Kako brzo očistiti govedinu

Meso goveđeg mesa za kuhara je mesna file, prsa, stražnji dio, koljenica itd. A jetra, bubrezi, želudac i srce spadaju u kategoriju nusproizvoda. S iskustvom i iz tripe, možete stvoriti kulinarsko remek-djelo, kao što mnoge kućanice ne shvaćaju.

Što je škara

Potrebno je nazvati dio prednjeg zida prvog prsta životinje. U nekim zemljama taj je nusproizvod delikates. Meso se može dobiti u velikim količinama, a utroba u životinji je mnogo manja.

Škriljci se cijene među ljudima koji se aktivno bave sportom. Nusprodukt sadrži bjelančevine s niskim udjelom kalorija i vitaminsko-mineralni kompleks koji je potreban tijelu. Za one koji su navikli voditi dinamičan način života, tripe postaju božji dar koji nadopunjuje uobičajenu prehranu.

Mesari kupcu nude goveđi udarac u prerađenom obliku, tj. Čuva se na visokim temperaturama. Ne morate trošiti vrijeme na čišćenje kuće, možete odmah početi kuhati. No, pravi poznavatelji govedine zainteresirani su samo za izvornu inačicu buraga, kako bi samostalno obavili sve pripremne radnje prije stvaranja zadovoljavajućeg i zdravog jela.

Što tražiti pri kupnji

Za kupnju visokokvalitetnog goveđeg klanca po pristupačnoj cijeni potrebno je posjetiti mesnicu. Kupnja u trgovini eliminira potrebu za čišćenje proizvoda kod kuće, a kada kupujete na tržištu, morate pregledati robu. Važno je da zahtjevi ispunjavaju sve kriterije kvalitete.

bojaMirisstrukturaPrisutnost različitih entiteta
U svježem proizvodu prevladava karakteristična svijetlosiva boja.Miris visokokvalitetnog ožiljaka ne bi se trebao razlikovati od mirisa svježeg mesa. Svaki stranac i neugodna nijansa kažu da je škrtica "ustajala". Nije vrijedno kupnje.Struktura površine mora biti sjajna i prekrivena malom kožastom hrpom. U nekim slučajevima nema pokrića ove vrste, ali vrijedi razmisliti o kupnji. Glavno je da je ožiljak blistao i imao je uzorak u obliku dijamanta.Prisutnost bilo kakve formacije na površini ožiljaka, sluznice ili gnojnih područja govori o korupciji.
VAŽNO! kupujući tripe, bolje je dati prednost mladoj životinji. Od govedine s godinama će ići teški miris. Jedite, naravno, možete. No, prije kuhanja, nusprodukt će se morati dalje obrađivati ​​kako bi se poboljšao okus.

Ovaj događaj se provodi namakanjem u sastavu mlijeka ili u vodi s dodatkom prehrambene kiseline. Ali ni nakon ovog postupka nije uvijek moguće postići željeni učinak.

Okus i miris gotovog kupusa ovisit će o njegovoj kvaliteti. Čak i uzimajući u obzir sva pravila čišćenja ovog dijela trupa i dugog kuhanja, nemojte pretjerano očekivati ​​da ćete dobiti kulinarsko remek-djelo.

SAVJET! Neiskusni ljudi pri odabiru da odu u specijaliziranu mesnicu. Lako je osobi koja ne zna da napravi pogrešku na tržištu.

U burag - kuhani, prženi ili pirjani, primjenjuju se brojni zahtjevi:

  • Drobovina s tržišta mora se prethodno obraditi.
  • Da bi jelo ukusno, morate kuhati više od 5 sati.
  • Važno je slijediti korake u procesu kuhanja.

U pripremnoj fazi čišćenja i obrade potrebno je i puno vremena, ali sati i trud utrošeni na njega zasigurno će se opravdati, jer će rezultat biti ukusna i zdrava domaća poslastica.

Pripremna faza i korak-po-korak plan čišćenja

Čišćenje goveđeg uganuća je težak proces, pa se domaćica na to mora pripremiti. Prvo morate biti sigurni da imate prave sastojke:

  • Goveđi ulov.
  • Hladna voda i kipuća voda.
  • Velike tave ili umivaonik.
  • Stolni ocat i soda za pečenje.
  • Kalijev permanganat.
  • Gruba sol.
  • Gašeno vapno.
  • Amonijak.
Preporučena! Čišćenje vršite u dobro prozračenom prostoru ili čak iu uvjetima otvorenog zraka, budući da proces neminovno ne prati najugodnija "aroma".

Pripremajući sve što je potrebno, možete početi s čišćenjem, djelujući prema sljedećem planu.

  1. Uklanjamo vrećice iz sadržaja želuca, ispirući pod tekućom vodom. Izrežite na komade kako bi obrada bila prikladna.
  2. Ulijte komade vrućom vodom. To će olakšati uklanjanje kože. Očistite prljavštinu oštrim nožem.
  3. Uklonite sloj masti - oni nisu prikladni za hranu.
  4. Na kraju prve faze ponovno isperite hladnom vodom. Pripremite otopinu vode i soli u omjerima od 1 litre za 45 g.
  5. Scar dip u otopinu soli za natapanje za 3 sata. Postupak ponavljamo 3-4 puta, mijenjajući zamućenu vodu i ispirući obrok u hladnoj vodi. Ako je okus otopine neugodan, možete dodati mali ocat.
  6. Pripremljeni ožiljak može se kuhati u slanoj vodi.
  7. 20 minuta nakon kuhanja isušiti vodu, isprati nusprodukt i staviti u kipuću slanu vodu 20 minuta.
  8. Tretman se ponavlja tri puta dok se ne ukloni neugodan miris.
  9. Pripremite otopinu s dodatkom kalijevog permanganata lagano ružičaste boje. Proizvod uranjajemo u njega 3 sata.
  10. Isprati nakon otopine kalijevog permanganata, namotanog u krupnozrnatu sol. Dajte pivo pola sata.
  11. Dok je namakanje natopljeno solju, pripremamo otopinu octenog amonijaka. U 1 litru vode dodajte 5 ml amonijaka i octa. Nasoljeno vapno namočite u ovu otopinu 3 sata, a zatim isperite hladnom vodom.
  12. Konačno, kuhajte 3 sata.

To je sve! Poslastica je spremna za jelo!

O blagotvornim svojstvima škakljanja

Gotovo cijeli ožiljak je sastavljen od mišićnih vlakana, stoga je bogat visokokvalitetnim sadržajem bjelančevina. Sadrži i:

  • Vitamini B1, u2, u12 i PP;
  • Minerali: jod, cink, bakar, selen, kalcij, željezo, magnezij, sumpor, kalij, fosfor.

Niska energetska vrijednost omogućuje promatranje prehrambenih proizvoda. U 100 g udjela gotovog trsa 97 kcal.

To bi trebao biti uključen u prehrani od korištenja ožiljaka ljudi koji pokušavaju pridržavati pravila zdrave prehrane. Ne sadrži ugljikohidrate i malu količinu masti. Jedina kontraindikacija za korištenje je individualna netolerancija.

Prerada i čišćenje goveđih ulova nije lak posao. Važno je biti strpljiv, ali posebne kulinarske vještine nisu potrebne. Provedite nekoliko sati kako biste uživali u poslastici i liječili članove obitelji ili prijatelje.

Postoje mnoge mogućnosti za posluživanje goveđih izleta na stol - kao vruće prvo jelo, jela za drugu, popunjavanjem povrća ili dodavanjem priloga. Možete ponuditi ožiljak kao užinu za aperitiv, najvažnije, pokazati maštu.

Pogledajte videozapis: FENOMENALAN TRIK ZA ODMRZAVANJE MESA (Listopad 2019).

Ostavite Komentar