Kako očistiti goveđi i svinjski jezik nakon kuhanja

Kuhari cijene goveđi jezik i jela pripremljena od nje. Obično se kuha, a zatim ukiseli ili doda salatama. Glavna stvar tijekom toplinske obrade je očuvanje dobra.

Priprema za kuhanje

Jezik se može kupiti na tržištu ili u trgovini. Kada kupujete, cijenite boju, svježinu. Kvalitetno meso ružičaste ili ljubičaste nijanse - bogatije boje, više vitamina, osobito cinka. Uvjerite se da nema mirisa - slatkasti mesni okus je norma. Meso bi trebalo biti elastično - kad se pritisne, ne bi smjelo biti rupica.

Meki, bezoblični jezik je nekoliko puta zamrznut, tako da su korisna svojstva izgubljena. Pogledajte veterinarski certifikat koji potvrđuje kvalitetu proizvoda.

Smrznuto otapanje nusproizvoda u hladnjaku dan prije kuhanja. Na vodi na sobnoj temperaturi namočite 30 minuta, a za to vrijeme će se namočiti gruba pljevica i sluz. Isperite tekućom vodom, očistite prljavštinu spužvom. Ponovno isperite, a zatim nastavite kuhati.

Čišćenje kuhane govedine i svinjskog jezika

Važno je pravilno kuhati jezik tako da je sočan i mekan. Tajne su jednostavne. Stavite proizvod u lonac i pokrijte ga hladnom vodom do vrha. Tekućina bi trebala biti više od 5-6 cm, budući da tijekom ključanja proključa. Izvadite jezik iz tave i stavite vodu na čir, zatim je ulijte u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Pjena na površini puca. Zatim učinite vatra manje i kuhati 2-4 sata - govedina, i svinjetina - 1,5-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Provjerite spremnost vilicom ili nožem, napravite mali rez ili probušite. Spremnost određuje jasan govorni sok.

Dodajte sol 10 minuta prije završetka kuhanja, tako da će ostati sočnost i nježnost. Za okus možete dodati začine ili povrće.

Nakon kuhanja izvadite jezik iz tave i odmah uronite u ledenu vodu. Ovaj će trik pomoći u brzom čišćenju gornje kože. Ako otkrijete višak masnoće, odrežite. Stavite gotove iznutrice u bujon i ohladite. Tako će zadržati sočnost i mekoću.

Korisna svojstva

Goveđi jezik sadrži proteine ​​- 16%, masti - 12%, ugljikohidrate - 2,2%, kao i tiamin, folnu kiselinu, riboflavin, vitamine skupine E, A, PP.

To je korisno u raznim bolestima. Liječnici preporučuju jesti kod djece i trudnica s kožnim bolestima. Cink pomaže tijelu da proizvodi inzulin i smanjuje razinu šećera u krvi, što je korisno za dijabetes.

Nusproizvod je dijetetski, pa ga je dopušteno uključiti u prehranu pacijenata koji pate od čira na želucu, anemije, gastritisa.

Korisni savjeti

  • Posolite nekoliko minuta prije spremnosti. Inače će posuda biti teška.
  • Vrijeme kuhanja ovisi o veličini: svinjetina se kuha - 1,5-2 sata, a govedina - 2,5-4 sata.
  • Sirovi, očišćeni proizvod stavite u kipuću tekućinu i dodajte povrće pola sata prije nego što bude spreman, kako bi upio njihove okuse.
  • Preporučuje se ostaviti gotov, oljušten jezik u juhi 30 minuta kako bi ga učinili mekšim i nježnijim.
  • Ako planirate ostaviti mast, nakon 30 minuta, isušite prvu juhu i osvježite vodu. Tada višak masnoća i štetnih tvari ne padaju u hranu.

Sve je dobro u umjerenim količinama. Prekomjerna potrošnja zbog prisutnosti masti može povećati opterećenje jetre i bubrega, što će negativno utjecati na stanje tijela.

Ne zaboravite na pravila kuhanja, koji će pomoći da jelo ukusno i zdravo kod kuće.

Pogledajte videozapis: Juneći jezik na lovački način. Hrana i Vino SR (Listopad 2019).

Ostavite Komentar