Losos, šaran, kruš, juha od smuđa - recepti za kuhanje

Ukha je staro slavensko jelo na bazi svježe ribe. Kuhajte dugo vremena, ali je popularan u naše vrijeme. Vrh vodstva u karakteristikama okusa je bijelo uho. Uobičajeno je kuhati ga od ruffa, smuđa, štuke ili smuđa. Drugi položaj pripada crnom uhu, za čiju pripremu se koristi klen, beluga, šaran, šaran ili karaš. Zatvara gornja tri crvena uha. Temelji se na zvjezdastoj jesetri, lososu, lososu, jesetri.

Recept za juhu od crvenog lososa

sastojci:

  • losos - 1 kg
  • voda - 2,7 l
  • krumpir - 6 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • lovorov list, papar, začinsko bilje i sol

Priprema:

  1. Pripremam ribu. Iz lososa izvadim utrobu, odrežem peraje, izrežem na male komadiće.
  2. Povrće navedeno u receptu je oprano, oguljeno, na kockice.
  3. Ulijem vodu u lonac, stavim ga na štednjak i pustim da prokuha.
  4. Nakon kuhanja stavim sjeckano povrće, dodamo malo soli i papra, kuhamo 7 minuta.
  5. Dodam komadiće ribe u juhu, smanjim toplinu na minimum i kuham oko trećine sata dok ne završim.
  6. Prije završetka kuhanja šaljem nekoliko lovačkih listova u lonac s ušima. Zatvaram poklopac i ostavljam nekoliko minuta.

Kuhanje juhe od lososa nije teško. Prije posluživanja riblja juha na stolu ne zaboravite staviti u svaki tanjur malo nasjeckanog zelenila. To će ukrasiti jelo i učiniti ga mirisnijim.

Recepti za riblju juhu

Kuhaj uho od šarana

Šaran nije teško pripremiti. Za usporedbu, mnogo je teže kuhati ga od sterleta. Kuham šaransku riblju juhu na laganoj vatri.

sastojci:

  • šaran - 1,5 kg
  • Luk - 1 kom.
  • krumpir - 2 kom.
  • male rajčice - 8 kom.
  • voda - 2 l
  • zelje, sol, papar i lovorov list

ZA UMAK:

  • češnjak - 4 klinčića
  • sok od limuna - 50 g
  • biljno ulje - 100 ml

Priprema:

  1. Obrađujem ribu: čistim vagu, skidam utrobe, dobro se perem. Šarane dijelove režu do 3 cm.
  2. Uzimam lonac od 5 litara. U nju stavljam kockice od kockice, oguljen luk i komade ribe glavom. Zatim ulijte vodu i spremite je za pripremu.
  3. Pokrijem posuđe. Nakon kipuće vode, izvadim poklopac i smanjim vatru na minimum. Kuham oko 20 minuta. Onda pogledam glavu ribe. Ako su oči izašle i blijedile, uho je gotovo spremno.
  4. Sol, dodajte lovorov list, rajčicu, papriku i zelje. Ako su rajčice velike, narežite ih na komade. Kuham još oko 10 minuta. Umutite rajčice u tanjur tako da riblja juha dobije kiseli okus.
  5. Na posudu stavite kriške kuhane ribe i prelijte umakom od češnjaka, što nije teško kuhati. Fino utrljati češnjak, postupno dodajući suncokretovo ulje. Na kraju ulijte sok od limuna.

Kuhana juha od ribe poslužena sa sjeckanim povrćem. Ako vam se ne sviđa kiseli okus, nemojte dodavati rajčice ili smanjivati ​​njihov broj.

Kako kuhati šaran

Popularna mudrost kaže - nemoguće je kuhati ukusnu riblju juhu od kara. Nije. Krava peče divnu riblju juhu ako je riba svježa i kuhana na vatri.

U mojoj obitelji voditi zdrav život i voljeti se opustiti u prirodi. Često kuvam riblju juhu od krušaka kad stignemo do rijeke.

sastojci:

  • crucian - 1 kg
  • krumpir - 5 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • korijen peršina
  • pimen
  • zelenilo

Priprema:

  1. Čistim i crijevam krstače, uklanjam utrobu, odsečem repove i peraje. Dobro isperite komade ribe, stavite ih u lonac i stavite ih na vatru, unaprijed napunjenu vodom.
  2. Dok kuham šaran, radim povrće. Luk i krumpir oprali, ogulili i kockali. Svakako gledajte juhu: skinite pjenu, dodajte malo soli i papra.
  3. Šaljem mirisne paprike, pola luka, lovorovog lista, sjeckanog korijena peršina i krumpira u lonac s karašom. Kuhajte oko pola sata, neprestano uklanjajući pjenu.
  4. Skinem uho s vatre i pustim da sjedi pod poklopcem 15 minuta.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim povrćem. Dobit ćete lijepo i mirisno jelo koje nije sramota predstaviti gostima ili članovima obitelji, pogotovo ako se radi o drugom mesu.

Recept juhe od smuđa

Riblja juha od slavenskog kulinarstva. Prema izvorima, u 12. stoljeću juha su zvali sve juhe, bez obzira na sastojke. Neke vrste drevne juhe podsjećale su na moderni kompot.

sastojci:

  • smuđ - 1 kg
  • krumpir - 800 g
  • luk - 150 g
  • mrkva - 150 g
  • zelje, sol, lovorov list i papar

Priprema:

  1. Očistio sam smuđ. Rep i glavu šalju u posudu od četiri litre, prelijemo vodom i kuhamo pola sata. Nakon iznošenja i filtriranja nastale juhe.
  2. Oguljeni smuđ narezati na dijelove u duljinu od 3 cm i izrezati luk i proći. Narežite mrkvu i pržite.
  3. Oprati i oguljeni krumpir narezati na kockice i poslati u lonac vrele juhe, dodati papar i sol. Čim tekućina ponovno prokuha, dodajte smuđ i kuhajte oko 10 minuta.
  4. Nakon dodavanja lovorovog lista, izvadite tavu iz vrućine i pustite juhu stajati oko pola sata.

Kako kuhati uho kod kuće

Najviše ukusno uho kuhalo se na vatri. To ne znači da se ne može kuhati kod kuće.

U ovom receptu dodajte malo bisernog ječma kako biste dobili bogatu i zadovoljavajuću poslasticu.

sastojci:

  • šaranska glava - 3 kom.
  • srednji krumpir - 5 kom.
  • Ječam - 150 g
  • mala mrkva - 2 kom.
  • veliki luk - 1 glava
  • zelje, papar, sol, plemeniti lovor

Priprema:

  1. Kuhajte biser ječam dok ne budete spremni i dobro isperite.
  2. Od glava šarana uklonim škrge i počnem kuhati. Pješčana posuda.
  3. Dok pripremate juhu, radite povrće. Očistim i namočim hladnom vodom. Krumpir izrezati na kockice i baciti u tavi. Soli.
  4. Nakon 10 minuta dodajte sjeckani luk i naribanu mrkvu. Promiješati i kuhati dok se ne skuha.
  5. Na kraju kuhanja u tavu dodajte ječam, zelje, papar i plemeniti lovor. Ugasite vatru i dajte uho da inzistira.

Kao što možete vidjeti, za kuhanje ne morate ni pržiti povrće i napraviti preljev.

Kako kuhati juhu na vatri

Mnogi su zainteresirani za ribolov. Posebno muškarci koji su sretni da svoje slobodno vrijeme provedu na obali slikovitog ribnjaka.

Najpogodnija jela na ribolovu je uho na vatri od svježe ulovljene ribe.

Priprema:

  1. Pažljivo sortirajte ulovljenu ribu. Izabirem najmanju ribu i crijevo. Ja ne uvijek čist, ali sam ga isprati.
  2. Očistim veću ribu, utrosite je i izrežem na komade.
  3. Kuhanje juha od malih stvari. Prije kuhanja stavim ga u gazu i stavim u vodu. Rezultat je juha, na temelju koje se priprema uho. Nakon kuhanja juhu male ribe izbaciti.
  4. Ako nema gaze, napravim juhu na drugi način. Kuham malu ribu oko pola sata. Nakon što skinem kotao s vatre i pričekajte dok sitnica ne padne na dno. Zatim ulijte juhu u drugo jelo.
  5. U riblju juhu stavljam nekoliko komada velike ribe i kuham dok ne završim. Izvadim gotovu ribu iz lonca i nastavim kuhati juhu.
  6. Preostali komadi ribe šalju se u juhu zajedno s krumpirom, povrćem, mrkvom i lukom. Ako se uho zgusne, dodajte malo vode. To ne utječe na okus.
  7. Svi su sastojci dobro promiješani i kuhani 40 minuta, fokusirajući se na spremnost povrća.
  8. Tijekom kuhanja često ga ne miješam tako da se riba ne raspada, a umjesto juhe nema tekuće kaše.
  9. Da bih spriječio paljenje uha, povremeno se tresem kotao. Ne pokrivam posuđe s poklopcem, nego uzimam vodu iz izvora. Kao rezultat toga, jelo apsorbira okuse prirode, a okus postaje mnogostran.

Korak po korak video recept ribolov losos iz glave lososa

Ne koristim kopar i peršin da kuham juhu na vatri. Ova zelena boja ima naglašeni okus koji lako prekida miris ribe.

Korisni savjeti

Odlučio sam da članak završim s nekoliko savjeta koji će vašu juhu učiniti još ukusnijom.

  1. Potrebno je kuhati uho iz lonca, koristeći drvene žlice.
  2. Riba je glavni sastojak. Pokušajte staviti što više ribe. S povrćem nemojte pretjerati.
  3. U gotovom jelu možete sigurno staviti sol i papar. Na samom kraju kuhanja juhe, možete dodati malo plemenitog lovora u lonac. Po završetku pripreme preporuča se da se ukloni. Inače će poslastica biti gorka.
  4. Ako se tvrtka uglavnom sastoji od muškaraca, dodajte malo votke i nekoliko žara iz vatre u uho. Kao rezultat, alkohol će omekšati kosti, a žar će donijeti miris vatre, uklanjajući neugodne mirise.

Na kraju ću posvetiti malo pozornosti začinima i začinima. Najčešće uzimam lovor, peršin, pastrnjak, crni papar, kopar i zeleni luk. U nekim slučajevima dodajte komorač, kurkumu, anis, đumbir i šafran.

Prilikom odabira začina za riblju juhu vođena vrsta ribe. Ako je mast, uzmite više začina. Ako kuham od grgeča, uopće ne dodajem začine.

Pogledajte videozapis: Ciscenje ribe sarana posebnom metodom. How to Clean a Fish! (Studeni 2019).

Ostavite Komentar