Kako očistiti carbot, pollock i skušu

Da riblje jelo nije samo ukusno, nego i ugodno za oči, prije kuhanja trebate znati neke detalje obrade. Peeling burbot, pollock i skuša kod kuće će biti lako i jednostavno, ako slijedite preporuke iskusnih kuhara.

Prednosti i nedostaci uređaja za rezanje ribe

Svaka domaćica bi trebala pronaći prikladan alat za preradu ribe. Razmotrimo prednosti i mane različitih uređaja.

  • Nož - idealan za mesanje. Morate odabrati kvalitetan alat koji se udobno uklapa u vašu ruku.
  • Minus - vage se drže sluzi koju je teško riješiti rubom noža.
  • Passatizhi - prikladno pokupiti kožu. Minus - za njihovo prilagođavanje potrebno je vrijeme.
  • Kuke i kvačice - dizajnirane za čišćenje ribe, ali za početnike je nezgodno koristiti ih.
  • Pinceta - može uspješno ukloniti kožu, ali često izmiče iz ruku.
  • Škare - pomažu u rezanju repa i peraja.

Brzo čišćenje metle za sluz i vagu

Postoje dva načina čišćenja mrlje - trup se može očistiti prije uklanjanja crijeva ili poslije.

  1. Prvo isperite sluz. Riba trlja grubom soli i pere se toplom tekućom vodom.
  2. Peraji su urezani. Zatim se silom izvlače ili odseče škarama.
  3. Iznad glave iznad škrga, koža je probušena prstima s dvije strane. U rupu je umetnut nož, a oko glave je urezana koža.
  4. Za rezove morate uhvatiti kliješta ili pincetu i ukloniti kožu jednim pokretom.
  5. Ispod donje peraje napravljen je rez na glavi, kroz koju padaju iznutrice. Pažljivo izvucite unutarnje organe, bez oštećenja žučnog mjehura. Unutarnji film se uklanja i komad se pere hladnom vodom.
SAVJET! Ako je file ili jetra spremna za carbot, onda je bolje ukloniti kožu na kraju čišćenja.

Pripremanje filea bez prethodnog čišćenja

  1. Bez uklanjanja kože, napravljen je rez od anusa do glave.
  2. Udubljenja se pažljivo postižu, riba se reže na dva dijela. Glava ostaje na mjestu.
  3. Na njegovoj strani postavljen je ždrijeb, uzduž kralježnice napravljen je rez, koji se postupno produbljuje do rebara. Kosti se ne režu.
  4. Odrežite meso s prednje strane, a zatim prijeđite na rep. Riba reže uzduž grebena i okreće se s druge strane kako bi uklonila drugu slabinu.

Ako uklonite file nakon uklanjanja kože, možete oštetiti peritoneum. S velikim mrljama, koža se lako uklanja. Male ribe je bolje kiseli krastavac, nadimati ili sušiti.

Rezanje zamrznutog čireva

Iskusni kuhari hladiti trup, a da ne skidaju kožu s nje. Otopljena riba se pere u hladnoj vodi. Vage se uklanjaju tijekom pranja. Smrznuta mrljica je utroba u istom redoslijedu kao i svježa.

Ako je riba opetovano zamrznuta, ona je izgubila svoje zdrave i okusne kvalitete. Promijenjena je i struktura mesa, pa kuhajte svježu ili rashlađenu ribu.

Da biste se lako i ravnomjerno ljuštili, trup se duboko urezao na mjestima gdje će se skinuti koža. Pažljivo napravite rezove u trbušnoj šupljini, inače se žučnjak može oštetiti, što uzrokuje protok žuči i oštećenje proizvoda.

Kako očistiti Pollock

Pollock jednostavno očišćen. Za početnike, postoje savjeti koje vrijedi obratiti pozornost prije rezanja ove vrste ribe.

  • U trgovini možete naći samo pollock. Prije rezanja trup se mora staviti u hladnjak tako da je odmrzavanje postupno. Možete se brzo odmrznuti u mikrovalnoj ili hladnoj vodi.
  • Pollock ima male vage koje nisu uvijek vidljive. Oni ne utječu na okus hrane, ali ih se morate riješiti. S površine se ljuske ljušti nožem.
  • Glava je uklonjena na udaljenosti od 1 cm od škrga. Trbušna šupljina je izrezana i utroba je izvađena iz nje. Iz unutrašnjosti je potrebno očistiti crni film, što će dati jelu gorčinu.
  • Peraje i rep odrezane su škarama, ali je bolje napraviti rez uz peraje i izrezati dodatne kosti nožem.
SAVJET! U pollock tender meso, pa uklonite kosti pažljivo, kako ne bi oštetiti slabina.

Čišćenje smrznute ili dimljene skuše

Skuša se cijeni zbog svog ukusa i bogatog sadržaja vitamina. Meso sadrži blagotvorne Omega-3 kiseline, vitamin A, sumpor, fosfor i vrijedno riblje ulje. Gotovo da nema malih kostiju u njoj, što je vrlo pogodno za odijevanje.

Riba se zamrzava u stanju zamrzavanja. Dimljena skuša može se ljuštiti na istom principu.

  1. Riba se reže horizontalno sa strane trbušne šupljine.
  2. Unutarnja mjesta se uklanjaju, crni film se ručno uklanja. Skuša se ne može prati, inače će se file omekšati i izgubiti okus.
  3. Piling je jednostavan: uzdužni rez napravljen je od vrha repa do glave. Koža je zakačena za vrh noža i nježno odvojena od pulpe. Učinite to polako tako da se koža ne kida.
  4. Rez se izvodi pod kutom od 35 stupnjeva između glave i peraje na obje strane. Odvojena glava, peraje su odrezane.
  5. Napravite prvi rez duž cijele kralježnice, a drugi - od trbuha do repa.
  6. Odvojite filete s obje strane grebena. Od rubova mesa odrežite ostatke kostiju i peraja ili ih uklonite pincetom.

Skuša proizvodi ukusna i mirisna jela. Glavno je ukloniti maksimalni broj kostiju.

Tajne i korisni savjeti

  • Neki kuhari čiste ljuske ribežom. Četverokutni rende drže naspram rasta ljusaka. Ova metoda je prikladna i pomaže u održavanju čiste.
  • Izlijte trup sa grubom soli i stavite u hladnjak na 8 sati. Vaga će lako zaostajati za kožom.
  • Da vage ne lete po kuhinji, riba se stavlja u plastičnu vrećicu i čisti u njoj.
  • Radi lakšeg čišćenja, riba se može pričvrstiti na dasku noktom ili šilom.

Da bi jela od mrlja, pola i skuše bila dostojna dekoracija stola, trebate naučiti kako pravilno rukovati ribom. Koristeći gore navedene savjete za čišćenje i rezanje, možete se brzo nositi s tim kod kuće, bez trošenja puno vremena i truda.

Ostavite Komentar