Armenski Gata - 7 recepata za kuhanje

Jermensku kuhinju karakterizira raznolikost i egzotičnost. Kulinarske tradicije pojedinih regija u zemlji imaju mnoge razlike. Stoljećima su se formirali i prenosili na mlađe generacije, ispunjavajući život lokalnog stanovništva okusom i aromatičnom raznolikošću. Predmet članka će biti recepti za izradu armenskih gata kod kuće.

Tradicionalni recept armenskih gata

Armenski kyata priprema se na različite načine. Razmotrit ću popularne opcije kuhanja. Započet ću s tradicionalnim receptom, jer je on temelj za eksperimente i realizaciju kulinarskih fantazija.

sastojci:

  • Brašno - 3 šalice.
  • Pavlaka - 100 ml.
  • Maslac - 150 g.
  • Šećer - 1 šalica.
  • Žumanjak - 1 kom.
  • Soda - 0,5 žlice.

Priprema:

  1. Meljem stotinu grama maslaca s dvije šalice brašna, dodam kiselo vrhnje i sodu i promiješamo. Mijesiti tijesto. Rezultat je homogena elastična masa.
  2. Za punjenje, sam mljevenje preostalog brašna, 50 grama maslaca i šećera u mrvicu. Ponekad dodajte prstohvat vanilinog šećera. Podijelim ga na četiri dijela, svaki uvaljajte u sloj debljine tri milimetra, razmažite nadev i napravite role.
  3. Tako da armenski gata ima sjajnu površinu nakon pečenja, uvaljajte u rolnice žumanjkom razrijeđenim vodom i izrežite ih na kriške. Raširio sam kyatu na lim za pečenje i poslao je u pećnicu. Na 200 stupnjeva pecite 20 minuta.

Gata od lisnatog tijesta

Pod utjecajem visoke temperature, punjenje armenskih gata omekšava, upija tijesto i pretvara se u masnu kremu.

sastojci:

  • Lisnato tijesto - 500 g
  • Brašno - 3 šalice.
  • Maslac - 1 pakiranje.
  • Šećer - 2 čaše.
  • Žumanjak - 1 kom.
  • Vanilin - prstohvat.

Priprema:

  1. Odleđujem lisnato tijesto, nakon što napravim nadev. Lagano rastopljeni maslac kombinira se sa šećerom i brašnom, dodaje se vanilin. Ispada da je beba.
  2. Razvaljujem tijesto spremno za uporabu u pravokutnik debljine 5 milimetara, raširim punjenje i oblikujem debeli valjak.
  3. Pomoću valjaka svitku dajem plosnati oblik, nakon čega podmazujem tučeno žumance i izrežem ga noževima u komade.
  4. Pečem armenske gate iz lisnatog tijesta u pećnici na 170 stupnjeva dok se ne pojavi lijepa kora.

Stvarne okrugle Armenske gate

Sada ću razmotriti recept stvaranja pravih jermenskih kolača - gata torta. Zahvaljujući ovom originalnom receptu, oduševit ćete obitelj delikatesom, čije postojanje kućanstvo nije ni shvatilo.

sastojci:

  • Maslac - 100 g.
  • Brašno - 500 g
  • Mlijeko - 100 ml.
  • Suhi kvasac - 1 žlica.
  • Jaje - 2 kom.
  • Šećer - 4 žlice.
  • Sol - 0,25 žlice.
  • Šećer od vanilije - 1 žlica.

Nadjev:

  • Pečeni maslac - 200 g
  • Šećer u prahu - 1 čaša.
  • Šećer od vanilije - 1 žlica.
  • Brašno - 1,5 šalice.
  • Žumance - 1 kom.

Priprema:

  1. Pravim tijesto, U zagrijanom mlijeku, rastopiti kvasac, dodati brašno, promiješati i staviti na toplo mjesto pola sata, tako da se masa povećala. Pobijediti jaja, maslac i vanilin šećer, uliti u tijesto sa solju.
  2. Postupno dodajte brašno, promiješajte. Napravim gusto tijesto. Prebacujem ga u odgovarajući spremnik i ostavljam ga ispod poklopca na toplom mjestu još pola sata.
  3. Raditi punjenje, Trljajem brašno maslacem u rukama, dodam vanilin šećer i šećer u prahu. Ispada homogena mrvica. Zagrijavam pećnicu na 180 stupnjeva.
  4. Dijelim tijesto na tri dijela, razvaljujem male sokove, masnoću rastopljenim maslacem, raširim punjenje, povezujem rubove. Prsti oblikuju izratak i valjaju se valjkom tako da je debljina kolača bila jedan i pol centimetara.
  5. Razmazujem pite na namašćenom limu za pečenje, masnoći s žumanjkom i šaljem u zagrijanu pećnicu 25 minuta. Gotove gate izvadim iz pećnice, stavim na ručnik i pokrijem.

Recept Gata s orasima

Gata je slatki tretman dobrodošlice eksperimenata. U sljedećem receptu predlažem dodavanje oraha u punjenje. Ovaj sastojak diversificira okus kavkaskih kolačića.

sastojci:

  • Brašno - 3 šalice.
  • Margarin - 300 g
  • Pavlaka - 1 šalica.
  • Orasi - 0,5 šalice.
  • Žumance - 1 kom.
  • Šećer - po želji.
  • Vanilin - 1 žlica.
  • Sol i soda - na trbuh.

Priprema:

  1. Pomiješam dvije čaše prosijanog brašna sa soli i sode, dodam 250 grama margarina prošao kroz ribež, sve sam sam sameljio. Stavim kiselo vrhnje u tijesto i miješam dok ne postane glatko. Ispada elastična i elastična gredica, koja je podijeljena u četiri dijela. Svaki umotan u film i poslan na hladnjak na sat vremena.
  2. Bave se punjenjem. Sječem orahe sjeckam nožem ili gnječenjem gnječenjem u male komadiće, dodam šećer ili med, sjeckani maslac i vanilin. Stavim čašu brašna u masu i pomiješam je. Ispadaju mrvice jednolične konzistencije.
  3. S druge strane, izvadim komade tijesta iz hladnjaka, stavim ih u pravokutne kolače, raširim nadev i oblikujem pecivo. Svakom praznom bušim tanjura i nanesem uzorak, zatim ga izrežem u trokut i raširim ga na lim za pečenje s pergamentnim papirom, mast s žumanjkom.
  4. Pečem gatu na 180 stupnjeva trećinu sata. Kontroliram proces tako da kora nije pretamna. Služi se ukusnim čajem, kakaoom ili sokom. Još uvijek ukusna.

Kuhanje armenskih gata na kefiru

Armenski gata je napravljena od kiselog vrhnja, ali kefir je također odličan. Kiselo-mliječni proizvod dodaje nezaboravne nijanse okusu gotovog deserta.

sastojci:

  • Maslac - 250 g
  • Brašno - 3,5 šalice.
  • Kefir - 0,75 litara.
  • Šećer - 0,5 šalice.
  • Jaje - 1 kom.
  • Žumance - 1 kom.
  • Šećer od vanilije - 2 žlice.
  • Prašak za pecivo - 0,5 žlice.
  • Prstohvat soli.

Priprema:

  1. Mijesiti tijesto. U posudu miješalice ubacujem 2,5 šalice brašna, dodam 125 grama sjeckanog maslaca, prašak za pecivo i malo soli. Mljevena masa. Ako nema miješalice, sam sam mljevenje brašna s maslacem.
  2. Djetetu nastaje češalj od kefira i jaja. umijesi sam. Zamotam ga u film i pošaljem ga na hladno mjesto pola sata. Dok se tijesto odmara, napravite nadev.
  3. Preostalo ulje kombinira se sa čašom brašna, jednostavnim i vanilnim šećerom, miješa se do ujednačene konzistencije. Ispada meko punjenje, koje se lako širi.
  4. Ohlađeno tijesto se dijeli na dva dijela, uvalja u slojeve debljine tri milimetra, raspodijeli i oblikuju punjenje. Na stražnjoj strani noža napravim plitke ureze na rolama, a zatim svaki urezak izrežem na 8 komada.
  5. Pripremljene gate stavljam u posudu za pečenje, masnoću sa žumanjkom i pečem u pećnici 20 minuta na 175 stupnjeva. Držim desert u hermetički zatvorenoj posudi, inače se brzo suši.

Recept za kuhanje gatsy na jogurt

Koliko znam, jermenski kulinarski stručnjaci koriste matsoni za pripremu Kyata. Ako ne znate, matsoni je armenski fermentirani mliječni proizvod na bazi mlijeka i kiselog tijesta.

sastojci:

  • Maslac - 1 pakiranje.
  • Matsoni - 1 šalica.
  • Jaje - 1 kom.
  • Brašno - 2,5 šalice.
  • Soda - 0,5 žlice.
  • Žumance - 1 kom.

Nadjev:

  • Ghee - 100 g
  • Šećer - 1 šalica.
  • Brašno - 1 šalica.
  • Šećer od vanilije - 2 pakiranja.

Priprema:

  1. Pomešam jaje s maslacem, dodam matsoni, sodu, brašno i mijesim meko tijesto. Ako je učinjeno ispravno, ne drži se za ruke.
  2. Za punjenje pažljivo utrljajte maslac sa šećerom, dodajte brašno i nastavite mljeti na stanje mrvica. Nakon dodavanja šećera vanilije.
  3. Tijesto se dijeli na dvije polovice. Svaki dio uvaljam u rezervoar, na vrhu rasporedim nadev, oblikujem role i pričvršćujem krajeve.
  4. Svaka kolutica izrezana je na komadiće nožem za figurice, raširena na lim za pečenje, masnožite žumanjkom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok se ne pojavi lijepa kora.

Recept za azerbajdžanske gate

Pripremite ukusni armenijski Kyatu u Azerbejdžanu, gdje postoji nekoliko vrsta poslastica. Među njima su Gata Nakhichevan, Karabakh i Baku. Razlikuju se u tehnologiji kuhanja, ali nisu značajne. Razmotrit ću najjednostavniji recept kuhanja - gata iz Bakua. Suprotno jednostavnosti, poslastica se topi u ustima i donosi mnogo užitka.

sastojci:

  • Brašno - 3 šalice.
  • Jaje - 1 kom.
  • Pavlaka - 1 šalica.
  • Maslac - 150 g.
  • Prašak za pecivo - 1 žlica.
  • Žumance - 1 kom.

Nadjev:

  • Šećer - 1 šalica.
  • Brašno - 0,5 šalice.
  • Zamrznuti maslac - 100 g

Priprema:

  1. U prosijano brašno dodajte prašak za pecivo, jaje, kiselo vrhnje i meki maslac. Mijesiti mekano tijesto, zamotati u film, poslati ga u hladnjak na pola sata.
  2. Za pripremu punjenja ulje iz zamrzivača prolazi kroz ribe, dodaje se šećer i brašno. Miješam masu i stavljam nadev na hladno mjesto trećinu sata.
  3. Tijesto podijelim na tri dijela, uvaljujem u slojeve, na vrhu rasporedim nadev. Iz svakog sloja napravim svitak, izrežem ga na komade, prebacim na namašćeni lim za pečenje. Svaki Kyatu masti žumance.
  4. Pečenje pošaljite u pećnicu. Na 180 stupnjeva pecite 35 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da kyat dobije lijepu koru.

Nadam se da ćete, zahvaljujući zajedničkim receptima, oduševiti obitelj ukusnim i ukusnim armenskim kolačićima - gata. Kombinira se s bilo kojim pićem: čaj, kava, kakao, kompoti i sokovi od voća i bobica. Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Пикник на Даче: АДЖАПСАНДАЛ - овощное рагу по-грузински! (Travanj 2020).

Ostavite Komentar