Kako se konzervirati patlidžani za zimu kod kuće

Postoje mnogi recepti za pripremu patlidžana u ljetnim mjesecima, kada su plodovi zasićeni-jorgovana boja sazrijevaju samo u krevetima. No, milijuni domaćica koriste recepte za očuvanje bogatstva neprocjenjivih svojstava plavih za zimu. Da biste to učinili, oni se usolje, osuše, ukisele ili beru u obliku salate.

Kiseli patlidžani za zimu

Prekrasna opcija, kao što možete kiseljenje patlidžana za zimu. Proces kuhanja je pomalo sličan klasičnoj metodi, ali postoje značajne razlike. Ukiseljeno povrće, poput slanih, može se zamotati u staklenke ili pohraniti u loncu za pirjanje s čvrsto zatvorenim poklopcem.

sastojci:
  • Patlidžan - 2 kg.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Češnjak - 1 glava.
  • Sol - 6 tbsp. l. 3 litre vode.
  • Crni papar - 10 graška.
  • Lovorov list - 5 kom.

Priprema:

  1. Temeljito operite patlidžane i odvojite stabljiku.
  2. Dodajte vodu u lonac za pirjanje, dodajte oko 4 žlice soli, stavite plave. Zagrijte, zatim kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Povrće treba biti mekano.
  3. Razvijamo sastojke na dasku za rezanje ili lim za pečenje i postavljamo pod blagim kutom prema vodi u cijelosti staklo. Stavite još jednu dasku na vrh i stavite na nju staklenku vode. Odlazimo pod jaram za jedan dan.
  4. Kako će dan, pripremiti marinadu. U tavi skupljamo 4 litre vode, rastopimo 2 žlice soli. Nakon dodavanja crnog papra i lovora stavite marinadu na vatru i prokuhajte, a zatim je ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  5. Za pripremu punjenja, utrljati oprane i oguljene mrkve, staviti češnjak, koji je prethodno očistiti i prešati.
  6. Sada zajedno s patlidžanom, kao buns za hot-dog, i punjene mrkve s češnjakom.
  7. Punjeno povrće dobro posipajte u loncu, dodajte kuhanu marinadu i stavite pod pritisak.
  8. Nakon dva tjedna možete probati užinu. Ako želite napraviti više kiselo jelo, ostavite još dva tjedna.

Prilikom posluživanja, možete zaliti malo maslaca s maslacem. Berba patlidžan dugo vremena pohranjena na hladnom mjestu.

Instant Pickled Eggplants

Za razliku od kiseli i slani povrće, kiseli kuhani vrlo brzo, jer oni ne uliti za dugo vremena. Gotov proizvod može se zamotati u banke za zimu, a možete odmah pojesti.

sastojci:
  • Patlidžan - 3 kg.
  • Ocat 9% - 200 g
  • Biljno ulje bez mirisa - 200 g
  • Šećer - 100 g
  • Sol - 2-3 žlice. l.
  • Češnjak - 3-4 glave.
  • Zeleni (kopar, cilantro, peršin) - po ukusu.
  • Voda - 1 l.

Priprema:

  1. Operite, odvojite stabljiku od patlidžana. Izrežite na pola prstenova, pustite stajati dok gorčina ne nestane.
  2. Dodajte vodu u posudu, dodajte šećer, sol i ocat. Kada prokuha, stavite sjeckano povrće.
  3. Kuhati 15 minuta nakon kuhanja, zatim odvoditi u cjedilo i ohladiti na sobnu temperaturu.
  4. Nasjeckajte zelenilo i češnjak, dodajte patlidžan. Pričekajte neko vrijeme dok se predjelo ne unese i dobije očekivani okus.

Kako kuhati salatu od patlidžana za zimu

Postoje mnoge varijacije korak-po-korak receptima za salate od patlidžana. Predlažem način pripreme takve salate za zimu, kao lecho ili povrće.

sastojci:
  • Patlidžan - 4-5 kg.
  • Bugarski papar - 5 kom.
  • Čili - 2 kom.
  • Češnjak - 2-3 kom.
  • Sol - po ukusu.
  • Šećer - po želji.
  • Biljno ulje - 50-100 ml.
  • Ocat - 50 ml.

Priprema:

  1. Operite patlidžane, odvojite stabljiku i izrežite na velike komade.
  2. Stavite sjeckane plave u tavi, dodajte vodu. Prokuhajte, kuhajte 5 minuta, pritiskajte povrće tako da ne plutaju. Donesite do spremnosti i ispustite vodu.
  3. Ogulite bugarske i chili paprike, izvadite sjeme i usitnite. Ogulite češnjak i podijelite ga na klinčić.
  4. Razbij češnjak, čili i papriku u mikseru ili nadjevu. Dodajte biljno ulje i sol, šećer po želji.
  5. Dodajte kuhanu marinadu kuhanim patlidžanima, prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta.
  6. Vruća salata se valja u obalama, a zatim se zagrijava i čeka na hlađenje. Kako se hladi, salata je spremna za konzumaciju i skladištenje za zimu.

Korisni savjeti

  1. Ne preporučujem uklanjanje pilinga iz patlidžana za kisanje, dekapiranje ili dekapiranje. Prvo, u oguliti povrće bolje zadržati svoj oblik. Drugo, na taj način neće okusiti gorak okus, nego će imati okusan okus.
  2. Odaberite kuhati mlade patlidžane. Oni nisu gorki kao staro povrće. U mladih, stabljika mora biti svježa sa svijetlo zelenom bojom.
  3. Najbolje s kombiniranim češnjakom, peršinom i cilantrom. Ne bojte se dodati ih. Ovi sastojci daju poseban okus.

Smatrao sam najbolje recepte, zahvaljujući kojima se jela od patlidžana mogu pripremiti za zimu, zadržavajući jedinstveni okus i zdrava svojstva. Ovi recepti mogu poslužiti samo kao temelj za vaša posebna jela. Glavna stvar u kuhanju je ne bojati se eksperimentirati, jer svatko ima svoje navike u prehrani: netko voli blag okus, a netko oštar.

Nemojte se bojati napraviti vlastite promjene, dodavati nove sastojke i dobiti neobične kombinacije okusa koje će udovoljiti vašim zahtjevima.

Pogledajte videozapis: Bakina kuhinja- kako ostaviti cveklu za zimu (Travanj 2020).

Ostavite Komentar