Kako marinirati šampinjone kod kuće

Svečanu večeru, veselu gozbu s prijateljima, obiteljsku večeru - važne argumente u prilog sposobnosti konzumiranja gljiva kod kuće. Gljive su i predjelo i zasebno jelo.

Kalorijski šampinjoni u konzervi

Šampinjoni - niskokalorični proteinski proizvod, iz tog razloga, preporučuju se za sportaše, ljude i osobe koje pate od nedostatka proteina. Važno je napomenuti da se biljni protein apsorbira lošije od životinjskog.

Prosječna vrijednost podataka o hranidbenoj vrijednosti od 100 grama ukiseljenih šampinjona prikazana je u tablici:

proteini2,26 g
masti0,64 g
ugljikohidrati2,29 g
Sadržaj kalorija24,85 kcal (105 kJ)

Marinirani šampinjoni za zimu - klasičan recept

Mariniranje šampinjona kod kuće za zimu eliminira prisutnost neželjenih konzervansa. Okus jela prema ovom receptu je lišen krajnosti: umjereno slan, s blagim kiselkastim gljivama s lovorovim notama u okusu.

Prinos gotovog proizvoda je 1 litra.

sastojci:
  • Svježi šampinjoni male veličine - 1,5 kg;
  • Voda - 2 litre;
  • Zagriz 9% - 150 ml;
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Šećer - 2 žlice. l.
  • Grašak crnog papra - 5 komada;
  • Lovorov list - 3 kom.
Priprema:
  1. Perite gljive što je moguće temeljitije s toplom tekućom vodom iz ostataka zemlje, sluzi, insektima, a zatim stavite ručnik u jedan sloj da se osuši.
  2. Skuvajte vodu u loncu. Dodajte sol, šećer, papar i lovor. Nakon 3 minute ulijte ocat. Daje kiselkast okus, pa se njegova količina odabire prema ukusu, ali ne manje nego što je navedeno u receptu.
  3. Suhe gljive bacati u kipuću vodu na visokim temperaturama sa začinima. Kada voda ponovno prokuha, potrebno je smanjiti toplinu i kuhati najmanje 1 sat. U procesu kuhanja gljive dobivaju žućkastu nijansu i proizvode sok.
  4. Za konzerviranje, vruće gljive distribuirajte marinadom u sterilne staklene posude i čvrsto zatvorite poklopac.

Žetva šampinjona za zimu razlikuje se u trajanju boravka gljiva u marinadi, što osigurava potpuno otkrivanje okusnih svojstava svakog sastojka.

Marinirani instant šampinjoni

Kuhanje brzim receptom eliminira konzerviranje, što osigurava očuvanje svježine zalogaja i minimalno uništavanje korisnih elemenata u tragovima.

sastojci:
  • Svježi šampinjoni male veličine - 500 g;
  • Rafinirano biljno ulje - 90 g;
  • Ocat 9% - 90 g;
  • Luk - 1 glava;
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Karanfil - 5 komada;
  • Češnjak - 3 klinčića;
  • Slatke paprike - 5 kom.
  • Mljeveni korijander - 0,5 žličice;
  • Sol - 2 žličice;
  • Šećer - 1 tbsp. l.
Priprema:
  1. Perite gljive što je moguće temeljitije s toplom tekućom vodom iz ostataka zemlje, sluzi i insektima.
  2. Šampinjone pržite u zagrijanom suhom tavi na srednjoj vatri 5 minuta. Mora ići sokom.
  3. Luk izrezati na tanke polutke, češnjak - ploče.
  4. U posebnom spremniku pomiješajte sastojke za marinadu: maslinovo ulje, ocat i sve začine.
  5. Nakon 5 minuta od početka prženja dodajte luk, češnjak i marinadu u tavu. Pokrijte tavu, smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta. Pomiješajte dva puta.
  6. Stavite gljive i marinadu u duboku staklenu posudu i pustite da se ohladi.
  7. Gotovo je.

Gotovo jelo se čuva u hladnjaku u zatvorenoj posudi 10 dana.

Kako ukiseljene gljive u bankama - jednostavan recept

Slani šampinjoni razlikuju se od mariniranih zbog nedostatka octa u receptu, te su stoga dijetalna hrana pogodna za osobe s poremećajima probavnog trakta.

sastojci:
  • Svježi šampinjoni - 2 kg;
  • Luk - 3 glave;
  • Sol za kuhanje - 4 žlice. l. (120 g);
  • Gorušičino sjeme - 1,5 žlice. l.
  • Lovorov list - 5 kom.
  • Slatke paprike - 10 kom.
Priprema:
  1. Perite gljive što je moguće temeljitije s toplom tekućom vodom iz ostataka zemlje, sluzi i insektima. Zatim ulijte u duboku tavu, dodajte 1 žličicu. sol i hladnu vodu, tako da pokriva gljive za 2 cm.
  2. Smanjite toplinu na medij i kuhajte 7 minuta. Bacite gljive u cjedilo, pustite vodu da iscijedi. Izrežite luk na tanke prstene.
  3. Stavite luk, papar i opran lovor u sterilizirane staklene posude.
  4. Dodajte šampinjone u staklenke, sipajte svaki sloj soli.
  5. Ulijte vruću prokuhanu vodu, dobro zatvorite poklopac.
  6. Pokrivajući pokrivač, stavite staklenke naopako na tamno, hladno mjesto.

Unatoč jednostavnosti, recept je pikantan - sadrži sjeme gorušice, što pojačava zlatnu boju užine i naglašava izvorni okus šampinjona.

Kako marinirati šampinjone na ražnju

Posebnost je u pripremi šiš-kebaba s šampinjonima: s nepismenim pristupom, sok od gljiva isparava, a šampinjoni postaju suhi i tvrdi. Tajna leži u marinadi, čuvajući teksturu i bogatstvo gljiva.

  1. Temeljito operite šampinjone, odrežite kožu od kapice i osušite.
  2. Stavite u duboku posudu, dodajte sol i papar na okus, majonezu tako da pokrije površinu svake gljive.
  3. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 3 sata. Za to vrijeme promiješajte 4 puta.
  4. Stavite šampinjone na ražnju i pržite na ugljeve 7 minuta.

Što se može kuhati s konzerviranim šampinjonima

Postoje 3 načina konzumiranja šampinjona u konzervi:

  1. Kao prilog.
  2. Kao užina.
  3. U sklopu salata i drugih jela.

Prva metoda uključuje gljive kao dodatnu prilog jelu od mesa i peradi. Istodobno se kombiniraju s krumpirom i služe ohlađenim kako bi dodali sočnost cijelom jelu i stvorili osvježavajući temperaturni kontrast.

Kao snack, služe se alkoholnim pićima (primjerice, votki) i antipasti jelima kako bi apetit potaknuo. U ovom slučaju šampinjonima se dodaju svježi ili ukiseljeni luk i kopar.

Šampinjoni u konzervi glavni su sastojak julienne gljive kuhane sa sirom i piletinom, salamom od polajke i mnogim drugim salatama koje uključuju grah, kukuruz, lignje, pršut, krumpir.

Domaći šampinjoni posebno su ukusni za zimu, jer se kuhaju kako bi odgovarali individualnim ukusima i odabranim sastojcima.

Pogledajte videozapis: AGROISTRA Uzgoj šampinjona (Travanj 2020).

Ostavite Komentar