Kako soli Chum Salmon Ukusna i brza - 9 korak-po-korak receptima

Chum losos je ukusna i hranjiva riba obitelji lososa. Sadrži veliku količinu hranjivih tvari i minerala. Za sol chum lososa kod kuće brzo i ukusno, nije potrebno imati pri ruci razne proizvode i sastojke, a u opskrbi - veliku količinu vremena.

Klasični recept za soljenje

sastojci:
  • Losos - 1 kg,
  • Šećer - 50 g,
  • Sol - 100 g,
  • Lovorov list - 2 stvari,
  • Mljeveni crni papar - po želji.
Priprema:
  1. U posuđe miješam šećer, sol i mljeveni papar. Meljem lovorov list nožem. Dodajte ostatak sastojaka.
  2. Očistim ribu, narezanu na porcije. Prelazim na tanjur. Svitem se sa svih strana, ne zaboravljajući okrenuti se kako bih ravnomjerno stavio začine na cijelo područje ribe.
  3. Premjestim lososa u čistu duboku ploču. Čvrsto zatvorite poklopac. Stavljam ga u hladnjak 24 sata, poput lososa ili ružičastog lososa.
  4. Nakon omatanja svaki komad u hranu film ili plastičnu vrećicu. Čistim u zamrzivaču od 48 do 72 sata.
  5. Nakon određenog razdoblja jelo je spremno.

Najbrži i ukusniji recept ispod jarma

sastojci:
  • Losos - 1 kg,
  • Gruba sol - 3 velike žlice,
  • Šećer - 1 žlica,
  • Limun - 1 komad,
  • Crni papar grašak, lovorov list - na okus.
Priprema:
  1. Priprema ribe za soljenje. Uklanjam kosti, zbog praktičnosti pomoću pinceta, odrežem glavu, peraje i rep.
  2. Izrežite na porcije. Da bi se losos brzo usolio, napravim dijelove ne više od 2-2,5 cm, a komade stavim u tanjur. Pospite limunovim sokom.
  3. Trljam šećer i sol.
  4. Uzimam duboka nemetalna jela i širi ribu. Dodajte lovorov list (može se razbiti na nekoliko komada) i nekoliko graška crnog papra.
  5. Iznad ja stavljam teški tanjur kao ugnjetavanje.
  6. Ljubitelji slane ribe dovoljno da drže proizvod u hladnjaku 5-6 sati. Nakon što je losos spreman jesti kao pastrva.

Lagano slanu užinu možete poslužiti na stolu ukrašenom zelenilom, uz crne masline i bijelo vino. Bon appetit!

Kako se konzervirati losos u slanoj vodi

sastojci:
  • Riba - 1 kg,
  • Voda - 1 litra,
  • Sol - 2 velike žlice,
  • Šećer - 1,5 žlice,
  • Piment - 5 graška,
  • Peršun i kopar - na 1 hrpu,
  • Lovorov list - 2 stvari,
  • Limun - pola voća,
  • Suhi kumin - pola žličice.
Priprema:

Korisni savjeti. Veličina komada ovisi o brzini soljenja. Što su čestice veće, to će duže biti potrebno pripremiti ukusnu užinu.

  1. Ulijte vodu u lonac. Skuham. Dodajte začine.
  2. Ugasi peć. Ostavite slanu otopinu da se ohladi na temperaturu od 28-30 stupnjeva.
  3. Bavim se pripremom ribe za soljenje. Uklonite sve suvišne dijelove. I izrežem na čestice iste veličine.
  4. Stavio sam komade u staklenu posudu (veliku posudu). Moje gomile peršina i kopra. Veliki rez, posuti po vrhu.
  5. Sipajte slanicu u posudu, ohladite na potrebnu temperaturu. Dodajte limun, izrežite na tanke slojeve.
  6. Preuređujem posudu 60 minuta na hladnom mjestu. Zatim stavite u hladnjak 8-12 sati. Nakon određenog vremena možete liječiti kućanstva i goste.

Juicy chum losos kriške u ulju

sastojci:
  • Riba trupla - 1 komad,
  • Šećer - 40 g,
  • Sol - 80 g,
  • Crni papar - 6 graška,
  • Češnjak - 3 klinčića,
  • Lovorov list - 3 komada,
  • Rastlinsko rafinirano ulje - za soljenje.
Priprema:
  1. Odrezao sam trup. Pažljivo odvojite slabinu. I izrezati na komadiće i rasporediti 1/2 dijela ukupnog volumena u duboku posudu s ravnim dnom.
  2. Dodajte šećer u posuđe, grašak od crnog papra. Soli. Bacam oguljene češnjake i cijeli lovor. Koristim pola sastojaka.
  3. Raširio sam drugi sloj ribe, zatim preostale komponente.
  4. U posude točim biljno ulje tako da riba potpuno nestane. Uspostavljam ugnjetavanje (na primjer, tanjur ili tanjur).
  5. Ostavite na sobnoj temperaturi 120-180 minuta. Čistim hladnjak 24 sata.

Zaslađivanjem sa suhim ambasadorom za zimu

sastojci:
  • Riba - 1 kg,
  • Sol - 2 velike žlice,
  • Šećer - 1 žlica,
  • Votka - 3 velike žlice.
Priprema:
  1. Izvedite sve potrebne pripremne postupke s keto. Odrezao sam filetni file na dvije polovice, uklonio kost.
  2. Miješam u malu tanjurićanu sol, šećer i votku do homogene mase.
  3. Podmazujem čestice ribe sa svih strana. Pomaknem se u duboku ploču. Odozgo zatvaram tanjurić ili pokrov. Ostavite 2-3 sata na kuhinjskom stolu. Zatim stavite u hladnjak na 24-36 sati. Nakon što je riba spremna za jelo.
  4. Za duže skladištenje stavljam ga u zamrzivač.

Prije posluživanja pripremite lososa iz zamrzivača. Nakon odmrzavanja (u prirodnim uvjetima, bez "vodenih kupki", mikrovalnih pećnica i kipuće vode), nastavite s rezanjem šarže. Ukrasite zelenilom i limunovim klinovima prije posluživanja.

Kako soliti losos losos

sastojci:
  • Keta - 800 g,
  • Sol - 2 velike žlice,
  • Šećer - 1 žlica,
  • Crni papar - 4 graška,
  • Korijander, lovorov list - na okus,
  • Konjak - 25 ml.
Priprema:
  1. Čistim ribu. Uklonim unutrašnjost i odrežem dodatne vanjske dijelove (u uho).
  2. Pomiješam sol i šećer u zasebnoj posudi. Brisanje smjese sa sjeckanim česticama filea. Raširio sam se. Poprskam crni papar i korijander, dodam lovorov list.
  3. Prskam malu količinu konjaka (20-25 ml) kako bi file bio nježniji prema okusu. Zatvorite ploču.
  4. Stavim ga u hladnjak 2-3 dana.

Recept za marinirane krastavce

sastojci:
  • Losos - 1 kg,
  • Sol - 2 velike žlice,
  • Šećer - 2 žlice,
  • Češnjak - 2 klinčića,
  • Ocat - 1 žlica,
  • Luk - 3 glave,
  • Korijen hrena - 30 g,
  • Voda - 150 ml,
  • Maslinovo ulje - 2 velike žlice.
Priprema:
  1. Očistite lososa. Uklanjam rep, glavu i peraje. Čistim unutrašnjost i kosti. Narezao sam na kriške visine 2,5 cm. Stavio sam ga u veliki lonac.
  2. Čistim luk i češnjak. Luk izrezati na tanke prstene. Odrežem češnjak na komade srednje veličine. Hren melje na ribežu s malom frakcijom.
  3. Rastopite sol i šećer u toploj vodi. Dodajte ostatak sastojaka.
  4. Prelijte lososa s tom smjesom. Stavite žlicu octa. Iscijedite sok od 1 limuna.
  5. Zatvorite poklopac posude.
  6. Staviti komade u hladnjak na 48 sati. Nakon određenog vremena riba se može poslužiti na stolu.

Snack je izvrstan za sendviče s maslacem, dobro se slaže s kuhanim krumpirom.

Kako posoliti kavijar

Univerzalni brzi recept

Tehnologija brzog soljenja Nakon 2 sata, proizvod je spreman za uporabu.

sastojci:
  • Kavijar - 150 g,
  • Sol - 30 g
  • Šećer - 15 g,
  • Crni papar - 3 graška,
  • Lovorov list - 1 stvar.
Priprema:
  1. Proširite kavijar u dubokoj posudi.
  2. Ulijte toplu prokuhanu vodu. Otapam šećer i sol u tekućini. Ulijte kavijar 30-40 minuta.
  3. Izvadim ga iz krastavca žlicom, ostavljajući višak tekućine. Nježno osušite kuhinjskim ručnikom.
  4. Prebacim kavijar u plastičnu posudu. Dodam 1 liski list (zdrobljen) i 3 crna papra.
  5. Zatvaram spremnik. Stavim ga u hladnjak 2-3 sata.

Nakon ovog perioda, možete koristiti kavijar kavijar u pripremi sendviča s maslacem. Za ukrašavanje, uzmite grančicu svježeg zelenila. Jedite na zdravlje!

Recept za kuhanje bez šećera

sastojci:
  • Kavijar - 500 g,
  • Sol - 500 g,
  • Voda - 1,5 l,
  • Biljno ulje - 2 žlice.
Priprema:

Korisni savjeti. Ako namjeravate dugo čuvati jaja u steriliziranim staklenkama, držite ih u slanoj vodi duže. Normalni kavijar nije pohranjen više od 7-10 dana.

  1. Nježno oprati jaja u cjedilu. Ako je film oštećen, bolje je koristiti slanu vodu za ovaj proces (1,5 žlice soli je dovoljno za 1 litru). Brišem oštećena jaja, ostatke filma itd.
  2. Stavim posudu s vodom na vatru, zavrijem i rastopim sol. Ostavite da se ohladi.
  3. Ulijte jaja 60-80 minuta.
  4. Ja sam kavijar na situ. Čekam da se slanica isuši. Dodajte biljno ulje (po želji zamijenite maslinu).
  5. Kavijar širim u staklenim posudama (malim staklenkama). Odozgo prekrivam pergamentnim papirom. Zatvaram poklopce i čistim na hladnom mjestu.

Za dugotrajno skladištenje koristite sterilne staklene posude sa steriliziranim poklopcima. Poželjno je pohraniti praznine u podrumu.

Korisni savjeti. Glavne zadaće ulja su ne dopustiti jajima da se međusobno drže, da bi izgled izgledao više. Ako želite, pođite oko recepta bez ovog sastojka.

Što je ukusnije - chum losos ili ružičasti losos?

Ružičasti losos i losos su riba iz obitelji lososa. Drugi karakterizira veća veličina. Dužina pojedinaca dostiže 0,8-1,1 metara. Ružičasti losos ima skromnije ukupne dimenzije i manju težinu.

Stručnjaci smatraju meso i kavijar korisnijim i vrijednijim proizvodima koji sadrže više količina tvari i minerala potrebnih ljudskom tijelu. To se odnosi na proteine, vitamine D i PP, fosfor. Kavijar kavijar je veći, ima izraženu boju.

Okus lososa je malo veći od ružičastog lososa (meso isprva sadrži manje masti), ali puno toga ovisi o kulinarskim vještinama kućanice, tehnologiji kuhanja i korištenim sastojcima (primjerice, odabrani proizvodi, začini, začini itd.).

Korisni savjeti

  1. Za soljenje je bolje uzeti svježe zamrznute losose.
  2. Nije preporučljivo brzo odmrzavati ribu. Ne dopustite oštar pad temperature (iz zamrzivača izravno u mikrovalnu ili toplu vodu). Rybin se mora otopiti u hladnjaku. Kasnije se može staviti na kuhinjski stol i ostaviti nekoliko sati.
  3. Kod kuhanja ne odvajajte kožu od filea. Inače će kriške izgubiti svoj oblik. Bolje je rezati filet prije posluživanja užine na stolu.
  4. Metalne posude nisu pogodne za soljenje. Koristite emajlirane posude ili zdjele, staklene posude.
  5. Slijedeći začini i začini savršeno se kombiniraju s ribom: lovorov list, grašak pirinča, šećer od šećerne repe, velika sol (posebni proizvod za konzerviranje i kiseli krastavci), sušeni peršin, muškatni oraščić, korijander, kumin.
  6. Nemojte dodavati veliku količinu začina i začina. To može potpuno prekinuti prirodni okus i okus ribe. Odaberite kombinaciju nekoliko začina.
  7. Chum losos je malo suh za razliku od slanog lososa, pa dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje na okus.
  8. Ako pri ruci nema prikladne posude, koristite običan pergamentni papir. Dovoljno je omotati komade ribe u nekoliko slojeva.

Budite sigurni da pokušate soljenje prijatelj u jednom od recepata predstavio kod kuće. Rezultat će vas zasigurno oduševiti. Sretno!

Pogledajte videozapis: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (Studeni 2019).

Ostavite Komentar