Kako se konzervirati lisičarke kod kuće - 4 korak po korak recepti

S početkom jeseni, ljubavnice se pitaju kako se kuhaju lisičarke za zimu kod kuće. Zainteresirani su za recepte koji dugo vremena zadržavaju omiljenu poslasticu i daju joj jedinstven okus.

Metode soljenja lisičarki za zimu

Slana lisičarka je prekrasno samostalno jelo i svestrani proizvod koji se tradicionalno kuha na hladan ili vruć način. Da biste dobili izvrstan snack, samo dodajte malo sjeckani luk i začine u zdjelu gljiva.

Vrući put

Vruća tehnologija kuhanja omogućuje preliminarnu toplinsku obradu u začinjenoj slanoj vodi, koja daje odličan okus gotovom jelu.

sastojci:
  • Lisice - 2 kg.
  • Voda - 2 litre.
  • Češnjak - 4 kriške.
  • Laurel - 6 listova.
  • Praziluk - 10 graška.
  • Crni papar - 10 graška.
  • Karanfil - 6 kom.
  • Sol - po ukusu.
Priprema:
  1. Ponovno sastavite i isperite vodom svježe lisičarke. Pripremljene gljive, zajedno sa začinima, pošaljite u lonac, pokrijte vodom, dodajte sol, stavite na štednjak. Kao što vrije, kuhajte pola sata.
  2. Pomoću žličice s prorezima, premjestite lisičarke u posudu za kiseljenje, dodajte češnjak narezan na tanjure, rasporedite slanu otopinu iz tave, pokrijte s krugom i pritisnite. Nakon jednog dana uklonite teret i pomaknite gljive u hladnjak.
  3. Nakon još jednog dana, napunite lisičarke steriliziranim staklenkama s krastavcem i zamotajte. Čuvajte hladno.

Cool način

U slučaju hladnog soljenja, gljive postižu spremnost u vlastitom soku, što pridonosi očuvanju aromatičnih svojstava.

sastojci:
  • Lisice - 3 kg.
  • Sol - 150 g.
  • Biljno ulje - 500 ml.
  • Češnjak - 5 klinčića.
  • Kišobrani - 10 kom.
Priprema:
  1. Isperite odabrane i očišćene lisičarke vodom, odrežite čepove i spustite nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Da biste povećali sigurnost, savjetujem vam da kuhate 10 minuta, ali to nije potrebno. Češnjak izrežite na kriške.
  2. U mogućnosti za soljenje, stavite tri kišobrana kopra. Na vrh stavite polovicu lisičarki, sjeckani češnjak i sol, pokrijte s tri kišobrane. Preostale gljive stavite, dodajte ostatke soli, češnjaka i kopra.
  3. Pokrijte spremnik krugom, pritisnite ga s teretom i ostavite ga u skladištu na jedan dan. Zatim napunite pripremljene staklenke gljivama, dodajte malo zagrijanog biljnog ulja u svaki spremnik, zatvorite poklopce. Držite se na hladnoći.

Kao što možete vidjeti, postoji nekoliko načina soljenja lisičarki za zimu kod kuće. Teško je reći koji je bolji. Najbolju opciju određujete samo na praktičan način. Važno je da ne ostajete zimi bez prekrasnih krastavaca.

Kako marinirati lisičarke

Lisice - nepretenciozne i lagane za kuhanje gljive, kao i vrganj. Ipak, nisu uključeni u prehranu crva, pa se preliminarna priprema svodi na uklanjanje šumskih ostataka, ispiranje u vodi i sušenje.

Metoda mariniranja lisičarki, što se očekuje u nastavku, je dobra jer je za 2 dana delikatesa spremna za jelo. Maksimalni rok trajanja je 6 mjeseci. Dakle, dovoljno je očuvanja do proljeća, zajamčeno, kao i kukuruz.

sastojci:
  • Lisice - 2,5 kg.
  • Luk - 1 glava.
  • Češnjak - 3 klinčića.
  • Voda.
  • Karanfil - 5 kom.
  • Crni papar - 5 graška.
  • Laurel - 3 lišća.
  • Biljno ulje - 4 žlice.
  • Šećer i sol - 2 žlice.
  • Ocat - 1,5 žlice.
Priprema:
  1. Stavite na šporet prostranu tavu, ulijte je vodom, dodajte sol po stopi od 1 picka po 1500 ml tekućine. Kada prokuha, pošaljite lisičarke u posudu i kuhajte četvrtinu sata, uklanjajući pjenu. Uklonite gljive, isperite vodom i osušite.
  2. Napravite marinadu. Šaljem vodu, začine, sol i šećer, nasjeckani češnjak i polutonove luka. Kao što kipi, kuhajte marinadu nekoliko minuta. Zatim ulijte ulje i umočite gljive u tekućinu. Nakon 10 minuta ulijte ocat, promiješajte i uklonite iz peći.
  3. Začinjene lisičarke stavljaju u pripremljene staklenke, distribuiraju marinadu i zatvaraju poklopce. Ostavite posude pod pokrivačem 12 sati, a zatim ih stavite u hladnjak.

Uz ukiseljene lisičine pri ruci, u svakom trenutku za nekoliko sekundi dobit ćete odličan prilog za pržene krumpire ili novogodišnju salatu.

Korisni savjeti

Bez obzira na način žetve lisičarki za zimu, za najbolje rezultate, savjetujem vam da slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

  • Prije soljenja gljive razvrstajte po veličini. Srednja ili mala sol je cjelovita, a velika narezana na komade, budući da se veliki uzorci duže izlijevaju.
  • Obratite posebnu pozornost na uklanjanje šumskih ostataka: lišće, travu. Postupak uklanjanja pijeska olakšat će uporabu stare četkice za zube. Nakon pripreme sastojci se moraju oprati u vodi.
  • Namakanje lisičarki prije soljenja nije potrebno, ali ako se odlučite za to, koristite kiselo-slanu vodu. Po litri vode, uzmite 10 grama soli i prstohvat limunske kiseline i gljive držite u tekućini najmanje jedan dan i isperite prije soljenja.
  • Za soljenje je uobičajeno koristiti kamenu sol. Soli i kisele gljive bolje u emajlu, staklu ili drvenom posuđu. Glina i pocinčani spremnici nisu prikladni.

U ovim jednostavnim savjetima leži tajna ukusnih slanih lisičarki. Sve ostale radnje određene su odabranim receptom.

Chanterelles - koristi i štete


Gljive su nevjerojatno zdrav i hranjiv proizvod. Individualnim pristupom ovom problemu ispada da svaka vrsta gljiva ima svoja svojstva i svojstva. Ja vodim na činjenicu da oni utječu na ljudsko tijelo na različite načine, a taj učinak nije uvijek pozitivan. Razgovarajmo o prednostima i opasnostima lisičarki.

Korisna svojstva

  1. Lisice su poznate po izvrsnom okusu s delikatnim orašastim okusom, bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom.
  2. Oni sadrže chinomanoza - polisaharid koji ubija parazite. Zbog toga je nemoguće detektirati crvenu gljivicu u košari.
  3. Lisice imaju mnogo minerala koji poboljšavaju motornu aktivnost, reguliraju aktivnost tjelesnih sustava, normaliziraju hormone i zaustavljaju glavobolju.
  4. Lisice podupiru tijelo u uklanjanju toksina, proizvoda razgradnje i drugih štetnih spojeva.

Napominjem da pod utjecajem visoke temperature koristi od svih gljiva nestaje. Stoga, u zdravstvene svrhe, na suhim lisičarima ili na njima izvarite vosak.

ozljeda

Sada nekoliko riječi o šteti. Lisice sadrže mnogo bjelančevina, čija prekomjerna potrošnja otežava probavu. Stoga se ne preporuča jesti prije spavanja. Također, proizvod se ne preporučuje osobama koje imaju problema s gušteračom i probavom općenito.

Liske uzrokuju najveću štetu tijelu ako se nepravilno obrade i pohrane. Preporučuje se da se gljive obrade u roku od 6 sati od vremena prikupljanja. Dugotrajno izlaganje uvjetima sobne temperature potiče nakupljanje štetnih metabolita.

Pogledajte videozapis: Cantharellus cibarius & Boletus reticulatus - Branje lisičarke i Vrganji (Studeni 2019).

Ostavite Komentar