Pasta Carbonara - Korak-po-korak recepti, umaci, savjeti

Talijanski kuhari znaju kuhati karbonarinu pastu kod kuće. U talijanskoj kuhinji, ogromna količina recepata za kuhanje tjestenine, te vrh prvenstva održavaju se receptima za tjesteninu carbonara, koja je jelo od špageta, slanine i umaka od jaja i sira.

Pasta carbonara u sporom kuhalu

Korištenje multicookera čini hranu kvalitetnom tjesteninom vrijednijom. Nadam se da imate takvu tehniku ​​na raspolaganju. Ako špageti za karbonara ne stanu u spremnik, razbijte ih.

sastojci:
  • Špageti - 250 g
  • Pršut - 250 g
  • Češnjak - 3 kriške.
  • Krema 30% - 250 ml.
  • Pikantni kečap - 2 žlice. žlica.
  • Parmezan - 150 g
  • Maslinovo ulje, bosiljak, sol.
Priprema:
  1. Šunku narežite na tanke slamke i pecite u laganom štednjaku deset minuta i uključite pečenje. Zatim pošaljite češnjak kroz prešu u posudu i pržite nekoliko minuta.
  2. Dodajte kremu s kečapom, solju i začinima, promiješajte i pričekajte da se masa zgusne. Kad umak dobije željenu konzistenciju, dodajte sir i promiješajte.
  3. Stavite špagete na vrh umaka i prelijte kipućom vodom tako da je voda potpuno pokrivena. Pričekajte dok se tjestenina ne omekša, zatim promiješajte i uključite način kuhanja pilava.
  4. Kada polagan štednjak pokaže signal, stavite karbonarinu pastu na posudu, pospite naribanim sirom i ukrasite nasjeckanim povrćem.

Kako kuhati tjesteninu karbonara s kozicama

Klasični recept za tjesteninu koji sam dijelio gore je popularan među Talijanima. Ali mnogi od njih ne koriste samo slaninu da bi napravili karbonaru. Hrabri kuhari tijekom pokusa dodaju plodovima mora, a među njima i škampe.

sastojci:
  • Špageti - 250 g
  • Slanina - 200 g
  • Krema 20% - 100 ml.
  • Smrznuti škampi - 300 g
  • Parmezan - 70 g
  • Talijansko bilje, sol i papar.
Priprema:
  1. Prije svega, u maloj loncu za pirjanje, pustite da prokuha kremu. Kombinirajte ih s naribanim sirom i kuhajte deset minuta. U vrijeme kuhanja slaninu izrežite na tanke kocke, trake ili kriške.
  2. Pripremite škampe u posebnom spremniku, slijedeći upute na pakiranju. U pravilu ih je dovoljno kuhati u slanoj kipućoj vodi. Nije potrebno dodavati lovorov list u vodu, već će loše utjecati na nježnu aromu umaka od vrhnja i morskih plodova.
  3. U trećoj zdjeli kuhajte špagete gotovo do nježne, ali ne u potpunosti. Dodajte im škampi i umak. Zapamtite, sve se komponente karbona pripremaju istovremeno.

Nadam se da nećete imati poteškoća s kuhanjem škampa karbonara. Ako prvi pokušaj ne uspije, nemojte se obeshrabriti i kuhati tjesteninu, a sljedeći put, nakon što prođete kroz pogreške i pročitate moj savjet, postignite rezultat. Kuhanje je složena znanost, čiji najviši vrhovi osvajaju samo hrabri i uporni kuhari.

Talijanski umaci za tjesteninu

Umak je nezamjenjiv pratilac talijanske tjestenine, ne samo karbonara. A gurmani ga smatraju srcem jela.

Za pripremu umaka kulinarski stručnjaci koriste različite proizvode, uključujući zelje, jaja, povrće, sir, meso i plodove mora. Tu su i osnovni sastojci - maslinovo ulje, tvrdi parmezan, mljeveni papar, muškatni oraščić, bosiljak i češnjak.

Tjestenina s sirom i mesom - visokokalorična posuda. Ako želite izgubiti težinu ili se brinuti za svoje tijelo, zamijenite ove sastojke biljem, orašastim plodovima i umacima na bazi povrća.

Bolognese umak

Bolognese umak - najčešći, još popularniji carbonara. Na temelju toga, geniji kuhinje uspijevaju kuhati remek-djela, uključujući talijansku tjesteninu. Podijelit ću tehniku ​​kuhanja.

sastojci:
  • Mljevena govedina - 250 g
  • Rajčica - 8 kom.
  • Češnjak - 1 veliki komadić.
  • Parmezan - 100 g
  • Crveno vino - 0,5 šalice.
  • Sumpor, origano, bosiljak.
Priprema:
  1. Za početak, pržite mljeveno meso u maslinovom ulju. U posudu ulijte vino, razbacajte kvržice vilicom i pričekajte da tekućina ispari.
  2. Dodajte mljevenu rajčicu u mljevenu kašu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Umjesto svježih rajčica, nemojte koristiti paradajznu pastu. To će pokvariti okus bolonjeze.
  3. Dodajte mljeveni češnjak sa začinima i znojem oko deset minuta.
  4. Koristite parmezan posljednji, posipajte tjesteninom posuto sirom, posuto umakom.

Carbonara umak

Ne manje popularan je i carbonara umak. Poslužuje se uz špagete, ali uz ostale užitke dobro je. Kremasta karbonara ima bogati okus poput gurmana. Čak se i pečeni losos ne može usporediti s njim.

sastojci:
  • Krema - 100 ml.
  • Šunka - 75 g.
  • Slanina - 75 g
  • Jaja - 3 kom.
  • Luk - 1 glava.
  • Češnjak - 2 kriške.
  • Sir - 50 g
  • Maslinovo ulje - 50 ml.
  • Bosiljak, papar, sol.
Priprema:
  1. Ogulite češnjake češnjaka i izrežite ih na četiri dijela. Pošaljite češnjak na posudu s zagrijanim uljem. Nakon prenošenja aroma na ulje, uklonite češnjak.
  2. Smrvite po nahođenju šunke i slanine. Oblik reza nije važan. Za karbonara stane kocke, pruge ili štapići. Stavite mljeveno meso u tavu.
  3. Mesi dodajte sjeckani luk i nekoliko minuta znojite. U posudu dodajte sol zajedno s vrhnjem, naribanim sirom, jajima i promiješajte.
  4. U ovom trenutku stavite posude kuhane u pola kuhane tjestenine, pokrijte poklopcem i pričekajte pet minuta. Tijekom tog vremena, jaja će učiniti karbonaru debljom. Ostaje ukrasiti jelo ribanim sirom, bosiljkom i začiniti paprom.

Pesto umak

Pesto umak daje ribljim jelima i mesu nagovještaj raznolikosti, no dobro se slaže s tjesteninom. Priprema pesto elementarnog, čak i ne treba plinski štednjak.

sastojci:
  • Parmezan - 50 g
  • Češnjak - 2 klinčića.
  • Sok od pola limuna.
  • Maslinovo ulje - 100 ml.
  • Pinjoli - 50 g.
  • Bosiljak - 1 hrpa.
Priprema:
  1. U početku pripremite sastojke antene. Ogulite i nasjeckajte češnjak i isperite bosiljak, osušite ga i sitno nasjeckajte. Kombinirajte sastojke, dodajte naribani sir i samljeti u mort.
  2. Dobivenoj masi dodajte ulje i promiješajte. Dobije se homogena smjesa. Ostaje namiriti pesto i začiniti sokom od limuna. Poslužite uz sva topla jela, krutone i tjesteninu.

Umak od gljiva

Gljive su prikladne za kuhanje, ali ako takvih gljiva nema, onda će šampinjoni koji se prodaju u bilo kojem supermarketu.

sastojci:
  • Svježe gljive - 250 g
  • Mesni rajčica - 2 kom.
  • Češnjak - 2 kriške.
  • Biljno ulje, crvena paprika, peršin, sol.
Priprema:
  1. Očistite gljive mokrim papirnatim ručnicima i uklonite dno nogu. Ne preporučujem pranje gljiva jer će upiti puno vlage i izgubiti okus. Nakon šumskog proizvoda izrezati na male komadiće i staviti na stranu.
  2. Na vrhovima opranih rajčica izrežite križeve i nekoliko minuta spustite u kipuću vodu. Zatim isperite hladnom vodom, skinite kožu, izvadite sjeme i izrežite meso na kockice.
  3. Očišćeni i sjeckani češnjak stavite u tavu i pržite u ulju s crvenim paprom. Ovome dodajte sjeckane gljive, promiješajte i pržite pet minuta na velikoj vatri.
  4. Pospite peršin preko umaka od gljiva, dodajte rajčice, solite i začinite paprom i pričekajte nekoliko minuta.

Ovo nije potpuni popis recepata, ali za razne svakodnevne jelovnike ove opcije su dovoljne. Ako ima malo tjestenine, kuhajte meso na francuskom. Uzmite europski ručak.

Kako jesti tjesteninu, a ne udebljati?

Jela od tjestenine različitih boja, veličina i oblika u Italiji nazivaju se tjesteninom. Talijani jedu ova prekrasna kulinarska remek-djela, uvijek i svugdje, zadržavajući njihovu privlačnost i vitkost. Mislim da znaju neke tajne. I to je istina.

U Italiji se tjestenina proizvodi od durum pšenice, što ne pridonosi povećanju tjelesne težine. U početku, receptura paste uključivala je korištenje brašna, biljnog ulja, vode i soli. Sada dodaju jaja uz začine, bilje i aditive.

Kao dodatak tjestenini uvijek koristite umak od začina, začinskog bilja i povrća. U nekim slučajevima, Talijani dodaju sir, orašaste plodove, meso, plodove mora, gljive i slaninu.

Je li tjestenina dobra za vas?

Sada o prednostima tjestenine. Ako je osnova tjestenine brašno od durum pšenice, tjestenina je korisna. Ova vrsta tjestenine u obliku samostalnog jela karakterizira nizak kalorijski sadržaj. Bogati su vitaminima, proteinima i pomažu u prevladavanju umora. Oni također sadrže minerale zajedno sa složenim ugljikohidratima koji ne povećavaju razinu šećera.

Redovito jesti tjesteninu kako bi se izbjegli problemi povezani s radom srca i smanjila vjerojatnost pada u rizičnu skupinu za bolesti koje su uzrokovane djelovanjem slobodnih radikala.

Ako volite jesti tjesteninu u kombinaciji s raznim umacima, primjerice karbonara ili bolonjeze, zaboravite na hranu. Obična tjestenina je visoko kalorijski proizvod, au kombinaciji s kečapom ili majonezom povećava se razina štete. Ali, ako ste u potrazi za debljanje, ovo je odlična opcija.

U običnoj tjestenini koja nije iz durum pšenice, premalo je vlakana, pa je čak i djelomično uključivanje proizvoda u prehranu štetno za zdravlje i oblik tijela.

Pogledajte videozapis: MONSIEUR CUISINE CONNECT LIDL SILVERCREST SKMC 1200 A1 test avis notice déballage unboxing (Studeni 2019).

Ostavite Komentar