Kako očistiti haringu brzo i bez kostiju

Jela od haringi su tradicionalna hladna zakuska na svečanom stolu. Poslužuje se u mariniranom obliku s prilogom, koji se koristi kao sastojak za pripremu salata, u kombinaciji s morskim plodovima, povrćem i povrćem. Jedno od najukusnijih predjela je začinjeno slano haringe. Težina posluživanja stola je čišćenje ribljeg filea od ljusaka i grebena.

Zbog malih kostiju i drugih otpada, obrada traje mnogo vremena. Koristimo jednostavnu ali učinkovitu metodu za brzo čišćenje haringe. Proces počinje s ribom u trgovini. Brzina i lakoća čišćenja vage i kostiju ovisi o njegovoj kvaliteti.

Odabir kvalitetne ribe

Možete odrediti kvalitetu kriterija prikazanih u tablici.

Što tražitiŠto bi trebalo biti
Datum proizvodnje i rok trajanjaPrilikom odabira konzervirane haringe u trgovini, obratite pozornost na datum berbe i biljku u kojoj je proizvod stavljen u posudu. Procijenite izgled pakiranja - ne smije biti udubljenja ili hrđe.
Riblje ljuskeVage su svjetlo srebrne boje bez mrlja i dodataka treće strane.
škrgeGills s tamno crvenom nijansom. Ako se klikom na njih pojave mrlje krvi, riba se ne smije kupiti, iscjedak je pokazatelj kršenja pravila soljenja.
trbuhLjubitelji kavijara ili mlijeka haringe, obratite pozornost na izgled trbuha. Lagano je gurnite prema dolje kako biste odredili kvalitetu sadržaja koji se "pojavljuje" izvana.
Gustoća trupaTijelo je gusto i elastično, bez znakova oštećenja.
MirisPokazatelj kvalitete je svjež, ugodan riblji miris. Stranac "miris" govori o izopačenosti proizvoda. Dopušteni okus - suptilne note začina koje se upotrebljavaju za preformule za kiseljenje.

Jela od haringi najbolje se poslužuju u obliku ručno kuhanih fileta. Kupnja cijele slane ribe je profitabilnija od kupnje poluproizvoda.

Djelotvorni načini da se brzo očisti koštica haringe

Temeljito se pripremite za proces haringe. Pobrinite se prije potrebnih uređaja i dodatnih sredstava.

alatimenovanje
Dobro naoštren nož za rezanje ribePrije kuhanja oštrite pribor za jelo. Od oštrine oštrice ovisi: učinkovitost i brzina čišćenja haringe, rezanje filea u jednake dijelove.
Gumene rukaviceRukavice štite vašu kožu od posjekotina s oštrim nožem, ubodima kostiju i mirisom haringe.
Daska za sjeckanjeZaštitite stolnu ploču za rezanje za rad s ribom. Radije plastični pribor, koji je praktičniji i praktičniji drveni. Potonji će apsorbirati riblje ulje, krv, crijeva i dugo zadržati miris hrane.
Zamotajte hranuZa jednostavno čišćenje ribljih otpadaka, zaštitu od mirisa i masnoće, omotajte dasku za rezanje filmom, a na kraju rada zavrnite i bacite.
Dodatna sredstvaPinceta će biti potrebna za sigurno vađenje malih kostiju od riba i "krhotina" iz dlanova, ako su se kosti "zaglavile" u kožu ruku. Nakon čišćenja haringe isperite ploču za rezanje posebnim sredstvom. A za svježinu i uklanjanje neugodnog mirisa - obrišite radnu površinu stola i dlanove sokom od limuna.

Učinkovitost čišćenja haringe ovisi o vještinama. Tako će kretanje progresivne prirode, proizvedeno palcem u smjeru grebena, pomoći da se riba očisti mnogo brže i bolje. S karakterističnim kretanjem noža, sama koža je gotovo udaljena od pečenice. Primjena tehnike zahtijeva praktično iskustvo. Ali za kuharice amatere postoje načini da brzo očistite haringu kod kuće:

Način broj 1 - klasičan

  1. Pripremite haringu za čišćenje ispiranjem ribe hladnom vodom i uklanjanjem viška soli i sluzi.
  2. Odvojite glavu oštrim nožem.
  3. Uklonite rep - neiskorišćeni dio ribe. Ponovno isperite haringu tekućom vodom kako biste izbjegli ulazak malih kostiju u file.
  4. Izrežite donji dio haringe u ravnoj liniji, krećući se u smjeru od glave do repa. Napravite rez na grebenu do 1 cm. Kroz njega uklonite "nadjev", uključujući kavijar. Nakon uklanjanja crijeva, operite trup, obrišite ubrusom. Blot i iznutra, uklanjajući pruge i crijeva, tako da se fileti ispuste bez gorkog okusa.
  5. Ostružite tamni trup nožem.
  6. Koža haringe se lako "skida" ako se uhvati preko ruba sa svake strane ribe.
  7. Filet se uklanja metodom "hvatanja", počevši od glave i krećući se prema repu. Herring se nalazi tako male kosti koje ih uklanjaju nije uvijek moguće. Slobodno izrežite mali filet zajedno s najmanjim kostima.
  8. Nakon manipulacije dobivate dva komada ribljeg filea, očišćena od kostiju i ljusaka. Uklonite preostale kosti pincetom.

Način broj 2 - mukotrpno

  1. Pripremite ribu za čišćenje: operite, odrežite glavu, podijelite trup na dva dijela i izvadite unutrašnjost na gore opisani način.
  2. Rep se uklanja na drugačiji način: čvrsto uhvatite oba kraja haringe objema rukama, čineći nekoliko kružnih pokreta s trupom u različitim smjerovima.
  3. Nakon "vraćanja ribe u prvobitni položaj", s naporom, trgnite trup na pola povlačenjem, držeći dva komada repa.
  4. U jednoj ruci će biti rep haringe, u drugom - file, od kojeg će ostati da se uklone kosti.

Odgovorna faza - uklanjanje grebena i velikih kostiju:

  • Uzmi haringu u obje ruke, pretvarajući trbuh u sebe.
  • S palčevima osjetite položaj grebena unutar ribe.
  • Podijelite trup na dvije polovice tako da „kipirane“ kosti ostanu na istoj pečenici haringe.
  • Lagano pritisnite unutrašnjost grebena, ali izvana prođite kroz kosti prstima i izvadite ga iz haringe.
  • Provedite slične akcije s drugom polovinom ribe.

Postoji još jedan način čišćenja haringe od kostiju bez noža - pomoću škare.

Opis videozapisa

Način broj 3 - čišćenje kuhinjskim škarama

Izrežite ribu u smjeru hrpta, uklonite kožu. Počevši od repa do glave, izrežite trup s oštrim kuhinjskim makazama. Oni su prikladni za uklanjanje peraja lišća i unutarnjih sadržaja iz trbuha. Prednost korištenja škare je pojednostavljenje postupka uklanjanjem nepotrebnih dijelova u jednom pokretu.

Iskoristite ovu i druge tehnologije za čišćenje haringe od kostiju. Pridržavajući se sigurnosnih pravila, haringu ćete u kratkom vremenu moći "rezati", nakon što ste dobili čisti filet, koji ćete morati organizirati samo za posluživanje.

Pogledajte videozapis: Как почистить селедку быстро и без костей. Как разделать селёдку (Prosinac 2019).

Ostavite Komentar