Kako se kisele krastavac za zimu - 5 korak po korak recepti

Konzervirano povrće se prodaje posvuda, ali mnoge kućanice i dalje radije sami solju rajčice za zimu. To ne čudi jer je domaća berba mnogo ukusnija, pripremljena od svježeg povrća i ne zahtijeva velike financijske izdatke.

Klasični recept za soljenje zimi

Popularnost klasične tehnologije kuhanja slanih rajčica stalno raste. Tajna je u tome što pomaže pripremiti kvalitetan proizvod, pronalazak sladokusaca.

sastojci:
  • Rajčica - 2 kg.
  • Ocat - 1 žlica.
  • Sol - 2 žlice.
  • Šećer - 4 žlice.
  • Listovi ribizle, trešnje i hrena.
  • Celer, kopar, peršin.
  • Papar grašak, češnjak.

Kako kuhati:

  1. Rajčice, lišće i zelje, isperite vodom i osušite, a zatim savijte u pripremljene staklenke. Na dnu stavite komad lišća, ljekovitog bilja i češnjaka na vrh rajčice, a zatim opet sloj zelenila.
  2. Sipajte sadržaj limenki kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim pažljivo ulijte tekućinu u posudu, dodajte sol i šećer, prokuhajte. Napunite rajčice dobivenom slanom otopinom, dodajte malo octa u svaki spremnik i zamotajte.
  3. Zamotajte zakatku i ostavite ga naopako ispod pokrivača dok se ne ohladi. Nakon toga, premjestite radni komad na hladno da biste čekali daljnju sudbinu.

Važno je! Iskusni kuhari preporučuju napraviti rupu u području stabljike s čačkalicom prije slanja u posudu. Ova jednostavna tehnika sprječava pojavu pukotina na površini pod utjecajem tople vode.

Kako kuhati slanu rajčicu u posudi

Sada razmislite o najjednostavnijem načinu kuhanja slanih rajčica. Jednostavan je, brz i ne zahtijeva velike financijske i fizičke troškove. Okus gotovog užina ispada samo ukusan.

sastojci:
  • Rajčica - 1,5 kg.
  • Kopar - 1 hrpa.
  • Čile - 1 kom.
  • Ribizla ostavlja - 2 kom.
  • Sol - 3 žlice.
  • Voda - 2 litre.
  • Celer i peršin.
Priprema:
  1. Prokuvajte litru vode, dodajte sol i promiješajte. Dobiveni sastav spojite s preostalom hladnom vodom. Sat vremena kasnije, naprezajte kiseli krastavac.
  2. Stavite zelenilo na dno pripremljenih limenki, stavite opranu rajčicu na vrh bez stabljike, stvarajući slojeve začina. Djelujte pažljivo kako se plodovi ne bi slomili.
  3. Napunite rajčice slanom vodom, zatvorite kapke kaprona i ostavite u sobi 2 tjedna. Zatim uklonite pjenu i plijesan iz slanog povrća, dodajte svježu slanu otopinu, zamotajte posude i pošaljite na hladno.

Lakši recept jednostavno nije pronađen. Gotovi snack skladišti se dugo vremena i uvijek će napraviti društvo pire krumpira ili prženog krumpira.

Kako popržiti zelene rajčice

Na kraju sezone povrća, mnoge domaćice u vrtu ostavljaju nezrele rajčice. Postavlja se pitanje, što učiniti s sličnim usjevima? Postoji rješenje - soljenje. Slane zelene rajčice imaju ukusan ukus i smatraju se dobrom alternativom ukiseljenim krastavcima. I upareni sa slanom repom i paprikom, dobivate izvrstan pladanj s povrćem.

sastojci:
  • Zelene rajčice - 1 kg.
  • Listovi ribizla - 7 kom.
  • Kopar - 2 kišobrana.
  • Češnjak - 3 kriške.
  • Lišće hrena - 3 kom.
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Sol - 2 žlice.
  • Voda - 1 litra.
Priprema korak po korak:
  1. Za svako povrće, uklonite stabljiku, isperite vodom.
  2. Na dnu dvije litre posude napravite jastuk od zelenila, stavite rajčice na vrh. Prekrijte preostalim povrćem, dodajte češnjak i ljutu papriku bez sjemenki.
  3. Ulijte vodu u veliku zdjelu, posolite i pričekajte da se na dnu formira ravnomjerni tanki sloj. Nakon dvije minute ulijte vodu u staklenku rajčica. Zatvorite posudu s plastičnim poklopcem, prethodno pregorenim kipućom vodom.

Hladnjak, podrum ili hladno spremište najprikladnije je za čuvanje slanih zelenih rajčica kod kuće. Mjesec dana nakon čepa predjelo je spremno za degustaciju.

Kako se konzervirati rajčica u bačvi

Recept za slanu rajčicu u bačvi pogodan je za kućanice koje imaju veliku obitelj. To vam omogućuje da pripremite puno ukusnog povrća u jednom pokretu. Glavno je imati prikladno mjesto za skladištenje.

sastojci:
  • Rajčica - 20 kg.
  • Sol - 900 g
  • Češnjak - 10 klinčića.
  • Listovi hrena - 10 kom.
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Lišće trešnje i ribiz - 15 kom.
  • Sjeme kopra - 50 g.
  • Voda - 15 litara.
Priprema:
  1. Pripremite sastojke. Ogulite rajčice, isperite vodom, isperite bilje, ogulite češnjak.
  2. Pokrijte dno bačve zelenilom, dodajte sjemenke kopra i nekoliko češnjaka češnjaka. Vrh s slojem rajčice. Ponovite slojeve dok se cijev ne napuni. Glavna stvar je ostati nekoliko centimetara. Na povrće stavite komad hrena poderanog u velike komade.
  3. Napravite slanu otopinu miješanjem soli s vodom. Napunite rajčice nastalim sastavom, pokrijte komad čistom gazom, stavite krug i opterećenje na vrh. Nakon dva desetljeća, predjelo je spremno.

Način žetve rajčice za zimu u bačvi koristi se u mnogim zemljama još od antičkih vremena. I svake godine njegova popularnost raste, jer je gotov proizvod savršen u smislu okusa i arome.

Marinirana rajčica za zimu - najbolji recept

Domaćice drukčije kisele rajčice, au svakom slučaju pripremljeno jelo je različito po okusu, slatkoći i stupnju ljutine. Sviđa mi se recept na bazi meda. Tako pripremljene kisele rajčice nevjerojatno su ukusne i čuvaju maksimalno korisne tvari.

sastojci:
  • Rajčica - 2 kg.
  • Voda - 3 litre.
  • Češnjak - 2 glave.
  • Med - 180 g
  • Ocat - 60 ml.
  • Sol - 60 g
  • Listovi ribiza i kopar iz hrena.
Priprema:
  1. Isperite rajčice vodom, izrežite područje stabljike, u nastaloj rupi gurnite jedan češanj češnjaka.
  2. Začinite kipuću vodu biljem i stavite u pripremljene staklenke. Napunite spremnike pripremljenim rajčicama i pokrijte poklopcima.
  3. U posudu uliti vodu, dodati sol, ocat i med, prokuhati. Vrući kiseli krastavac ispunjava staklenke. Nakon 15 minuta isušite slanu otopinu i ponovite postupak. Nakon trećeg pristupa zavijte obale i zamotajte dok se ne ohladi.

U hladnjaku pohranite staklenke ukiseljenih rajčica. Medena užina postiže spremnost i otkrit će okus za tjedan dana.

Korisne informacije

Metode soljenja povrća gotovo su identične uz iznimku nekih nijansi. Podijelit ću nekoliko tajni koje će vam pomoći u pripremi savršenih slanih rajčica.

  • Za soljenje koristite "kremu". Takve rajčice karakterizira gusta koža i mesnata struktura. Osim toga, oni se ne podvrgavaju deformaciji tijekom soljenja.
  • Za soljenje krastavaca pogodnih za sva jela. U slučaju rajčica, ne preporučam korištenje bačava i drugih velikih spremnika, inače će se proizvod naborati pod vlastitom težinom. Najbolje rješenje je staklena posuda zapremine 3-5 litara.
  • Rajčice imaju izražen okus i miris, stoga nije potrebno stavljati puno zelenila i začina. Rajčice su najbolje kombinirati s koprom, češnjakom, crvenom paprikom, peršinom, celerom, lišćem hrenova i ribizom.
  • Rajčice su bogate solaninom. Ova tvar usporava proces fermentacije, pa pri 20 stupnjeva predjelo postiže spremnost ne ranije nego u 2 tjedna.

Značajke soljenja u posudi i tavi

U tavi, slana rajčica nije lošija nego u bačvi. Broj povrća određen je kapacitetom spremnika. Na dnu začina i drugih aditiva, zatim rajčice. U procesu polaganja preporučljivo je protresti posudu za zbijanje. Posljednje povrće prekriveno gazom, stavite krug i teret. Mjesec dana kasnije, predjelo je spremno.

Tehnologija ukiseljavanja koritom nije drugačija, osim što su rajčice različitih stupnjeva zrelosti prikladne za kiseljenje. Spread zelene rajčice na dnu, zatim smeđe i posljednje zrele.

U zaključku ću dodati da postoji mnogo načina za soljenje za zimu. Neki uključuju uporabu vrućih ili slatkih paprika, drugih listova ribizle ili trešnje, i trećeg senfa ili šećera. Pregledao sam najpopularnije recepte, a vi pišete u komentarima koji vam se recept više svidio. Također vam savjetujem da probate recept za soljenje papra. Sretno!

Pogledajte videozapis: Domaći kuhani sir - Fini Recepti (Studeni 2019).

Ostavite Komentar