Kako kuhati jezik - korak po korak recepti

Kuhanje nudi veliki broj delicija koje mogu zadovoljiti gastronomske potrebe bilo koje osobe. Među njima je kuhani goveđi jezik, koji se lako žvače i nevjerojatno je ukusan. Članak o tome kako kuhati goveđi jezik otkrit će tajnu izrade ove ekstravagancije.

Kuhajte goveđi jezik ukusno i ispravno

Praksa pokazuje da ne svaka domaćica pristaje kuhati ovu poslasticu, smatrajući da je proces kuhanja previše kompliciran. U stvari, čak i početnik će se nositi s tim zadatkom.

Ako namjeravate kuhati juhu, pite, jelвля ili drugo jelo od goveđeg jezika, morat ćete u početku prokuhati sastojak.

Savjeti za kuhanje

Danas kuhari imaju pristup velikom broju recepata na bazi goveđeg jezika. Ovaj proizvod je uključen u njihov sastav s razlogom. Savršeno se uklapa i dodaje kompleksu tretira izražajan okus. Ali samo pod uvjetom da je kuhana ispravno.

  • Prije kuhanja pola sata polijevam goveđi jezik hladnom vodom, što olakšava čišćenje prljavštine. Zatim, pomoću noža, uklonite prljavštinu, odrežite film i mast. Zatim isperite tekućom vodom.
  • Ulijem hladnu vodu u veliki lonac, stavljam je na srednju toplinu i čekam na vrenje. Koristim velika jela, jer tijekom kuhanja jezik se bubri i povećava se veličina. U nekim slučajevima smanjiti na pola.
  • U posudu svakako dodajte piment, peršin i lovor. Ovi začini daju pikantan okus i jedinstvenu aromu. U početnoj fazi kuhanja ne preporučujem dodavanje soli, jer će inače poslastica biti teška.
  • Nakon kuhanja tekućine, lagano smanjim toplinu i pošaljem jezik u tavu. Da bi juha prozirna, a goveđi jezik mekan i nježan, prokuhajte ga na srednjoj vrućini i redovito uklanjajte pjenu.

Trajanje pripreme određeno je težinom, veličinom i starošću jezika. Obično traje 2-4 sata. Jezik težine 1 kg kuha oko 120 minuta, teži - najmanje 3 sata.

  • Provjerite spremnost kuhinjskim nožem ili čačkalicom. Lako piercing i izgled bistrog soka ukazuju na potpunu spremnost. Provjerite spremnost treba biti redovito, inače će probaviti, izgubiti okus i nježnost strukture.
  • Nakon kuhanja premjestim ga u posudu s hladnom vodom, što olakšava uklanjanje kože. Nakon ovog postupka vratite ga natrag solju, nasjeckanim lukom, kockicama mrkve i sjeckanim povrćem. Proizvod će postići spremnost za 20 minuta.

Ako skuham novogodišnju salatu, čekam da se ohladi, a tek nakon što izrežem jezik na tanke kriške šljiva, slamke ili kriške po zrnu. Ako ga namjeravam upotrijebiti kasnije, zamotam ga u foliju ili foliju i pošaljem u hladnjak.

Kako očistiti kuhani goveđi jezik

Pravilno kuhane, narezane tanke kriške, začinjene začinima, goveđi jezik je prava poslastica, koju karakterizira ukusna i nježna pulpa. Da biste kod kuće stvorili remek-djelo, nije potrebno biti kuhinjski genij. Dovoljno je znati finoću kuhanja, a osobito čišćenje zavarenog jezika.

  1. Temeljito oprati jezik nježno tukli, staviti u lonac s lagano kipuće vode, dodati začine. Trajanje kuhanja, kao što sam rekao, u prosjeku 2-3 sata.
  2. Utvrditi spremnost pomoću noža, čačkalice ili vilice. Ako je moguće odvojiti kožu vilicom, i lako je ostaviti, vrijeme je da se jezik izvadi iz juhe.
  3. Gotov proizvod se hladi pod tekućom vodom ili uroni u zdjelu s ledenom tekućinom. Snimam bijeli film u vodu. Oštro hlađenje pomoći će vam da lako uklonite film.

S ovom jednostavnom tehnikom, lako možete ukloniti tvrdu kožu. Nakon toga, na raspolaganju će vam biti nježno i mirisno meso. Može se jesti čisto ili koristiti za izradu još jednog jestivog remek-djela.

Sadržaj kalorija

100 grama kuhanog goveđeg jezika sadrži 90 kcal

U svakom trenutku ispravno kuhani goveđi jezik smatran je pravom poslasticom, što nema smisla raspravljati o okusu. Predlažem da se razmotri sadržaj kalorija, što još uvijek izaziva mnoga pitanja među gurmanima.

Koliko ja znam, 100 grama goveđeg jezika je 9 posto kalorija dnevnog volumena osobe. U brojevima, to je 170 kcal. Prema kuharima, stopa ovisi o govedini i preradi. Kalorija u kuhanom obliku je 90 kcal.

Nutricionisti smatraju ovo jelo osnovom u borbi protiv pretilosti. Korištenje ovog prekrasnog proizvoda je dobrodošlo kod mnogih vrlo učinkovitih dijeta.

Goveđi recepti za kuhanje

Pitanje kuhanja obično zanima kućanice uoči velikog odmora, budući da je ovaj proizvod sjajno predjelo kad se prokuha. Zapamtite da je za kuhanje potrebno puno vremena, pa da poslastica ima vremena za gozbu, bolje je kuhati unaprijed.

Klasični recept

Kuhani goveđi jezik izvrsna je baza za hladne nareske, hladna predjela ili začinjene salate. Bez obzira na jelo, najprije ga morate kuhati. To će pomoći klasičnom receptu.

sastojci:
  • Goveđi jezik - 1 kom.
  • Luk - 1 glava.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Lovor - 2 lišća.
  • Pepper grašak, sol.
Priprema:
  1. Potopite moj jezik u hladnu vodu pola sata. Zatim uklonite prljavštinu s nožem. Na kraju pripremne faze pošaljem jezik u tavu, dodam vodu i stavim na peć.
  2. Prva juha se isuši nakon ključanja, zatim u posudu ulijte čistu vodu. Čim prokuha, smanjite toplinu i prokuhajte jezik bez dodavanja soli. Da bi pulpa bila aromatična, šaljem lovorov list, papar i sjeckano povrće na jezik.
  3. S slabim kuhanjem kuham oko 2,5 sata. Provjera spremnosti nožem. Ako oštrica lako ulazi, a iz mesa se oslobađa bistar sok, skinem tavu s peći. Solite jezik 20 minuta prije završetka kuhanja.
  4. Konačno, izvadim jezik iz tave, ohladim ga i očistim koristeći gore opisanu tehnologiju.

Video recept

Kuhani goveđi jezik u laganom štednjaku

Kuhanje u laganom štednjaku mnogo je lakše nego u tavi. Ovaj visokotehnološki uređaj savršeno se nosi sa zadatkom, što kuharima olakšava život. Neosporni dokaz ove tvrdnje bio je recept za kuhan goveđi jezik u sporom štednjaku, koji sam izložio u nastavku.

sastojci:
  • Goveđi jezik - 1 kom.
  • Luk - 1 glava.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Češnjak - 2 kriške.
  • Peper grašak, lovor.
  • Voda, sol.
Priprema:
  1. Goveđi jezik marljivo oprati, proširiti u zdjelu višestruki pekač i zaliti vodom tako da ga tekućina u potpunosti prekrije. Zatim dodajte oguljeno povrće u cjelini, papar i sol.
  2. Uključite parobrod za deset minuta. Nakon završetka programa otvorim spori štednjak, uklonim pjenu, zatvorim poklopac i aktiviram način gašenja, postavljajući tajmer na 210 minuta.
  3. Nakon novog signala, izvadim goveđi jezik iz multicookera, umočim ga u hladnu vodu, uklonim film, izrežem ga na porcije i poslužim na stolu.

Kuhani goveđi jezik u loncu pod tlakom

Ako je dostupan ekspres lonac, može se koristiti za pripremu hranjivog, ukusnog i dijetetskog jela - goveđeg jezika. Mislim da niste morali isprobati mirisniju poslasticu.

sastojci:
  • Goveđi jezik - 1 kom.
  • Luk - 1 glava.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Celer - 1 kom.
  • Voda - 1 litra.
  • Začini, sol.
Priprema:
  1. Perem goveđi jezik, širi ga u posudu za kuhanje pod tlakom, dodam sjeckano povrće, vodu i sol.
  2. Zatvaram poklopac, aktiviram način slabosti pola sata. Veliki goveđi jezik kuha se u loncu pod tlakom 2 sata.
  3. Spreman jezik izvadim iz uređaja, malo se ohladim, uklanjam tanku kožu i dajem stolu, prethodno sam izrezao na kriške.

Ja ću posvetiti malo pozornosti protoku. Neki kuhari, prije posluživanja, zagrijavaju zdrobljeni jezik u bijelom ili crvenom umaku, drugi ga poslužuju s umakom od vrhnja. Općenito, možete ga samo posuti rastopljenim maslacem. Glavna stvar je rezati neposredno prije posluživanja, inače će tanke kriške brzo osušiti.

Uobičajeno je ukrasiti kuhanim krumpirom i povrćem, kuhanim mahunarkama, rižom i drugim mrvicama. Kuhani jezik izgleda dobro kao poseban zalogaj. Narezuje se na kriške i jede se s kruhovima ili svježim kruhom, začinjenom ribanim hrenom.

Video recept bake Emme

Prednosti i štetnost kuhanog goveđeg jezika

Smatra se da je delikatesa na popisu vrijednih nusproizvoda, pa čak i najsofisticiraniji gurmani cijene lijekove na temelju njega. Kao što razumijete, goveđi jezik je mišić u ljusci, tako da se šteta manifestira samo zbog osobitosti zdravlja i individualne netrpeljivosti.

Prednosti

  • Nema vezivnog tkiva, što rezultira da se dobro apsorbira. Preporučuje se za osobe s gastritisom, anemijom ili čir na želucu.
  • Goveđi jezik poboljšava proizvodnju inzulina, što olakšava život osobama s dijabetesom. Inzulin regulira razinu glukoze.
  • Izvor vitamina. Vitamin B poboljšava stanje kože i kose, vitamin PP pomaže u borbi protiv nesanice.
  • Goveđi jezik je posebno koristan za ljude nakon operacije i za trudnice. Njeguje tijelo nedostatnim mikroelementima.

Upotreba proizvoda posljedica je zavidnog sadržaja korisnih elemenata - molibdena, sumpora, kroma, fosfora. Stalna uporaba poboljšava funkcioniranje organa, pomaže normalan razvoj tijela, potiče proizvodnju aminokiselina i hormona koji pozitivno djeluju na živce.

ozljeda

Liječnici su uspjeli temeljito proučiti prednosti tog proizvoda, ali nisu ostavili nikakvu štetu bez pozornosti. Razmotrimo slučajeve kada je uporaba goveđeg jezika kontraindicirana ili nepoželjna.

  1. Puno masti. U slučaju prejedanja može doći do štete. U nepravilnim količinama ima loš učinak na rad bubrega i jetre. Izuzetno oprezni trebali bi biti stariji ljudi.
  2. Zbog niskog kalorijskog sadržaja preporučuje se osobama koje žele izgubiti težinu. Jedite samo u nedostatku astme, alergijskog rinitisa i problema sa štitnjačom. Uz jezik, dijeta treba uključivati ​​povrće i zelenilo. Ne preporučuje se kombinirati s voćem.
  3. Štetno ako sadrži antibiotike, pesticide, hormone i aditive. Odabirom i kupnjom delikatese uzmite ozbiljno.

Postoji način da se smanji razina štete na proizvodu. Ona osigurava uklanjanje ljuske tijekom procesa kuhanja, a ne nakon završetka. Ako postoje gore navedeni problemi, potrebno je pažljivo koristiti delikatesu u malim količinama. U tom slučaju, savjetujte se s liječnikom.

Pogledajte videozapis: Brzi domaći sir bez sirila - kravlji sir - masni sir - homemade cheese without rennet! (Studeni 2019).

Ostavite Komentar