Kako kisele krastavce u zimskim danima u bankama

Jela od gljiva koje želite vidjeti na stolu ne samo tijekom sezone, nego i zimi. Za zimu se pečurke mogu osušiti i zamrznuti, ali najpopularnije su soljene i marinirane gljive.

Kako kuriti krastavce u banci

Postoje mnoge tajne i recepti za soljenje gljiva kod kuće. Možete se sušiti pod tlakom i bez, tu je vruće kiseljenje i hladno. Ako govorimo o soljenju za zimu, za kućnu uporabu, najuspješnija opcija bi bila ukiselina u banci.

Hladno kuhanje

Postupak soljenja je jednostavan, ali traje dugo. Potrebno je strogo se pridržavati svih omjera i vremena kuhanja.

sastojci:

  • jasenove gljive - 4 kg;
  • hren - 1 veliki list;
  • lovorov list - 4 kom.
  • lišće i trešnja ribiz - 10 kom.
  • češnjak - srednja glava;
  • kopar - nekoliko kišobrana;
  • papar - 8 kom.
  • sol - 200 grama.

Kako kuhati:

Ako ste zabrinuti za kvalitetu gljiva, onda ih prije natapanja potopite kipućom vodom.

  1. Dobro operite i očistite ptice. Veliki rez na komade. Prelijte vodom i ostavite da se namoči 2 dana.
  2. Nakon dva dana, ogulite i nasjeckajte češnjak, operite zelje. Začini i zelenila su podijeljeni u dvije polovice, osim hrena i soli.
  3. Pola začina razmažite biljem na dnu posude, zatim prelijte sve gljive, pospite solju, proširite preostalu polovicu začina i zelenila, na vrh kreveta s komadom hrena. Stavite tanjur s bilo kojim teretom preko njega i ostavite ga 5-6 dana.
  4. Nakon 5-6 dana, pernate divizije prebacujemo u prethodno sterilizirane posude što je više moguće čvrsto i sipamo slanicu. Slanica je pogodna kao i obično i uz dodatak začina. Banke se zamotavaju i stavljaju u hladnjak ili drugo hladno mjesto.

Korisni savjeti

Postoji mnogo trikova koji će pomoći ispravno i ukusno ukrasti ptice smokve za zimu. Najvažnija stvar pri samoprikupljanju nije brkati pečurke s nejestivim gljivama. Uostalom, oni mogu uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu, ako ih greškom koriste za hranu.

Kako razlikovati lažni vrganj

Većina vrsta pečurki može se jesti, ali postoji nekoliko nejestivih vrsta koje se mogu pomiješati s jestivim izgledom. Jedan od njih je žučna gljiva. Glavne razlike između vrganja s narančastom kapom i sličnih nejestivih vrsta su:

  • Na rezu, vrganj narančaste kapice je bijele ili plavkaste boje, brzo potamni, a lažna gljiva crvenkasta ili ružičasta.
  • U lažnom dijelu mreže nogu, u ovom nije.

Tamo gdje vrganj raste

Aspen je uobičajena gljiva. Raste na području Euroazije i Sjeverne Amerike. Oni vole mokre listopadne i mješovite šume. Često se nalaze u hladu i šikari paprati, borovnice i mahovine. Može rasti kao male grupe i same.

Tvrdnja da gomolja narančaste kapice raste samo pod jaslicom je mit, nalazi se i ispod breze, ispod hrasta, ispod smreke, bukve, vrbe i drugih stabala.

Aspenske gljive su na drugom mjestu po plemenitosti, nakon gmazova. Mogu se ubirati na različite načine - sušiti, soli, kiseli krastavac, zamrzavati, kuhati s povrćem, napraviti kavijar. Marinirane i slane gljive vrlo su ukusne kao zasebna jela, ali se uz njih dodaju i salate, juhe, koje se koriste kao punjenje za pekarske proizvode.

Pogledajte videozapis: Zeleni Srbije Šabac: TV Šabac Sajam organske hrane . (Studeni 2019).

Ostavite Komentar