Recepti za tanke i debele palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru - ukusni i nježni kulinarski proizvodi, koji se pripremaju na štednjaku. One se međusobno razlikuju po debljini, ovisno o prisutnosti kvasca u recepturi. U članku ću vam reći kako kuhati palačinke na kefir, ja ću dati korisne savjete i korak-po-korak receptima s detaljnim opisom.

Klasične tanke palačinke na kefiru

sastojci:
  • Brašno - 1,5 šalice.
  • Jaje - 2 komada.
  • Kefir - 2 čaše.
  • Topla voda - 100 ml.
  • Soda bikarbona - 5 g.
  • Biljno ulje - za prženje.
  • Šećer, sol - po želji.
NAPOMENA! Da bi ga lakše ukloniti iz tave, dodajte u smjesu 2 velike žlice biljnog ulja.
Priprema:
  1. Kombiniram topli kefir, šećer i sol (po okusu) s 1 šalicom brašna u velikoj zdjeli. Da biste ubrzali miješanje pomoću uređaja za obradu hrane. Zatim ostavite tijesto samo 8-10 minuta da sačekaju da soda reagira.
  2. Razbiti 2 jaja. Miješam. Prelijem preostalu količinu brašna (0,5 šalice). Postupno sipajte vruću vodu bez zaustavljanja miješanja. Osnova treba ispasti tekućina na konzistenciju.
  3. Pržim u tavi s debelim dnom. Da bi se mješavina ravnomjerno rasporedila po površini posude, napravite uredan rotacijski pokret.
  4. Ovisno o kulinarskom iskustvu i spretnosti, palačinku okrenite u zrak ili lagano oslobodite lopaticom. Pržite na obje strane do zlatne.

Pomaknem se u veliku ravnu ploču. Palačinke poslužite na stolu vruće, s džemom od bobičastog voća ili kiselim vrhnjem. Bon appetit!

Klasične debele palačinke na kefiru

sastojci:
  • Kefir - 0,5 litara.
  • Jaje - 3 komada.
  • Prosijano brašno - 2,5 šalice.
  • Sol, soda - pola žličice.
  • Šećer - 3 velike žlice.
  • Suncokretovo ulje - 25 ml.
Kako kuhati:
  1. Pomoću umutiti ili miksera pomiješati sve sastojke. Izuzetak je brašno. Postupno, stavljam komponentu (1/4 šalice svaki), stalno miješajući. Gotova ispitna baza treba imati prosječan stupanj debljine. Odlazim nekoliko desetaka minuta.
  2. Uzimam debeli zid. Prelijte malo biljnog ulja. Grije se.
  3. Sipam prvu palačinku u središnji dio tave. Rasprostrite se po površini. Debljina sloja - oko 4-6 mm. Zatvorite poklopac.
  4. Kada se na vrhu formira blago navučena kora, okrenem je.
  5. Treperim na drugoj strani bez zatvaranja poklopca.

Prebacujem gotove palačinke na ravnu ploču. Vodim s otopljenim maslacem.

Ukusne palačinke s rupama

Palačinke rupa su lagani i prozračni kulinarski proizvodi. Pripremljena od pšeničnog brašna. Jedan od glavnih trikova - korištenje kipuće vode, koja će vam pomoći da se nose s glutenom. Tehnologija kuhanja perforiranih palačinki vrlo je jednostavna. Ako strogo slijedite recept i ove savjete, formiranje kvržica će biti eliminirano, a poslastica će ispasti čak i lijepa i ukusna.

sastojci:
  • Kefir - 400 ml.
  • Fino zrnata sol - 5 g.
  • Pileća jaja (odabrano) - 2 stvari.
  • Soda bikarbona - 7 g.
  • Pšenično brašno - 2 čaše.
  • Bistra voda - 200 ml.
  • Biljno ulje - 2,5 velike žlice.
  • Šećer - po želji.
SAVJET! Ako planirate puniti palačinke pekmezom ili džemom, dodajte minimalnu količinu granuliranog šećera.
Priprema:
  1. Uključujem električni čajnik kako bih dobio kipuću vodu. Prosijati 2 čaše visokokvalitetnog brašna u veliku zdjelu.
  2. Miješam fermentirani mliječni proizvod i 2 kokošja jaja na zasebnoj ploči. Soli. Dodam šećer po ukusu (ne više od 2 velike žlice).
  3. Postepeno sipajte brašno u mješovitu smjesu s posljednje stavke. Ometati sprečavanje stvaranja grudica.
  4. Ulijte 200 grama kipuće vode. Sipam sok u čašu. Pomiješam ga brzim i aktivnim pokretima, sipam u tijesto.
  5. Stavio sam nekoliko žlica biljnog ulja. Nakon dodavanja posljednjeg sastojka temeljito promiješati. Dobivam homogenu masu.
  6. Grijam jela s debelim zidovima zajedno s biljnim uljem.
  7. Ulijte lonac za tijesto. Nagibanjem posuda rasporediti po cijelom području. Vatra - malo iznad prosjeka. Pečem oko 1-2 minute.
  8. Nakon što su rubovi pocrvenjeli, okrećem predoblik. S druge strane, pržite 30-50 sekundi.

Pažljivo pomaknite pjenušce s rupama u ravnu posudu. Stavi hrpu. Kada se ohladi, nastavite s punjenjem (opcija).

Palačinke na kafiru i mlijeku

sastojci:
  • Kefir - 500 ml.
  • Soda - 1 žličica.
  • Mlijeko - 1 šalica.
  • Šećer - 1 velika žlica.
  • Sol - 0,5 žličice.
  • Pileće jaje - 1 komad.
  • Biljno ulje - 2 velike žlice.
  • Bijelo brašno - 1,5 šalice.
Priprema:
  1. Topli mliječni proizvod na sobnu temperaturu, ni u kojem slučaju ne mogu se pregrijati. Ulijte mlijeko u lonac. Prokuham.
  2. Topli kefir pomiješajte sa soli i šećerom. Razbiti jaje, zaspati soda. Dobro promiješajte umutkom.
  3. Postupno sipajte brašno u smjesu. Dobivam teksturu sličnu gustoj kiseloj kremi, glatku i bez grudica.
  4. Ulijte toplo mlijeko u tijesto. Ne žurim, sipam tanku struju i ne prestajem miješati. Dodajte biljno ulje.
  5. Snažno zapalim tavu debelih stijenki. Prelijte malo biljnog ulja. Peku na jednoj strani dok se ne pojavi zlatna boja po cijeloj površini. Okrenem se. Kuhanje na drugoj strani.
  6. Raširio sam ažur i prekrasne palačinke na ravnoj ploči.
SAVJET! Ako je tijesto vodeno, dodajte još brašna.

Kako napraviti tanke palačinke s kremom od svježeg sira

sastojci:
  • Kefir - 500 ml.
  • Biljno ulje - 10 ml.
  • Tvrdi sir - 200 g
  • Vrela voda - 400 ml.
  • Vanilin - 1/4 tsp.
  • Pileće jaje - 4 stvari.
  • Brašno premium - 450 g
  • Stolna sol - pola male žlice.
  • Granulirani šećer - 4 žličice.
Priprema:
  1. Kontejner s fermentiranim mliječnim proizvodom uzimam iz hladnjaka dva sata prije kuhanja kako bi bio topliji.
  2. Domaći sir sklanjam na veliku tanjur. Nježno trljanje kako ne bi došlo do velikih čestica. Nalivši kefir. Dobro promiješajte.
  3. U zasebnoj zdjeli, tuknite kokošja jaja sa soli. Postupno sipajte šećer (promijenite količinu, fokusirajući se na vaše preferencije i želje domaćinstva). Stavio sam vanilin.
  4. Dobivena smjesa se pomiješa s kefirnom masom.
  5. U čistim posudama prosijati brašno. Postupno dodajte soku i brašno u tijesto, čineći bazu gustom.
  6. U pretposljednjoj fazi, sipam svježe prokuhanu vodu. Intenzivno miješan.
  7. Na kraju, ulijte ulje, kako se ne biste stalno dodavali tijekom prženja.
  8. Pečem na dobro zagrijanoj tavi s dvije strane.

Stavio sam veliki i lijepi tanjur.

Recept za kipuću vodu i griz

sastojci:
  • Kefir 2,5% masti - 1,5 litara.
  • Pšenično brašno - 1 kg.
  • Voda - 1 šalica.
  • Griz - 1 šalica.
  • Šećer od vanilije - pola čaše.
  • Sol - 1 žličica.
  • Biljno ulje - 3 žlice.
  • Maslac - 70 g.
  • Soda - na vrhu noža.
Priprema:
  1. Sipanje kefira u veliku posudu. Okrećem srednji požar, malo ga ugrijem. Sipam šećer (vaniliju), stavljam sol i sodu.
  2. Prosijati grizne dijelove, miješajući ga umutiti. Ne dopuštam stvaranje grudica.
  3. Stavio sam rastopljeni maslac, ostavivši mali komadić da podmažem tavu. Ponovno promiješajte. Sipam prethodno prosijano brašno. Ne zaboravite promiješati.
  4. Mijesiti tijesto. Ostavljam 40-60 minuta sama do gutanja. Na kraju dodijeljenog vremena, on se zgusne.
  5. Izmiješajte masu. Ulijte čašu (ili malo više) kipuće vode da biste dobili željenu konzistenciju. Radije kuham od elastičnog i homogenog tijesta, nalik tekućoj kiselo vrhnje.
  6. Nakon 3-5 minuta dodajte biljno ulje. Miješam.
  7. Pomažem tavu malim komadom maslaca. Vruće sam.
  8. Pržiti s dvije strane. Nemojte žuriti palačinke dobro pečene, ali nemojte dopustiti da gori.

Kulinarski proizvodi na kefiru s kipućom vodom i grizom postaju prozračni i vrlo bujni. Debljina će nalikovati kvascu. Prisutnost šećera vanilije u receptu će dati pikantan okus.

Dijetalna verzija bez jaja

sastojci:
  • Kefir - 400 ml.
  • Brašno - 250 g
  • Vrela voda - 200 ml.
  • Šećer - 1,5 žlice.
  • Biljno ulje - 2 velike žlice.
  • Sol i soda - u pola čajne žličice.
  • Maslac - 5-10 g za podmazivanje tave i palačinke.
Priprema:
  1. Topli kefir (ne iz hladnjaka) miješam sa solju i šećerom. Sipati sok.
  2. Prosijati brašno. Postupno dodajte kefir. Mijesiti tijesto bez grudica.
  3. Vrela voda. Sipam 1 čašu u masu. Zatim dodajte biljno ulje. Miješam.
  4. Pečem u tavi, koja bi trebala biti vruća i podmazana maslacem. Zamračujem s dvije strane. Gledam, da ne izgorim.
  5. Stavljam hrpu i maslac s maslacem, ako nema punjenja.

Guste palačinke s kvascem

sastojci:
  • Svježi kvasac - 20 g.
  • Pileće jaje - 2 stvari.
  • Šećer - 3 velike žlice.
  • Brašno - 1,5 šalice.
  • Kefir 2,5% masti - 1 šalica.
  • Maslac - 50 g.
  • Voda je pola čaše.
  • Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
Priprema:
  1. Sipam toplu prokuhanu vodu na tanjur. Ja uzgajam kvasac, sipam pola šalice brašna. Stavio sam jednu veliku žlicu granuliranog šećera. Ostavite 15-25 minuta.
  2. Nakon određenog vremena ulijte kefir. Stavite sol i preostalu količinu šećera. Smash kokošja jaja. Pomiješam ga s običnom vilicom, umutkom ili pomoću procesora hrane kako bih ubrzao proces.
  3. Postupno uvodim brašno koje nije prošlo, a ne žuri. Radim to pažljivo, tako da se ne stvaraju kvržice. Konzistencija gotovog proizvoda treba biti poput kiselog vrhnja srednje debljine.
  4. Pola sata ga ostavljam na toplom mjestu (bez propuha).
  5. Pržim u dobro zagrijanoj tavi. Za praktičnost, bolje je uzeti posude s teflonskim premazom. Kuhanje s dvije strane. Prvo malo duže od drugog.
  6. Uz pomoć kulinarske četke nanesem maslac na gotove palačinke. stog sam.

Bon appetit!

Prilikom kuhanja palačinki kod kuće važno je ne samo dobiti dobro tijesto (pravilno umiješano, s potrebnom količinom brašna), nego i dobro pržiti.

Kako bi vam bilo lakše kuhati, uzmite prikladnu roštilju s debelim zidovima. Temeljito zagrijte. Ostalo je stvar tehnike. Važno je na vrijeme ih preokrenuti i spriječiti njihovo izgaranje postavljanjem optimalne temperature plamenika. Sretno!

Pogledajte videozapis: Palačinke od 3 sastojka, BEZ JAJA, MLEKA i ŠEĆERA. Moj Ritual Recepti (Studeni 2019).

Ostavite Komentar