Kako kuhati tortu Napoleon kod kuće

Naš omiljeni desert popularan je u mnogim zemljama. Samo se ime svugdje razlikuje i postoji razlika ovisno o ukusnim preferencijama i tradicijama ljudi. Komad puff torta s mirisnim kremom za maslac postaje nezamjenjiv atribut prijateljske čajanke ili nekog odmora.

Klasični recept za kolač Napoleon

Na samom spomen kolača "Napoleon", pupoljci okusa počinju osjećati nježnu, hrskavu poslasticu s kremastim kremom od vanilije. Teško je odoljeti iskušenju da ne jedeš komad čaja, odiše privlačnom aromom ili šalicom kave. Čim prilika ispadne, same ruke su nacrtane da naprave ovaj poznati, ali nikad dosadan kolač. Već ste došli do mnogih varijacija ovog deserta, ali klasični recept je najomiljeniji.

Sastojci za tijesto:

  • Maslac (margarin "kremasti") - 250 g
  • Brašno - 160 g (1. kugla) i 320 g (2. kugla).
  • Jaje.
  • Voda-125 ml.
  • Sok od limuna - ½ žlice.
  • Soli - na vrhu žlice.

Sastojci za vrhnje:

  • Pakovanje ulja (250 g).
  • Brašno - 50-55 g.
  • Jaje.
  • Šećer - 230 g
  • Mlijeko 125 ml.
  • Vanilin - 1 godina
Priprema:
  1. Izrada dvije lopte. Pevy: dodajte sok od limuna u vodu (ako ne, zamijenite s octom). Ovo je za mekoću, nježnost kolača. Sol, vozi jaje. Sve pomiješajte. Dijelove dodajte brašnom kako biste napravili tvrdo tijesto. Drugo: Pomiješajte maslac s brašnom.
  2. Stavite u hladnjak na pola sata.
  3. Nakon vremena, razvaljajte 1. loptu. Na njemu se raširio drugi. Sažimanje u obliku omotnice. I opet pošalji u hladnjak.
  4. Uzmite ga, razvaljite ga, ponovno ga uvalite u omotnicu i na hladnoću. Takve manipulacije treba ponavljati 3-4 puta. Tako smo postigli višeslojni test.
  5. Dok se tijesto hladi, pripremite kremu. Ulje stavite u posudu. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
  6. Pobijedite jaje u mlijeko, izlijte brašno i dobro promiješajte. Kada se zagrije, masa će početi zgusnuti. Miješajte snažno kako ne bi izgorjele i ne stvorile grudice. Ohladite ga.
  7. Pomiješajte ulje sa šećerom, vanilin, počnite udarati, postupno dodajte kremu.
  8. Kada tijesto dostigne stanje, nastavite s pečenjem kolača. Da biste to učinili, tijesto podijelite na 7-8 dijelova, razvaljajte svaki kolač. Oblik je odabran proizvoljno (okrugli, kvadratni, pravokutni). Pecite na 180 ° C jedan po jedan dok lagano ne porumeni.
  9. Kada su kolači spremni i hladni, pažljivo nastavite s prikupljanjem kolača. Svaka palačinka podmažite kremom i položite jedni na druge. Izrežite i pospite vrh i strane proizvoda.

Tortu možete posuti sjeckanim orasima. U nekoliko sati možete uživati ​​u desertu uz šalicu čaja. Mora biti temeljito natopljen.

Izvorni i neobični recepti

Standardni recept za kolače, ovisno o ukusnim preferencijama i tradicijama, varirao je u svakom pogledu. Napravljene su neke promjene kako bi se pokušali malo slatkiša od malih ljubitelja slatkiša ili ljudi koji promatraju kalorijski sadržaj konzumirane hrane. Ali to nije pogoršalo okus, samo se pojavio malo neobično hladu, u usporedbi s klasičnim "Napoleon".

Slovački kremes

U Slovačkoj se naš voljeni "Napoleon" zove "Kremesh". Razlika od klasičnih opcija je u tome što se krema priprema ne na brašnu, već na škrob. Sadrži sirove bjelance, tako da jaja moraju biti svježa i testirana. Tijesto se može kupiti u trgovini ili napraviti sami. Tehnologija kuhanja kao u klasičnom receptu. Potrebne komponente se uzimaju na temelju pola kilograma lisnatog tijesta.

sastojci:
  • Mlijeko - litra.
  • Jaja - 5 kom.
  • Škrob - 130 g
  • Šećer - 450 g
Priprema:
  1. Pecite kolače od lisnatog tijesta.
  2. U pola obroka mlijeka dodajte žumanjke i škrob. Sve dobro izmiješajte. Odvojite bjelančevine u čistu, suhu posudu, inače se neće pretući.
  3. U drugom dijelu mlijeka, sipati šećer, grijanje kako bi se do potpunog otapanja.
  4. Ulijte tanku struju mješavine mlijeka i jaja, neprekidno miješajući, dok se krema počinje zgušnjavati. Kuhajte.
  5. Pobijedite bijelo rublje u gustu pjenu i ulijte vruću smjesu u njih. Dobro promiješati i pustiti da se ohladi.
  6. Sastavite tortu. Pospite rubove i kolač na vrh zgnječene mrvice.

Poslužite "ukusan" može biti 2-3 sata nakon što je temeljito namočen. Držite se na hladnoći.

Napoleon u tavi

Što ako je kolač hitno potreban, a nema ni vremena ni mogućnosti peći u pećnici? Možete brzo kuhati u tavi.

sastojci:
  • Šećer - čaša.
  • Maslac (margarin) - 70 g.
  • Soda - 6 g.
  • Jaja - 3 kom.
  • Brašno - 480-500 g.
  • Soli.

Sastojci za vrhnje:

  • Mlijeko - litra.
  • Brašno - 75 g
  • Orašasti plodovi.
  • Jaja - 3 kom.
  • Šećer - 220 g
  • Vanilin - 1 godina
Priprema:
  1. Kombinirajte jaja sa šećerom, dodajte sol i sodu (prethodno ugasite s octom).
  2. Raspasti maslac, trebao bi biti hladan.
  3. Izlijte brašno, napravite tijesto. Stavite "odmoriti" na hladnoću.
  4. Za kremu: miješati jaja sa šećerom, dodati brašno. Ulijte mlijeko.
  5. Kuhajte na vatri, intenzivno miješajući, kako ne bi izgorjeli i ne stvarali kvržice.
  6. Tijesto za kolač kako bi se razrijedio. Pecite pomoću tave, po mogućnosti s debelim dnom. Peć s dvije strane na crvenu.
  7. Dok su kolači topli, podrežite rubove. Mrvice ostavite na prahu.
  8. Sakupite kolač, pospite rubove i vrh s mrvicama s nasjeckanim orasima.

Ako kremu dodajete maslac (250 g), postat će deblji i ukusniji (bogatiji).

Sir, s kremom od krem ​​vanilije

Poznata, ali neobična torta, a sve zahvaljujući svježi sir, koji će donijeti originalnost i raznolikost. Više će privući ljubitelje mokrih krema. Pripremljen prema standardnom klasičnom receptu od maslaca.

sastojci:
  • Tvrdi sir - 450-500 g.
  • Soda - 3,5 g
  • Jaja - 6 kom.
  • Brašno - 750 g
  • Šećer - 450 g
  • Sok od limuna - ½ žlice.
  • Soli.
Priprema:
  1. Kombinirajte jaja sa šećerom, tuknite.
  2. Dodajte sol, sok, limunov sok, svježi sir. Promiješati.
  3. Dodajte brašno u obroke kako biste mijesili tijesto. Potopite na hladnoći pola sata.
  4. Izvaljajte tanke kolače i pecite na 180 stupnjeva.
  5. Dok su kolači topli, rezani. Dječji dopust u prahu.
  6. Sastavite kolač, pospite rubove i vrh.

Torta za ovaj recept je dobra jer je pogodna čak i za malu djecu, jer nema velike količine masti. Maslac se razumno zamjenjuje svježim sirom. Zbog toga se i pečenje kalorija smanjuje. To će zadovoljiti ljubitelje "slatkog" dizanja utega.

Kuhanje i odabir najbolje kreme za "Napoleon"

Možete eksperimentirati ne samo s testom. Vješti slastičari pokušavaju diversificirati standardnu ​​kremu. Dio se izračunava na pola kilograma lisnatog tijesta.

Nema jaja

Hitno je potrebno napraviti krema, a jaja u kući nije bilo, ili postoje drugi razlozi? Iskusni slastičari razvili su recept za kremu za ovaj slučaj.

sastojci:
  • Mlijeko - 400-450 ml.
  • Pakovanje ulja (250 g).
  • Šećer - 240 g
  • Brašno - 55
  • Vanilin ili vanilin šećer.
Priprema:
  1. Mlijeko pomiješajte s brašnom, miješajući tako da nema grudica, pustite da proključa. Kuhajte do zbijene konzistencije. Dopustite da se ohladi.
  2. Miješajte šećer s maslacem na sobnoj temperaturi. Pažljivo, kako se ne bi prekidali.
  3. Kombinirajte sastojke i istresite još nekoliko minuta kako biste dobili ujednačenost. Krema je odmah spremna za uporabu.

Sir

Glavna prednost je niži sadržaj kalorija u usporedbi s klasičnom kremastom kremom. A što bi moglo biti bolje za ljude u dizanju utega!

sastojci:
  • Kačkavalj - 270 g
  • Mlijeko - 450 ml.
  • Vanilija.
  • Šećer - 230 g
  • Jaje.
  • Brašno - 55-65 g.
Priprema:
  1. Mlijeko, jaje i brašno umiješajte u posude. Pivo se stalno miješa kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Dopustite da se ohladi.
  2. Tvornica prije samljeti dok ne postane glatka. Počnite udarati šećerom, postupno dodajte kuhanu masu.
  3. Krema je vrlo delikatna i ukusna. Ako želite, možete dodati Mascorpone.

S kiselim vrhnjem

Krema se ispostavlja gusta i nije vodena.

sastojci:
  • Kiselo vrhnje - pakiranje (350 g).
  • Šećer -230 g
  • Pakovanje ulja (250 g).
  • Brašno - 55
  • Jaje.
  • Vanilin - 1 godina
Priprema:
  1. Jaje u kombinaciji s dijelom šećera. Ulijte brašno, dodajte kiselo vrhnje. Zagrijte uz miješanje dok ne dobijete gustu konzistenciju. Dopustite da se ohladi.
  2. Preostali šećer, tucite s maslacem.
  3. Connect.

Koristite odmah nakon pripreme, inače će postati još gušći.

Francuzi

Patiser - tzv. Krema, koja se koristi u poznatim francuskim kolačima. Savršeno je za tortu.

sastojci:
  • Mlijeko - 470 ml.
  • Škrob - 65
  • Šećer - 170 g
  • Žumanjci - 2 kom.
  • Vanilin.
Priprema:
  1. Dio mlijeka pomiješan s žumanjcima i šećerom. Zagrij se
  2. U drugom dijelu otopiti škrob. Prelijte uz stalno miješanje. Dodajte vanilin.
  3. Nakon konzistencije ohladite.

čokolada

Može se koristiti kao poseban desert. A kolač s ovom kremom nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

sastojci:
  • Žumanjke - 3 kom.
  • Škrob - 65
  • Šećer -155 g
  • Mlijeko - 440 ml.
  • Pakovanje ulja (250 g).
  • Čokolada - 100 g (po mogućnosti crna).
Priprema:
  1. Pomiješajte žumanjke, šećer i škrob.
  2. Prelijte kuhano mlijeko uz snažno miješanje.
  3. Zagrijte. Dodajte komadiće čokolade. Dopustite da se ohladi.
  4. Kombinirajte maslac sa šećerom, i bičite, dodajte čokoladnu masu. Krema je spremna.

Korisni savjeti

Da bi torta "Napoleon" ispalo stvarno ukusno, iznenađen dom, i postao ponos domaćice, morate znati neke trikove i suptilnosti kuhanja.

  • Postoji standardna količina maslaca po postotku brašna, ali što je više maslaca, to će više biti mekano i više natečeno.
  • Dodajte vanilin kremi nakon što se masa ohladi.
  • Prilikom skupljanja kolača, masnoćujte prvi kolač. Budući da će ostatak biti impregniran s dvije strane, a prvi sa samo jednom.

Koji god recept odabrali, ugodna čajanka s prijateljima ili s obitelji bit će nezaboravni. Ne bojte se eksperimentirati, jer se rađaju nova slastičarska remek-djela.

Pogledajte videozapis: Najjednostavniji kolač na svijetu - Sašina kuhinja (Studeni 2019).

Ostavite Komentar