Kako sol masnoće u slanoj vodi, s češnjakom, u staklenci, u luk kore

Nastavljajući popunjavati odjeljak "Recepti", odlučio sam napisati članak o tome kako ukusno posoliti masnoću kod kuće. U njemu ću vam dati 5 korak po korak recepte za kuhanje i razmotriti prednosti i štete od slane masti.

Slanina u salamuri - klasičan recept

sastojci:
  • Salo - 1 kg.
  • Velika sol - 6 žlice. žlice.
  • Češnjak - 1 glava.
  • Laurel - 6 listova.
  • Crni papar - 6 graška.
  • Piment - 6 graška.
  • Voda - 1 l.
Priprema:
  1. Namočite masnoću u hladnu vodu nekoliko sati. Dok ste natopljeni, napravite kiseli krastavac. U vodu stavite sol, lovor i papar. Prokuhajte tekućinu i ohladite na toplo.
  2. Namočeni sastojak izrežite u trake širine 4 cm i stavite u odgovarajući spremnik. U tu svrhu prikladna posuda za hranu ili staklena posuda.
  3. Rezance češnjaka narežite na kriške i položite između komada slanine. Prelijte svu salamu i stavite pritisak na vrh, kako ne bi plutali. Ostavite prazan prostor 24 sata na sobnoj temperaturi i držite ga u hladnjaku još dva dana.
  4. Izvadite proizvod iz slane otopine, pričekajte dok se ne isuši, stavite ga u vrećice i stavite u zamrzivač na četiri sata. Tijekom tog vremena, on će zgrabiti i lako se rezati čak i tankim pločama.

Da bi gotova delicija bila rafinirana i ukusnija, dodajte malo povrća ili začina. U svakoj prodavaonici prodaje se posebna začina za kiseljenje. Ako se ne pronađe, dodajte malo kumina, osušeni bosiljak, papriku, korijander, sjemenke gorušice ili crvenu papriku.

Ukiseljena slanina s češnjakom - vrlo ukusna!

Obično je masnoća povezana s Ukrajinom. Ali ljudi drugih nacionalnosti ne uskraćuju sebi to zadovoljstvo. Događa se da se vratite kući s posla, želite jesti, au loncima je prazna. Otvorite hladnjak i vidite mirisnu i ukusnu mast. To s kruhom i lukom lako otjera čak i jaku glad i zamjenjuje puni obrok.

sastojci:
  • Salo - 1 kg.
  • Velika sol - 6 žlice. žlice.
  • Češnjak - 1 glava.
  • Laurel - 6 listova.
  • Crni papar - 6 graška.
  • Kumin - 1 tbsp. žlicu.
Priprema:
  1. Kumin, papar i lovor (mogu biti u proizvoljnim proporcijama) i prolaze kroz mlin za kavu. Ako takvog asistenta nema, upotrijebite staru tehniku. Stavite sastojke u tkaninu, zakrenite i usitnite čekićem. Samo nemojte pretjerati s paprom. Soli smjesu.
  2. Smjesa se naizmjenično širi svaki komad masti. Sol ne žali. Masti se razlikuju od mesa po tome što uzima onoliko soli koliko mu je potrebno, a višak ostaje po strani.
  3. Ostavite prazno na dan na hladnom mjestu.
  4. Stavite češnjak u pokret. Jedna je glava dovoljna. Očistite i usitnite kriške uz pomoć češnjaka. Obradite sve dijelove s dobivenom masom češnjaka i čvrsto preklopite u posudu za zaključavanje.
  5. Držite sve u hladnjaku tri dana, a zatim ga stavite u vrećice i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.

Mnogi tijekom rekreacije na otvorenom kuhati kebab. Bez ovog jela ne može se zvati punom snagom u rijeku ili u šumu. Ali nije uvijek moguće kupiti meso. U tom slučaju spašava domaća slanina s češnjakom. Ako se peče na drvenom ugljenu, dobivate delikatesu s prekrasnim okusom i božanskom aromom.

Kako kuriti slaninu u kore kore luka

Salo, pripremljeno po ovom receptu, podsjeća na dimljenu slaninu. Poslastica narezana na tanke kriške izgleda na svakom blagdanskom stolu i ostavlja ploče jednako brzo kao dimljeno meso ili narezak.

Kada gosti saznaju da se ta mast skuva sama, ne vjeruju. Da bih ih uvjerio, dijelim tajni recept. Za soljenje, preporučujem korištenje mast sa slojem. Kupajući se u kori luk, dobit će ružičastu nijansu i nježnu aromu, a njezine će se okusne osobine podići na nebo.

sastojci:
  • Svinjska mast sa slojem - 1 kg.
  • Sol - 200 g
  • Luk od luka - 2 šake.
  • Šećer - 2 žlice. žlica.
  • Laurel - 3 kom.
  • Piment - 4 graška.
  • Češnjak - 3 klinčića.
  • Mješavina paprika.
  • Paprika.
Priprema:
  1. U prostranu tavu za pirjanje uliti 1 litru vode, dodati ispranu koru luk, lovor, sol i šećer. Donesite dobivenu smjesu do prokuhavanja, stavite u nju komade slanine i pokrijte pločom tako da se proizvod "udavi" u tekućinu.
  2. Nakon kuhanja ponovno kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Izvadite lonac iz peći, a kada se tekućina ohladi, stavite na hladno mjesto 12 sati.
  3. Izvadite slaninu iz slane vode, pričekajte da se tekućina iscijedi i utrljajte mješavinom sjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprike. Ostaje omotati film i poslati u zamrzivač, u sobnim uvjetima ne držite.

Prije posluživanja, izvadite masnoću iz zamrzivača, pričekajte 5 minuta i oštrim nožem izrežite na najtanje ploče. Najbolje od svega je poslastica u kombinaciji s crnim kruhom i domaćom senfom.

Kako posoliti masnoću u banci kod kuće

sastojci:
  • Salo - volumen posuda od 3 litre.
  • Sol - 300 grama.
  • Crni papar - 2 žlice. žlica.
  • Laurel - 3 lišća.
Priprema:
  1. Najprije sterilizirajte posudu od tri litre i pripremite čvrstu plastičnu kapicu. Masnoća se reže na komade srednje veličine. Izrezao sam 10 x 7 cm.
  2. Pomiješajte 300 grama soli s crnim paprom. Savjetujem vam da ne koristite paprike, a zemlju neposredno prije soljenja, ima izraženiji okus.
  3. Svaki komad pažljivo utrljati dobivenu masu. Zatim stavite čvrsto u posudu, ispunite prazninu sa začinjenom soli. Kada masnoća dođe do vrata staklene posude, stavite ga slojem soli i čvrsto zatvorite posuđe.
  4. Ako proizvod namjeravate koristiti odmah, čuvajte ga u hladnjaku. U slučaju dugotrajnog skladištenja kod kuće, posuda je bolje zamotati, jer će pod utjecajem kisika požutjeti i izgubiti svoje okusne vrijednosti.

Na ovaj način pripremljena slana mast se kombinira s pirjanim povrćem, pire krumpirom i ukusnim borščom.

Tradicionalno soljenje u ukrajinskom sala

Teško je reći da postoji mnogo recepata za soljenje ukusne masti, a koja je najbolja, je kulinarski simbol Ukrajine. U mom kulinarskom arsenalu postoji jedan recept.

sastojci:
  • Salo - 1 kg.
  • Sol - 200 grama.
  • Češnjak - 5 klinčića.
  • Mrkva - 1 velika.
  • Mljeveni papar - 1 tbsp. žlicu.
  • Korijander - 1 tbsp. žlicu.
  • Paprika - 1 žlica. žlicu.
Priprema:
  1. Prvo pripremite mast. Oštrim nožem ostružite kožu i uklonite krhotine s površine. Nemojte savjetovati. Zatim nasjeckajte svaki komad češnjaka i mrkve.
  2. U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, papriku i korijander. Izlijte smjesu na dno posude u kojoj planirate sol. Glavna stvar je da se spremnik ne oksidira. Istom smjesom utrljajte svaki komad.
  3. Pripremite svinjsku masti u posuđe s krpom dolje na jastuku začinjene soli. Uz svaki komad stavite četvrtinu lovora i češnjaka češnjaka.
  4. Zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
  5. Kapacitet poslati u hladnjak na dva ili tri dana. Pobrinite se da boja vena pomogne da postane crveno-smeđa.

Za dugotrajno skladištenje kod kuće, umotajte svinjsku mast u ukrajinski u pergament papir ili je čuvajte u posudi u kojoj je bila soljena. Zapamtite, uz jedenje delikatesa, nije potrebno zatezati ga, a za mjesec dana okus će se promijeniti. Masnoća se kombinira sa svim jelima, bilo da se radi o juhi, boršču ili tjestenini.

Prednosti i štetnost masti

Nije tajna da ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati bez masti. Ali njihov visoki kalorijski sadržaj često dovodi do pretilosti. Da bismo shvatili da li je slana mast štetna ili korisna, te ćemo osobine uzeti u obzir posebno.

Korisna svojstva

Sve vrijeme, mast je bila najpopularnija hrana, jer guši glad nakon napornog rada i zagrijava tijelo u hladnom vremenu. Liječnici su dokazali da nedostatak masti u prehrani osobe šteti zdravlju.

Masti doprinose proizvodnji hormona i osiguravaju očuvanje tvari koje su topive u mastima. Masnoća je izvor masnih kiselina, među kojima je arahidonska kiselina tvar koja pozitivno djeluje na funkcioniranje organa i krvnih parametara. Sastav ima još jednu važnu komponentu - lecitin. Zahvaljujući ovoj tvari, stanične membrane postaju jake i elastične. Za stanje krvnih žila važno je.

Mnogi liječnici preporučuju jesti masnoću s visokim kolesterolom zajedno s češnjakom, što je dodatna borba protiv plakova kolesterola.

Šteta i kontraindikacije

Protivnik mast vjeruje da dovodi do pretilosti. To je istina, ali ako se konzumira u velikim količinama u kombinaciji s kruhom i krumpirom. Po danu se preporučuje jesti ne više od 10 grama, a stopa za tjedan - 100 grama. Slana mast je štetna kada se konzumira u razdoblju pogoršanja bolesti probavnog sustava. Preporučuje se oprez i tijekom remisije.

Opasno za zdravlje je debela ružičasta nijansa. Ova boja ukazuje na to da je mnogo masnoće palo u sloj masti i da u njemu mogu biti paraziti.

Pogledajte videozapis: Stavljanje mesa u salamuru pac (Travanj 2020).

Ostavite Komentar