Kako kuhati punjene gljive u pećnici

Punjeni šampinjoni - vruće predjelo prije glavnog jela, slično francuskom julienneu. Idealno nadopuniti svečani stol, bit će ugodno iznenađenje za obiteljsku večeru. Porazgovarajte o tome kako kuhati punjene gljive u pećnici.

Kalorijski punjeni šampinjoni

Šampinjoni su niskokalorični proteinski proizvod, ali s dodatkom punjenja povećava se energetska vrijednost posude.

Prosječna tablica sadrži 100 grama punjenih šampinjona.

Vrsta punjenja: PILETINAVrsta punjenja: SIR
proteini13 g7,4 g
masti5,5 g14,3 g
ugljikohidrati1,97 g3 g
Sadržaj kalorija106,38 kcal (442 kJ)169 kcal (702 kJ)

Klasični recept za punjene šampinjone

Klasični recept je polazna točka za sve kulinarske užitke. Možete ga komplicirati koliko god želite, dodati nove začine i sastojke, ali glavne faze kuhanja ostaju nepromijenjene. Klasični recept za punjenje šampinjona je uravnotežena ravnoteža okusa.

sastojci:
  • Svježe velike šampinjoni - 12 komada;
  • Tvrdi sir ("nizozemski", "ruski") - 130 g;
  • Luk - 1 kom.
  • Krumpir - 2 žlice. l.
  • Bijeli papar, sol po želji.
Priprema:
  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  2. Operite gljive, ostružite zamračena područja, osušite ručnikom.
  3. Nožice gljiva i luk izrezati na komade ne više od 0,5 cm.
  4. Pržite luk dok ne postane proziran, a zatim ulijte začine i gljive i pržite 3 minute, stalno miješajući. Dodajte krušne mrvice, pola sira i dobro promiješajte.
  5. Nanesite glave šampinjona na posudu namazanu biljnim uljem tako da je udaljenost između njih najmanje 1,5 cm.
  6. Napunite kapice, napravite kapu od preostalog sira na vrhu.
  7. Posudu stavite u pećnicu 15 minuta.

Punjeni šampinjoni s mljevenim mesom

Gljive s mljevenim mesom hranjive su i često služe kao glavno jelo.

sastojci:
  • Šampinjoni - 10 kom.
  • Mljeveno meso (puretina, svinjetina ili mješavina svinjetine i govedine) - 100 g;
  • 1 kokošje jaje;
  • Luk - 1 kom.
  • Maslac - 35 g;
  • Začin za mljevenu univerzalnu, sol, peršin za dekoraciju.
Priprema:
  1. Operite gljive. Pečurke i luk narezati na kockice od 0,5 cm, a luk pržiti u prozirnom biljnom ulju, dodati vrhnje i gljive. Pržite 4 minute. Stavite u zasebnu posudu.
  2. Solite unutarnju kapu šampinjona i ispržite ih u preostalom ulju u tavi na obje strane na minutu.
  3. Stavite kapice na tavu za pečenje s izbočenom stranom prema dolje.
  4. Pomiješajte noge s mljevenim mesom, luk, jaje, začin, sol. Ako mljevena govedina, pržite ga u tavi do ujednačene boje.
  5. Punjenje čvrsto zabijeno u kapu. Pečurke pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta.
  6. Ponajprije hladno. Ukrasite zelenilom.

Sir i recept za češnjak

Šampinjoni sa sirom su stvoreni za posluživanje alkoholnih pića svečane gozbe, jer su bogati kalorijama i nježnog okusa. Zbog toga je sljedeći recept namijenjen velikom broju sastojaka.

sastojci:
  • Svježe velike šampinjoni - 450 g;
  • Tvrdi sir ("Nizozemski", "Ruski", "Emmental") - 150 g;
  • Majoneza - 3 žlice. l.
  • Češnjak - 4 klinčića;
  • Slatka krema - 25 g;
  • Začini prema okusu (po mogućnosti sol, bijeli papar).
Priprema:
  1. Operite gljive vodom. Stavite kape na posudu za pečenje s izbočenom stranom prema dolje. Stavite komad maslaca u svaku kapu.
  2. Na drobljenom povrću naribajte s najmanjim rupama, razbijte češnjak u prešu češnjaka, izrežite noge šampinjona u kockice od 0,3 cm, promiješajte češnjak, sir, noge, majonezu, začine.
  3. Napunite kapice čvrsto i pecite u pećnici na 180 stupnjeva ne duže od 20 minuta.

Sir i recept za piletinu

sastojci:
  • Veliki šampinjoni - 8 kom.

Za punjenje:

  • Luk - 1 kom.
  • Tvrdi sir - 100 g;
  • Rashlađeni pileći file (po mogućnosti dojke) - 100 g;
  • Kiselo vrhnje 15% masti - 130 g;
  • 1 kokošje jaje;
  • Zeleni luk - 1 hrpa;
  • Sol, papar na okus.
Priprema:
  1. Isperite gljive tekućom vodom i ostružite nožem zamračena područja.
  2. Noge odrežite na kockice od 0,5 cm.
  3. Kuhati do polugotovog pilećeg filea narezati na kockice sa strane od 1 cm.
  4. Luk sitno sjeckani i pržiti u biljnom ulju dok transparentan.
  5. Izrezite sir u krug veličine kape s gljivama.
  6. U dubokoj posudi svi sastojci za punjenje pomiješajte.
  7. Ispunite poklopce čvrsto, pokrijte sirom, na vrh sipajte kiselo vrhnje.
  8. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva ne duže od 25 minuta.
  9. Poslužite za stol, ukrašen zelenim lukom.

Korisni savjeti

Postoji nekoliko suptilnosti u šampinjonima za punjenje i pečenje:

  1. Vrijeme pečenja u pećnici ne bi smjelo biti dulje od 25 minuta, tako da sva vlaga ne ispari, a gljive ne postanu suhe ili spaljene.
  2. Prije punjenja kapica gljiva, stavite u njih mali komad maslaca. Tako će jelo postati mekše.
  3. Najbolji način posluživanja stola je hladan.
  4. Peršin je najbolji za ukrašavanje.
  5. Majoneza se dodaje kako bi se stvorio gusti umak.

Punjeni šampinjoni lako se pripremaju kod kuće te su zbog izvrsnog okusa i izgleda prikladni za svaku proslavu. Prilikom punjenja pilećeg filea, jelo postaje dijetetsko i može ga koristiti osoba s osjetljivom probavom.

Pogledajte videozapis: Nadjeveni smeđi šampinjoni iz pečnice (Studeni 2019).

Ostavite Komentar