Kako kuhati proso palačinke

Vjeruje se da palačinke od prosa pripadaju mordovskoj kuhinji, ali s vremenom se pojavilo nekoliko varijanti njihove pripreme. Pogledajmo najpopularnije recepte za palačinke od prosa ili patachas, kako ih zovu u Mordoviji.

Palačinke od prosoja guste

Sastojci (po 10 obroka):

  • prosjeni kruh - 1 šalica;
  • voda - 600 ml;
  • pšenično brašno - 3 šalice;
  • suhi kvasac - 2,5 tsp;
  • mlijeko - 1 litra;
  • pileće jaje - 4 kom.
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlice;
  • sol na okus.

Priprema:

  1. Bolje je kuhati kašu navečer. Ne bi trebalo biti predebeo, što se bolje meša.
  2. Dok se kaša hladi, pripremite tijesto. U toplo (ali ne vruće) mlijeko dodajte kvasac i šećer. Kada su sastojci otopljeni u mlijeku, postupno unesite kašu, pažljivo promiješajte masu kako biste spriječili stvaranje grudica. Možete koristiti miješalicu umjesto ručnog umutiti. Nakon postizanja više ili manje homogene mase, lagano unesite brašno.
  3. Tijesto treba biti prosječno između tekućeg kiselog vrhnja i tijesta za palačinke. Masu treba pokriti čistim pamučnim ubrusom i ostaviti na toplom mjestu nekoliko sati.
  4. Dok se tijesto diže, napravimo drugu fazu pripreme. Preostalo mlijeko skuhajte i odvojeno pobijedite. Gotovo mlijeko sipajte u uzdignuto tijesto, vrlo je važno brzo izmiješati masu. Zatim dodajte jaja i biljno ulje. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, masa se dispergira još 10 minuta.
  5. Palačinke se peku po standardnoj shemi.

Palačinke od prosa bez kvasca

Jedna od najjednostavnijih recepata za palačinke od prosa je priprema tijesta bez kvasca.

sastojci:
  • Proso - Art. l.
  • Mlijeko - 4 čaše;
  • Sol - 1 žličica;
  • Šećer - 3 žlice. l.
  • Pileće jaje - 2 komada;
  • Pšenično brašno - 1,5 čaše;
  • Soda gašen ocat - ½ tsp.

Priprema:

  1. Kao u prethodnom receptu, najprije prokuhajte krupicu. U ovom slučaju, kaša se kuha u mlijeku, ali to nije kritično - možete koristiti vodu.
  2. Nakon hlađenja mljevenim prosarom miješalicom. Zatim unesite jaja, sol i šećer. Sve pažljivo promiješajte. Dodajte brašno i mijesite tijesto. Kada dostignete "glatkoću", ulijte mlijeko tako da je konzistencija ista kao i obična palačinka.
  3. Posljednji korak: dodajte sok s octom.
  4. Palačinke se kuhaju na uobičajeni način.

Palačinke od prosa u kombinaciji su s gotovo svim nadjevima, slatkim i više punjenja. Jednako tako, ukusni su i samo s otopljenim maslacem. Hranjive palačinke mogu poslužiti kao desert ili puni ručak.

Korisni savjeti

Da bi palačinke bile prozračne i nježne, sjetite se nekoliko savjeta.

  1. Tijesto je bolje ne tipkati s dna spremnika, nego odozgo (tako da se palačinke dobivaju s karakterističnim rupama).
  2. Bolje je podmazati tavu ne s biljnim uljem, nego s komadom masti.
  3. Palačinku okrećite samo kada na vrhu nema tijesta.
  4. Preporučljivo je poslužiti jelo vruće.
  5. Bolje je staviti gotove palačinke pod poklopac u duboku zdjelu, a onda će ostati tople i svježe duže.

Pregledao sam osnovne recepte za palačinke od pšenice. Još uvijek postoje mnoge mogućnosti za pripremu tijesta, kao i pečenje palačinki kod kuće, ali razlike su manje, zbog kulinarskih tradicija i sklonosti domaćice i obitelji.

Pogledajte videozapis: Kako skuhati kvinoju. Zdrave navike (Studeni 2019).

Ostavite Komentar