Kuhanje klasične i dijetne štuke u pećnici

Štuka je lukava predatorska riba, koju nije lako uhvatiti. Ako ima sreće, svaki ribar se ponosi i rado nosi trofej. Posebno je popularna cijela štuka. Bit će to vrhunac svečanog stola.

Obrada trupa

Prije pripremanja jela od ribe, važno je pravilno obraditi trup. Da biste uštedjeli vrijeme, obratite pozornost na sljedeće točke:

  1. Isprati trup nekoliko puta i osušiti ga papirnim ubrusima. Nakon toga, ležao na rezanje plastične ploče s glavom ulijevo. Da ne klizi po stolu, stavite mokri ručnik ispod njega. Uklonite sav višak posuđa s papirnatim ručnicima.
  2. Šiljak obilato pospite solju - to će osigurati sigurnu držanje u ruci tijekom obrade. Peraje se skidaju škarama.
  3. Skale su uklonjene s repa na glavu. U isto vrijeme držati nož pod oštrim kutom. Kretanje treba biti glatko i lagano. To će spriječiti oštećenje trupa i očuvati izgled budućih posuđa. Na kraju isperite u posudi s vodom i uklonite ostatke ljusaka.
  4. Kada se vaga ukloni, rezati hrskavicu na spoju glave i trbuha. Nakon toga izrežite i uklonite unutarnje organe iz peritoneuma. Ako je došlo do oštećenja, utrljajte unutrašnjost soli solju i temeljito isperite. Ne zaboravite na škrge. U zadnjoj fazi uklonite mjehurić zraka i krvne ugruške.
  5. Zatim odvojite pulpu od kože. Nemojte odrezati glavu. Taj se postupak provodi kada se kuha punjena štuka.

Neophodno je očistiti odmah nakon odmrzavanja ili kupnje pomoću opisane tehnologije.

Kalorijski pečena štuka

Pike živi u ribnjacima, među različitim algama. To objašnjava specifičan miris mesa. Spada u 3. razred zbog prisutnosti velikog broja kostiju. No, to samo posredno utječe na prehrambenu i biološku vrijednost.

U mesu nema ugljikohidrata, on se sastoji od lako probavljivih proteina. Energetska vrijednost je 84 kcal / 100 g. Zbog toga je štuka vrijedna komponenta prehrane. Često se koristi kod bolesti probavnog trakta. Prisutnost hranjivih tvari omogućuje vraćanje normalnog funkcioniranja živčanog sustava, sprečavanje bolesti štitnjače.

Meso štuka sadrži veliku količinu minerala i vitamina. Glavne komponente su:

  • Kolin.
  • Fosfor.
  • Folna kiselina
  • Molibden i drugi.

Naravno, ne smijemo zaboraviti da je bjelančevina ribljeg mesa jak alergen, pa ga treba pažljivo koristiti.

Pecite cijelu štuku u foliji

Postoji mnogo različitih recepata, s kojima možete kuhati ukusnu štuku. Uobičajena je mogućnost potpuno ispeći u foliji. Tijekom kuhanja preporučuje se koristiti kiselo vrhnje kako bi se pripremilo sočno i ukusno jelo.

sastojci:
  • Štuka - 500-600 g.
  • Peršin.
  • Pavlaka - 150 g.
  • Začin za ribu.
  • Limun.
  • Suncokretovo ulje.
Priprema:
  1. Očistite ribu i uklonite unutarnje organe. Sve peraje uredno podrezuju. Operite trup pod tekućom vodom.
  2. Pomiješajte začine sa soli i pažljivo utrljajte trup iznutra i izvana. Pospite malo soka od limuna. Ostavite 20 minuta da marinirate.
  3. Operite peršin i sitno nasjeckajte. Zatim dodajte čašu s kiselim vrhnjem.
  4. Foliju prekrijte i temeljito namažite uljem kako biste spriječili lijepljenje tijekom kuhanja.
  5. Stavite štuku i pažljivo namažite kuhani umak. Pospite s biljnim uljem i čvrsto zatvorite foliju.
  6. Pećnicu zagrijati na 220 stupnjeva i smjestiti u njezin oblik. Pecite pola sata.

Da biste dobili zlatnu koru, za pola sata otvorite foliju, pecite još 10 minuta. Kao prilog, prikladna riža ili krumpir.

Punjena štuka

Jelo ima neobičan okus. Bit će to originalna dekoracija blagdanskog stola. Priprema traje oko tri sata, tako da je bolje započeti pripremu za gozbu unaprijed.

sastojci:
  • Štuka - 1,5 kg.
  • Zeleni - 50 g
  • Heljda - 250 g
  • Majoneza - 50 ml.
  • Rajčica - 3 kom.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Luk.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Bugarski papar.
  • Začini za okus.
Priprema:
  1. Očistite trup od vage. Pažljivo otvorite trbuh, uklonite unutrašnjost. Odvojite glavu, podrežite peraje škarama. Temeljito oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnikom.
  2. Kuhajte kašu od heljde, prethodno oprane žitarice.
  3. Povrće oprati i oguliti. Papar, luk i rajčica sitno nasjeckajte. Rezati mrkve na velike komade.
  4. Luk i mrkvu pržite u biljnom ulju, miješajući dok ne postanu mekani.
  5. U kuhanoj kaši dodajte bugarsku papriku, prženu, sjeckanu zelje. Sve posolite i dobro promiješajte.
  6. Začinite trup i namažite majonezom. Zatim napunite gotov punjenje. Rubovi trbuha lagano se učvršćuju čačkalicama ili koncem za šivanje.
  7. Obliku prekrijte folijom i mašću. Stavite ribu, čvrsto zamotajte i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Peći najmanje 45 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Nakon isteka podešenog vremena otvorite foliju i pošaljite lim za pečenje u pećnicu još jednu četvrtinu sata. Na površini gotove posude oblikuje se zlatna korica.

Štuka s krumpirom i majonezom

Štuka s krumpirom u pećnici je izvrsno rješenje. Povrće je natopljeno ribljim sokom koji će im dati izvorni okus. Rezultat je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Priprema kod kuće je vrlo jednostavna.

sastojci:
  • Štuka - 2 kg.
  • Krumpir - 6-8 kom.
  • Luk - 4 kom.
  • Majoneza 320
  • Začini.
Priprema:
  1. Očistite ribu i uklonite utrobu. Izrežite škrge, inače će okusu dati malo gorčine. Isperite pod tekućom vodom.
  2. Začini pomiješajte i narežite na trup.
  3. Ogulite luk. Operite limun i izrežite na kolutove, a zatim u četvrtine.
  4. Stavite nekoliko komada limuna u trbuh kako biste se riješili specifičnog mirisa tine. Na limun stavite kolutove. Pričvrstiti trbuh čačkalicama ili zašiti niti.
  5. Ogulite i operite krumpir. Ako su gomolji veliki, izrezati na nekoliko komada. Stavite krumpir u zdjelu. Dodajte majonezu i začine, pomiješajte.
  6. Pripremite obrazac. Pokrijte folijom i mašću. Stavite štuku u sredinu, a krumpir sa strane.
  7. Zamotajte u foliju i pecite 40 minuta na 200 stupnjeva. Na kraju otkrijte posudu i pecite još 10 minuta.

Ako se za kuhanje koristila velika štuka, vrijedi provjeriti njezinu spremnost. Ako je potrebno, vrijeme pečenja može se povećati. Rezultat će biti gotova jela s prilogom koji nije usporediv po okusu.

Ukusne štuke s povrćem

Recept je idealan za kućanice koje nemaju vremena da se upuste u zamornu ribu. Naravno, morate se pobrinuti za čišćenje i uklanjanje neugodnog mirisa.

sastojci:
  • Štuka - 1,5-2 kg.
  • Luk - 2 kom.
  • Bosiljak i peršin.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Limun.
  • Češnjak.
  • Pavlaka - 200 ml.
  • Začini (crni papar, sol i mljeveni korijander).
Priprema:
  1. Očistite i utrosite ribu. Temeljito oprati i zasuti limunom. Ostavite 5 minuta. Izrežite na komade. Možete upotrijebiti gotov file ili cijeli trup.
  2. Kuhajte marinadu. Dodajte sol, začine i sjeckani češnjak u kiselo vrhnje. Sve pomiješajte. Podmažite ribu i ostavite je marinirati jedan sat.
  3. Prati povrće, oguliti i narezati na kriške. Poklopac za pečenje prekrijte folijom i mašću. Knjiženje povrća i ribe.
  4. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite je u oblik. Pecite pola sata.

Prilikom kuhanja razmislite o veličini trupa. Ako je velika, bolje je povećati vrijeme pečenja.

Recepti za dijetu

Pike je riba niske masnoće. Sadržaj masti ne prelazi 3%, pa se često koristi u prehrani. Sastav mesa sadrži veliku količinu minerala i vitamina. To je njegova korisnost za zdravlje. Ako unesete takav proizvod u prehranu, možete prilagoditi rad mnogih tjelesnih sustava i spriječiti pojavu novih bolesti.

Postoji mnogo recepata s kojima možete kuhati ribe bez problema. Naravno, najbolji su oni koji su rezultat obrade kojih su sačuvana sva korisna svojstva. Te metode uključuju:

  • Punjena štuka.
  • Uho.
  • Kotletima.

Prije nego što razmotrimo ove opcije detaljno, razmotrite neke preporuke iskusnih kuhara. Prije svega, odnosi se na kožu, koja je beskoristan dio. Bolje je odmah ga se riješiti. To vrijedi i za greben s velikim kostima.

Ljuske od štuka

Jelo se može staviti na svečani stol ili koristiti u svakodnevnom životu. Da biste kuhali ukusne hamburgere, morate točno slijediti tehnologiju.

sastojci:
  • Pike cut - 1 kg.
  • Kruh bijelog kruha - 150 g.
  • Luk - 2 kom.
  • Mlijeko - 100 ml.
  • Češnjak - 4 klinčića.
  • Jaje - 2 kom.
  • Maslac - 2 žlice. l.
  • Biljno ulje - 3 žlice. l.
  • Krušne mrvice.
  • Zeleni.
  • Začini za okus.
Priprema:
  1. Izrežite ribu na komade i nadjev. Tamo pošaljite luk, češnjak, začinsko bilje i kruh, prethodno natopljene mlijekom. U rezultirajuću masu, vozite jaja, dodajte povrće i maslac. Sezona i mijesiti mljeveno.
  2. Za izradu okruglih ili ovalnih kolača male debljine. Uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju.

Rezultat su nježni i sočni kotleti. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog ili salatu od povrća.

Pike uho

Od štuke dobivate zdravo i aromatično uho, koje nije ukusnije u cijelom svijetu. Recept je prilično jednostavan. Svaka će se ljubavnica nositi s tim.

sastojci:
  • Glave šiljaka - 500 g.
  • Riblji file - 500 g
  • Krumpir - 5 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Biljno ulje.
  • Krušne mrvice.
  • Zeleni.
  • Sok od limuna
  • Muškatni oraščić i đumbir.
Priprema:
  1. Ribu ogulite i narežite na male komadiće. Stavite u posudu od 3,5 litre vode. Dodajte malo zelenog, jedan luk i lovorov list.
  2. Stavite vatru i pustite da proključa. Kuhajte 10 minuta, zatim uzmite glavu i odvojite meso od kostiju. Vratite lonac na štednjak i kuhajte juhu na laganoj vatri jedan sat.
  3. Krompir ogulite i narežite. Pržite s lukom u biljnom ulju.
  4. Procijedite juhu, a zatim ulijte krumpir s lukom, krekerima, orašastim plodovima i začinima. Stavite vatru i kuhajte još 10 minuta. Nakon toga, neka se skuha.

Ovako se priprema tradicionalno rusko jelo - štuko uho. Naravno, možete kuhati i druga jela. Njihov popis je raznolik, na primjer, punjena štuka u pećnici će biti dobar izbor za ručak.

Korisni savjeti

Da biste pripremili ukusan obrok bez muke, morate razmotriti neke trikove obrade glavnog sastojka.

  • Kako bi se uklonio miris tine, potrebno je namočiti štuku u vodu s octom ili limunovim sokom. I mlijeko može lako obaviti taj zadatak. Tijelo treba potopiti nekoliko sati. Dobra opcija je limun. Ako na meso sipate sok, uklonit će se neugodan miris.
  • Prilikom kuhanja uzmite u obzir kombinaciju proizvoda. Najbolji sastav okusa bit će s bosiljkom, crnim pimentom, peršinom, mrkvom i lukom. Stoga, obratite pozornost na recepte, gdje postoje takvi sastojci.
  • Da biste poboljšali okus mesa, trljajte trup sa začinima i ostavite jedan sat.

Unatoč činjenici da je štuka riba 3. razreda, vrlo je popularna. To je zbog niskokaloričnog i ukusnog mesa, koje jednostavno jelo pretvara u kulinarsko remek-djelo. Što se tiče glavnih nedostataka, kao što su neugodan miris i brojne kosti, njima se lako rukuje. Da biste to učinili, budite strpljivi i koristite neke kulinarske tajne.

Pogledajte videozapis: Healty Pasta Sauce Zdrava tjestenina - Sašina kuhinja (Listopad 2019).

Ostavite Komentar