Kako napraviti krema kod kuće

Kući odmor, uključujući djecu, teško je zamisliti bez slatkog na stolu. Kuhanje kolača, kolača i peciva ne može bez brašna (aksioma), kao i bez kreme. Nježan i prozračan, s okusima, postaje vrhunac uobičajenog pečenja. Najčešće korištena univerzalna klasična krema s raznim aditivima. Pogodan je za impregnaciju kolača, ukrašavanje vrhova slatkiša i cijevi za punjenje, ekleri.

Klasični recept

S brašnom

Klasična krema kod kuće priprema se u slatkom mlijeku s jajima i malom količinom brašna. Pogodan je za slojeve kolača, kolača, te za punjenje bunsa, tubula, eklera.

Sastojci za 10 obroka:

  • 0,5 litara mlijeka;
  • 4 jaja;
  • čašu šećera;
  • 40 g brašna;
  • 5 g šećera od vanilije.
Priprema:
  1. Dobro promiješajte šećer s jajima, dodajte brašno s vanilinim šećerom, ponovno promiješajte.
  2. Smjesa se razrijedi hladnim mlijekom, promiješa s miješalicom dok ne postane glatka.
  3. Posudu isperite vodom, napunite smjesom, stavite na srednju vatru, pustite da prokuha uz miješanje.
  4. Da biste dobili gustu kremu, kuhajte puno duže - 10 minuta. Prije uporabe ohladite na približno 50 stupnjeva.

Nema brašna

Druga verzija klasične kreme - bez brašna, ispada više natječaj. Važno je samo promatrati 2 točke: tučiti žumanjke i održavati ispravnu temperaturu tijekom kuhanja.

sastojci:
  • Žumanjke - 6 kom.
  • Mlijeko (toplo) - 600 ml;
  • Šećer - 120 g

Kuhajte kao u prethodnom receptu.

Najbolji recepti za kremu

U kuhanju je krema prema klasičnom receptu s brašnom osnovna. Na temelju pripreme drugih vrsta. Ne možete bez glavnih komponenti - to su jaja, mlijeko (vrhnje) i šećer. Ako dodajete mljevene orašaste plodove, rum s vanilijom, onda u francuskom "Frangipanu" dobijete kremu od orašastih plodova, bez nje nećete dobiti markiranu pitu od kruške. Kada se bilo kojem soku doda želatina (po izboru) ili kakao, krema je „bavarska“, a kuhan na engleskom jeziku bez brašna naziva se „krema“.

Protein krema

Nježna, snježno bijela, umjereno viskozna - idealna je za kolače, eklere, napuhivače i tubule. Može se koristiti kao poseban desert, dobro se slaže s kiselim voćem, poslužuje se u zdjelama ili zdjelama. Oko 250 g kreme se dobiva iz količine navedene u sastojcima.

sastojci:
  • 4 vjeverice;
  • 80 ml vode;
  • Prstohvat soli;
  • 200 g šećera (50 g po 1 protein);
  • 4 žličice. sok od limuna.
Priprema:
  1. Pobijedite dobro usoljene vjeverice do jakih vrhova koji ne padaju iz vijenca. Brzina miješanja smanjuje se ako se posuda stavi na led.
  2. Ulijte u posudu vodu, dodajte granulirani šećer i pustite da proključa. Kuhajte na minimalnoj temperaturi 4 minute, ulijte sok, promiješajte i prokuhajte na istu količinu. Spremnost da provjeri slom na "loptu": ispustite masu na tanjurić i pokušajte zaviti loptu, ako radi, onda je sirup spreman.
  3. Sipajte sirup u bjelančevine u tankom mlazu, neprestano udarajući mješalicom. Nakon toga nastavite s udaranjem oko 5 minuta. Postupak će se smanjiti ako posudu stavite u hladnu vodu.

Rezultat bi trebao biti gust, držeći oblik kreme. Može se koristiti za nakit punjenjem vrećice za kolače.

Za biskvit

Čokoladna krema pogodna je za međuslojne kolače, punjenje tubula, eklere itd. Za dekoracije nije prikladna, jer ne drži oblik.

Sastojci za jednu porciju:

  • 1,5 šalice šećera;
  • . Tsp sol;
  • 4 žlice. l. škrob;
  • 4 žlice. l. brašna
  • 4 jaja;
  • 4 žlice. l. kakao u prahu bez šećera;
  • 50 g tamne čokolade;
  • 1 l mlijeka;
  • 1 tbsp. l. ulje cl;
  • 1 tbsp. l. ekstrakt vanilije.
Priprema:
  1. Prelijte šećer solju, škrobom, brašnom, kakaoom u tavu.
  2. Razdvojite ohlađena jaja pola šalice šećera.
  3. Ulijte mlijeko u suhu smjesu, prokuhajte, promiješajte do kuhanja, uklonite iz peći.
  4. Sipajte u tanku struju, miješajući, u tučena jaja, stavite komade čokolade, promiješajte dok se ne otopi.
  5. Ponovno stavite lonac na pećnicu, kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane gusta (oko 5 minuta). Izvadite iz peći, stavite maslac i vaniliju, promiješajte i pustite da se ohladi.

Kremu možete nanijeti kao desert, proširiti na vaze za sladoled i dobro ohladiti. To će ispasti jelo slično čokoladnom pudingu, koje djeca jako vole.

Za eklere

Krema za kavu pogodna je za punjenje ekera i tubula, a može se koristiti i za ukrašavanje kolača. Iz te količine će izaći 3 čaše.

sastojci:
  • 500 ml kreme;
  • 2 žlice. l. brašna
  • 250 g maslaca;
  • 1 tbsp. l. rum ili rakija;
  • 1 tbsp. l. instant kava;
  • Šalica šećera.
Priprema:
  1. U tavi pomiješajte kavu i brašno sa šećerom, ulijte u vrhnje, promiješajte, ostavite stajati trećinu sata. Uz miješanje, zagrijte na laganoj vatri dok ne kondenzirate, pustite da se ohladi.
  2. Razmažite maslac u pjenušavu masu i dodajte kremastu masu u dijelove, šibajući bez zaustavljanja. Sipati u alkohol, tukli oko 4 minute do homogene.

Krema bez jaja

Recept je jednostavan za pripremu, a krema se pokazala nježnom i ukusnom. Svestran je - pogodan ne samo za sendvič s tortama i punjenjem deserta, već i za uporabu u dizajnu vrhova konditorskih proizvoda, jer dobro drži oblik.

sastojci:
  • Šećer -1 staklo;
  • Maslac - 200-250 g;
  • Voda - 1 šalica;
  • Šećer od vanilije - 5-10 g;
  • Brašno - 2 žlice. l.
Priprema:
  1. Uklonite ulje unaprijed, izrezati na komade, pomiješati s vanilinim šećerom.
  2. Ulijte pola čaše vode u lonac za pirjanje, dodajte šećer, promiješajte, zagrijte, pustite da se potpuno otopi.
  3. Pola čaše vode pomiješajte s brašnom dok ne dobijete homogenu smjesu. Postupno (u obrocima) pomiješajte ga sa sirupom, ne prestajući miješati.
  4. Kuhajte dok se ne zgusne s dobrom kremom, pustite da se ohladi na oko 50 stupnjeva.
  5. Dodajte maslac i vanilin šećer, istresite bujnu pjenu.

Korak po korak recepti za quiche kolače

Pri kuhanju kolača, za njihov sendvič i dekoraciju, hostese često koriste kremu. Mnoštvo recepata omogućuje odabir u smislu gustoće i okusa.

Najpopularniji kolači su "Napoleon", "Honey cake", "Ginger" i njihove varijacije, ovisno o kulinarskim fantazijama i sklonostima kućanstva.

"Napoleon"

Idemo kuhati "Lazy" verziju klasičnog deserta. Recept bez pečenja, priprema jednostavno i brzo, može se pripisati seriji "gosti na pragu".

Za 8 obroka trebat će vam:

  • Kolačići "Uši" dim - 0,5 kg;
  • Jaja - 2 kom.
  • Brašno - 50 g;
  • Mlijeko - 0,5 kg;
  • Uljne šljive. - 50 g;
  • Šećer - 150 g;
  • Šećer od vanilije - 5 g.

Priprema korak po korak:

  1. Zagrijte mlijeko na čir sa šećerom i vanilinim šećerom, povremeno miješajući.
  2. Pomiješajte brašno s jajima u homogenoj masi, ulijte u obroke pola porcije mlijeka, miješajući. Vratite smjesu u tavu i polako zagrijavajte kako biste postigli zadebljanje kreme.
  3. Izvadite iz peći, dodajte ulje. Promiješati, preliti u posudu, prekriti folijom, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
  4. Završna faza - sastavljanje kolača. Stavite nekoliko žlica kreme na posudu, ravnomjerno rasporedite po dnu, položite sloj keksa, četkom kremom, ponovite još 3 puta. Vrh i strane "Napoleona" također razmazati kremu.
  5. Srušiti kolačiće i posuti kolač sa svih strana. Ako želite, vrh može biti ukrašen polovicama oraha, bobicama marmelade ili čokolade. Druga mogućnost: staviti bilo šablon i posuti mrvicama.
  6. Izvadite nekoliko sati u hladnjak. Kada je zasićen, nalik će na pravi "Napoleon".

"Medena torta" u tavi

Recept za ovaj kolač je koristan kada nema peći, a domaćinstvo traži nešto ukusno za čaj. Može se opisati u 3 riječi: ukusno, brzo, originalno.

Za kremu je potrebno:

  • Par žumanjaka;
  • Par umjetnosti. l. brašna
  • Pola šalice šećera;
  • ¾ šalice mlijeka (oko 180 ml);
  • Pola čaše vrućeg mlijeka (oko 125 ml);
  • Paket maslaca;
  • Vanilija, cimet (izborno).

Sastojci za slojeve kolača:

  • Brašno - 1,5 kg (još 150 g);
  • Jaje - 3 komada;
  • Med - 3 žlice. žlice;
  • Šećer od leda - 1,5 šalice;
  • Ulje - 180 g;
  • Prašak za pečenje - 10 g;
  • Kiselo vrhnje 24% - 800-900 g;
  • Soda - 1 žličica;
  • Vanilija - po želji.

Krema za kuhanje:

  1. Ulijte šećer žumanjcima, promiješajte smjesu, dodajte brašno kroz malo sito, promiješajte, prelijte mlijekom (hladno), promiješajte.
  2. Stavite pola šalice mlijeka da proključa, ulijte (u tankom mlazu), miješajući. Kuhajte dok ne postane gust, smjesa mora nalikovati na tekući kissel, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
  3. Masirajte maslac vilicom, pomiješajte s mješavinom mlijeka (dodajte nekoliko žlica), tucite vilicom, na kraju možete ubrzati proces pomoću miksera. Možete dodati vanilin ili vanilin šećer.

Torte za kuhanje:

  1. Rastopite gusti med u vodenoj kupelji, pomiješajte s šećerom u prahu i maslacem.
  2. Jaja razbijte praškom za pecivo i sodom, kombinirajte s masom meda, prokuhajte, dodajte malo brašna, promiješajte.
  3. Pospite stol s brašnom, stavite tijesto, mijesite, povremeno prskajte brašno. Podijelite loptu na 4 dijela. Roll četiri kobasice, podijeljen u 5 dijelova.
  4. Roll ih na tanke kolače, rezati točno (zatim pržiti komade, ostaviti za registraciju).
  5. Pržite u tavi bez ulja na dvije strane.
  6. Sakupiti kolač, razmazati kolače vrhnjem, posuti mrvicom, staviti u hladnjak na noć.

Torta "Ryzhik"

Torta s "twist". Krema od citrusa savršeno se kombinira s mednim okusom nježnih kolača. Izvorni okus deserta daje limunovu koricu i svježe iscijeđeni sok.

ZAPAMTITE! Soft i delikatna "Ryzhik" čini kremu, tako da nakon "montaže" od kolača, to bi trebao biti smješten za 6-7 sati u hladnjaku. I bolje je tamo ostaviti cijelu noć.
sastojci:
  • Maslac - 200 g;
  • Jaja - 5 komada;
  • Šećer - 260 g;
  • Brašno - 360 g;
  • Mlijeko - 0,7 litara;
  • Škrob - 3,5 žlice. l.
  • Soda - žličica;
  • Med - 80 g;
  • Limunov sok - 2 žlice. l.
  • Limunova kora - 1 tbsp. l.

Počnite kuhati:

  1. Kremu skuhajte od vruće mješavine mlijeka i šećera. Pomiješajte jaja sa škrobom i šećerom (80 g), uz miješanje, u kombinaciji s toplim mlijekom.
  2. Topli smo kremu za zgušnjavanje, dodamo ulje, promiješamo, ulijemo sok od limuna, dodamo limunovu koricu, promiješamo, ostavimo da se ohladi.
  3. Sada napravimo test. Dodajte sok u med, zagrijte na laganoj vatri (miješajući). Dajte kuhati, kuhajte minutu i izvadite iz peći. Sipamo šećer, stavljamo ulje, pažljivo miješamo, dodamo jaja, miješamo još jednom.
  4. Uspavajte brašno, umijesite tijesto. Važno je da se ne lijepi za vaše ruke.
  5. Tijesto podijelite na 9 komada, razvaljajte na tanke palačinke, nekoliko puta ih odmotajte vilicom, pecite oko 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
  6. Dok su kolači vrući, izrežite ih na tanjuru. Stavljanje kolača u hrpu, kaput s kremom, ne zaboravljajući vrh i strane. Pospite drobljene mrvice od podrezivanja. Čistimo 6 sati u hladnjaku.

Korisni savjeti i zanimljive informacije

Alexander Seleznev, poznati kulinarski stručnjak, savjetuje hostese koje preferiraju tradicionalne kolače iz SSSR-a: Medoviku, Ryzhiku i Napoleon kako bi dodali različite plodove. Prikladno: banane, dragun, kivi, mandarine, jabuke, naranče, pa čak i pečene bundeve. Okus pečenja stječe originalnost, a izgled - svečanost.

Bilo koji alkohol od rakije i likera koji se dodaje kremi dodaće žaru kulinarskom remek-djelu s aromom odmora. Ne treba se bojati jačine pića, jer "stupanj" nestaje, a ostatak okusa ostaje.

U svjetskim kuhinjama postoje sorte klasične kreme. Na primjer, desert "Lemon Kurd", podrijetlom iz Britanije, mlijeko se zamjenjuje sokom od limuna, a njegova je polet dodana.

SAVJET! Za više soka, stavite limun u mikrovalnu trećinu minute.

Radite na automatizmu pripreme bilo koje vrste kreme. To je win-win opcija pogodna za pečenje, desert s voćem, orašastim plodovima, hrskavim krekerima i drugim aditivima.

Pogledajte videozapis: Napravite sami BB kremu kod kuće (Listopad 2019).

Ostavite Komentar