Kako kuhati riblje pljeskavice kod kuće

Kotlet u modernom smislu - ukusno i hranjivo jelo u obliku štruca od mesa, peradi ili riblje mljeve. Prži se u tavi uz dodatak povrća ili maslaca, kuha se u dvostrukom kotlu, peče u pećnici. Biti u mogućnosti kuhati ukusne kolače od ribe kod kuće treba svaki domaćica.

Šarana

sastojci:
  • Crucian - 5 komada srednje veličine.
  • Luk - 1 glava.
  • Kruh - 1 kriška.
  • Pileće jaje - 1 komad.
  • Crni papar (zemlja), sol - na okus.
Priprema:
  1. Sklanjam ljuske i uklanjam iznutrice iz kara. Izrezao sam na 2 velika dijela. Temeljito operite pod tekućom vodom.
  2. Uzimam duboku tavu. Ulijte vodu, ključajući. U kipućoj tekućini ispuštam komadiće lovca da bi se kosti lakše očistile.
  3. Ulovim ribu. Ocijedite vodu i ohladite.
  4. Kada se riba ohladi, pomičem se u mlincu s kriškom kruha, omekšanom u prokuhanu vodu.
  5. Očistim i izrežem luk. Dodajte sirovo jaje, sol i papar. Dobro se rukujte.
  6. Ja pravim kotlete. Prije odlaska u posudu uvaljam u brašno.
  7. Pržite ukusne šaranske kotlete na srednjoj vatri s dovoljno maslaca. Na obje strane 7-8 minuta.

Od šarana

sastojci:
  • Šaran - 1,2 kg.
  • Mrkva - 120 g
  • Luk - 120 g
  • Pileće jaje - 1 komad.
  • Mlijeko - 70 g
  • Maslac - 20 g.
  • Baton - 2 komada.
  • Kopar - 1 žlica.
  • Biljno ulje - 2 velike žlice.
  • Sol, crni papar - po želji.
Priprema:
  1. Kuham povrće. Očistite luk i mrkvu. Izrežite na prstenove i tanke kružnice. Bacam povrće u tavu s rastopljenim maslacem.
  2. Za lakši i brži proces čišćenja, uzimam šaran. Odsječem glavu, uklonim utrobu i škrge. Uzduž hrpta napravite rez. Pažljivo odvojite slabinu od guste kože. Da bih to učinio, odrezao sam rub na repu, uhvatio ga. Ja nosim nož između pečenice i kože, čvrsto pritiskajući.
  3. Malo trošna štruca natopljena mlijekom.
  4. Prolazim kroz mesni riblji file, prženi povrće i ovlaženi kruh.
  5. U zdjelu s mljevenim mesom prelijte sok od limuna, dodajte papar i sol, stavite sjeckani kopar. Stavim ga u frižider 20-30 minuta kako bi proizvod bio gušći u konzistenciji.
  6. Ja mokre ruke, napravim okrugli burger. Prije polaganja na tavi malo poravnati.
  7. Zagrijavanje tave s biljnim uljem. Pržite šarane do zlatno smeđe boje sa svake strane. Nakon smanjenja požara na minimalnu vrijednost. Zatvorite poklopac. Spreman sam za 4-5 minuta.

Od ružičastog lososa

sastojci:
  • Filet roze lososa - 1 kg.
  • Pileće jaje - 2 komada.
  • Kruh - 3 kriške.
  • Svježi kopar, peršin, zeleni luk - po 1.
  • Pšenično brašno - 2 velike žlice.
  • Kiselo vrhnje - 1 žlica.
  • Biljno ulje - 150 g.
  • Sol, crni papar - po želji.
Priprema:
  1. Uzimam otopljeni file od ružičastog lososa. Moja pod tekućom vodom. Prašak od papirnatih ručnika. Izrezao sam na komade. Ja sam mljevenje u mlin za mljevenje (s rupama srednje veličine).
  2. U zdjeli vode natopim suhe i isušene komade kruha. Čekanje na omekšavanje. Iscijediti iz vode i dodati jelu s tlo ružičastim lososom.
  3. Moje svježe zelje pod tekućom vodom. Stavio sam dasku za rezanje, sitno isjeckan. Sipam u ribu i kruh. Vozim 2 jaja, stavljam žlicu kiselog vrhnja. Sol i papar. Uznemiravam homogenu masu.
  4. Mince ružičastog lososa je viskozan. Dodatno raspadanje u parenju ili brašno nije potrebno.
  5. Ja uzimam tavu. Dodam biljno ulje, ugrijem se. Kucam žlicu tražene količine mljevenog mesa i pažljivo je stavim u posudu. Pržim na jednoj strani 2-3 minute do zlatno smeđe boje. Nakon prevrtanja. Zatvaram poklopac, postavljam temperaturu ploče na minimalnu vrijednost. Kuham 4 minute.
  6. Stavio sam gotove pljeskavice na ravnu ploču. Poslužuje se s kuhanim krumpirom i salatom od svježeg povrća.

Bon appetit!

Od grgeča

sastojci:
  • Filet smuđa - 700 g.
  • Masti - 150 g
  • Jaje - 1 komad.
  • Luk - 2 komada.
  • Griz - 2 žlice.
  • Krumpir - pola čaše.
  • Biljno ulje - treća šalica.
  • Začini za ribu, sol, papar - po želji.
Priprema:
  1. Izrežite masnoću na komade.
  2. Čistim luk. Izrežite na velike komade.
  3. Filet smuđa, povrće i slanina preskaču se kroz mlin za meso. Kako bi se spriječila riblja kost u kotletu, mješavinu dodatno preskočite kroz finu rešetku.
  4. U mljeveno meso dodam začine (posebna mješavina za ribu). Sol i papar.
  5. Ja vozim 1 jaje. Dodajem griz za viskoznost, miješam. Ostavljam 10-15 minuta do otečenog sapi.
  6. Ja mokre ruke. Pišem radni komad. Uvaljam se u mrvice kruha.
  7. Raširila sam pitu na prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem.
  8. Pržiti kotleta ne bi trebalo biti više od 10-15 minuta. Specifično vrijeme pripreme ovisi o debljini proizvoda. Pržim do zlatno smeđe. S druge strane pečem na laganoj vatri i poklopac je zatvoren.
SAVJET! Po želji koristite mješavinu povrća i maslaca

Poslužuje se s pire krumpirom. Vrh ukrašavam svježim sjeckanim zelenilom.

Od smuđa u peći

sastojci:
  • Filet smuđa - 300 g.
  • Jaje - 1 komad.
  • Krumpir - 2 velike žlice.
  • Luk - 1 komad.
  • Poriluk - 10 g.
  • Kiselo vrhnje - 1 velika žlica.
  • Bugarski papar - 2 stvari.
  • Sir - 50 g
  • Maslac - 20 g.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Petruška - 20 g.
  • Sol, papar - 2 g.
Priprema:
  1. Šiljak za smuđ rezan na komade. Prelazim na veliku ploču.
  2. Rezam luk, usitnite peršin. Sipam je ribi.
  3. Dio papra izrezati u velike prstenove. Ostatak od malog isjeckati i prebaciti na ribu s lukom i biljem.
  4. Dodajte ukupnu težinu krekera. Sol i papar, ja vozim jaje. Temeljito pomiješajte sve sastojke.
  5. Poriluk, izrezan na komade srednje veličine, pržiti na mješavini povrća i maslaca. Prelazim na tanjur.
  6. Uzmem formu za pečenje. Ja širi prstenje od papra. Unutra proizvodim punjenje od mljevenog mesa. Na vrh dodajte sloj praziluka. Pravim prekrasan "šešir" od naribanog sira.
  7. Zagrijavam pećnicu. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Pečem kolače od štuke pečem 30 minuta.

Kako kuhati morske ribe kotleti - 7 recepata

Od Pollocka

sastojci:
  • Riba - 700 g
  • Krumpir - 1 komad.
  • Pramac - 1 komad.
  • Bijeli kruh - 3 komada.
  • Krema - 100 ml.
  • Jaje - 1 komad.
  • Brašno - 3 žlice.
  • Papar, sol - po želji.
Priprema:
  1. Očistio sam pola. Uklonite sav višak, temeljito oprati. Prolazim kroz mlin za meso.
  2. Sipajte vrhnje u posuđe, namočite kruh. Istegnite se i pretvorite u homogenu kašu.
  3. Ogulite krumpir i luk. Miješa se s ribljom smjesom. Sol, papar, formirajte kotleti, za praktičnost, blago navlažene ruke. Završene prazne posude brašna.
  4. Ugrijem tavu s biljnim uljem. Pržite pljeskavice s obje strane.
SAVJET! Za osjetljiviji i ukusniji okus upotrijebite tvrdi sir (100-150 g). Očistiti i dodati na nadjev.

Od bakalara

sastojci:
  • File bakalara - 500 g
  • Pileće jaje - 1 komad.
  • Krema od 22 posto sadržaja masti - 60 ml.
  • Luk - 1 komad.
  • Griz - 80
  • Bijeli mljeveni papar - četvrtina čajne žličice.
  • Sol - 5 godina
Priprema:
  1. Da biste ubrzali proces kuhanja klasičnih bakalara pomoću miješalice. Narezani file na komade u zdjeli. Smrvite na homogenu kašu. Prelazim na tanjur.
  2. Odvojeno, meljem luk. Ako se želi, rukom se lomi rukom.
  3. Ja kombiniram dva sastojka. Dodajte sol i papar, promiješajte.
  4. Vozim u jajetu i sipam griz. Na kraju ulijte vrhnje. Dobro promiješajte. Čistim hladnjak 20-30 minuta.
  5. Stavio sam griz na ravnu ploču. Ja formiram ruke na kotletima. Uvaljam se u sapi.
  6. Šaljem da pripremim tavu s biljnim uljem (mora biti prethodno zagrijana). Temperatura plamenika je srednja.

Skandinavski losos

Lososovi kotleti pripremaju se na usitnjen način, bez uporabe miješalica i mlinova za meso. Prisutnost velikih komada ribe daje posebnu pikantnost i bogat okus.

sastojci:
  • File lososa - 1 kg.
  • Luk - 4 komada.
  • Pileće jaje - 3 komada.
  • Biljno ulje - 4 velike žlice.
  • Brašno - 6 velikih žlica.
  • Soda za pečenje - 1 žličica.
  • Sol - 2 male žlice.
  • Peršin - 1 hrpa.
Priprema:
  1. Rezanje lososa na male komadiće.
  2. Čistim i meljem luk. Ja kombiniram sastojke. Prelijte biljno ulje i promiješajte. Za mariniranje ribe pokrijte poklopcem i posudu stavite u hladnjak 2 sata.
  3. Izlazi iz hladnjaka. Dodajte jaje, prelijte solju. Stavio sam sok i sitno nasjeckane zelje. Ja miješam smjesu. Postižem homogenu, ne previše debelu masu.
  4. Zagrijavam tavu biljnim uljem. Kašikom nožicom stavljam kašičicu i stavljam je na posudu. Na srednjoj vatri pržite kotlete s dvije strane.
  5. Služi se s kuhanim krumpirom, pire krumpirom, rižom ili drugim omiljenim prilogom.
SAVJET! Da bi se mljevena riba razrijedila, dodajte još 1-2 jaja ili zalijte vodom.

Ugodan ručak!

Od koplja

sastojci:
  • Halibut (filetni dio) - 750 g
  • Jaja - 2 stvari.
  • Češnjak - 2 klinčića.
  • Luk - 2 komada srednje veličine.
  • Mlijeko - 60 g.
  • Kruh - 3 komada.
  • Krumpir - za otklizavanje.
  • Maslac - za prženje.
  • Sol, papar, zelje - na okus.
Priprema:
  1. Kruh se razbija na komade srednje veličine. Potopite u mlijeku. Stavi ploču na stranu.
  2. Čistim luk i češnjak. Izrežite na nekoliko velikih komada.
  3. Kroz mlin za meso preskočit ću filet halibuta, češnjaka i luka. U smjesu dodajte jaja. Sol i papar. Stavio sam sitno smrvljene zelje i otečene komade kruha. Pažljivo se umiješajte.
  4. Pravim praznine za prženje. Prije slanja proizvoda u posudu uvaljam krušne mrvice s krekera. Od 700-800 g morskog lista, dobivate 11-13 ukusnih kotleta, ovisno o veličini.
  5. Zagrijavam posudu. Rastopite maslac. Pržite pljeskavice s obje strane. Na prvoj strani pržim do zlatno smeđe na srednjoj vrućini. U drugom trenutku koristim drugu taktiku. Spustio sam vatru na minimum, pokrio poklopcem, kuhao 8-10 minuta metodom kuhanja na pari.
  6. Da biste dobili osloboditi od viška masnoće, ja potopiti ribe kotleti s salvete. Poslužuje se s bilo kojim dodatkom. Skladan i ukusan dodatak proizvodima od piletine - pire od krumpira.

Od mola

sastojci:
  • Plavi bijeli filet - 500 g
  • Luk - 1 glava srednje veličine.
  • Jaje - 1 komad.
  • Mlijeko - 2-3 žlice.
  • Kruh - 1 kriška.
  • Majoneza - 1 velika žlica.
  • Tvrdi sir - 100 g
  • Krumpir - pola šalice.
  • Za okus - sol i crni papar.
Priprema:
  1. Odmrznuti fileti od mola. Poslano u mlin za mljevenje sa srednjim roštiljem.
  2. Odrežite koru s dijelova kruha. Namočite mrvicu u mlijeko.
  3. U samljevenu smjesu dodajte sitno sjeckani luk i omekšani kruh. Osim toga (opcionalno) stavljam veliki naribani sir.
  4. Pomiješam osnovu za buduće kotlete. Da bi smjesa bila gusta, dodajte bijele krutone. Sol i papar na okus.
  5. Uključite pećnicu. Postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Čeka dok se ne zagrije.
  6. Mokre ruke, tako da se oslonac ne lijepi za moje ruke prilikom oblikovanja. Podmazujem lim za pečenje uljem. Svaka piti se valjane u krušnim mrvicama od krekera i stavi na lim za pečenje. Na jednoj strani dajem natapanje, okrećem se drugom.
  7. Čistim kotlete u pećnici. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Od prijatelja

sastojci:
  • Mljevena keta - 500 g
  • Luk - 150 g
  • Kruh - 100 g
  • Voda - 100 ml.
  • Krekeri - 50 g
  • Sol, papar - po želji.
Priprema:
  1. Odvojite mrvicu od kore. Potopite u vodi 5-10 minuta.
  2. Luk se sitno usitnjava. Pržite u tavi do zlatno smeđe. Pomiješam ga na vrijeme. Nemojte dopustiti da gori.
  3. Miješam gotovu mljevenu ketu s drugim sastojcima. Dodajte sol i omiljene začine (preferiram mljeveni crni papar). Ne zaboravite istisnuti mrvicu prije stavljanja mljevene ribe. Dobro promiješati dok ne postane glatka.
  4. Izvedite standardni postupak za grijanje posuda s uljem. Pržite na obje strane. Kuham 6-7 minuta na srednjoj vatri na jednoj kori s jednom, a na drugoj polako, ispod zatvorenog poklopca.

od oslića

sastojci:
  • Punjenje (riba) - 400 g
  • Baton - 2 mala komada.
  • Pileće jaje - 1 komad.
  • Griz - 2 velike žlice.
  • Zeleni luk - 1 žlica.
  • Peršin - 1 velika žlica.
  • Luk - 80 g
  • Krema - 70 g.
  • Biljno ulje - 3 velike žlice.
  • Maslac - 10 g.
  • Sok od limuna - 1 velika žlica.
  • Krumpir - za pečenje.
  • Sol, crni papar - po želji.
Priprema:
  1. Uzimam pripremljeni mljeveni oslić. Ako želite, sami možete napraviti bazu od smrznute ribe.
  2. Kora od škroba stavite u tanjur i prelijte kremom s 13 posto masti.
  3. Luk luk. Pržite na maslacu. Vatra je odredila minimum. Kuham luk na svjetlo rumenilo.
  4. Sjajne svježe zelje. Više volim kombinaciju peršina i zelenog luka.
  5. Na nadev prebacujem mlohave komade kruha. Razbij jaje. Sipam sjeckane zelje, griz i zlatni luk. Ulijte limunov sok, sol i papar. Dobro promiješajte.
  6. Čekam griz da nabubri. Stavio sam gotovu bazu pola sata u hladnjak.
  7. Formiram uredne kotlete. Uvaljam se u mrvice kruha.
  8. Pržim na obje strane. Pažljivo okrenite kako se ne biste raspali.

Služi se uz ukras i domaći umak.

Konzervirane mesne okruglice - 3 recepta za korak po korak

Sardina Rice

sastojci:
  • Sardine u ulju - 240 g
  • Luk - 1 komad.
  • Kuhana riža dugog zrna - 100 g.
  • Pileća jaja - 2 komada.
  • Krumpir - 8 velikih žlica.
  • Suncokretovo ulje - 100 ml.
  • Sol, mljeveni papar, svježi kopar - po želji.
Priprema:
  1. Izvadim konzerviranu hranu iz srdela. Meljem nož ili vilicu.
  2. Čistim luk. Stavim ga u tavu s biljnim uljem. Pržiti dok se ne kuha (zlatna).
  3. Ujedinjujem konzerviranu hranu s lukom i kuhanom rižom. Razbijam jaja, dodam začine i sitno sjeckani kopar za poseban okus. Miješam.
  4. Pravim kotlete, uvaljujem se u krušne mrvice.
  5. Stavio sam tavu na peć. Prelijte biljno ulje, zagrijte ga. Raširio sam kotlete i pržio dok nisam bio spreman s obje strane.

Od saury sa zobenom kašom

sastojci:
  • Saira - 1 banka.
  • Zobena kaša - 7 velikih žlica.
  • Luk - 1 komad.
  • Pileće jaje - 1 komad.
  • Svježi peršin - 1 hrpa.
  • Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
  • Sol, papar - po želji.
Priprema:
  1. Dobivam konzervirano saury iz staklenke. Dio tekućine se isprazni, a ostatak se izlije u tanjur. Meljem vilicom.
  2. Razbijam jaje u zasebnoj tanjur, udaram.
  3. Luk izrezati na male kocke. Sjeckan peršin. U jelima miješam glavne sastojke: saury, tučeno jaje, sjeckani peršin i komade luka.
  4. Na kraju stavljam pahuljice. Koristim instant zobenu kašu.
  5. Promiješajte mješavinu kotleta. Ostavljam 15-20 minuta da nabubri zobenu kašu.
  6. Pravim kotlete i pečem na biljnom ulju s dvije strane. Predgrijavam tanjur, i tek tada širim proizvode.
  7. Korištenjem papirnatih ručnika obrišite pljeskavice. Uklonite višak masnoće. Poslužuje se na stolu s prilogom (pire krumpir, prženi krumpir, itd.).

skuša

sastojci:
  • Skuša (konzervirana u ulju) - 240 g.
  • Riža - 150 g.
  • Tvrdi sir - 100 g
  • Pšenično brašno - 50 g
  • Jaje - 1 komad.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Crni papar (zemlja), sol - na okus.
Priprema:
  1. Kuhajte rižu u slanoj vodi. Da bi bilo lakše i brže, kuham u posebnim vrećicama.
  2. Konzervirana hrana iz banaka. Raširio sam se po tanjuru bez tekućine. Vilica se melje do homogene kaše. Izvadim kosti. Slomio sam jedno jaje, stavio rižu.
  3. Trljam sir na velikom ribežu, prebacujem se na glavne sastojke. Sol i papar na okus. Dobro promiješajte.
  4. Za parenje pomoću brašna. Raširite po tanjuru. Svaljam praznine sa svih strana.
  5. Pržim na biljnom ulju s dvije strane.
  6. Poslužite domaće pljeskavice skuše s kuhanim krumpirom.
SAVJET! Razmislite, nadjev će se ispustiti labavo i nježno, pa je najbolje oblikovati male pljeskavice.

Jedite na zdravlje!

Kalorijski uštipci iz različitih vrsta riba

Prosječna kalorijska vrijednost ribljih kotleta je 100-150 kilokalorija na 100 grama. Konačna vrijednost energetske vrijednosti ovisi ne samo o vrsti ribe, već io načinu pripreme.

Najviše dijetetskih jela - pari pari (70-80 kcal / 100 g). Na drugom mjestu su proizvodi kuhani u pećnici (20 kilokalorija više). Najhranjiviji - burgeri, prženi u biljnom ulju.

Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Pogledajte videozapis: Pljeskavica - video recept (Travanj 2020).

Ostavite Komentar