Kako kuhati rakove kod kuće

Rak je stanovnik vode. Živi u svježoj ili morskoj vodi, a ponekad se i prilagođava životu na zemlji: kopnenim rakovima ili rakovima. Sve vrste rakova su važan dio ribolova. Riječ je o vađenju škampa, jastoga i rakova, koji su traženi među ljubiteljima morskih plodova.

Kako kuhati rakove

Za kuhanje uzmite žive rakove. Oni se peru u tekućoj vodi i čuvaju pola sata u mlijeku radi poboljšanja okusa. "Mlijeko za kupanje" čini meso nežnim i sočnim. Zatim se ponovno isperu u hladnoj vodi i kuhaju.

Neki kuhari prije kuhanja izvlače crijeva i želudac, što će spasiti meso od znakova gorčine. To se radi ovako: rak se okreće na leđa, hvata se s dva prsta, a trbuh i crijeva se uklanjaju rotacijskim pokretima.

  • Za kuhanje trebate prostranu tavu, sol i kopar. Na kopru i soli savjetujem vam da ne štedite. Normalna sol - 1 UF. sol po litri vode.
  • Ljubitelji pikantnijeg okusa dodaju papričice, oko 10 komada i lovorov list - 5-7 komada.
  • Obično se uzima 12 rakova veličine 10-12 cm po litri vode, a ako su rakovi manji od 10 cm, uzimaju se više.
  • Začini se bacaju u kipuću vodu, a zatim u rakove. Uzimaju dva prsta iza leđa, tako da kandža ne zgrabi prst.
  • Vatra mora biti jaka. Kada voda zavri, okrenite je do srednje.
  • Priprema se prati jer voda često teče sa sadržajem.
  • Nakon 10 minuta vatra je isključena i držana ispod poklopca zatvorena još 10 minuta. Nakon raka dođite i proširite se na posudu ukrašenu kriškama limuna i koprom.

Kompliciranje ili utovar začina se ne isplati, u pripremi glavna stvar - okus mesa. Nakon nekoliko pokušaja kuhanja rakova, bit će jasno koliko i što dodati u tavu.

Neobični recepti za kuhanje

U prokuhanu vodu proširiti luk narezan na pola, kopar, papar i grašak, za poseban okus dodati lišće crnog ribiza.

Živi rakovi se stavljaju u lonac kipuće vode, kuhaju najmanje 25 minuta (trajanje kuhanja ovisi o veličini). Kuhajte dok ne pocrveni. Poslužio je rakove pivu, položio na ravnu posudu.

Kuhajte rakove u pivu - 2 recepta

Recept - 1

Postupak pripreme se ne razlikuje od prethodnih, samo se voda razrjeđuje pivom u omjeru 1: 1. Također kuhajte rakove u kvasu.

Recept - 2

Neobični su rakovi, kuhani u pivu s mastom. Rak je umočen u kipuću vodu, a slanina se nakon šišanja reže na kriške. Zatim sok od limuna stisnite u lonac, dodajte senf i promiješajte. Pospite svježi kopar i pokrijte poklopcem. Kuhajte do potpune spremnosti.

Rak u mlijeku

Strpljenje je potrebno više, ali rezultat je nevjerojatan.

  1. Karcinomi se namakaju u mlijeku 3 sata, a zatim izvlače i pere hladnom vodom. Mlijeko se ne izlije.
  2. Rak se širi u kipućoj vodi, gdje se dodaje kopar.
  3. Kuhajte dok se ne skuha, nakon što se voda iscijedi i prelije mlijeko u koje su natopljeni.
  4. Nakon kuhanja mlijeka, izvadite posudu iz vrućine, rak proširio na posudu i ukrašen koprom.

Za takvo je jelo prikladno umak od vrhnja ili mliječni proizvodi.

Rak kuhan u krastavcima

Pretvara ukusan okus.

  1. Rak se kuha, kao u prethodnim receptima dok se ne pripremi, voda se isuši i ulije u posudu.
  2. Čim kiseli krastavac proključa, dodajte 7 žlica kiselog vrhnja.
  3. Nakon što su rakovi izneseni i posluženi na stolu s umakom od vrhnja, u kojem se kuhaju.

Ako se rakovi ne bi trebali konzumirati odmah nakon kuhanja, čuvaju se u salamuri, inače će meso izgubiti sočnost.

Recepti za predjela i jela na bazi rakova

Osim tradicionalnog kuhanja rakova, peku se u pećnici ili na vatri. Pogledajmo 7 odvojenih jela od rakova.

Rak u pećnici

Za pečenje u pećnici uzmite srednje rakove.

  1. Ulijte maslac na lim za pečenje i stavite prethodno oprani rak.
  2. Pospite začine i pošaljite u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 200 stupnjeva.
  3. Pecite u pećnici 15-20 minuta, a zatim poslužite na stolu.

Pali rak

Također i rakovi pečeni na vatri. Ovo je jedno od idealnih rješenja za kuhanje u prirodi.

  1. Rak se pere i suši.
  2. Svaki je umotan u foliju za pečenje i stavljen u vreli ugljen vatre.
  3. Pripremite 10-15 minuta, ovisno o veličini raka i temperaturi ugljena.

Juha od rakova

Rak kuhati jedan od poznatih metoda (kuhano meso treba biti oko 300 g).

Priprema:
  1. Mali luk i mrkva rezati na kockice, celer fino sjeckani s nožem.
  2. Luk se širi zagrijanim maslacem, prži, doda mrkva i celer.
  3. U posudu se ulijeva vruća pileća juha (0,5 litara) i ista količina vode.
  4. Nakon kuhanja juhe bacite sjeckani rak meso, lovorov list, sol i papar. Dodajte malo korijandera i timijana na okus, kuhajte 30 minuta.
  5. Da bi juha bila glatka konzistencija, pobijedite miješalicom.
  6. U drugoj loncu umiješajte maslac s žlicom brašna dok ne dobijete glatku masu, ulijte filtriranu juhu i prokuhajte.
  7. U posljednjem trenutku dodajte nasjeckane zelje, sol, ljutu papriku (za amatere), pola čaše kreme, sok od limete.

Juha će biti ukusna!

Krem juha od rakova

  1. U posudu se stavlja sitno sjeckani luk srednje veličine, pileća juha, oko 0,5 litara. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
  2. U tavi 2 tbsp. maslac, bičite 2 žlice. brašno. Tući dok masa konzistencije neće biti kao kiselo vrhnje.
  3. Tuče, postupno sipati u juhu, vruće mlijeko (2 šalice), sol, papar na okus, oguljeni kuhani, sitno sjeckani rak (500 g).
  4. Juha, stalno miješajući, dovodi do kuhanja, ali ne dopustite da prokuha.
  5. Izliveni u tanjure, ukrašeni čvrstim vratom od raka i nasjeckanim zelenilom, odmah se poslužuju s krutonima.

Krem juha za kuhanje videa

Predjelo "Vanzemaljci"

Za grickalice trebat će vam 10 rakova, čaša bijelog vina, 2 žlice. maslac, sol, papar, kumin.

Priprema:

  1. Rak se pere i suši. Maslac se zagrijava u loncu za pirjanje, čim prokuha, račići i pržiti dok ne postanu ružičasti.
  2. Solite, popaprite, dodajte malo kuma, prelijte vinom i pokrijte poklopcem, nastavite kuhati na srednjoj vatri oko 15 minuta.
  3. Pripremite umak. Bujon, gdje su kuhali rakove, filtrirali, dodali žlicu maslaca i žlicu brašna. Umak se kuha jednu minutu, a kad se zgusne, dodajte žlicu maslaca, pričekajte da se otopi, zatim dobro promiješajte drvenom lopaticom ili žlicom.

Rak su zalijevane kremastim umakom i poslužene. Da biste dodali ekstravaganciju, ukrasite jelo maslinama, začinskim biljem i povrćem.

raka pilav

Vrlo jednostavan za pripremu, ali iznimno ukusan i mirisni pilaf od rakova.

  1. Kombinirajte 2 šalice riže (predkuhanu do polovine) s pola šalice narezanih maslina, dobro nasjeckani luk, 1 slatku papriku (narezanu na kockice), dodajte 3 šalice zdrobljenog kuhanog mesa rakovice i pola šalice naribanog mesa.
  2. Sastojci su pomiješani i stavljeni u posudu za pečenje. U loncu za pirjanje, rastopite maslac (3 žlice), postupno dodajte istu količinu brašna, bičevanje s umutiti. Promiješajte i pržite oko jedne minute.
  3. U brašno dodajte 2 šalice mlijeka, dok nastavite miješati, držite na vatri još 2 minute.
  4. Ulijte rižu s umakom i stavite u pećnicu pola sata do zlatno smeđe korice.

Završni pilaf nalije se s rastopljenim maslacem, posuti svježim biljem na vrhu i poslužuje odmah za stolom.

Riža s rakovima

  1. Rak se kuha i čisti. Dobro oprati s vodom, ljuska se osuši u mikrovalnoj pećnici, a zatim zgnječi što je manje moguće, neki koriste mlin za kavu.
  2. U posudu razmažite maslac, dodajte rakastu ljusku i pržite maslac dok ne postane crvenkast, miješajući.
  3. Ulje se propušta kroz malu cjediljku i prženu rižu na smeđe. Tek tada dodajte vodu (u omjeru 1 šalica riže 3 čaše vode), sol, čvrsto pokrijte poklopcem.
  4. Čuva se na laganoj vatri dok se kuhana riža, povremeno sipa vodu.
  5. Na kraju kuhanja dodajte muškatni oraščić.

Rakovi na vratu se režu, šire na vrh riže, posute ljekovitim biljem i služe za stol.

Čitateljima se nudi mali dio onoga što se kuha od rakova. Za pripremu raznovrsnih grickalica, najvažnije je naučiti kuhati rakove, a zatim goste maziti užicima.

Pogledajte videozapis: Škampi na buzaru - Fini recepti (Studeni 2019).

Ostavite Komentar