Konjak: povijest, proizvodnja, pravila pijenja

Konjak - jedan od elitnih jakih alkoholnih pića, koji se nazivaju aperitivima. Okus je dovoljno mekan, s određenim zhguchestyu, vrlo skladan. Francuski konjak odlikuje se jedinstvenim retrookusom smolastih ili čokoladnih tonova u kombinaciji s muškatnim oraščićem, šafranom, jasminom i đumbirom.

Osnovna pravila za piće

Ljubitelji pića vjeruju da je rakija tako plemenita da prvo morate stvoriti određenu atmosferu, a zatim je pojesti. Smatra se ekstremnim nepoštovanjem pića u kućnoj odjeći i kuhinji, preporučljivo je nositi večernju haljinu ili poslovno odijelo.

Da biste napunili svoje emocije i uživali u piću, naučite osjetiti miris rakije.

Čaše od kojih se preporuča piti rakiju

Snifter, što znači "njuškanje", tradicionalna je čaša rakije, poznata još od 16. stoljeća. U obliku - sferični oblik s kratkom nogom, sužava prema gore, s volumenom od 170 ml - 240 ml. Često su te naočale napravljene od kristala ili prozirnog i tankog stakla. Suženi oblik stakla zadržava jedinstvenu aromu pića.

Neki stručnjaci kažu da je držanje čaša u rukama, toplina ruku prebačena u konjak i okus postaje bolji. Ali drugi jednoglasno izjavljuju da je nemoguće zagrijati se.

Poznavatelji biraju moderniji pribor za jelo na visokom stablu i nalik na pupoljka tulipana. Čaše u obliku tulipana najprikladnije su za kušanje, jer omogućuju koncentriranje većine okusa. Neki ljudi vole piti konjak iz posebnih konjak čaša u obliku bačve, oko 25 ml.

Preporučuje se otvaranje boce, kao i kod nekih likera, 30 minuta prije kušanja. Za to vrijeme, piće je zasićeno kisikom i poboljšava okus.

Grickalice od konjaka

U Rusiji, od vremena Nikole II, postoji tradicija da se konjak s limunom. Međutim, većina tvrdi da limun narušava okus plemenitog pića. Limun je dobar s vodkom ili tekilom.

U Francuskoj, s konjakom, služe paštetu ili čokoladu, popiju šalicu kave, a zatim puše cigaretu, tzv. Pravilo od tri "C", Cafe, Cognac, Cigare.

Za snack, pogodan je sir durum, nemasno meso, masline. Neki ljudi bacaju kocke leda u konjak, ispere se sokom od grožđa ili negaziranom mineralnom vodom.

Domaći recept za rakiju

5 faza rakije

Bolje je piti rakiju kod kuće odvojeno od hrane, sjedeći u udobnoj stolici u opuštenoj atmosferi. Ne pijte u jednom gutljaju, uživajte u svakom gutljaju.

  1. Napunite čašu za otprilike četvrtinu, uzmite je za stopalo (u ruku, ako je čaša s malom nogom), procijenite boju pića. Ponekad ga fascinira neobičan raspon boja. Kroz tekućinu treba jasno vidjeti kroz otisak prsta ostavljen na staklu.
  2. Okrenite staklo oko osi i vratite se u okomiti položaj. Na zidovima stakla treba kapati kapi, takozvane konjačke noge. Što je više takvih kapljica i deblji trag, starija je rakija. Ako "noge" držite oko 5 sekundi, rakiju s brzinom zatvarača od najmanje 5-8 godina, ako je oko 15 sekundi, držite najmanje 20 godina.
  3. Mirisite konjak da biste osjetili suptilnost okusa. Prije svega, osjećaju se hlapljive komponente. U sljedećoj fazi možete osjetiti cijelu paletu mirisa, za to trebate odmotati čašu i pomirisati sadržaj. U dobrom piću pratite drvene note hrasta, bora ili cedra, začinjene arome vanilije ili klinčića, voćne note marelice, šljive, kruške ili višnje. Možete osjetiti mirise badema, kikirikija, mošusa, kože, prženog kruha ili kave.
  4. Uzmite mali gutljaj i osjetite okus pića. Prvi gutljaj će osjetiti visok sadržaj alkohola u piću. Ne uzimajte odmah sljedeći gutljaj.
  5. Osjetite nove nijanse, sklad buketa, mekoću i uljastost pića. Ako ne volite gorčinu, jedite meso ili čokoladu.

Malo povijesti

Konjak za dugo vremena pravi francuski jak napitak proizveden u gradu konjaka (konjak). Još u 12. stoljeću u blizini ovog malog mjesta položeno je nekoliko velikih vinograda. Prvobitno su pravili vino od prekrasnih berbi grožđa i slali ih u nordijske zemlje morem. Put je bio dugačak, a vino je tijekom prijevoza izgubilo ukus i vrijednost, što je donijelo značajne gubitke proizvođačima.

Prošlo je mnogo vremena i do 17. stoljeća pojavile su se nove tehnologije koje su omogućile razvoj vinskog destilata. Novi proizvod s dugoročnim prijevozom nije promijenio kvalitetu i pokazao se mnogo aromatičnijim i bogatijim od običnih vina. Francuski trgovci primijetili su da novo piće, nakon skladištenja u hrastovim bačvama, postaje aromatičnije i okus se poboljšava.

Hennessy Story

Do 19. stoljeća poduzeća su se pojavila u gradu Cognac i drugim gradovima Francuske za pakiranje jakog pića u staklene posude. Potražnja se povećala, tako da smo morali proširiti područje pod vinogradima.

Trenutno se proizvodi u Gruziji, Armeniji, Španjolskoj, Grčkoj, Rusiji. Samo konjački proizvod koji dobivaju proizvođači različitih zemalja naziva se rakijom, a ne rakijom. Samo francuski proizvođači imaju isključivo pravo korištenja logotipa Cognac.

Proizvodnja konjaka

Za proizvodnju i proizvodnju određenog bijelog grožđa koriste se, koje se prikupljaju sredinom listopada. Najčešće vrste: Colombar, Montil, Uni Blanc. Prikupljeno grožđe istiskuje i šalje dobiveni sok za fermentaciju. Zatim dolazi destilacija, doslovno "kaplje", tijekom koje se proizvodi dio do 72% alkohola. Dobivena frakcija se stavlja u bačve, nužno hrast, za starenje. Minimalni rok je 30 mjeseci.

Prema francuskom zakonu, zabranjeno je dodavati šećer i sulfate konjaku tijekom kuhanja. Da biste postigli željenu boju, možete koristiti alkoholnu tinkturu na hrastovom čipsu ili karameli.

Kvalitet konjaka je transparentan, bez nečistoća i inkluzija, konzistencija je malo masna. Tvrđava - ne manje od 40%. Konjak je podijeljen u nekoliko kategorija, ovisno o ekstraktu: 3 godine - "3 zvjezdice", do 6 godina - "6 zvjezdica". Ponekad, umjesto zvjezdica na naljepnici pišu određenu skraćenicu. KV znači da je konjak u dobi od oko 6 godina, KVVK - najmanje 8 godina, KS - duga izloženost, oko 10 godina. Najpoznatije kuće za proizvodnju konjaka su Hennessy, Bisquit, Martel, Remy Marten.

Rakija ima pozitivna svojstva, ali ne smijete je zloupotrijebiti. Optimalna doza je 30 grama. Bolje je piti u čistom obliku, bez razrjeđivanja tonicima ili sokom.

Pogledajte videozapis: Ana Nikolic - Dum jedan konjak - Audio 2006 HD (Studeni 2019).

Ostavite Komentar