Marcipan - što je to? Korak po korak recepti za kuhanje

Izvan prozora XXI. Stoljeće je stoljeće koje zamagljuje granice između gradova, država i čitavih kontinenata. Sada postoji nekoliko stvari koje mogu impresionirati ili iznenaditi, osim čudnih slatkiša. Govorit ću o delikatesi koja je nedavno stekla popularnost i shvatiti što je marcipan i kako ga kuhati kod kuće.

Njemačka verzija

Nijemci to ime objašnjavaju na svoj način. Prema legendi, zaposlenik prve ljekarne u Europi, pod imenom Mart, imao je ideju kombiniranja slatkog sirupa i mljevenih badema. Dobivena smjesa je nazvana po njemu.

Sada je proizvodnja marcipana uspostavljena u svim europskim zemljama, ali se glavni grad smatra njemačkim gradom Lübeck. Na njenom teritoriju nalazi se muzej, čiji se posjetitelji mogu upoznati s marcipanima i održati degustaciju više od petsto vrsta.

U Rusiji, ovaj proizvod nije uspio uhvatiti.

Recept doma marcipana

U prvom dijelu materijala saznali smo da za kuhanje domaćeg marcipana, kuhari koriste šećer i badem. Rezultat je plastična mješavina koja je neophodna za stvaranje figura, lišća, cvijeća. Elastična mješavina pogodna je za izradu slatkiša, dekoracija kolača, keksa, deserta, slatkiša u obliku egzotičnog voća.

Marzipan se može kupiti u slastičarnicama ili kod kuće. Potonja opcija je pogodna hostesa koja voli raditi sve vlastitim rukama.

sastojci:
  • Badem - 100 g
  • Šećer - 150 g.
  • Voda - 40 ml.
Priprema:
  1. Koristim oguljene bademe za kuhanje. Da biste uklonili ljusku, stavite je u kipuću vodu na minutu, a zatim je stavite na tanjur i uklonite ljusku bez većih poteškoća.
  2. Da bademova zrna ne potamne, odmah nakon čišćenja obrišem ih hladnom vodom, raširila ih u kalupu i neko vrijeme ih osušimo u pećnici. Na 60 stupnjeva, oguljeni bademi pristaju 5 minuta. Nadalje, pomoću mlinca za kavu pripremam brašno.
  3. U malu tavu s debelim dnom ulijem šećer, dodajem vodu, zavrijem i prokuham. Spremnost provjeravam testom na mekoj lopti. Da biste to učinili, žlicom kašičite kap sirupa i uronite u vodu. Ako je nakon hlađenja smjese moguće baciti loptu, tada je spremna.
  4. Bademovo brašno stavljam u kuhani šećerni sirup i kuham ne više od tri minute, stalno miješajući. Zatim raširite smjesu šećera i badema u zdjeli, namazanu biljnim uljem. Nakon hlađenja preskočim kompoziciju kroz mlin za meso.

Jednostavan video recept

U mom receptu pripremit ćete plastičnu masu, prikladnu za oblikovanje raznih ukrasa.

Ako se marcipan raspada ili je previše mekan

  1. Da biste riješili problem raspada u pripremi možete dodati malu količinu ohlađene prokuhane vode i zatim izmiješati masu.
  2. U slučaju pretjerano mekog marcipana, dodavanje šećera u prahu pomoći će da se dosljednost ispravi.

Gotov proizvod pogodan je za ukrašavanje božićnih kolača, peciva, kolača i kolača. Preporučujem pohranu u hladnjak, nakon što ga stavite u plastičnu vrećicu. Mnogi hrabri kuhari eksperimentiraju s okusom marcipana, dodajući kompoziciji esenciju vanilije, limunov sok, rakiju, vino.

Kako napraviti figure marcipana to učiniti sami

U proizvodnji kolača, kolača i kolača domaćice koriste razne nakit i figurice od mješavine marcipana.

Slike iz marcipana karakterizira svijetlo žuta nijansa i izražen miris badema. Oni su ukusni, lijepi, lako ih je sami napraviti. Sastav marcipana je samo šećer i badem, pa je siguran za uporabu u dječjem kuhanju.

Korisni savjeti

  • Zapamtite, domaći marcipan ne može se dugo miješati, inače će postati ljepljiv i neupotrebljiv. Ako se to dogodi, dodajte šećer u prah.
  • Gotov marcipan može dobiti određenu boju uz pomoć bojila za hranu. U odvojenoj posudi razrijedim željenu boju, zatim u masu napravim malu uvlaku i postupno unosim boju. Da bi mješavina imala jednoličnu boju, dobro je umijesila.

Slike za kuhanje videa

figure

  • Izrađujem figurice ljudi, cvijeća i životinja iz mješavina marcipana, koje koristim za dekoriranje pečenja. Po želji, čak i palačinke mogu biti ukrašene takvim figurama. Često izrađujemo bobičasto voće, povrće i voće.
  • Da biste dobili limunovu koru, marcipani se lagano naribaju. Napraviti jagodu, malo je napariti, a zatim malo trljati. U jagodama pravim žitarice s komadima orašastih plodova i pripremam reznice iz klinčića.
  • Povrće. Krumpir od marcipana uvaljajte u kakao prah i učinite oči štapom. Da bi kupus napravili od mase šećera od badema, obojim ga zelenom bojom, uvalim u slojeve i sastavim dizajn.

Brojke marcipana uvijek će naći mjesto na ceremonijalnom stolu. Iznenadit će goste i ukrasiti kolače. Sretno u kulinarskoj kreativnosti!

Pogledajte videozapis: Bajadera za 20 minuta - Ne peče se. Natašine slastice (Studeni 2019).

Ostavite Komentar