Kako napraviti domaće meso domaćeg tima

Soljanku možete kuhati kod kuće u tavi na štednjaku, u laganom štednjaku, u pećnici u glinenim posudama. Razgovarajmo o najukusnijim načinima kuhanja te juhe, klasičnom receptu koji seže stoljećima unazad.

Kuharski trikovi

  • Bogata juha od mesa, kuhan s kiselim krastavcima, odlična je baza za slaninu. Za razliku od gljiva, ribe i piletine Navara, preporuča se kuhati bez povrća.
  • Lagano procijedite krastavac kiseli krastavac prije kuhanja.
  • Preporuča se kombinirati lean govedinu s različitim vrstama kobasica ili mesnih proizvoda. Savršena baza za solyanka - nježna svinjetina ili teletina. Ona je čine hranjivom i vrlo hranjivom.
  • Dodajte samo prirodne dimljene mesne proizvode. Proizvodi kuhani u tekućem dimu kvare okus.
  • Za ukrašavanje, uzmite bosiljak, peršin i kopar.
  • Prilikom prženja proizvoda od mesa koristite minimalnu količinu biljnog ulja. Po želji, rezove stavite na suhi lim za pečenje. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Peći bez maslaca. Uklonite višak masnoće kuhinjskim ručnicima.
  • Nakon završetka pripreme, neka meso solyanka tim zakuhati 20-30 minuta. Tako će ispasti mirisna, s bogatim okusom.
  • Prije posluživanja stavite kriške limuna. Inače će zbrka dobiti kiseli okus.

Solyanka mesna klasika

sastojci:
  • Voda - 3 litre.
  • Govedina na kosti - 600 g
  • Dimljena rebra - 300 g
  • Šunka - 200 g
  • Masline - 100 g
  • Kapare - 50 g.
  • Kiseli krastavci - 3 stvari srednje veličine.
  • Luk - 1 glava.
  • Piment - 3 graška.
  • Paradajz paste - 2 žlice.
  • Biljno ulje - 2 velike žlice.
  • Lovorov list - 1 komad.
  • Maslac - 1 žlica.
  • Limun, peršin, papar, sol - po želji.
Kako kuhati:
  1. U veliku posudu nalijte vodu. Dodajte dimljena rebra i govedinu s kostima.
  2. Kuham na laganoj vatri 100-120 minuta. Pravovremeno uklonite skimmer pjene. 15 minuta prije spremnosti stavljam papar, lovorov list i sol.
  3. Pažljivo izvadite meso, uhvatite začine i filtrirajte juhu.
  4. Čekam da se meso ohladi. Rezao sam ostale sastojke. Odvojite meso od kosti i izrežite ga.
  5. Krastavci oguliti i raspasti se na trake. Stavio sam ga na tavu. Ulijte 8-10 žlica juhe, trupla na laganoj vatri bez biljnog ulja. Nakon prebacivanja u juhu.
  6. Stavljanje maslaca. Zagrijavam posudu. Luk oguliti i izrezati na pola prstena. Šaljem na pečenje, sol i papar, povremeno miješam. Nakon 5 minuta staviti paradajz pastu. Tommyu zajedno još 4-6 minuta. Prolazak prolazi u izvarak.
  7. Sjeckani mesni sastojci zajedno s maslinama stavljaju se u bujon za soljanku. Kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.
  8. Na kraju kuhanja stavljam kapare, ekstra papar i sol. Pokrijem pokrivalom i tugujem na polaganoj vatri četvrt sata.

Izliveno u tanjure. Svaku porciju ukrašavam kriškom limuna, svježim povrćem i kiselim vrhnjem.

Recept za krumpir

sastojci:
  • Polutrajni pršut - 80 g
  • Svježa govedina - 250 g
  • Dimljena govedina - 80 g
  • Kuhana kobasica - 80 g
  • Meatloaf - 80 g.
  • Slani krastavci - 3 komada.
  • Mrkva - 1 komad.
  • Luk - 2 komada.
  • Krumpir - 1 stvar.
  • Paradajz paste - 1 velika žlica.
  • Biljno ulje - 2 velike žlice.
  • Lovorov list - 1 stvar.
  • Šećer - 1 žličica.
  • Sol, zelje, limun, masline i kiselo vrhnje - po želji.
Priprema:
  1. Počinjem šmokljan s kuhanjem bogate mesne juhe. Komadići sjeckanog svježeg mesa poslani u tavu. Ulijte hladnu vodu. Za prozirnost dodajte pažljivo opran neolupljen luk. Donosim na čir, nježno uklonite pjenu. Sol, kuhajte 40-50 minuta. Spremnost se određuje pomoću vilica. Izbacujem luk.
  2. Odrezujem krumpir i narezujem mrkve na male komadiće. Stavio sam u pripremljenu juhu 30-40 minuta.
  3. Dok juha ključa, rezam druge mesne proizvode. Šaljem mješavinu dimljenog mesa i kuhane kobasice na tavu. Pržite do svjetlo zlatne korice koristeći biljno ulje.
  4. Dodavanje sjeckanog luka. Kuhanje u prozirnom stanju. Ugasi vatru.
  5. Gotovo meso je uhvaćeno od izvaraka. Nakon što sam se ohladio, izrezao sam na male komadiće. Šaljem pripremljenu masu mesnih proizvoda s lukom. Nakon 3-4 minute razastro sam narezane kisele krastavce.
  6. Posljednja je bacanje rajčice s šećerom u tavu. Ulijte 100 ml vode ili salamu krastavca.
  7. Pečeni proizvodi i povrće mijenjaju se u gotovu juhu s krumpirom i mrkvom. Stavite lovorov list. Kuham 10 minuta.
SAVJET! U završnoj fazi možete prilagoditi okus soljanke. Ako nemate dovoljno kisele kiseline, dodajte svježe cijeđeni limunov sok. Da biste dobili oštriji okus, koristite mljeveni papar.

Posluživanje na stolu, stavljanje žlice kiselog vrhnja, krišku svježeg limuna i šaku nasjeckanog povrća.

Izvorna verzija s kobasicom

sastojci:
  • Voda - 3 l,
  • Lovačke kobasice - 5 komada.
  • Kuhana kobasica - 150 g.
  • Krumpir - 6 komada.
  • Mrkva - 1 komad.
  • Crveni luk - 2 glave.
  • Kiseli krastavci - 3 stvari.
  • Masline - 100 g
  • Paradajz paste - 1 velika žlica.
  • Limun - 3 kriške.
  • Biljno ulje - za pečenje.
  • Sol, mljeveni papar - po želji.
Priprema:
  1. U duboku tavu stavljam narezane krumpire na kockice. Ulijte vodu i uključite štednjak.
  2. Pripremam prolaz za sok od krupno naribanih mrkvi, polukružnih luka i krastavaca izrezanih u slamke.
  3. Koncentrirati meso. Moj limun i izrezati na tanke kriške. Masline rezam bez kamenja.
  4. Na tavi s biljnim uljem pripremam povrće. Prvo, pržite luk mrkvom. Zatim proširite krastavce (po izboru slanica).
  5. Nakon 5-10 minuta pirjanja na sporoj vatri šaljem paradajz paste na tavu. Kuhajte zajedno 3-4 minute. Prelazim na krumpir.
  6. Nakon dodavanja povrća u sol i papar. Kuhajte 10 minuta. Kobasice i kobasice stavljam tek nakon što se krumpir omekša (polu kuhan).
  7. U završnoj fazi stavljam kriške limuna i narezane masline.
  8. Ugasi peć. Dajem solyanka pivo pola sata.

Ukusna soljanka s kupusom

sastojci:
  • Gotova mesna juha - 4 l.
  • Kuhano meso - 450 g.
  • Kupus - 1 glava srednje veličine.
  • Paradajz pasta - 150 g
  • Dimljena slanina - 100 g
  • Kuhana kobasica - 100 g.
  • Šunka - 100 g
  • Slani krastavci - 3 stvari.
  • Krastavac kiseli krastavac - 100 ml.
  • Krumpir - 5 komada.
  • Luk - 1 glava.
  • Mrkva - 1 korjenasto povrće.
  • Crvena ljuta paprika - 1 stvar.
  • Šećer - 2 male žlice.
  • Biljno ulje - za pasažu.
  • Limun, svježe zelje, masline bez koštica, sol - na okus.
Priprema:
  1. Izađi krastavčiće iz posude. Raširio sam se po dasci i narezao na kockice. Moj kupus i plitko-fino. Prelazim na veliki lonac. Ulijte kiseli krastavac (100 ml).
  2. Kuham ga dodavanjem lovora, šećera i 2 male žlice soli. Pažljivo se umiješajte. Za aromu u šetaču dodajte nekoliko žlica gotove mesne juhe.
  3. Snaga plamenika postavljena na prosječnoj razini. Trup do kuhanog kupusa, s vremena na vrijeme ometa. Dok se kuha povrće, krumpire čistim i narežem na kockice. Sipam krumpir. Kuham.
  4. Kuhano meso i dimljene proizvode izrežem na komade. Čistim luk i mrkvu. Izrezao sam prvo povrće na prstenove, a drugi sam brusio ribežom. Od vruće paprike za uklanjanje sjemena. Fino usitnite pulpu.
  5. Bavim se prolazom. Na zagrijanu posudu pošaljite luk. Dvije minute kasnije dodajte mrkvu. Trup na laganoj vatri. Kada luk postane zlatan, raširite sitno sjeckane paprike. Pržim do spremnosti svakog biljnog sastojka.
  6. Stavljam dimljeno meso (kuhano lišće), rajčicu, 2-3 žlice mesne juhe. Pažljivo se umiješajte. Zajedno 7 minuta.
  7. Za kupus, krastavce i krumpir sipam meso. Uključite štednjak. Popeo sam povrće s dimljenim proizvodima i kuhanim komadima mesa. Nježno se umiješajte.
  8. Donesem na čir, ako želite sol. Kuhajte 5-10 minuta i isključite štednjak. Dao sam nametljivcu da se skuha pod uskim poklopcem 20-30 minuta.
  9. Izliveno u tanjure. Dekoriram kriškom limuna, sjeckanim biljem i maslinama.

Kako napraviti šmokljan u laganom štednjaku

sastojci:
  • Kuhano meso - 400 g
  • Kobasice i dimljena kobasica - 300 g
  • Luk - 1 glava.
  • Masline - 100 g
  • Brašno - 2 velike žlice.
  • Paradajz paste - 3 velike žlice.
  • Krastavci - 100 g
  • Krumpir - 3 komada.
  • Zeleni - 40 g
  • Biber i sol po želji.
Priprema:
SAVJET! Gotovi setovi kobasica, koji se prodaju u trgovinama, često uključuju jeftine i jeftine sastojke. Kako ne biste pokvarili okus, sami pokupite pladanj.
  1. Počinjem šmokljan s pečenim lukom u laganom štednjaku s biljnim uljem (način prženja). U ovom receptu ne koristim mrkve. Po želji dodajte povrće u sautéing.
  2. Dok se luk peče, rezam slane krastavce, kobasice i kobasice.
  3. Prvo dodam narezane krastavce, a zatim kobasice na kockice. Zatim sjeckani krumpir i rajčica. Ne zaboravite staviti kuhano meso.
  4. Uzimam masline. Radije sitno sjeckani. Po želji ih ostavite cijelim.
  5. Nakon uranjanja svih sastojaka u posudu, ulijte vodu i krastavac kiseli krastavac.
  6. Instaliram program "Kuhanje". Približno vrijeme kuhanja - 60-90 minuta.

Prije posluživanja narežite svježi limun. Dodajte jedan kriški na tanjur i začinite juhu žlicom kiselog vrhnja.

Način kuhanja u pećnici

sastojci:
  • Mesna juha - 2 litre.
  • Razni mesni proizvodi (šunka, kobasice, kobasica) - 400 g
  • Luk - 2 stvari.
  • Slani krastavci - 2 komada.
  • Krumpir - 2 komada.
  • Mrkva - 1 komad.
  • Papar - 1 stvar.
  • Paradajz paste - 4 velike žlice.
  • Masline - 5 komada.
  • Lovorov list - 4 stvari.
  • Paprike, povrće, kiselo vrhnje, limun - na okus.
  • Biljno ulje - za pasažu.
Priprema:
  1. Ja uzimam tavu. Nalivanje biljnog ulja. Na prethodno zagrijanu posudu dodajte sitno sjeckani i oguljeni luk. Tijelo. Nakon stavljanja krastavaca i paprika. Tommyu u tavi 5-10 minuta.
  2. Kad crveni luk postane crven, dodajte prstenove od mrkve. Usporio sam vatru.
  3. Posudu za kobasice za soljanku izrežem u slamke ili male kockice. Čistim krumpir, izrezan na male komadiće. Poslao sam sve isjeckane sastojke u tavi. Stavite nekoliko žlica juhe. Tijelo 5 minuta. Dodajte 4 velike žlice paste od rajčice, ulijte začine. Temeljito miješam, mučim ga na srednjoj vrućini ne duže od 7-10 minuta.
  4. Kuhanu mješavinu kobasica-povrće ravnomjerno kuham u loncima.
  5. Polovica spremnika napunjena je pre-kuhanom goveđom bujonom. Odozgo stavljam lovorov list, nekoliko maslina, šaku sjeckanog zelenila.
  6. Zatvaram poklopac, šaljem ga u pećnicu. Postavio sam temperaturu na 160 stupnjeva, čamio 20-40 minuta.

Bon appetit!

Dyukanov Dietrolet

sastojci:
  • Svježa teletina - 500 g
  • Svinjska rebra - 300 g
  • Niska masnoća šunka - 300 g
  • Turska - 500 g
  • Mrkva - 1 komad.
  • Češnjak je pola glave.
  • Luk - 2 komada.
  • Bugarski papar - 1 stvar.
  • Kiseli krastavci - 4 komada.
  • Lavruška - 2 lista.
  • Kaperi - žlica.
  • Paradajz paste - 2 žlice.
  • Sol, piment, Abkhaz adjika, svjetlo niske masnoće jogurt, kriške limuna - na okus.
Priprema:
  1. Pažljivo perem slabinu purana, utrljavam ga u mješavinu soli i papra. Napravljam male rupice za čestice mrkve i češnjaka.
  2. Zamotan u foliju za hranu. Poslano u pećnicu. Pečem na 180 stupnjeva 20-40 minuta. Hladna puretina narezana na male komadiće.
  3. Svinjska rebra i teletina u posudu. Prelijte hladnom vodom, pustite da proključa. Ne zaboravite očistiti formacije pjene. 10 minuta prije kraja kuhanja, stavio sam Lavrushku, papar, sol. Filter od bujona.
  4. Odrežem teletinu na komadiće. Krastavci i šunka narezani na slamke, a luk - tanki polu-prsten. Šaljem juhu.
  5. Zagrijavam posudu, trup luk bez ulja. Nakon 4-6 minuta, stavite adjiku, paradajznu pastu, bugarski papar. Nakon čamca na polaganoj vatri, šaljem posudu u juhu.
  6. Nasjeckanom puretinom stavljam ostatku sastojaka, tušem kapu. Slani papar na okus.
  7. Kuham sve sastojke juhe na laganoj vatri 10-15 minuta. Promiješati, pokriti poklopcem. Inzistiram 15-20 minuta.

Posluživanje Dyukan solyanka s preljevom od nemasnog jogurta i ukrasom svježeg zelenila.

Sadržaj kalorija

Prosječna kalorijska vrijednost mesa solyanka je 60-90 kcal na 100 grama. Ukupni kalorijski sadržaj ovisi o udjelu masti u upotrijebljenom mesu, njegovom volumenu u sastavu juhe, dodavanju biljnog ulja tijekom prelaska povrća, sadržaju drugih sastojaka.

Solyanka - nevjerojatno ukusno i hranjivo prvo jelo. Kuhajte ga s užitkom u jednom od vaših omiljenih recepata. Po želji, koristite nove sastojke, promijenite omjer proizvoda kako biste pronašli svoju tehnologiju kuhanja staro rusko narodno jelo. Kulinarski uspjeh!

Pogledajte videozapis: Kuhari : Darko Glavak - Domaći hamburger (Prosinac 2019).

Ostavite Komentar