Kako napraviti pizza tijesto bez kvasca - 6 korak-po-korak receptima

Pizza je svjetski poznato talijansko jelo. Prvi recept za ovu divnu poslasticu pojavio se prije nekoliko stoljeća. Svi u Italiji znaju napraviti domaće tijesto za pizzu bez kvasca.

Sadržaj kalorija u pizza tijestu bez kvasca

Pozornost ljudi koji slijede pravila zdravog načina života, želim se osloniti na činjenicu da je pizza visoko kalorijski proizvod, čija je dnevna potrošnja prepuna pretilosti.

Kalorijski sadržaj tijesta za pizzu ovisi o korištenom punjenju i brašnu. U 100 grama tijesta na mlijeku, 265 kcal, a na kefiru - 243 kcal. Ako je baza napravljena na vodi, pokazatelj je na razini od 215 kcal. Koristite ovaj proizvod sigurno mogu biti ljudi koji žele dobiti na težini.

Pizza tijesto bez kvasca kao u pizzeriji

Ljudi koji redovito posjećuju pizzeriju i naručuju specijalitet, znaju da je osnova klasičnog otvorenog kolača tanka i hrskava. Kako bi se kušalo kulinarsko remek-djelo, nije potrebno ići u kafić, jer je tijesto bez kvasca, kao u pizzeriji, lako napraviti kod kuće.

sastojci:
  • Brašno - 2 šalice.
  • Mlijeko - 0,5 šalice.
  • Jaje - 2 kom.
  • Biljno ulje - 0,25 šalice.
  • Sol - 1 čajna žličica.
Priprema:
  1. Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva. Dodajte jaja i biljno ulje, umutite. Da biste ubrzali postupak, koristite mikser.
  2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. U dobivenom sastavu napravite malu depresiju i ulijte smjesu jaja u nju, lagano gnječenjem tijesta.
  3. Ručno miješajte dok ne dobijete glatku, elastičnu masu. Tijesto držite pod vlažnim ručnikom i uvaljajte u tanki sloj.

Tehnologija izrade klasičnog tankog tijesta bez kvasca je jednostavna, ali postoji jedna značajka. Prilikom pečenja u pećnici nemojte presušiti bazu brašna, inače će rezultat biti razočaran.

Klasično tijesto za pizzu na kefiru bez kvasca

Recept tijesta za pizzu bez kvasca, koji ću opisati u nastavku, smatra se najtočnijim među profesionalnim kuharima. Upotreba kefira pomaže da se okus brašna podigne na novu razinu. I kuha nevjerojatno brzo, što smanjuje vrijeme potrebno za izradu omiljenih kolača.

sastojci:
  • Kefir - 1 šalica.
  • Brašno - 2 šalice.
  • Jaja - 2 kom.
  • Biljno ulje - 20 ml.
  • Soda - 0,5 čajne žličice
  • Soli.
Priprema:
  1. Kombinirajte čašu brašna s kefirom i solju. U zasebnoj zdjeli, tucite jaja umutanjem ili mješalicom. Dodajte smjesu od jaja tijestu zajedno s pola maslaca.
  2. Sadržaj posude dobro promiješati žlicom i postupno dodavati preostalo brašno. Ako je baza brašna previše tanka, dodajte još brašna. Glavno je ne pretjerivati.
  3. Stavite tijesto na stranu 15 minuta, a zatim ga razvaljajte. Ako je masa ljepljiva i brašno dovoljno, tretirajte površinu malom količinom biljnog ulja.

Kao iu prvom slučaju, klasična baza kefira za otvoreni kolač brzo se obavlja. Ne isključujem da prvi pokušaj neće uspjeti. Nemojte se obeshrabriti i vježbati, vještina dolazi s vremenom.

Kako napraviti brzo tijesto bez kvasca u vodi

Osnova kvasnog tijesta na kefiru ispada da je više bujna i nježna. Ali ukusno tijesto može se napraviti na vodi i bez kvasca. Da bi baza bila mekana i apsorbirala sok od punjenja, razvaljajte ga ne previše tanko.

sastojci:
  • Voda - 0,5 šalice.
  • Brašno - 2 šalice.
  • Jaje - 2 kom.
  • Biljno ulje - 2 žlice.
  • Sol - 1 čajna žličica.
Priprema:
  1. U duboku zdjelu prelijte brašno, dodajte sol. U zasebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje s jajima i vodom, umutite. Nastala masa se postupno sipa u brašno, miješajući.
  2. Baza brašna će ispasti prilično ljepljiva. Zbog toga povremeno prašite ruke brašnom. Kada tijesto postane elastično i oslobodi se ljepljivosti, oblikujte kuglicu, stavite u posudu i pokrijte ručnikom.
  3. Nakon jedne trećine sata tijesto je spremno. Uvaljajte ga u sloj. Brza opcija bez kvasca na vodi u kombinaciji s bilo kojim punjenjem. Neki čak dodaju mrkvu na korejski.

Kao što možete vidjeti, brzo pizza tijesto je napravljeno od najjednostavnijih sastojaka, ali u kombinaciji s nadjevom daje gotovom jelu nevjerojatnog okusa i aromatičnih svojstava. Svakako isprobajte recept u praksi.

Kako napraviti jednostavno tijesto bez kvasca u mlijeku

Recept ima nekoliko prednosti, uključujući jednostavnost kuhanja i kratke troškove. Ne traje duže od 30 minuta za pripremu jednostavne baze za pizzu s mlijekom, a prozračnost i pompa poslastice čak će odbiti pekarski kvasac.

sastojci:
  • Jaje - 2 kom.
  • Brašno - 2 šalice.
  • Mlijeko - 125 ml.
  • Biljno ulje - 2 žlice.
  • Sol - 1 čajna žličica.
Priprema:
  1. U dubokoj zdjeli prosijte brašno i dodajte sol. U posebnom spremniku kombinirati biljno ulje, mlijeko i jaja, tukli vilicom. Glavna stvar je dobro izmiješati sastojke. Premjestiti masu do pjene nije potrebno.
  2. U mješavini mlijeko-jaje postupno dodajte brašno, miješajući tijesto žlicom. Pričekajte nekoliko minuta kako bi brašno natopilo biljno ulje i tekućinu. Za to vrijeme nastaje ljepljiva masa.
  3. Mijesiti dobro tijesto. Da biste to učinili, stavite ga na pobrašnjeni stol i mijesite 15 minuta. Rezultat je glatka, elastična masa. Napravite loptu i držite je četvrtinu sata pod toplim, navlaženim ručnikom.

Nakon što vrijeme istekne, tanko razvaljajte tijesto, stavite ga na podmazani lim za pečenje, rasporedite sir, ribu ili povrće i pošaljite u pećnicu. Iz ove količine tijesta dobivate najmanje dvije pizze.

Ukusno tijesto za pizzu na pavlaci

Ukusno tijesto za pizzu, pripremljeno na bazi kiselog vrhnja, karakterizira meka i nježna struktura, upotpunjena izvrsnim okusom, poput mane. U ovom slučaju, kuhanje traje manje vremena nego u slučaju kvasca.

sastojci:
  • Brašno - 2 šalice.
  • Kiselo vrhnje 20% - 1 šalica.
  • Jaje - 2 kom.
  • Maslac - 2 žlice.
  • Šećer - 1 žlica.
  • Sol - 0,5 čajne žličice.
Priprema:
  1. U velikoj zdjeli prosijte pšenično brašno. Razbijte jaja u žlijebu brašna, dodajte kiselo vrhnje, maslac i sol sa šećerom. Mijesiti tijesto, temeljito pereterev sastojke. Za praktičnost, preporučujem da najprije pomiješate kiselo vrhnje s jajima, a dobivenu smjesu pomiješajte s brašnom.
  2. Napravi loptu od tijesta. Nije bitno ako se baza brašna malo zalijepi za vaše prste. Glavna stvar je lako izvesti. Tijesto prekrijte filmom i ostavite ga 40 minuta.
  3. Nakon vremena, tijesto razvaljajte u okrugli sloj debljine 2-3 mm. Rezultat će biti tanka pizza na kiselo vrhnje s koricom. Ako volite bujnu otvorenu verziju, napravite bazu debljom.

Pizza tijesto pripremljeno na kiselo vrhnje u kombinaciji s bilo kojim punjenje. Posudu pecite u pećnici na 180 stupnjeva, stavljajući gredicu na podmazani lim za pečenje ili u kalup s dnom s kuhinjskim papirom.

Kako pripremiti tijesto za pizze Talijana

U završnom dijelu članka reći ću vam kako Talijani prave tijesto za pizzu. Na tankoj podlozi napravljenoj na vodi s maslinovim uljem prave otvorenu pitu. Talijani ne koriste jaja, mlijeko i druge aditive, a kvasac je nezamjenjiva komponenta. Zbog tog sastava, tijesto nakon pečenja je tanko i hrskavo, a pizza je ukusnija i ukusnija.

sastojci:
  • Brašno - 1 kg.
  • Voda - 600 ml.
  • Svježi kvasac - 50 g.
  • Maslinovo ulje - 6 žlica.
  • Šećer - 2 žlice.
Priprema:
  1. U posudu ulijte 300 ml tople vode, dodajte mrvice kvasca, šećer i promiješajte. U preostaloj vodi otopite sol. Prosijte brašno na radnu površinu i napravite malu depresiju u nastalom brdu.
  2. Ulijte slanu vodu i smjesu kvasca u rupu, dodajte maslinovo ulje. U početnoj fazi masu pomiješajte žlicom, a zatim rukama. Promiješajte dok ljepljivost ne nestane.
  3. Tijesto stavite u zdjelu posuto brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat i pol. Raširite masu s rukama, podijelite je na 4 dijela, uvaljajte u okrugle listove promjera 30 cm i stavite na lim za pečenje. Pokrijte dno obrasca papirom.
  4. Ako namjeravate ispeći jednu pizzu, preostalu tijesto stavite u plastičnu vrećicu ili u posudu s hranom s poklopcem i stavite u hladnjak. Rok trajanja - 3 dana. Prema riječima Talijana, ukusnija pizza dobiva se iz brašnaste baze koja je prisutna na hladnoći.

Za pripremu pizze isperite tijesto umakom od rajčice i suhim ili svježim bosiljkom. U klasičnom talijanskom receptu, ovaj začin je nužno prisutan. Stavite nadjev, pokrijte slojem naribanog sira i pecite u pećnici dok ne skuhate. Temperatura kuhanja - 200-300 stupnjeva.

Talijanski kuhari tvrde da bi pravu pizzu trebalo kuhati na tankom sloju tijesta, ručno izvaljati. Uporaba valjaka i drugih kuhinjskih uređaja nije dobrodošla, a svako odstupanje od općeprihvaćenih pravila smatra se neprihvatljivim.

Srećom, nismo Talijani i možemo kuhati pizzu, vođeni željama, maštom i ukusom. To je ljepota kuhanja kod kuće. Sretno!

Pogledajte videozapis: KAKO NAPRAVITI TIJESTO ZA PICU - RECEPT ZA PICU (Travanj 2020).

Ostavite Komentar