Meso Okroshka - recepti za kvas, kefir, sirutku, vodu

U ljetnim vrućinama za mnoge, mljeveno meso postaje jedno od omiljenih jela. Dovoljno je znati osnovna pravila i promatrati proporcije kuhati meso okroshka ukusna kod kuće.

Korisni savjeti prije kuhanja

Povrće i povrće

U okroshka kombiniraju različito povrće i bilje. Jedna vrsta povrća s minimalnim karakteristikama okusa, druga - začinjeno povrće, koje daje začinjenu hranu. Neutralni okus razlikuje svježe krastavce, gotove krumpire, mrkve. Da bi juha bila ukusna, hrana se reže što je manje moguće.

Od začinskog povrća, mnogi ljudi vole koristiti celer. Sjeckan peršin, kopar, perje zelenog luka ulivaju se u mesnu okrošku. Neutralni sastojci zauzimaju četvrtinu volumena, sitno sjeckani luk - barem pola volumena začinjenog povrća.

meso

Meso je pogodno za mršavljenje (karbonat, djetelina), preporučljivo je kombinirati različite vrste. Za očuvanje sočnosti i okusa, meso se kuha u slanoj kipućoj vodi. Nemojte dijeliti na dijelove, kuhati cijelo.

ponovno punjenje

  1. Okroshka nadopunjuje pikantni umak, masu jaja, vrhnje. Za pripremu začinskog zavoja, uzmite tvrdo kuhana jaja, senf, crni papar ili koristite samo ostatke od ukiseljenih krastavaca.
  2. Ukus okroške mesa može se pojačati uporabom ukiseljenih jabuka, slanih gljiva. Prije dodavanja preljeva u posudu, ona se uzgaja u maloj količini kvasa. Pošaljite ostatak proizvoda, inzistirajte 30 minuta, i tek tada ulijte tekućinu.
  3. Kiselo vrhnje i sitno sjeckana jaja dodaju se posljednji. Ponekad umjesto senfa za začinjene dresure koristite isjeckan hren.

To su osnovna pravila, no postoje mnogi recepti i svaki ima određene značajke.

Klasični recept za okroshku

Za kuhanje meso okroshka uzeti svježi krastavci, jaja, kuhani krumpir. Prije polaganja šunke skinite kožu s nje.

sastojci:
  • dimljeni, prekuhani nemasni šunki, kuhani jezik i govedina - po 50 g;
  • krastavci - 75 g;
  • gomolji krumpira - 100 g;
  • jaja - velika ili dva mala;
  • 600 ml kvasa;
  • luk, zelje;
  • mali senf;
  • prstohvat soli, šećer po ukusu;
  • kiselo vrhnje - mala količina za posluživanje jela.
Priprema:
  1. Izrežite sastojke. Poželjne opcije za rezanje - kocka, slama. Ako je potrebno, uklonite kožu krastavaca.
  2. Otapanje senfa, soli, šećera u tekućini, prenošenje na luk - tlo solju i prenošenje u kvas.
  3. Sastojci izli s kvasom, poslan u hladnjak. Mesna juha inzistira pola sata. Okroshka konzumira s peršinom, kopar, stavite kiselo vrhnje prije posluživanja.

Meso Okroshka na kvasu - 3 recepta

S kuhanom kobasicom

sastojci:
  • kobasica - 130 g;
  • krastavac;
  • rotkvica (samo nekoliko komada);
  • krumpir - 235 g;
  • jaja - 2 kom.
  • 900 ml kvasa;
  • senf - 5 g;
  • kiselo vrhnje - 30 g;
  • zelje.
Priprema:
  1. Svi sastojci, osim rotkvica, izrezati na jednake dijelove.
  2. Grind rotkvica, dodati kopar, peršin, senf, kiselo vrhnje.
  3. Ulijte sastojke s kvasom uz temeljito miješanje.

S govedinom

sastojci:
  • govedina - 200 g;
  • dva srednja jaja ili tri mala;
  • dva srednje velika krastavca;
  • dvije rotkve;
  • ribani hren - 5 g;
  • 500 ml kvasa;
  • luk
  • sol, šećer;
  • kiselo vrhnje;
  • kopar.
Priprema:
  1. Radish je izrezati na kriške, preostali proizvodi su izrezati na kocke.
  2. Sastojci kombinirati, sol. Dodajte začin s hrenom, lukom. Nanesite kopar zelenoj boji, slatkiše - šećer. Zatim upotrijebite kvas.
  3. Kiselo vrhnje stavite u gotovu posudu neposredno prije upotrebe.

S govedinom i teletinom

sastojci:
  • nemasno meso - 300 g (uzmite dvije vrste mesa u omjeru 1: 1, prije kuhanja);
  • krastavci - 3 kom.
  • dva jaja;
  • hrpa luka;
  • kvas - 300 ml;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
  • malo senfa (0,5 tsp je dovoljno);
  • šećer (2 žličice), sol na okus;
  • zelje.
Priprema:
  1. Sjeckana luk sol, temeljito tlo. U njega su pomiješana isjeckana jaja.
  2. Napravite preljev miješanjem kiselog vrhnja, senfa. Dodajte malo šećera, sol po želji. Temeljito pomiješati, poslati u pivo.
  3. Za ostale sastojke prelijte kockice krastavca, meso, promiješajte.
  4. Prije uporabe pospite peršinom, koprom.

Meso Okroshka na kefiru - 3 recepta

Klasični recept za kefir

sastojci:
  • govedina - 200 g;
  • kefir, voda (ohlađena) - 500 ml;
  • jaje;
  • luk
  • cilantro, kopar.
Priprema:
  1. Kombinirajte kefir i vodu. Dodajte meso, jaja (kriške), zelje, prethodno izrezane na male komadiće. Osim luka, preporučuje se uporaba cilantra, kopra.
  2. Sastojci soli, miješati.
  3. Okroshka kefir spreman.

Okroshka s govedinom na kefiru

sastojci:
  • 750 ml baze (kefir);
  • Govedina - 150 g;
  • jaja - 1-2 komada;
  • krastavac;
  • nekoliko rotkvica;
  • sol;
  • zelje.
Priprema:
  1. Kuhajte, sitno nasjeckajte govedinu, jaja.
  2. Šalice povrća, sjeckani peršin, isjeckani kopar šalju se u zdjelu.
  3. Lagano posolite sastojke, prelijte kefir.

Okroshka s kuhanom kobasicom na kefiru i mineralnoj vodi

sastojci:
  • Kobasica - 125 g;
  • dva krumpira;
  • jaja - 2 kom.
  • jedan veliki krastavac ili dva srednje veličine;
  • rotkvica - 2-3 kom.
  • voda, kefir - 500 ml;
  • prstohvat soli, papar na okus;
  • zelje.
Priprema:
  1. Radish tinder na grubo rijetko, ostali proizvodi su fino izrezati.
  2. Nakon dodavanja soli, papra i temeljitog miješanja ulijte tekućinu koja se sastoji od jednakih dijelova kefira i vode.

Okroshka s kobasicom na mineralnoj vodi konzumirana rashlađena.

Meso Okroška na sirutki - 2 recepta

S piletinom

sastojci:
  • file - 200 g;
  • jedno jaje;
  • krastavac, krumpir;
  • dvije male rotkvice;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • litar seruma;
  • senf - 0,5 tsp;
  • na šačicama slomljenog perja od luka, zelenila;
  • prstohvat soli.
Priprema:
  1. Kuhani file i krumpir narezati na kriške, kao i za salatu.
  2. Za sjeckanje svježeg povrća (rotkvice, krastavci) koristite prosječni grater.
  3. Jaja su slomljena, zaspala u zdjeli. Isporučeno je sjeckani luk, peršin, kopar.
  4. Proizvodi se ulijevaju u posudu, sipa se serum.
  5. Uzmite malu zdjelu, pomiješajte senf (dopušteno je zamijeniti hren) kiselim vrhnjem, solju. Dobivena masa se dodaje u posudu.
  6. Komponente su pomiješane, okroshka inzistira.

Serum hash na sirutki

sastojci:
  • Govedina - 400 g;
  • šunka, teletina - 300 g;
  • jaja, krastavci - 6 komada;
  • kiselo vrhnje - 400 g;
  • 3 litre seruma;
  • različite vrste zelje, luk - na velikoj gredi;
  • senf - 2 žličice, ista količina šećera;
  • prstohvat soli.
Priprema:
  1. Šunka i krastavci narezani su na trake. Meso se kuha i narezuje.
  2. Masa jaja miješa se s pripremljenim proizvodima.
  3. Sjeckan i tucao sa slanim lukom u zdjelu u kombinaciji s senfom, kiselo vrhnje, šećer. Preljev razrijeđen u serumu.
  4. U posudu pomiješajte sastojke, ulijte sirutku.
  5. Meso okroshka stavlja se u hladnjak, povrće se dodaje prije uporabe.

Meso Okroške na vodi

sastojci:
  • kobasica - 135 g (izvrsna zamjena za šunku);
  • kiselo vrhnje - 90 g;
  • dva srednje krumpira;
  • krastavac;
  • jaja - jedno veliko ili dva mala;
  • 900 ml hladne vode;
  • zelje.
Priprema:
  1. Jaja i krumpir su oguljeni, izrezani na vrlo male komadiće. U istim veličinama izrezati krastavce, šunku.
  2. Zaspali sjeckani zeleni.
  3. Dodajte količinu kiselog vrhnja navedenu u receptu u vodu, promiješajte dok ne dobijete homogenu tekućinu koja se koristi za lijevanje.
  4. Okroška se prije posluživanja ohladi.

Kako kuhati okroshka na meso juha

Prema ovom receptu, ljetnu juhu pripremaju ljubitelji stvaranja debljeg jela i bogatog okusa.

sastojci:
  • kuhana govedina - 420 g;
  • kefir - 240 ml;
  • kiselo vrhnje - 60 ml;
  • krumpir - 160 g;
  • srednji krastavac;
  • jaja - 2 kom.
  • juha - 115 ml;
  • šaku sjeckanog luka;
  • zelje.
Priprema:
  1. Proizvodi se izrežu na kockice, sjeckani zelje, zaspite s lukom.
  2. Tekućine se miješaju s kiselim vrhnjem, a koriste se za lijevanje.

Nemoguće je jesti vruće juhe u ljetnim vrućinama? Zatim odaberite meso okroshka, jelo koje nije neugodno zbog raznih recepata. Želite li napraviti neke promjene? Izradite vlastite recepte.

Koristeći iskustvo i maštu, uzimajući u obzir vlastite ukuse, dobit ćete rezultat koji će zasigurno zadovoljiti izgled, okus i aromu. Odaberite bilo koju bazu, kuhajte za sebe, obitelj, a vrući dani ne izgledaju tako bolno.

Pogledajte videozapis: Окрошка нарасхват! Одна добавка и вы не узнаете окрошку! (Studeni 2019).

Ostavite Komentar