Goveđa i svinjska govedina stroganoff - recepti za kuhanje s videom

Prije nego vam kažem kako napraviti domaće goveđe i svinjske goveđe strogane, upoznat ću vas s poviješću ovog jela. Pojavio se u XIX stoljeću, autor - grof Stroganov.

Svinjski goveđi stroganov recept

Moja me majka naučila kuhati. U kuhanju je jednostavno, a varijacije začina i umaka su mnogobrojne.

sastojci:

  • svinjetina - 500 g
  • luk - 3 glave
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
  • sol i papar

Priprema:

  1. Svinjetinu narežite na male komadiće i odrežite s obje strane. Nakon rezanja na tanke trake.
  2. Šaljem meso u tavu i pržim na maslacu.
  3. Luk čisti, pere i reže na četvrtine.
  4. Čim višak tekućine prokuha, a meso postane crveno, dodajte sjeckani luk.
  5. Promiješati i pržiti dok luk ne postane zlatan. Nakon dodavanja soli i začina.
  6. Sipam kiselo vrhnje u posudu. Promiješati, pokriti i trup na srednjoj temperaturi oko 20 minuta.

Držim meso na štednjaku dok umak ne prokuha. Ali, možete prestati kuhati, čak i ako umak nije skuhan.

Kuhanje govedine stroganoff u spor kuhalo

Moderna kuhinja je puna aparata koji odgovaraju kuhanju, a spori kuhalo je jedan od njih.

Postoje mnogi recepti za mesna jela koja se pripremaju u laganom štednjaku, a goveđi stroganoff nije iznimka.

sastojci:

  • Govedina - 800 g
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
  • rajčica, luk - 2 kom.
  • brašna - 2 žlice. žlice
  • voda - 0,5 l
  • lovorov list, zelje, papar, začini i sol

Priprema:

  1. Temeljito operite meso, uklonite film i izrežite ga na trake dužine oko 7 centimetara.
  2. Bavim se povrćem. Luk izrezati na male kvadrate, a rajčice na pola prstena.
  3. Način pečenja postavim u lagani štednjak i pržim meso s lukom, povremeno miješajući 15 minuta. Nakon dodavanja brašna i pržiti još 5 minuta.
  4. Dodajte narezanu rajčicu laganom štednjaku i ostavite da odstoji oko 7 minuta.
  5. Ulijem vodu i kiselo vrhnje, sol, papar i pospite začine. Dobro izmiješati.
  6. Postavio sam način gašenja i ostavio da se pripremi jedan sat. Prije završetka kuhanja dodajte lovorov list i zelenilo.

Govedina Stroganoff u pećnici

Kuhari pripremaju govedinu stroganoff na štednjaku. Ali to ne znači da se jelo ne može kuhati u pećnici, poput guske. Radim to savršeno.

sastojci:

  • govedina - 1 kg
  • luk - 3 glave
  • krema - 2 čaše
  • sir - 150 g
  • lovorov list, papar i sol

Priprema:

  1. Meso se narezuje na kriške vlakana i temeljito pobijedi. Odrezao sam svaki komad govedine na trake.
  2. Pržite na maslacu 10 minuta, dodajte sjeckani luk i kuhajte još jednu četvrtinu sata.
  3. Ulijte vrhnje, dodajte lovor, sol i papar. Isključite toplinu, pokrijte posuđe poklopcem i ostavite meso da se kuha 10 minuta.
  4. U lim za pečenje širi govedinu stroganoff, pospite ribanim sirom i pošaljite u pećnicu 40 minuta. Pečem na temperaturi od 200 stupnjeva.

Recept za govedinu stroganoff u umaku od gljiva

Govedina Stroganoff je vrlo ukusno jelo, a ako u umak dodamo pržene gljive, gljive su veće, ispada čak i ukusnije.

sastojci:

  • govedina - 500 g
  • luk - 2 glave
  • svježe gljive - 250 g
  • kiselo vrhnje - 5 žlice. žlice
  • senf - 2 žličice
  • sol i papar

Priprema:

  1. Svinjetinu isperite, izrežite na male komadiće i udarite čekićem. Izrezao sam svaki komad na trake.
  2. Luk i gljive oprati i sitno sjeckati.
  3. U tavi zagrijavam malo biljnog ulja, dodam luk i gljive, a na laganoj vatri 20 minuta. Nakon dodavanja papra, soli, senfa i miješati.
  4. U drugoj tavi zagrijte malo maslaca i pržite meso na velikoj vatri 10 minuta. Svinjsku sol i raširite na tanjuru. U tom slučaju provjerite je li ulje dobro staklo.
  5. Prženo meso dodajte gljivama s lukom i prelijte kiselim vrhnjem.
  6. Promiješati, pokriti posuđe poklopcem i držati na štednjaku oko 3 minute. Nakon uklanjanja goveđeg strogana iz vatre. Prije posluživanja ukrašavam zelenilom.

Moja obitelj voli goveđi stroganoff u umaku od gljiva. Sada ćete uživati ​​u receptu za rođake. Poslužite bolje s tjesteninom.

Govedina stroganoff na francuskom

Uz ovaj recept, možete lako kuhati i poslužiti pravi kulinarski remek-djelo iz Francuske.

sastojci:

  • govedina - 1 kg
  • svinjetina - 200 g
  • potkoljenica - 1 kom.
  • svjetlo pivo - 1 l
  • svinjska mast - 2 žlice. žlice
  • luk - 1 glava
  • mrkva - 4 kom.
  • medenjak - 100 g
  • Bademi - 1 tbsp. žlicu
  • grožđice - 2 žlice. žlice
  • sol i papar

Priprema:

  1. Govedina izrezati na male trake, a svinjetinu na male komadiće. Pecite na masti 3 minute. Nakon dodavanja naribanih mrkvi i nasjeckanog luka. Pržim oko dvije minute, povremeno miješajući.
  2. Dodajte teletinu, sol, papar i nalijte pivo.
  3. Skuham, smanjim toplinu, zatvorim poklopac i kuham na laganoj vatri 4 sata.
  4. Meso namazati na tanjuru. U tekućini koja je ostala u loncu, sipam medenjake, prolazim kroz ribež, dovodim do kuhanja i kuham 10 minuta.
  5. Umaku dodam đumbir, bademe i grožđice, dovede do kuhanja i prokuha 2 minute.
  6. Prženi krumpir, meso i povrće stavljam na tanjur. Sipam umak na vrh.

Govedina stroganoff na francuskom jede vruće. Poslužite odmah nakon kuhanja. Bon appetit!

Konačno, napominjem da se jelo pojavilo davno i da se s vremenom tehnologija kuhanja poboljšala. Sada smo dobili recepte u kojima je sve savršeno izbalansirano i savršeno kombinirano. Podijelio sam šest takvih recepata.

Moj članak o kuhanju govedine stroganoff završio je. Nadam se da vam se pokazalo korisnim i zanimljivim.

Pogledajte videozapis: Kuhana junetina s umakom allemande - Fini Recepti (Studeni 2019).

Ostavite Komentar