
Priprema:

Ako ste htjeli kuhani kupus, ne morate se odreći. Ne postoji poseban recept ili tehnologija. Samo nasjeckajte ili sitno nasjeckajte, pokupite i stavite u lonac. Operite i ogulite krumpir, proizvoljno nasjeckajte i dodajte kupusu.

Berry je potrebna za kiselost, ali možete i bez nje. Prelijte suncokretom ili maslinovim uljem, pošaljite u pećnicu 30-35 minuta. Može se koristiti kao zasebna posuda ili prilog.

Radish gljive s kiselim vrhnjem

Radish se povezuje s domaćicama isključivo sa svježim proljetnim salatama, iako se može dodati juhama, pečenkama i povrću.

sastojci:
  • gljive kamenica - 400 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • sitna rotkvica - 4-5 komada;
  • moljci i začini;
  • sjeckani luk.
Priprema:

Temeljito isperite gljive, uklonite prljavštinu i ostatke od njih. Narezite ih na male ili srednje kriške nasumce - i dalje će se smanjivati ​​zbog gubitka vode tijekom prženja. Ogulite i nasjeckajte luk i rotkvice u male krugove. Odvojeno, pržiti gljive s lukom i rotkvica za 4-5 minuta. Zatim stavite sve u posude i promiješajte. Napunite s toplom vodom 1 cm iznad, pokrijte poklopcem i pošaljite u pećnicu 10-15 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Prije posluživanja ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom.

Korisni savjeti

Promijenite jela za pečenje. Ako se odlučite kuhati ribu, ne stavljajte sastojke u lonac, koji je prije tjedan dana kuhao teletinu ili svinjetinu. Keramika dobro apsorbira mirise kao micelij i čuva ih dugo vremena. A ako se još uvijek može osjetiti mješavina mirisa riže i lososa, svinjetine i heljde, onda kombinacija lososa i pilava sigurno neće uživati ​​gosti.

Keramiku je potrebno oprati toplom tekućom vodom, bez upotrebe abrazivnih, praškastih i gel gel proizvoda. Glina dobro upija kemikalije i mirise. Postoji opasnost da obrok pošalje dio deterdženta unutra i zaradite lošu probavu.

U zaključku, napominjem da su proizvodi za pečenje u keramici pobjednička opcija i za želudac i za novčanik. Hrana u malim posudama jede se odjednom, a ne hladi danima u hladnjaku. To je korisno zbog obrade pare i male uporabe ulja. A posluživanje jela u keramici daje zabavi svečanu boju.

Pogledajte videozapis: Osso bucco alla milanese - Fini Recepti (Listopad 2019).

Ostavite Komentar