Kako marinirati kamenice za zimu kod kuće

Marinirane gljive kamenica mogu se naći ne samo na policama trgovina. Ukusne gljive kamenice lako se kuhaju tijekom zime kod kuće. Pregledat ću najpopularnije recepte za kuhanje.

Kako posoliti bukovače za zimu u bankama

Konzervirane bukovače bit će izvrstan snack za novogodišnje blagdane, jer se čuvaju do godinu dana.

sastojci:

  • bukovače - 1,5 kg;
  • Stolni ocat - 4 žlice. l.
  • češnjak - 5-6 komada;
  • voda - 1 l;
  • Crni papar (grašak) - 10 kom.
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • Karanfil - 2 kom. na banci;
  • lovorov list - 2 kom. na banci;
  • sterilizirane posude.

Priprema:

  1. Operite gljive i izrežite na kriške. Cjelovi su prikladni ako su mali.
  2. Za kuhanje koristeći duboke posude za uklanjanje pjene, ako se pojavi.
  3. Kuhajte kamenice u lagano slanoj vodi 30 minuta. Nakon toga se prebacite u cjedilo i pustite da se isuši.
  4. U međuvremenu napravi marinadu. U lonac uliti 1 litru vode. Kada prokuha, stavite sve sastojke.
  5. Dodajte ocat i kuhajte sve zajedno 5 minuta.
  6. Stavite vruće gljive u posudu, zalijte marinadu na vrh.

Banke se okreću i prekrivaju sve dok se ne ohlade. Soljenje je spremno za mjesec dana.

Vruće kuhanje

Za pripremu ovog recepta uklapaju se samo šeširi. Kao iu prethodnoj verziji recepta, gljive se pripremaju odvojeno od slane vode.

sastojci:

  • gljive kamenica - 2,5 kg;
  • sol - 3-4 žlice. l.
  • voda - 2 l;
  • sterilizirane posude;
  • češnjak (karanfilić) - 1 kom. na banci;
  • lovorov list - 2 kom. na banci;
  • Karanfil - 3 kom. na banci;
  • piment - 2 kom. na posudi.

Broj proizvoda izračunava se na obalama od 1 litre. Od 2,5 kg gljiva ispasti 2,5 litara gotovog proizvoda.

Kako kuhati:

  1. Gljive staviti u tavi, zaliti vodom. Nakon kuhanja ispustite tekućinu i napunite vodom.
  2. Kada voda zavri drugi put, kuhajte 30 minuta. Uklonite gljive i pustite ih da stoje neko vrijeme.
  3. Za slanu vodu: kuhajte vodu sa soli, dodajte papar i druge začine. Kuhajte 5 minuta.
  4. U pripremljenim staklenkama pripremite kuhane gljive, prelijte vrelim krastavcima i pokrijte poklopce.

Nakon 2 tjedna jelo je potpuno spremno za jelo.

Cool način

Najlakši recept za gljive kamenica, jer oni ne moraju kuhati. Gljive poprsje, rezati noge - za recept su prikladne samo kape.

sastojci:

  • mlade gljive bukovača - 2 kg;
  • sol - 250 g;
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni papar - 7 komada;
  • Karanfil (cvat) - 3 kom.

Priprema:

  1. Stavite debeli sloj soli na dno posude i položite 2 reda kapica s poroznom stranom prema gore. To će ubrzati proces soljenja.
  2. Onda opet sloj soli i neki začini. Onda opet sloj gljiva, i tako dalje dok ne ponestane.
  3. Stavite sol na posljednji sloj kape, pokrijte gazom, složite 4-5 puta ili list, i stavite pritisak na vrh.
  4. Držite lonac 5 dana na temperaturi koja ne prelazi 25 ° C, kako bi se kape umirile u volumenu. Nakon premještanja spremnika na hladno mjesto, na primjer, u podrumu ili podrumu.

Nakon 10 dana pečurke su spremne, ali neke hostese čekaju do 30 dana da se kape dobro usolje.

Prednosti i štetnost kamenica

Bukovače rastu na mnogim mjestima, ne zahtijevaju posebne uvjete njege i lako se uzgajaju. Nesumnjiva prednost je nizak kalorijski sadržaj i velika količina vitamina i drugih hranjivih tvari, kao u moržu i vjetrenjačama. Imaju bjelančevine, aminokiseline i rijetko se nalaze vitamini PP.

Gljive bukovača preporučuju se pacijentima s rakom, jer uklanjaju toksične naslage i karcinogene tvari iz crijeva. Znanstvenici su dokazali prednosti liječenja benignih i malignih tumora.

Međutim, ne preporučuje se uporaba gljiva kamenica u velikim količinama. Zbog osobitosti uzrokovanja nadutosti i proljeva, ne smiju ih suditi djeca i starije osobe. Snack je bolje jesti u vrijeme ručka, tako da se tijelo može nositi s tako teškom hranom.

Nedostaci gljiva uključuju krhkost i složenost prijevoza na velike udaljenosti. Osim toga, neki ljudi su alergični.

Korisni savjeti

Prilikom odabira bukovače, obratite pozornost na miris i izgled. Dobre gljive nemaju oštar miris, pukotine i mrlje.

  1. Najkorisnije jesti mlade gljive kamenica. Imaju sočno bijelo meso. Stariji, naprotiv, imaju vlaknastu gumenu pulpu.
  2. Noge su ukočene, pa ih treba rezati vrlo kratko ili kuhati 15 minuta duže od kapica.
  3. Aluminijske ili pocinčane posude nisu prikladne za kuhanje, jer će metal odmah potamniti.
  4. Nastavite soliti u emajlu ili staklenoj posudi.
  5. Maksimalno dopušteno vrijeme skladištenja gotove užine je 1 godina.
  6. Marinirane gljive bukovača bit će mirisnije ako im se prije posluživanja dodaju svježe zeleno sjeckano svježe bilje.

Sve metode kuhanja mariniranih gljiva kamenica za zimu su jednostavne i jasne, a ne vrlo skupe. Nije slučajno da je jelo tako popularno među kućanicama. Klasični recept ili slane gljive kamenice bez octa je odličan zalogaj za srdačan ručak.

Pogledajte videozapis: Сбор грибов с детьми-гриб вешенка (Prosinac 2019).

Ostavite Komentar