Kako kuhati kebab - korak po korak recepti i ukusna marinada za meso

Shish kebab je aromatično, atraktivno i ukusno jelo koje nas prati tijekom cijele tople sezone. Niti jedan "nalet" u prirodu nije potpun bez kuhanja mesa preko ugljena. Zato ću vam reći kako se na roštilju kuha šiščić od svinjetine i janjetine.

Kako kuhati svinjetinu

Za kuhanje kebaba obično koriste svinjetinu. Svinjski shashlik nije slučajno toliko popularan. Ima nenadmašnu aromu i okus, sočan i nježan.

Nasuprot prividnoj jednostavnosti, nije lako kuhati svinjski kebab. Proces kuhanja ima tajne i trikove, čije znanje pomaže čak i novajliji da se "savršeno" nosi sa zadatkom.

Prije svega, odaberite pravo meso, rezultat ovisi o kvaliteti i svježini. Stručnjaci preporučuju kuhanje hladnog svinjskog ražnja. Ako ne, kupite zamrznuto.

Novice kuha odmrzavanje mesa spuštanjem u vodu. Ne preporučujem ovo. Bolje stavite svinjetinu na donju policu hladnjaka. Sporo odmrzavanje čuva okus i zdrava svojstva.

Kako odabrati pravu svinjetinu za kebab

  • Prvo, pažljivo pregledajte komad mesa. Svježa ružičasta svinjetina, a kada se pritisne prstom, jame se poravnaju.
  • Budite sigurni da koristite miris. Svježi proizvod ima ugodan i sladak miris. Ako svinjetina smrdi na trulež, plijesan ili amonijak, naravno, ne možete kupiti.
  • Zamolite prodavatelja da izreže mali komad. Dovedi ga do vatre iz meča i pomiriši ga. Miris pečene svinjetine znak je svježine.
  • Koji dio trupa dajete prednost, vi odlučujete. Vrat, lumbalna regija i prsa su idealni za kebab. Šunka i lopata - nisu najbolje opcije.

Rješavajte ovo pitanje. Razgovarajmo sada o pripremi marinade. Znam mnoge recepte, ali ću podijeliti samo dva najčešća.

Marinada za svinjetinu s majonezom

  1. Odrežite svinjetinu na komade, a luk na kolutove. Presavijte sastojke u veliku tavu i prekrijte majonezom. 250 ml umaka dovoljno je za 1 kg mesa.
  2. U posudu dodajte malo soli i začina. Nakon temeljitog miješanja ostavite posuđe na hladnom mjestu jedan dan. Promiješati prije kuhanja.

Marinirati s octom

  1. Svinjetinu izrežite na kriške i nekoliko srednjih luka na prstenje. Meso i luk stavite u lonac, pospite paprom i solju.
  2. U posudu od litre ulijte 100 ml običnog ili jabučnog octa i dodajte vodu. Odredite količinu tekućine sami. Glavna stvar da rješenje ispostavilo umjereno kiselinski.
  3. Ulijte pola octene vode u posudu sa svinjetinom i promiješajte. Preostalo rješenje posuti šiš kebab. U tom slučaju marinada treba pokriti svinjetinu. Marinada je pogodna za prženje nakon 4 sata.

Korak po korak kuhanja na ugljen

Odabrali smo i marinirali meso. Sada ostaje kuhati. Pozornica je najvažnija i zahtijeva posebnu pozornost.

  • Koristim ugljen kupljen u trgovini. Iako ih možete sami napraviti. Glavno je da ih zagrijemo prije prženja.
  • U procesu prženja meso se stalno okreće. Samo u ovom slučaju je ravnomjerno pržena. Ako je kebab lagano izgorio ili osušio, navlažite marinadu ili mješavinu vina i vode.
  • Preporučujem stalno vlažiti svinjetinu kako bi zaštitili ražnjić od paljenja i ispast će mirisna, mekana i sočna.

Mislim da ste već dugo koristili sličan recept za svinjski ražnjić na roštilju, ali ne isključujem da su neki čuli nešto novo.

Pileći kebab recepti

Što je povezano s rekreacijom na otvorenom? Uz goruću vatru, bučno društvo i miris mesa kuhanog na ugljevlju. Roštilj je odavno atribut seoskog odmora.

Samo osoba koja zna kulinarske trikove može kuhati piletinu. Kuhanje je moj hobi. Podijelit ću s vama iskustvo.

Pileće meso na žeravici može biti bez pripreme. Međutim, u ovom slučaju nemoguće je računati na ukusan i mirisni rezultat. Zato je preporučljivo marinirati.

5 recepata pileće marinade

  1. Jednostavna marinada, 50 ml suncokretovog ulja kombiniraju se s istom količinom vinskog octa. U smjesu dodajte sol i papar. Spremni marinada sipati pileći file i pržiti u pola sata.
  2. Marinada na majonezi, U večernjim satima, komade piletine izrežite solju, paprom i češnjakom, namažite majonezom i stavite u tavu. Marinirajte do jutra.
  3. Marinada na pivu, Sol, papar i obrađenu piletinu pospite origanom, pomiješajte sa sjeckanim lukom i stavite u rinfuzu. Ostaje dodati pivo i ostaviti meso marinirati 10 sati. Pileći kebab kombiniran je s prženim krumpirom i zelenilom.
  4. Marinada na kefirue. Stavite komadiće mesa u zdjelu, dodajte naribani češnjak, sol, papar, kolutiće luka i sipajte kefir. Nakon miješanja, piletina bi trebala marinirati dva sata.
  5. Nut marinada, Za početak pripremite mješavinu grated češnjaka, sjeckani luk, drobljeni orašasti plodovi i biljno ulje. Marinadu utrljajte komade mesa i ostavite pola sata. Solite piletinu ponovno prije prženja.

To nisu svi načini za mariniranje pilećeg mesa, ja sam dijelio samo popularne recepte. Ostaje kuhati meso, vođene upute korak po korak.

  • Za početak zapalite vatru. Drva od breze dolazit će uz koru breze. Kuhanje pilećih ražnjića je bolje s dodatkom drva za ogrjev iz voćnih stabala.
  • Alternativno, koristite kupljeni ugljen koji će olakšati proces. Zapalite vatru, sipajte ugljen i za nekoliko minuta počnite pržiti.
  • Kindle ugljen preporučujemo bez posebnih tekućina. Kerozin, benzin i drugi zapaljivi materijali pokvarit će okus jela.
  • Stavite pripremljeno meso na ražnju i stavite ga na roštilj. U procesu prženja stalno se okreće.
  • Provjerite spremnost kebaba oštrim predmetom: čačkalicom za zube, šibicom, vilicom ili nožem. Probijte komad mesa, govoreći bijelu tekućinu - znak spremnosti. Ako je sok crven, onda se znojite.

Preporučujem posluživanje piletine kebabs vruće s povrćem, senfom, češnjakom ili umakom od gljiva, kečapom.

Bilo koji od ovih umaka se lako priprema kod kuće. Ne zaboravite na povrće i zelenilo, koji proizvodi će naglasiti i dopuniti pileći ražnjići. Ako nema želje da se zabrljati s ražnja, kuhati zeca bez napuštanja kuhinje.

Kako kuhati janjeći ražnjić

Kuhanje ražnjića je uzbudljiv proces, priprema za koju se sastoji od dvije faze. Prvi uključuje odabir mesa, koje bi trebalo biti svježe i umjereno masno. Drugi uključuje pripremu za prženje.

Postoji mnogo načina za mariniranje, ali nisu svi prikladni za janjetinu. Razmotrite tri opcije za obuku. Provjerite ih ili kuhajte janjetinu u pećnici.

Uzbek shashlik

sastojci:
  • Janjetina - 500 g
  • Masne masti - 150 g
  • Brašno - 2 žlice. žlica.
  • Luk - 3 glave.
  • Peršin, anis, crvena paprika i ocat.
Priprema:
  1. Oraščić urezan na komade veličine kutije šibica, a luk na kolutove.
  2. Kuhajte marinadu. Pomiješajte luk s anisom, paprom i octom. Izlijte dobivenu masu u meso i ostavite tri sata.
  3. Gurnite janje na ražanj, naizmjenično između masnog repa i pulpe. Prašak od brašna, meso pošaljite na roštilj. Pospite nasjeckanim povrćem.

Armenski šašlik

sastojci:
  • Jagnjeća prsa - 1 kg.
  • Luk - 2 glave.
  • Limun - 1 kom.
  • Papar, janjetina, sol.
Priprema:
  1. Meso izrežite na kriške, posolite, dodajte papriku i prstenove luka.
  2. Uz limun, uklonite polet i iscijedite sok. Kombinirajte polet s sokom s mesom. Nakon miješanja mesa, marinirati osam sati.
  3. Ostavit će se ovčetina na skewersu i dovesti do spremnosti preko ugljena. U procesu kuhanja mast mast.

Janjeća kost

sastojci:
  • Janjetina s kostima - 1 kg.
  • Limun - 1 kom.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Korijander, bosiljak, taragon, metvica, sol i papar.
Priprema:
  1. Oraščić izrezan na komade. Nasjeckajte zelenilo i pomiješajte s uljem, limunovim sokom, solju i mješavinom papra.
  2. Podmažite svaki komad ovčetine umakom i stavite ga u tavu. Nakon tri sata meso će biti prikladno za prženje. Dovoljno je kiseli krastavac na hladnom mjestu.

Ne znam da li ste morali probati kebab, kuhani po jednom od ovih recepata. Ako ne, učinite to.

Kupite svježe meso, dobro prokuhajte i idite na odmor s obitelji. Svaki član obitelji će cijeniti ovu šik jelo.

Kako ukusni marinirani kebabovi

Što bi moglo biti bolje od putovanja prijateljske tvrtke do obale rijeke ili šume, pogotovo ako se u zabavni program uključe kuhanje kebaba? Da bi jelo zadovoljilo očekivanja, potrebno je razumjeti zamršenost mariniranja kebaba kod kuće.

Shish kebab - pečeno meso. Sadašnja generacija je ovo jelo naslijedila od primitivnih ljudi. Okus ovisi o ispravnoj marinadi. Prije toga, ljudi nisu bili uključeni u takve sitnice i odmah počeo kuhati. Srećom, s vremenom se tehnologija kuhanja mesa na ugljenu poboljšala, što je imalo pozitivan učinak na okus.

Kefirska marinada

Kefir - najpopularnija marinada. Pogodan je za mariniranje govedine, svinjetine, janjetine i zeca. Tajna popularnosti fermentiranog mliječnog proizvoda među fanovima kebaba leži u sposobnosti omekšavanja mesa i zasićenja kremastim okusom.

  • Potrebno je meso, nekoliko luka, začina i kefira. Po kilogramu mesa litra kefira.
  • Porcije kriške umočene u marinadu, pripremaju se miješanjem kefira s lukom, solju i začinima.
  • Vrh s mesom sipati sok od limuna. U kefir marinadi potopiti tri sata.
  • Šalji kebab pošaljite na ugljevlje, prethodno stavivši ražnju.

Kefir u smislu kebab mariniranja zaslužuje pozornost. Ali to se ne može usporediti s sokom od nara. Meso sam morao marinirati na razne načine, ali samo je jedna opcija, o kojoj ću vam govoriti, postala omiljena.

Marinada od nara

Trošak marinade nara iznad kefira, ali rezultat je vrijedan toga. Sok od nara pomaže pripremiti neponovljivo i prekrasno jelo.

  1. Sakupiti začine, vođeni okusom. Preporučujem da pretražite tržište za točku u kojoj prodavatelj, ovisno o težini i vrsti mesa, za nekoliko sekundi sakupi sve iz jedne posude u jednu vrećicu.
  2. Kupite meso i sok od nara. Uzmite dvije litre mesa u litri prirodnog soka. Možete ga sami napraviti ako uzimate šipke.
  3. Meso s lukom prelijte sokom i ostavite dva do tri sata. Glavna stvar je da ne pretjerati, inače vlakna će se pretvoriti u kaša.

Čak i ako tijekom ljeta često putujete u prirodu, to je dovoljno. Šiš kebab mariniran na dva načina oduševit će vas okusnim osjećajima.

Kako se konzervirati shashlik tako da je meso sočno

Na području Afrike žive plemena koja prije kuhanja stavljaju meso u mravinjak. Pod utjecajem mravlje kiseline struktura postaje meka i sočna. Živimo u civiliziranom svijetu i nema potrebe ići u takve krajnosti.

Navest ću trikove koji pomažu smanjiti krutost mesa na minimum. Kao rezultat toga, kebab je mekan i sočan.

  • Voćna marinada, Dva kivija nježno guljaju i prolaze kroz ribež. U dobivenu masu dodajte malo soli i začina. U voćnoj marinadi pošaljite komade mesa i pričekajte sat vremena.
  • Kefirska marinada, Pola litre kefira pomiješajte s istom količinom mineralne vode, dodajte sol, papar i malo sušenog bilja. Pripremljeno meso potopiti u marinadi tri sata, a zatim poslati u ugljen.
  • Vinska marinada, Bijelo vino i mineralna voda miješaju se u jednakim omjerima, dodaju začini, papar i sol, te nekoliko sjeckanih prstena glavica luka. Nakon tri sata kebab je spreman za prženje. Ako alkohol nije u potpunosti potrošen, pročitajte kako čuvati vino.
  • Senf i pivo, Meso narežite na gorušicu, papar i ostavite na sat. Sipati pivo i marinirati tri sata. Prije kuhanja poškropite posolicom.
  • Votka i soja umak, Pomiješajte 150 ml sojinog umaka s votkom. Prelijte umak preko kebaba. Nakon sat i pol, stavite meso na ražnju i pošaljite ga u žeravicu.

Zapamtite, bez pravilno odabranog drva za pečenje da biste pripremili ukusan, sočan i ukusan kebab neće raditi. Okus i okus jela ovisi o drvu koje se koristi za kuhanje. Zato se unaprijed ogrevamo drvom za ogrjev, inače će se praznik razmažiti.

Korisni savjeti

Spužve se pripremaju ne na spaljivanje drva, nego na ugljevlje. Oni osiguravaju optimalnu temperaturu za prženje. Kao rezultat, meso ne gori ili se ne suši, već se kuha u vlastitom soku.

Nije sve drvo pogodno za pečenje kebaba. Postoje vrste drveća u kojima ima mnogo parcela: smreka i bor. Smola, koja je bogata takvim ogrevnim drvetom, u procesu tinjanja će dati okus mesu koje će ga pokvariti.

Idealno je drvo za ogrijevljenje. Preporučljivo je koristiti drva od breze i drva voćaka, uključujući jabuke i kruške. Zapaljivi materijal pogodan je za visoki žaren, jer proizvodi vruće ugljevlje.

Ako niski roštilj, smanjiti toplinu je lako. Stavite luk koji je korišten za kiseljenje na ugljevlje, ili koristite vodu. Postizanje učinka može biti drugi način, guranje ugljena.

Neki ubrzavaju paljenje drva za ogrjev pomoću zapaljivih tekućina. S jedne strane ubrzava proces kuhanja, as druge strane takav prijem loše utječe na okus.

Želite li roštilj imati jedinstven okus? Koristite vino za prženje. Ako ne, ne brinite. Lipa, breza, hrast ili voćke će učiniti. Ako postoji seoska kuća ili kućica, neće biti problema s drvetom za ogrjev.

Dobro se odmarajte i ukusne ražnjeve!

Pogledajte videozapis: PILEĆI RAŽNJIĆI u sosu od sira. kuhaj i peci (Ožujak 2020).

Ostavite Komentar