Kako soliti russulu za zimu kod kuće

Konzervacija počinje zaliha od ljeta, jer je klima vrlo oštra. Zabava ne ide okolo i gljive. S vremenom su se pojavila takva kontroverzna pitanja: "Je li moguće solati russulu za zimu?", "Ako da, kako?", "Russula jestiva gljiva ili ne?".

Klasični recept za soljenje

Slana russula popularna je i tražena tijekom obroka, a ispod ćemo uzeti recept za klasično kiseljenje za zimu.

sastojci:

  • Kuhana russules - 2 kg,
  • Kopar - 1 hrpa,
  • Lovorov list - 3-4 kom.,
  • Sol - 65-70 gr,
  • Lišće trešnje - 8 kom.,
  • Crni papar - 10 zrna,
  • Češnjak - 5 klinčića.

Kako kuhati:

  1. Raspasti kopar i sjeckati češnjak na kvadrate.
  2. Operite i osušite lišće trešnje, ostavljajući ih na prozračenom mjestu.
  3. Banku tri litre oprati, sterilizirati, osušiti.
  4. Na dno posude stavite nekoliko listova i 15 grama soli, a na vrh proširite sloj gljiva.
  5. Svako izlijevanje gljiva mora posuti solju, koprom, crnim paprom i lovorovim listom.
  6. Pokrijte russulu s nekoliko listova, stavite gazu na vrh i isporučite teret.

Nakon tjedan i pol provjerite spremnost. Poslužite jelo začinjeno lukom i biljnim uljem.

Metoda vrućeg soljenja za zimu u bankama

sastojci:

  • Gljive - 1 kg,
  • Voda - 1 l.,
  • Karanfil - 3-4 komada,
  • Papar u grašku - 8 komada,
  • Listovi ribizla - 5 komada,
  • Listovi trešnje - 5 kom.,
  • Sol - 45-50 gr.

Priprema:

  1. Ogulite gljive u hladnoj vodi. Isperite i ulijte litru hladne vode, stavite na štednjak.
  2. Nakon kuhanja stavite lišće i trešnje, karanfilić i papar u slanu vodu.
  3. Kuhajte na laganoj vatri, uklonite pjenaste formacije dok gljive ne padnu i rasol postane potpuno svjetlost.
  4. Prethodno sterilizirajte staklenke i razgradite russulu u njima. Kuhanje slane vode s vrha.
  5. Sterilizirani poklopci uvijaju obalu.

Hladno, tamno mjesto prikladno je za skladištenje. Najbolja opcija je hladnjak. Možete konzumirati nakon 10 dana.

Hladni recept za kiseljenje

sastojci:

  • Russula - 5 kg,
  • Sol - 0,5 kg,
  • Voda - 1 l.,
  • Češnjak - 10 klinčića,
  • Ribizla ostavlja - 5 kom.

Priprema:

  1. Namočite russulu dva dana u hladnoj vodi, mijenjajući vodu ujutro i navečer. Na kraju ostavite 6 sati u slanoj vodi (5 litara 100 grama soli).
  2. Kopar rastavite u male cvatove s sjemenkama. Češnjak izrežite na kockice ili tanjure.
  3. Stavite lišće ribizle na dno odabranog spremnika.
  4. Podijelite gljive na 10 jednakih dijelova, stavite kape dolje, svi slojevi zaspati 2 žlice. žlice soli, stavljanjem kopra i češnjaka.
  5. Ulijte jednu litru čiste vode u posudu, pokrijte gazom. Na vrh stavite tanjur, čiji će promjer biti manji od odabranog tava.
  6. Stavite ugnjetavanje na vrh, smjestite ga na hladno mjesto (do 6 stupnjeva).

Nakon tjedan i pol na sličan način prijaviti novu seriju. Možete jesti dva tjedna nakon soljenja.

Korisni savjeti

  1. Marinirana russula ne može se skladištiti na povišenim i niskim temperaturama.
  2. Za skladištenje i pripremu bolje je koristiti staklene i emajlirane posude.
  3. Russule ne podnose kontakt s željezom i odmah postaju crne.

Ljubitelji rushule gljiva trebaju doći na okus. Hrskava, mirisna, lagana za pripremu i kiseljenje kod kuće. Veliki napor nije potreban. Zaslađivanje za zimu ili samo za uzorak svakako se isplati, barem u malim količinama. Sretno u kuhanju!

Ostavite Komentar