Kako kuhati shurpa kod kuće

Gost članka bit će prekrasna juha, porijeklom iz Uzbekistana. Shurpa je omiljeno jelo stanovnika srednje Azije. Čak je i poznati pilaf inferioran ovom kulinarskom remek-djelu u smislu praktičnosti i popularnosti.

Klasični recept

Klasični recept je napravljen od masne ovčetine. Ako su dostupni samo komadići mesa, potrebno je pržiti povrće u pristojnoj količini ulja. Zahvaljujući pravim kulinarskim manipulacijama, čak i početnički kuhar će napraviti ovu hranjivu, bogatu, ukusnu i mirisnu poslasticu.

sastojci:
  • Janjetina na kosti - 600 g
  • Luchok - 1 glava.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Rajčica - 3 kom.
  • Krumpir - 5 kom.
  • Peršin - 1 hrpa.
  • Sol, bosiljak, mljeveni papar, maslinovo ulje.
Kako kuhati:
  1. Oprati janjetinu, staviti je u lonac, dodati vodu, staviti na peć. Nakon kuhanja juhe, uklonite buku. Pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte na umjerenoj temperaturi najmanje 90 minuta. Pažljivo uklonite kuhano meso iz tave, odvojeno od kostiju, usitnite i vratite se.
  2. U tavi pržite sjeckani luk na zlatnu boju. Paprike i rajčice narezane na masivne komade, a mrkve na tanke prstene. Oljušteni krumpir preporučuje sjeckanje kockica.
  3. U bujon pošaljite papriku i rajčicu, a nakon deset minuta prženi luk s kriškama mrkve i kockicama krumpira. Dvadeset minuta za sol, dodajte sjeckani peršin, bosiljak i malo papra. Ugasite vatru i malo insistirajte.

Ako je ostalo meso, pokušajte napraviti drugu janjetinu u pećnici. Kao rezultat toga, obični obrok će se pretvoriti u neku vrstu posjeta orijentalnom restoranu.

Uzbeška janjetina shurpa

Nije svatko voli janjetinu. Mnogi odbijaju jela pripremljena na njezinoj osnovi. Jedina iznimka je uzbekistanska shurpa. Čak i najzahtjevniji izjelica neće odustati od dijela ove orijentalne juhe.

sastojci:
  • Janjetina - 700 g
  • Luk - 2 glave.
  • Slanutak - 400 g
  • Mrkva - 4 kom.
  • Rajčica - 2 kom.
  • Češnjak - 4 klinčića.
  • Laurel - 3 lišća.
  • Zira, korijander, sol, omiljeni začini.
Priprema:
  1. Uz janjetinu isjeckati masti, povrće, očistiti i oprati. Namočite slanutak dva sata. Meso isperite vodom i izrežite na prilično velike komade.
  2. Pripremljena janjetina stavite u lonac, dodajte vodu i dodajte jedan luk. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno uklanjajući buku. Nakon 40 minuta pošaljite slanutak u juhu i nastavite kuhati 60 minuta.
  3. Dok je meso ključano, stavite masnoću odrezanu iz janjetine u zagrijanu posudu. Dodajte malo biljnog ulja i pržite sjeckani luk na pola prstena.
  4. Stavite oguljene i usitnjene rajčice u tavu. Zajedno s lukom ugasite nekoliko minuta. Dodajte češnjak preko srednjeg gratera.
  5. 40 minuta prije završetka kuhanja, stavite preljev s narezanim mrkvama, začinima, lovorom i soli u tavi. Gotova juha treba kuhati 10-20 minuta.

Za obiteljsku večeru bila je puna, druga se može poslužiti orijentalna riža ili neko pileće jelo.

Izvorni recept za svinjetinu

Ako želite kuhati šurpu od svinjetine, savjetujem vam da koristite meso na kostima, jer u ovom slučaju juha je hranjiva. Kuhanje je bolje u kotlu ili tavi s debelim dnom.

sastojci:
  • Svinjetina - 500 g
  • Krumpir - 4 kom.
  • Luk - 1 glava.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Lovor, začini, sol, peršin.
Priprema:
  1. Operite svinjetinu na kosti, stavite je u kotao, dodajte vodu. Kuhajte dok se ne kuha na minimalnoj toplini. Obično traje ne više od 45 minuta.
  2. Krumpir ogulite i izrežite na velike kocke. Veliki komadi krumpira - još jedna karakteristika ove orijentalne šurpe.
  3. Krumpir pošaljite na kotao svinjetini, posolite i kuhajte trećinu sata.
  4. Ogulite luk i mrkvu, isperite vodom i pošaljite u juhu s gotovim krumpirom. U ovom trenutku, baci nekoliko lišća lovora, kroz koje će steći ukusan okus.
  5. Na samom kraju stavite nekoliko cijelih grančica peršina, svoje omiljene začine i prilagodite okus soli. Nakon pet minuta požar se može isključiti, a grančica peršina izaći i baciti.

Kako kuhati govedinu shurpa

Želite li se upoznati s istočnom kuhinjom? Želite li nešto ukusno, bogato, ukusno i zadovoljavajuće? Govedina shurpa je savršena.

sastojci:
  • Govedina - 1 kg.
  • Krumpir - 600 g
  • Luchok - 1 glava.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Slatka paprika - 1 kom.
  • Paradajz paste - 3 žlice.
  • Lovor - 2 lišća.
  • Biljno ulje, zira, sol, mljeveni papar.
Priprema:
  1. Isprana govedina izrezana na velike komade i oguljeni krumpir na kockice. Crni luk Savjetujem vam da brusite četvrtine prstena, paprike i mrkve srednje veličine.
  2. U zagrijanoj tavi s uljem popržite papriku, luk i mrkvu 5 minuta. Dodajte pripremljenu govedinu povrću i 5-7 minuta kasnije paradajznu pastu. Pirjajte oko 5 minuta, povremeno miješajući.
  3. Sadržaj tave stavite u posudu i dodajte vodu tako da bude 5 centimetara viša od debele. Stavite na štednjak i pustite da proključa.
  4. U juhu stavite krumpir s paprom, zirom, lovorom i solju. Blago spustite toplinu, pokrijte poklopcem i kuhajte shurpu oko sat vremena. Preporučujem posluživanje gotove delicije s mirisnim krutonima ili običnim crnim kruhom.

U ovom receptu svi sastojci se u početku podvrgavaju toplinskoj obradi, a tek tada se od njih priprema orijentalna juha. To sam spomenuo na početku članka.

Preporučam kuhati shurpu na vatri tijekom sljedećeg izleta na prirodu. Bit će to vrijedna zamjena za uho i izvrstan dodatak kebabu. Obrok na čistom zraku ispunit će tijelo energijom i dugo će ga se pamtiti.

Pogledajte videozapis: VukovarSoundSystem Holla, Lonac, Portte, Vinka Kako dolazi dan (Studeni 2019).

Ostavite Komentar