Što je falafel i kako ga kuhati kod kuće

Nacionalna jela iz različitih zemalja aktivno obogaćuju kuharice dobrih domaćica. Jedno od orijentalnih jela koje će svaka obitelj sigurno voljeti je falafel. U članku ću vam reći što je falafel, kako ga kuhati od slanutka, razmotrit ću sorte i sadržaj kalorija.

Kako kuhati klasični falafel slanutka

Ulice Jeruzalema i Tel Aviva ne mogu se zamisliti bez mirisa falafela. Glavni sastojak je slanutak. Koristi se nakon namakanja i sirovine. chick-graška - mahunasto bilje, uljasto voće koje ima ugodan okus oraha.

Svatko tko je odlučio kuhati jelo kod kuće po prvi put trebao bi ovladati klasičnim receptom koji će postati temelj za daljnje eksperimente.

Nekoliko pojmova koje trebate znati prije učenja vještine kuhanja:

  • bulgur - zdrobljena pšenična krupica, skuhana kipućom vodom.
  • Tahina pasta koristi se za humus. Sadrži susam, vodu, začine i sol. Za savršeni tahini umak dodaju se sitno sjeckani češnjak i limunov sok.
sastojci:
  • Slanutak - 250 g;
  • Voda - 1 litra;
  • Bulgur - 3 žlice. l.
  • Pšenično brašno - 4 žlice. l.
  • Luk - 1 kom.
  • Češnjak - 5 grla;
  • Peršin, cilantro, kardamon;
  • Kumin - 3 žlice. l.
  • Korijander - 1 tbsp. l.
  • Soda, sol - 1 žličica;
  • Crni papar (zemlja) - 0,25 tsp;
  • Caen paprika (zemlja) - 0,25 tsp;
  • Kari u prahu - 1 žličica;
  • Suncokretovo ulje za prženje - 0,5-1 l;
Priprema:

U klasičnom falafelu, slanutak se ne kuha, već se natapa u hladnu vodu najmanje 4 sata. Bolje je cijelu noć natopiti grašak, a do jutra će usisati dovoljno tekućine.

  1. Grašak se melje u jednoličnu masu u miješalici ili procesoru hrane. Luk i zelenilo sitno se raspadaju. Češnjak se preše preko češnjaka ili se riba.
  2. Postavite slanutak, bulgur, luk, zelje, češnjak u duboku zdjelu, dodajte kumin, papar, korijander, curry, sol i papar na okus. Intenzivno promiješajte, ulijte 3 žlice vode i ponovno dobro promiješajte.
  3. Iz nastale mase oblikuju se kuglice. Kako biste spriječili da se mješavina zalijepi za ruke, navlažite ih vodom. Oko 18 komada će ispasti.
  4. U duboku tavu ulijte ulje. Nanesite falafel na dobro zagrijanu posudu tako da se ne dodiruju. Kuglice će biti spremne za 3-4 minute prženja na srednjoj vatri.
  5. Kada se loptice prekriju zlatnom koricom, stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.

Poslužuje se vruće uz laganu povrtnu salatu, zagrijanu pitu, masline, tahini ili hummus.

U Izraelu se falafel širi u piita i prelijeva tahini umakom, poslužuje se uz salatu od svježih krastavaca, rajčica i rotkvica.

Falafel s humusom

hummus - tradicionalni orijentalni snack od pice od slanutka, u koji se dodaje maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, paprika, sezamova pasta - tahini.

Falafel pripremljen prema tradicionalnoj recepturi dobit će novi okus zahvaljujući humusu. Da bi se dobila hummus pasta, trebat će vam kuhana slanutka, sezamova pasta, češnjak, sok od pola limuna, maslinovo ulje, sol i začini. Sastojci su pomiješani u homogenu masu. Podmazala je kolač ili pita.

Recept za ukusan falafel u pita kruhu

Falafel u piti je vrlo popularan kod Sirijaca. Jelo je vrlo zadovoljavajuće, jeftino i ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. U gradovima istočnih zemalja pripremljen je pred kupcima. Recept u piti sličan je čuvenoj shawarmi - orijentalnoj brzoj hrani. Međutim, za razliku od popularne brze hrane, nije štetna, ali korisna i hranjiva. Jednako dobro u kombinaciji s čašom piva, i sa svojim omiljenim sokom.

Nakon čitanja o zaslugama jela u pita, svi su vjerojatno htjeli kuhati kod kuće. Lako je!

sastojci:
  • pita kruh;
  • Falafel (prvi recept);
  • svježi ili ukiseljeni krastavci;
  • rajčica;
  • peršin, bosiljak, metvica;
  • Bugarski papar;
  • hummus;
  • tahina;
  • kiselo vrhnje / majoneza;
Kako kuhati:
  1. Pripremite povrće - krastavce, rajčice, papriku i zelje izrežemo na tanke trake. Pita kruh s tankim slojem kiselog vrhnja ili majoneze.
  2. Možete kuhati ukusni umak, pomiješan u jednakim dijelovima s vrhnjem s majonezom.
  3. Na pita kruh, pažljivo rasporediti povrće, bilje i, naravno, falafel, koji može biti malo stan.
  4. Povrh svega izlivenog humusa možete dodati malo sezamove paste.
  5. Ostaje minimizirati nastalo stvaranje, kao shawarma, tube.

Jednostavan recept za leću

Falafel neće izgubiti dobre osobine ako zamijeniš glavnu komponentu, slanutak, ne manje hranjivom lećom. Razlika između leće je u tome što je manje mekana i mrvljiva, a loptice izlaze guste, bolje zadržavaju svoj oblik.

sastojci:
  • 400-500 gr. leće;
  • 100 gr. luk
  • zelenila (peršin, cilantro);
  • 5-6 češnjaka češnjaka;
  • 1 žličica korijandera;
  • 1 žličica kumin;
  • 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
  • sok od pola limuna;
  • 2 žlice. l. brašna
  • sol, crveni i crni papar na okus.
Priprema:
  1. Namočite leću preko noći i kuhajte pola sata ujutro, ohladite i samljeti u miješalici dok ne postane glatko.
  2. Leći dodajte brašno, začine, maslinovo ulje i ponovno promiješajte do konzistencije pirea.
  3. Iz mase slijepih kuglica ili malih pljeskavica stavite na zagrijanu tavu i pržite do zlatno smeđe.
SAVJET! Za prženje, bolje je koristiti kokosovo ulje, emitira manje karcinogena i mirisa.

Sadržaj kalorija

Tradicionalna falafel dijeta nije ime. Slanutak ima visok sadržaj lako probavljivog proteina. Za ovu kvalitetu je posebno voljen u vrućim zemljama. Hranjiva vrijednost za 100 grama:

  • proteini - 13,9 g;
  • masti 4,8 g;
  • ugljikohidrati - 43,3 g

U 100 grama falafela 264 kcal. Ovo je puno, zato nemojte jesti za večeru. Za ručak ili ručak - odlična opcija koja će pružiti energiju i savršeno zadovoljiti glad.

Falafel je izvrsno jelo za pokazivanje kulinarskih vještina i oduševljenje najmilijih.

Pogledajte videozapis: Praktična žena - Giros u kućnoj varijanti (Studeni 2019).

Ostavite Komentar