Kako kuhati beshbarmak janjetinu, svinjetinu, piletinu

Svaki stanovnik srednjeazijske regije dobro zna kako kuha beshbarmak kod kuće. U tim zemljama obroci se obično pripremaju za odmor u velikim kotlovima na vatri.

Klasični recept za janjetinu

Za klasični recept trebate janjetinu. Konjsko meso se također može koristiti, ali je problematično kupiti ga, a takvo meso nema posebne potrebe.

Podijelit ću tajne, suptilnosti, savjete i trikove, čije će poznavanje pomoći da postanem istinski profesionalac u pripremi ove profinjenosti.

sastojci:
  • Janjetina - 1,5 kg.
  • Luk - 200 g
  • Voda - 5 litara.
  • Jaje - 1 kom.
  • Brašno - 3 šalice.
  • Ledena voda - 200 ml.
  • Sol i začini.
Kako kuhati:
  1. Stavite cijeli komad janjetine na kosti u lonac debelih stijenki i ulijte pet litara vode. Nakon kuhanja u juhi staviti začine i sjeckani luk. Koristim korijander, lovor i mješavinu paprike. Vodite se svojim ukusima.
  2. Kuhajte najmanje tri sata na laganoj vatri, stalno skupljajući pjenu. Ne preporučujem pokrivanje posuđa. To će negativno utjecati na kvalitetu i prozirnost gotove juhe.
  3. Budući da se meso kuha već dugo vremena, kuhajmo rezance. Izmiješajte jedno pileće jaje s prstohvatom soli i čašom hladne vode, a zatim tucite mješalicom. U mješavinu jaja postupno unesite brašno i mijesite tijesto rukom.
  4. Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i napravite kolače, čiji promjer odgovara veličini tave. Svaku pržiti u tavi bez ulja. Spremnost je označena smeđim pjegama i bež tonom. Nakon uklanjanja torte iz tave, izrežite dijamante srednje veličine.
  5. Kada je janjetina kuhana, nježno izvadite iz tave, uklonite kosti, ohladite i usitnite. U zasebnu zdjelu dovedite do kuhanog dijela juhe i spustite rezance. Za otprilike tri minute bit će spremna.
  6. Stavite meso na veliko duboko jelo i gornje rezance. Na samom kraju ulijte juhu i ukrasite zelenilom.

Ako su vaši najmiliji ljubitelji kazaške kuhinje ili su samo htjeli probati nešto novo, možete zadovoljiti njihove gastronomske potrebe. Ako volite europsku kuhinju, obratite pozornost na meso na francuskom.

Način pripreme govedine

sastojci:
  • Teletina (govedina) - 600 g.
  • Luk - 3 glave.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Zelena - 100 g
  • Brašno - 3 šalice.
  • Jaje - 1 kom.
  • Voda - 1 šalica.
  • Biljno ulje, začini i sol.
Priprema:
  1. Ulijte dvije litre vode u srednju lonac, izlijte ispranu govedinu i uključite vatru. Nakon kuhanja, uklonite pjenu, stavite grubo nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte malo soli, kuhajte na laganoj vatri tri sata.
  2. Dok kuhate teletinu, kuhajte rezance. U zdjelu s jajima, uliti čašu vode, dodati žlicu maslaca i dobro pobijediti. Pomiješajte sol i postupno unesite brašno. Nastalu elastično tijesto prekrijte ručnikom i ostavite pola sata.
  3. Tijesto razvaljajte i izrežite na dijamante. Širina jedne strane testne figure je unutar pet centimetara. Kako bi se olakšao postupak, najprije podijelite masu na dijelove.
  4. Gotovu teletinu izvadite iz juhe i izrežite na kriške. U goveđi juhi pošaljite dva luka, narezana na kolutove, i, ključajući malo, stavite na tanjur.
  5. Ulijte pola juhe u zasebnu posudu i kuhajte rezance u preostaloj začinjenoj tekućini. Ostat će premjestiti rezance na veliku posudu, staviti komade mesa na vrh.

Spreman beshbarmak služio za stol s luk prstenova i vruće juhe u posebnom kontejneru, začinjen zelenilom.

Trikovi i suptilnosti kojima ste pristupili pomoći će pripremiti jelo bez problema. Uz slobodno vrijeme, inspiraciju i recepte, možete ugostiti goste kazahstanskim užicima.

Svinjetina Beshbarmak

U svakoj zemlji beshbarmak se skuva na svoj način i, vođen osobnim i nacionalnim sklonostima, dodaje začine, zelje, krumpir, ribu ili meso. Okus jela izravno ovisi o količini utrošenog vremena, jer je nemoguće brzo kuhati beshbarmak.

Juha je na bazi mesa, juhe i tjestenine kuhane u njoj. U nekim slučajevima, kuhari koriste svinjetinu. Čak i iz toga ispada fantastičan rezultat. Za uživanje u pravom okusu remek-djela preporučuju se ruke.

sastojci:
  • Svinjetina - 1 kg.
  • Luk - 2 glave.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Brašno - 600 g
  • Jaja - 2 kom.
  • Voda - 1 šalica.
  • Sol, papar, lovor, zelje.
Priprema:
  1. Isperite svinjetinu i stavite cijeli komad u posudu srednje veličine, dodajte vodu i kuhajte tri sata. Da biste dobili bistru juhu, sol na kraju kuhanja i stalno uklonite pjenu.
  2. Negdje sat vremena prije kraja kuhanja u juhu pošaljite cijeli luk, mrkvu, lovor i papar. Gotovo povrće je nezaobilazno, jer je potrebno samo dodati okus.
  3. Vrijeme je da napravimo tijesto. Razbijte jaja u brašno, ulijte juhu i dodajte prstohvat soli. Nakon gnječenja mase zamotajte u film i ostavite pola sata. Tada pažljivo razvaljati i izrezati na trake, koje se zatim izrezati na dijamante ili kvadrate.
  4. Izvadite svinjetinu iz juhe i pažljivo iscijedite tekućinu natrag na štednjak. Nakon kuhanja spustite praznine iz tijesta, dodajte papar i malo kuhajte.
  5. Luk izrezati na prstenove zlatnoj nijansi. Stavite tijesto na široku posudu i komade svinjetine u sredini. Zajedno s beshbarmak poslužite juhu u maloj zdjeli, začinjena začinima i posuto biljem.

Kako kuhati beshbarmak od piletine

Kao što sam već rekao, beshbarmak je uobičajeno kuhati od konjskog mesa, janjetine ili govedine. Ali mnogo je lakše dobiti svježu piletinu.

Predstavit ću vam jednostavan recept, zahvaljujući kojem ćete moći samostalno stvoriti hranjivu, mirisnu i nevjerojatno ukusnu remek-djelo, koje se mora poslužiti na velikom jelu ili porcijama. Bujon se tradicionalno poslužuje na stolu u odvojenom spremniku, iako se često izlije izravno u tanjur rezanaca i mesa.

Ako ranije nije bilo potrebno kuhati kazahstanski beshbarmak, savjetujem vam da se strogo pridržavate recepta. Imajući malo iskustva, možete napraviti promjene u tehnologiji, dodati okus i povrće i začine.

sastojci:
  • Piletina - 1 kg.
  • Luk - 3 glave.
  • Brašno - 2 šalice.
  • Jaje - 3 kom.
  • Bujon - 0,75 šalice.
  • Biljno ulje - 2 žlice. žlica.
  • Sol, ljekovito bilje, začini.
Priprema:
  1. Temeljito operite trup pile, izrežite ga na komade, stavite u tavu. Meso prelijte vodom. Nakon kuhanja uklonite pjenu, smanjite toplinu, kuhajte oko dva sata. Na kraju pileće juhe, solite i začinite svoje omiljene začine.
  2. Dok se pile kuhaju, umijesite tijesto. Dodajte malo soli u prikladnu posudu, razbijte jaja, ulijte u ulju s ohlađenom bujonom i sve pomiješajte. Ulijte brašno, umijesite tijesto, koje je zatim umotano u film i poslano u hladnjak na pola sata.
  3. Masovno se podijeli u nekoliko dijelova. Svaka rola u tanki sloj, izrezana u dijamante, malo lagano osuši na dasci.
  4. Luk izrezati na pola prstena i pržiti u ulju gotovo do nadmetanja. Ulijte pet žlica juhe u tavu i, s poklopcem, znojite luk nekoliko minuta.
  5. Kuhana piletina da se ohladi. Uklonite kosti i stavite meso na posudu. Ulijte pola juhe u drugu tavu, prokuhajte i stavite rezance.
  6. Stavite luk i tjesteninu na vrh mesa, prelijte umak od luka, pospite nasjeckanim povrćem.

Ako nema piletine, zamijenite ga pačjim ili zečjim mesom. Rezultat je gotovo nepromijenjen.

Korisne informacije

Ušavši u povijest, teško je shvatiti gdje i kada je došao beshbarmak. Poznato je samo da je juha od mesa i rezanaca popularna među ljudima koji žive u Srednjoj Aziji, a bez nje nije održana niti jedna svečana proslava.

INFORMACIJE! Drevni preci Tatara, Kirgizma i Kazahstana bili su nomadi, koji nisu imali pribor za jelo, pa su jeli svoje ruke. Ime antene u prijevodu zvuči kao "pet prstiju".

Ranije su kuhali delicije od janjetine, deva ili konjskog mesa. Meso su tradicionalno pripremali muškarci koji su zaklali goveda, zaklane trupove i stavljali ih u velike kotlove. Ženske su miješale rezance. Sačuvani rezanci su važan element beshbarmaka.

Danas se beshbarmak proizvodi od raznih vrsta mesa prema velikom broju recepata. Klasična verzija omogućuje vam da odete na uzbudljivo putovanje u prošlost, a novi sastojci čine nezamisliv okus.

Ostavite Komentar