Kako kuhati kvas od slada - 7 korak po korak receptima

Kvas na bazi slada izvrsno je piće u vrućim i vrućim ljetnim danima s toničnim svojstvima i blagotvornim svojstvima. Glavni sastojak u pripremi kvasa od slada - sjeme žitarica, prošlo je višefaznu obradu. Slad se proizvodi od zobi, pšenice, prosa, ječma ili raži. Svaka vrsta žitarica zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije kuhanja.

Lagani kvas od nefermentiranog slada

Nefermentirani slad na bazi raži ne prolazi kroz proces fermentacije, ima svijetlo-žutu nijansu i slatkasti okus. Koristi se u proizvodnji kruha. Po želji, vrlo ukusan kvas može se proizvesti iz nefermentiranog sladnog brašna.

sastojci:

  • Voda - 3 l,
  • Pšenično brašno - pola šalice,
  • Nefermentirani raž od raži (u obliku čekića) - 1 šalica,
  • Starter za kvasac (prethodno skuhan) - 1 mala žlica,
  • Grožđice - 10 komada.

Priprema:

  1. Uzmem duboku tavu, dodam slad i brašno. Ulijte 1 litru kipuće vode, pažljivo promiješajte sladovinu, cilj - dobiti homogenu masu.
  2. Ostavite se na nekoliko sati. Čeka se da se smjesa ohladi na 38-40 stupnjeva. Spread sourdough i sušeno grožđe. Ostavite na stolu, pokriven ručnikom. Postupak fermentacije započet će za nekoliko sati, ovisno o temperaturi u prostoriji.
  3. Ulijte dvije litre hladne vode u spremnik. Čeka se još 24-30 sati.
  4. Da ne bi pretjerivali kvas i učinili ga vrlo kiselim, okusim ga s vremena na vrijeme. U bocama, stavite u hladnjak za "dozrijevanje" (2-3 dana).

Korisni savjeti. U receptu možete koristiti brašno od heljde umjesto pšenice. Kvass će biti neobičan, s blagom gorčinom.

Recept za kvas od slada bez kvasca

sastojci:

  • Voda - 3 l,
  • Šećer - 2 žlice,
  • Rženi fermentirani slad - 5 žlica,
  • Grožđice - 180 g

Priprema:

  1. Počinjem kuhati kiselo tijesto u tavi. Otopite 3 žlice slada sa šećerom u litri vruće vode. Ostavite kvasac na dva sata.
  2. Punim grožđice u pripremljenu smjesu i odbacujem preostali slad. Ulijte 2 litre tople vode. Pokrijte lonac debelom krpom i ostavite ga preko noći.
  3. Ujutro filtriram piće nekoliko puta gazom. U bocama, pošaljite u hladnjak da se ohladi. Gotovo piće nije niže od kvasa od kruha.

Korisni savjeti. Starter možete koristiti nekoliko puta. Dodajte šećer i suho grožđe u okus, napunite vodom, izvadite i pijte kvas iz slada za zdravlje!

Kako kuhati kvas na ječmenom sladu

Kvasok na bazi ječma mirisno je piće ugodnog laganog okusa. Proces kuhanja uključuje pečenje kruha i pripremu domaćih krekera.

sastojci:

  • Voda - 5 l,
  • Ječmeni slad - 250 g,
  • Raženo brašno - 500 ml,
  • Šećer - 200 g,
  • Suhi kvasac - 1 mala žlica.
Priprema:
  1. Pripremam tijesto na bazi tri sastojka - vode, slada i raženog brašna. Pažljivo gnječite i oblikovajte loptu. Poslano u pećnicu za pečenje. Prvo, sušim tijesto sat vremena na 60-70 stupnjeva.
  2. Povećam temperaturu na 200 stupnjeva, pržite 50 minuta. Stavim mirisni i svježi domaći kruh da se ohladi. I izrežem ga na tanke kriške, osušim u pećnici do zlatno smeđe boje 20 minuta. Dobivam zdravicu.
  3. Ležao sam pržen i sjeckan kruh u posudu, zalio vodu. Mješavinu nadopunjavam sa šećerom i vodom, izlijem iz pakiranja, miješamo i ostavljamo na toplom mjestu 10-12 sati, a bolje 1 dan. Procijedite, ulijte u boce ili staklenke, čvrsto zatvorite poklopac. Stavio sam kul. Gotovo!

Bijeli kvas od slada

Bijeli kvas je nestandardni i podebljani recept s dodatkom piva, fermentiranog slada i kefira. Svakako pokušajte!

sastojci:

  • Voda - 3 l,
  • Fermentirani slad - 1 šalica,
  • Pivo - polukrug,
  • Kefir - polkruzhki.
  • Zobena kaša - 1 šalica,
  • Pšenično brašno - 2 čaše,
  • Sol - 10 g
  • Šećer - 20 g.
Priprema:
  1. Prosijte pšenično brašno, prelijte kipućom vodom i lagano umijesite tijesto dok ne dobijete homogenu masu bez grudica.
  2. "Hercules" natopljen toplom vodom, pusti da se kuha sat vremena. Zobenu kašu meljem mlinom za meso, prelivam kipućom vodom. Ispalo je da je tijesto vodeno.
  3. Pomiješam dva tijesta, razrijedim vodom, sipam kefir i pjenušavo piće, dodam šećer, sol i kvas bazu (slad). Temeljito promiješati i ostaviti u procesu fermentacije.
  4. Nakon nekoliko dana, piće će se početi pjeniti, na površini će se pojaviti mjehurići.
  5. Procijedite kvas, pažljivo odvojivši gustu tekućinu od boce, stavite u flašu i ohladite. Napuštam bazu za ponovnu uporabu.

Kako skuhati kvas s sladom i grožđicama

U ovom receptu, možete napraviti nevjerojatan okus na okus, savršeno gašenje žeđi.

sastojci:

  • Voda - 2,5 l,
  • Pšenični krekeri - 75 g,
  • Fermentirani raženi slad - 40 g,
  • Šećer - 40 g,
  • Grožđice - 20 g.
Priprema:
  1. Gotovi krekeri, sušeni na prirodan način ili pečeni u pećnici, ležali su u posudi.
  2. Stavim žlicu šećera i sipam pravo iz paketa (ne isparavam ga). U receptu, proizvod od sjemena žitarica obavlja funkciju prirodne boje i nadopunjuje glavni okus. Zahvaljujući njemu, piće se pretvara u ugodnu svijetlo smeđu boju sa zlatnim nijansama, a dobiva se blagi kiselost.
  3. Sipajte čistu vodu u posudu.
  4. Zatvaram posudu čistom gazom. Ostavljam ga na toplom mjestu, promišljeno stavljajući pladanj ispod njega tako da piće ne "pobjegne" na pod. Čekam 2-4 dana. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi u prostoriji.
  5. Sipam kvas u bocu i ostavim natopljenu smjesu za pečenje za slijedeće kuhanje. Za okus dodajte malo šećera i grožđica, lagano protresite dok se šećer potpuno ne otopi. Stavio sam u hladnjak nekoliko sati.

Korisni savjeti. Okus pića izravno ovisi o kvaliteti vode. Bolje je koristiti arteški, mekano filtriran, idealno - ključ.

Recept kvas "Moscow shchi"

sastojci:

  • Voda - 8,5 litara,
  • Ražni slad - 250 g,
  • Kvasac - 15 g,
  • Brašno - 3/4 šalice,
  • Med - 250 g,
  • Kovnica - 3 g,
  • Šećer - 5 g.
Priprema:
  1. Raženi slad na pari u kipućoj vodi (2-3 šalice) ostavite samo 3 sata.
  2. Pripremam predjelo, umiješamo brašno, kvasac i šećer, prelijemo toplom vodom (pola šalice). Izlažu se na toplom mjestu. Čekam 2-3 sata.
  3. Nakon što dobije pareni slad, razrijedim ga toplom vodom (8 l), pustite da se skuha.
  4. Skidam gornji dio dobivene sladovine. Dodajte preostali med i kvasac. Dajem kvasu vrijeme za fermentaciju.
  5. Nakon nekoliko sati filtriram, prelijem u bočice, čvrsto zatvorim i ostavim na miru jednu noć. Nakon dodavanja metvice, stavite u hladnjak. Nakon 3 dana uživam u zdravom i ukusnom piću.

Koristi i šteta od kvasa iz slada

Pravilno kuhan domaći kvas od slada ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav i gastrointestinalni trakt (gastrointestinalni trakt), poboljšava imunitet i daje vitalnost, osvježava, gasi žeđ i daje novu snagu nakon teških fizičkih aktivnosti, daje tijelu zdrave tragove i vitamini (C, E, B1 i B2).

Šteta i kontraindikacije

Osobe s hipertenzijom, upalom sluznice želuca (razni oblici gastritisa), ciroza jetre, stalno pijenje kvasa ne preporuča se. Glavni razlog je sadržaj kiselina u sastavu pića.

Shopping kvas nikada neće zamijeniti kućni analog, koji se kuha s ljubavlju i marljivošću. U industrijskoj proizvodnji često se koriste sirovine loše kvalitete, koje negativno utječu na konačni okus i korisna svojstva.

Kuhajte kvas kod kuće odabirom omiljenog recepta. Dovedite ga do savršenstva, oduševite sebe i svoje najmilije prekrasnim pićem!

Pogledajte videozapis: STROGANOFF for one - Cooking with Boris (Travanj 2020).

Ostavite Komentar