Kako kuhati palačinke iz raženog brašna

Palačinke od raženog brašna imaju jedinstven okus, nešto slično tijestu za vafle, pa se djeci to sviđa. Služe se s različitim nadjevima, prže se sa šećerom i kuhaju u krep kavu.

Sadržaj kalorija

Ražene palačinke smatraju se korisnijima i manje kalorijskim u usporedbi s klasičnim na pšeničnom brašnu, pa su toliko skloni borcima za sklad i pristalice zdrave prehrane.

U 100 grama palačinki od raži 167 kala, a ako uzmete vitke proizvode, samo 150 kala. Preostale kalorije ovise o punjenju i srodnim proizvodima ili umacima: kiselo vrhnje, med, bešamel umak ili sirupi od bobica.

Klasični recept za mlijeko

Obrok je savršeno u kombinaciji sa slatkim nadjevom - svježim sirom, voćem ili džemom. Okus vafla u kombinaciji sa slatkim bobicama ili voćnim sirupom neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana.

sastojci:
  • 1 šalica raženog brašna;
  • 2 čaše svježeg mlijeka;
  • 2-3 jaja;
  • 2-3 čl. žlice šećera;
  • ½ soda soda i limunska kiselina;
  • sol na vrhu noža;
  • biljno ulje 3-4 žlice. žlica.

Kako kuhati:

  1. U dubokim jelima pomiješajte brašno, sol, sodu i limunsku kiselinu. Dodajte šećer i promiješajte.
  2. Ulijte 1 čašu mlijeka i temeljito mijesite miješalicom. Ako nema miješalice, aktivno radimo s pjenjačom kako bismo izbjegli grudice.
  3. U zasebnoj zdjeli, tucite jaja do pjenušavosti i prelijte preostalo mlijeko.
  4. Stalno miješajući, smjesu s mlijekom ulijte u smjesu s brašnom.
  5. Promiješati do ravnomjerne konzistencije, dodati biljno ulje i ponovno promiješati.
  6. Ostavite tijesto da "diše" najmanje 20 minuta. Po izgledu će biti deblji nego u receptu s pšeničnim brašnom. Mi ne preživimo, to bi trebalo biti tako.
  7. Pecite u vrućoj tavi, lagano nauljenu do duboko ružičaste boje, pažljivo ga okrećite kako biste izbjegli trganje. Palačinke su pahuljaste i mirisne.
  8. Presavijte u hrpu, podmazivanje. Ako planirate koristiti punjenje, umotajte ga u još toplu palačinku i preklopite je u posuđe, prekrijte ga čistim ručnikom ili ubrusom.

Video recept

Palačinke od raženog i pšeničnog brašna na kefiru

Dodavanje pšeničnog brašna u tijesto čini palačinke elastičnijim i manje lomljivim, što omogućuje njihovo sklapanje u epruvete ili druge oblike, ispunjavajući ih raznim nadjevima. Kefir daje blago kiselkasto tijesto od raži, što ih čini još rafiniranijim u okusu.

sastojci:
  • 2,5 šalice kefira ili jogurta;
  • R čašu raženog brašna;
  • Wheat čašu pšeničnog brašna;
  • 2 jaja;
  • ½ soli i sode;
  • 2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

  1. Tijesto za gnječenje na kefiru nastaje na isti način kao i za palačinke na mlijeku, osim što se ne dodaje limunska kiselina.
  2. Masa treba stajati najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi.
  3. Peći palačinke na svakoj strani 2-3 minute, pazeći da ne izgori, jer je raženo tijesto tamnije po izgledu od pšenice, tako da je lako ne primijetiti smeđe kada je spreman.

Palačinke "Borodino"

Tako su palačinke pozvali na ugodnu aromu, koju tijesto daje začinima koji su dodani tijekom miješenja tijesta. Idealni su za slano meso, ribu i kavijar, gljive i sir, mesne paste, povrće i slane umake.

sastojci:
  • 2 jaja;
  • 2 čaše kefira;
  • 1 šalica raženog brašna;
  • ½ soli i sode;
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja;
  • 1 žličica sjemena kima i korijandera.

Priprema:

  1. U vrućoj, suhoj tavi pržite sjeme začina 2-3 minute kako biste povećali aromu. Blago zgnječiti u mort, ne dopuštajući potpunu dezintegraciju.
  2. Pomiješajte brašno sa začinima, sokom i soli.
  3. Prelijte pola jogurta u smjesu i dobro promiješajte, provjerite da nema grudica. Možete koristiti miješalicu na niskim brojevima okretaja.
  4. U zasebnoj zdjeli, tukli jaja, dodajte ostatak kefira, promiješajte dok ne postane glatka.
  5. Smjesu od kefira ulijte u pripremljenu masu brašna začinima, pomiješajte do ujednačene konzistencije. Ako je tijesto ispalo pregusto, dodajte malo kuhane, ali hladne vode.
  6. Pustite da masa stoji na sobnoj temperaturi najmanje pola sata. Pokrijte posudu ručnikom tako da tijesto ne puhne i može "disati".
  7. Pecite u podmazanoj tavi do ružičaste boje i još uvijek toplo napunite nadevom. Iako bez nje, palačinke su nevjerojatne, a okus podsjeća na borodinski kruh.

Palačinke od raženog korijena na vodi

Pogodno za niskokalorične dijete, vegetarijance i one koji slijede kršćanski post. Zbog upotrebe sode vode, tijesto postaje zasićeno mjehurićima i šarom pri pečenju.

sastojci:
  • 1 šalica raženog brašna;
  • 2 čaše pjenušave vode;
  • 2 žlice. žlice šećera;
  • 1/2 tsp soli;
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja.

Priprema:

  1. Tijesto se priprema na isti način kao i sve druge vrste.
  2. Nakon pripreme, pecite na vrućoj tavi, lagano je okrećite tako da krhke palačinke ne budu poderane.
  3. Palačinka recept je dobar i za slatke i ukusne plombe i umake.

Savjeti za kuhanje

  • Prilikom pečenja, ražene palačinke postaju krhkije kada se peku od pšenice, pa je bolje peći u tavi za mali promjer. Idealna veličina posude - 15 cm, u takvim su lakše okrenuti i održati integritet.
  • Okrenite bolje široku lopatu.
  • Ako je svaka palačinka obilno premazana tučenim jajima sa šećerom, stavite u gomilu i pecite u pećnici - dobit ćete ukusnu palačinku. Izliveni s jagodastim sirupom, ukrasit će svaku čajanu.
  • Tijekom pečenja potrebno je povremeno obrisati posudu nauljenim ubrusom, a palačinke se neće zalijepiti i neće se otkinuti kada se okrenu.

Palačinke od raženog brašna mogu se poslužiti s bilo kojim nadjevom: slatko s kondenziranim mlijekom ili svježim bobicama, uz dodatak šlaga ili vruće čokolade. Najiskreniji gurman naći će nešto posebno u kombinaciji raženih palačinki i tankih kriški crvene ribe, lišća peršina ili zelenog luka. Uz komad dimljenog svinjskog i slanog krastavca - ovo je doista kraljevsko predjelo!

Izuzetno jednostavna za kuhanje kod kuće i idealna za kombinaciju dobrobiti i okusa, palačinke na raženom brašnu zauzimaju vrijedno mjesto na stolu svake iskusne domaćice.

Pogledajte videozapis: Slane palačinke (Studeni 2019).

Ostavite Komentar